Orosz joghurtos palacsinta

Ezt a receptet még 7 éve készítettem el Főzőmasina blogjáról, akinek a blogja azóta megszűnt. Ez egy nagyon finom, légiesen könnyű tésztájú palacsinta.

Orosz joghurtos palacsinta

4,5 dl natúr joghurt
1 tojás
2 dkg kristálycukor
12 dkg liszt (réteslisztet használtam)
csipetnyi só
1 tk szódabikarbóna
1 tk citromlé
kb. fél dl étolaj a sütéshez

A joghurtot, a tojást, a cukrot, a lisztet és a sót simára keverjük. A szódabikarbónát a citromlében felpezsegtetjük, és a tésztához adjuk.
A palacsintasütőt felforrósítjuk, kevés olajjal szilikonecset segítségével kikenjük (minden adagolásnál pótoljuk). A palacsintatésztából nagy evőkanálnyi mennyiségeket a serpenyőbe csurgatunk és mindkét oldalukat megsütjük.
Kb. 22 db lesz belőle.

Sütőben sült csibemell sajtos zsemlemorzsában

Finom ebédünk volt a héten. Előző nap elkészíttettük a pácot és másnap süthettük. 

Sütőben sült csibemell sajtos zsemlemorzsában

1 kg csibemell
200 g reszelt sajt
200 g zsemlemorzsa
150 g vaj

A páchoz:
200 g tejföl vagy natúr joghurt
1 ek mustár
4 gerezd fokhagyma
2 tojás
1 ek citromlé
1/3 tk chili
só és fekete bors ízlés szerint

A csibemelleket egy éjszakába a pácban érleljük. Sütés előtt meghempergetjük reszelt sajttal összekevert zsemlemorzsában. Tepsire rakjuk a csibemelleket, vajjal megszórjuk és előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig sütjük.
Kitűnő hozzá a répás-ananászos saláta.

Házi chips

Jóval a nyár előtt készítettem ezt a népszerű ropogtatnivaló egészségesebb változatát. Az igazat megvallva, frissen a sütőből kivéve finomabb, kihűlve ugyanis már nem annyira ízletes. Ági receptje.

Házi chips (2 adag)

4 nagyobb sütni való burgonya
2 ek olívaolaj
fél ek citromlé
só
frissen őrölt színes bors

A burgonyát alaposan megsikáljuk, a hibás részeket kivágjuk, majd uborkagyalun vékonyra szeleteljük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapirral.
A felszeletelt burgonyát tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, meghintjük borssal, majd jó alaposan átforgatjuk, hogy minden szelet egyformán ízesítve legyen.
A burgonyaszeleteket a tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy ne fedjék egymást, sózzuk, majd az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már szépen hólyagosodik, és elkezd pirulni.

Karamelles almaital

A forró almaitalt feldobtam egy kis karamellel.

Karamelles almaital

2 ek barnacukor

2-3 alma

2 l víz

ízlés szerint méz és citromlé

A barnacukrot karamellizálom egy edényben. Hozzáadom a meghámozott, magházától megfosztott, kockákra vágott almát, kissé megpirítom a karamellen. Felöntöm vízzel. Addig főzöm, amíg megpuhulnak az almakockák. Botmixerrel összeturmixolom. Ha nem szeretném rostosan fogyasztani, akkor átszűrőm egy teaszűrő segítségével.

Szendvicskenyér

Ismét egy nagyszerű recept Tányától. Ha mégsem fogyna el, akkor daráljuk le zsemlemorzsának, ahogy ő javasolja, vagy készitsünk belőle felfújtat...

Szendvicskenyér

500 g finomliszt
2,5 kk száritott élesztő (nálam kb. 30 g friss élesztő)
1 tojás
300 ml víz
2 ek tejpor
4 ek étolaj
2 kk só
1 kk cukor
1 ek citromlé (el is maradhat)

Az alapanyagokat összegyúrjuk, a cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. Duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Mindkét cipót még egyszer jól átgyúrjuk és 10 percig hagyjuk pihenni. Utána a sodrófával kinyújtjuk úgy, mint a rétest és feltekerjük. Az alja vastagabb legyen. Én veknivé formáztam és még kissé sodortam, hogy hosszabb legyen.
Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk. Konyharuhával letakarjuk és még hagyjuk 1 órát kelni.
Megkenjük sózott tojással, amelyet vízzel elkevertünk és előmelegitett sütőben először 10 percet sütjük 195 fokon, majd a hőfokot levesszük 175 fokra és 20 percig sütjük még.
A sütőből kivéve rögtön rácsra rakjuk, hogy az alja is levegőhöz jusson. Csak kihűlés után szeleteljük fel.

Nem sodortam fel, mint a kiflit, hanem veknivé formáztam...

Halas szendvicskrém

Nagyon szeretjük az olajos halat, ezért megörültem, amikor Zoliéknál megláttam ezt a halas szendvicskrémet, amely hasonlitott a megszokott halkenős receptemre, de azért ez az izvilágában más volt. Mert a Sarokkonyhán közzétett verzió szerint citromlevet és csilit is tartalmazott. Kipróbáltam, nem csalódtam benne, habár kissé módositottam a recepten.

Halas szendvicskrém (ahogy nálam készült)

1 doboz olajos halkonzerv
10 dkg tömlős sajt vagy Medve sajt
3 tojás
2 ek reszelt sajt
1 fej vöröshagyma
1 tk citromlé
só, bors
petrezselyemzöld
őrölt csili

A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A halat lecsepegtetjük, villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a főtt tojást, a tömlős sajtot és a hagymát. Izesitjük sóval, borssal, citromlével megcsepegtetjük, csilivel és petrezselyemzölddel megszórjuk. Összekeverjük.
Friss péksüteménnyel vagy bagettre kenve kináljuk.

Bundás alma

Egész évben kapható az alma és nagyszerű gyors desszertet lehet belőle varázsolni az asztalra. Mint például bundás almát, amelyet gyerek és felnőtt is szivesen eszeget. Pár perc alatt összedobható a palacsintatészta, amelyből készül a bunda. Még mielőtt meghámozzuk az almát, vagy ha különösen szép egészséges darabokról van szó, akkor a héja is rajta maradhat, felforrósithatjuk az olajat. Ráadásul a hámozatlan, de megmosott alma még egészségesebb is, mert rostot tartalmaz.

Bundás alma

A palacsintatésztához:

1 tojás

25 dkg finomliszt

kb. 1,5 dl tej

csipetnyi só

őrölt fahéj

2 tk cukor (függ az alma édességétől is)

1 tk sütőpor (elhagyható)

Ezenkivül:

2 alma

fél citrom leve

étolaj

A palacsintatésztához a hozzávalókat csomómentesre keverjük.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, a csutkáját eltávolitjuk, felszeleteljük kb. 0,5 cm-re. A citromlevet rácsepegtetjük, nehogy megbarnuljanak az almaszeletek.

Egy serpenyőben bő olajat hevitünk, majd a palacsintatésztába mártogatott almakarikák mindkét oldalát kisütjük a forró étolajban. Egy konyhai papirtörlőre téve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni róla, majd vaniliasodóval tálalhatjuk.

Almabefőtt

Idén az égieknek köszönhetően bőségesen terem a nyári alma. Mivel ennyit nem birunk megenni, ezért készült belőle:

Almabefőtt

2 kg alma

1 l viz

0,5 kg kristálycukor

egész fahéj

szegfűszeg izlés szerint

limelé (citromlével vagy citromsavval helyettesithető)

Az almákat meghámozzuk, a csutkákat eltávolitjuk, cikkekre vágjuk az almát. Egy edényben vizet tesszünk főni, belerakjuk a cukrot és a fűszereket. Forráskor az almadarabokat belerakjuk, és puhára főzzük. Ez abból állapitható meg, hogy az alma kifehéredik. Forrón az előre elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe rakjuk. Fejtetőre állitjuk 5 percre. Fontos, hogy tele legyen az üveg, különben hamar megpenészesedik a gyümölcs! Habár, ez a zöldségekre is vonatkozik. Másnapig száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.

Megjegyzem, hogy a nyári alma reszeléskor a rácsepegtetett citromlé/limelé ellenére bebarnult, és sajnos a főzés során sem világosodott ki, mig a darabokra vágott alma megtartotta fehér szinét.

Sárgarépalé

Továbbra is kisérletezek a szomjoltó italokkal. Most a kissé bizarr sárgarépa és narancs párositás került sorra.

Sárgarépalé

kb. 25 dkg sárgarépa
1 db narancs leve
1 db citrom leve
1 l viz
cukor vagy édesitőszer izlés szerint

A sárgarépát meghámozzuk, és annyi vizzel feltesszük főni, amennyi ellepi. Hagyjuk megpuhulni, majd egy botmixer segitségével pürésitjük. Félretesszük hűlni. Ezalatt a narancs- és citromlét a vizzel együtt elkeverjük, és a már hideg sárgarépalevet is hozzáöntjük. Izlés szerint édesitjük. Betesszük a hűtőbe, hogy az izek összeérjenek.

Rostos őszibaracklé

Esküszöm, nem tudtam, hogy ezt igy kell, de biztosan rám ragadt a sok internetes receptböngészés közben, hogy hogyan kell késziteni rostos őszibaracklevet. Mert gondoltam magamban, hogy a citrom meg a barack nem illenek össze. Hogy jobban szereti a vaniliát a gyümölcs. De izlett igy, aztán kipróbáltam vaniliakivonattal is vaniliarúd hiján, hát az már nem volt annyira finom. Legalábbis nekem.

Rostos őszibaracklé

1 db őszibarack meghámozva, kimagozva
1 citrom leve
1 ek cukor vagy néhány csepp édesitőszer
1 l viz

A meghámozott és kimagozott őszibarackot botmixerrel pürésitjük. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevéske vizet. Majd beleöntjük egy kancsóba a gyümölcspürét, felöntjük vizzel és édesitjük. Hagyjuk a hűtőben egy órát, hogy összeérjenek az izek, végül tálaljuk. Adhatunk mellé szivószálat vagy szükség szerint jégkockát.

Fent már emlitettem, hogy a neten találtam később hozzá recepteket. Az egyiket itt találjátok meg. A másik pedig itt van.

Sárgarépa lekvár

Mezei Tiborné receptje. Mert ezt is ki kell próbálni. Meglepően finom. Egészségesnek nem mondanám, a cukortartalma miatt, de talán édesitőszerrel is működik.

Sárgarépa lekvár

1 kg sárgarépa meghámozva, karikákra vágva
4 narancs leve
2 citrom leve
40 dkg cukor (ennyivel kellemesen savanykás, aki nagyon édesen szereti, többet is tehet bele)
1 csomag dzsemfix 2:1

A répát 6 dl vizben megfőzzük. Turmixoljuk vagy botmixerrel pürésitjük, majd hozzáadjuk a narancs és a citrom levét és a cukrot. Kb. 10-15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a dzsemfixet és 2-3 percig még rotyogtatjuk. Üvegekbe töltjük, majd pár percre fejre állitjuk. Ebből a mennyiségből 4 kis lekváros üvegnyi mennyiséget kapunk.

Limara Scali kenyerét teszteltem vele. Mindkettő jelesre vizsgázott :)

Nyald meg az ujjad...

Na, nem azért, mert ha édességre vágysz, és nincs semmi fellelhető, sem a hűtőben, sem az éléskamrában, akkor az ujjadat nyald meg... Tudom, ez viccnek is rossz. Csak a cimben szereplő sütemény ezt a nevet kapta. Habár mintha más néven is találtam a neten. De sebaj, most ennek ez lesz a neve:

Nyald meg az ujjad

A tésztához:
7 tojás
7 púpozott ek rétesliszt
7 púpozott ek porcukor
1 csomag sütőpor
2 ek cukrozatlan holland kakaópor
2 ek étolaj

A krémhez:
5 tojássárgája
4 enyhén púpozott ek finomliszt
1 csomag vaniliás cukor
5 dl tej
250 g vaj vagy Hera
250 g porcukor

A habhoz:
5 tojásfehérje
300 g kristálycukor
1 citrom leve

A csokimázhoz:
100 g főzőcsokoládé
80 ml étolaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájákat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az étolajat, ismét elkeverjük, majd felváltva hozzákeverjük a tojásos masszához a tojásfehérjehabot a sütőporos kakaós liszttel. A masszát egy sütőpapirral bélelt tepsire öntjük, elsimitjuk és előmelegitett sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. A megsült tésztát hagyjuk kihűlni. Megkenjük a krémmel és hagyjuk a hűtőben dermedni 20-30 percet és rákenjük a tojásfehérjehabot.
Mig hűl a tészta, addig elkészitjük a krémet: egy edénybe beleöntjük a tej nagyobbik részét, beleszórjuk a vaniliás cukrot, elkeverjük benne a tojássárgájákat. A maradék tejben elkeverjük a lisztet, és hozzáöntjük a tojássárgájás tejhez. Sűrű krémet főzünk, amelyet állandóan keverni kell, nehogy leégjen. A kihűlt krémhez hozzáadjuk a porcukrot és a puha vajat.
A tojásfehérjés habhoz a tojásfehérjéket egy habüstbe rakjuk a kristálycukorral és vizzel teli edényre rakjuk, amelyet hagyunk felforrni. Alacsony fokozaton kézi mixerrel a forrásponttól számitva 15 percig verjük. Kb. 10 perc múlva a kivert habhoz öntjük a citromlevet.
A csokimázhoz a csokoládét gőz felett felolvasztjuk, hozzáöntjük az étolajat, elkeverjük, mig az öntet nem lesz fényes. Hagyjuk kihűlni szobahőmérsékleten és ráöntjük a tojásfehérjés habra.

Izlés szerint diszithetjük csokimáz helyett a kertben szedett friss eperszemekkel is, ahogy én tettem :)

Receptet innen vettem.

Házi sajt

Óriási köszönetem Tücsökbogárnak, azaz Szabó Anitának, hogy segitett a házi sajt elkészitésében, még ha virtuálisan is. Utasitásait követve hamar eszegethettük az izletes tejterméket.

Házi sajt

házi tej
citromlé
só
zöldfűszerek (nálam petrezselyem)

Ezenkivül:
tiszta konyharuha vagy géz

Egy edényben a már állott házi tejet, amely nem penészes, feltesszük forrni.  Mikor már felforrt, belecsavarunk fél citrom levet, szükség esetén lehet akár egy egész is. Zöldfűszerekkel megszórjuk. Ne sajnáljuk a sót sem. Akkor éri el a kivánt állapotot, mikor elválik a darabos rész a létől. Ebben az esetben a melléktermék a lé, vagy más néven iró, amelyet főleg kenyérsütés során fel lehet használni. Előveszünk egy másik edényt vagy tálat, amelybe fog csepegni az iró. Fogunk egy fakanalat és a tiszta konyharuhába öntve a házi tejet batyuba formálva feltesszük lógatni. Szükség esetén akár egy egész éjszakát is hagyjuk lecsepegni a felesleges levet. Másnap már fogyaszthatjuk is :)

A képen látható házi sajt 42 g lett alig 1 l-es mennyiségből. Tiszavirág életű volt, mint más friss készitésű étel :D

Montenegro szelet

Még húsvét előtt készült ez a finomság, miközben kerestem legalább egy oldalt, amely segitségemre lehetne, hogy hogyan számithatnám ki, hogy mely alapanyag mennyi kalóriát tartalmaz. Ugyanis édesapámnál már lassan egy éve, hogy cukorbetegséget állapitottak meg. Szerencsére gyógyszert nem kell szednie rá.
Találtam egy süteményreceptet, amelyet Csilla készitett el diabetikus piskótával, végre sikerrel. Gondoltam, ebből az apám is ehet pár szeletet lelkifurdalás nélkül, nem beszélve az állandóan fogyókúrázó anyámról :)
Na, de ám, mikor készitettem volna a krémet, döbbentem meg, hogy a recept nem 2, hanem rögtön 4 csomag vaniliás pudingport ir. Igy egy kicsit átalakitottam a krémet.

Montenegro szelet

A piskótához:
5 tojás
4 tk folyékony édesitőszer
1 csomag diétás vaniliás cukor
csipetnyi só
3 ek étolaj
5 ek tk liszt
1 csomag sütőpor
3 ek cukrozatlan kakaópor

A cukorsziruphoz:
10 ek viz
4 lapos ek gyümölcscukor
2 ek citromlé
reszelt citromhéj (kihagytam)

A krémhez:
25 dkg margarin
2 lapos ek szőlőcukor
2 csomag vaniliás pudingpor
2 csomag kókuszos pudingpor
5 dl + 5 dl tej

A csokoládébevonathoz:
20 dkg diétás étcsoki vagy tortabevonó
3 ek étolaj

A piskótatésztához habosra keverjük a tojásokat az édesitővel és a vaniliás cukorral, majd hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és a kakaóport. A masszát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük és előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 10 percig sütjük.
Ezalatt elkészitjük a cukorszirupot: a vizet a gyümölcscukorral, a citromlével és a reszelt citromhéjjal kb. 5 percig forraljuk. A még meleg piskótatésztára öntjük és egy ecsettel eloszlatjuk. Félretesszük hűlni a piskótatésztát.
Mig hűl a tészta, addig elkészitjük a krémet: az egyik 5 dl tejben elkeverjük a 2 csomag vaniliás pudingport és a 1 lapos ek szőlőcukrot, majd sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, közben kavarjuk, nehogy bebőrösödjön. Ezalatt a másik 5 dl tejben is elkeverjük a kókuszos pudingport, majd feltesszük főni. Ha már sűrű krémmé alakult, félretesszük hűlni.
A habosra kevert margarint kettévesszük és elkeverjük a pudingos krémekben.
A krémet rákenjük a tésztára, majd bevonjuk olvasztott csokoládéval.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük és másnap reggel már fogyaszthatjuk is.

Banántorta

Khm, hát hol is kezdjem... Mikor megláttam Dinánál ezt a tortát, eldöntöttem, hogy elkészitem. Persze, nem születésnapra, hanem csak úgy, hétvégi süteménynek. Aztán az is kiderült, hogy nincs itthon banános pudingpor meg banán, mert időközben el lett használva. Igy hát beszereztem. Aztán jött az első születésnap apámé (március 14.), majd a következő hétvége is elrepült. Elérkezett az ünnepi hétvége, és mikor hétvégi desszert után kutattam, ismét szembejött velem. Nem sokat teketóriáztam, ismerve apám igényét a banánra, amelyből egy nap alatt 3 darabot is bepuffant, rögtön nekiláttam. Igy viszont az én tortám is lehetett volna, ha idő előtt nem fogyott volna el. Hát, igen, a születésnapomat ünneplem ma, azaz április elsején :D

Banános torta

a piskótatésztához:
4 tojás
4 ek liszt
4 ek nádcukor

a banános krémhez:
1 csomag banánizű pudingpor
12 dkg nádcukor
3 dl tej
15 dkg vaj

a citromos sziruphoz:
1 dl viz
1 ek citromlé
1 ek nádcukor

ezenkivül:
2 banán
sós mogyoró (kb. 9 dkg-nyit használtam fel, sótlant, igy megsóztam)

Először elkészitjük a piskótatésztát: a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, a lisztet és a cukrot. Az összekevert masszát egy 19 cm-es (Dinánál 18 cm-es) átmérőjű kerek tortaformába öntjük. Előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük, tűpróbáig.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a pudingport a cukorral és a tejjel odatesszük főzni. Állandó keverés mellett sűrű krémmé dolgozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd a habosra vert vajjal is összedolgozzuk.
A kihűlt piskótatésztát 3 lapra osztjuk, minden lapot meglocsoljuk a nyers citromos sziruppal. Elosztjuk a krémet is 3 felé, mindegyik krémes rétegre ferdén szelt banánkarikákat rakunk és megszórjuk kevés durvára tört (zacskóban a húsklopfolóval szétverve) sós mogyoróval. Sóssal. Kiemeli az izeket. És ropogós. Tetejét is megkenjük a krémmel, majd az oldalát is befedjük vele.
Kissé behűtve isteni, tényleg! :)

Mennyei édesség. Ajánlom kipróbálásra! Köszönet a receptért Dinának!

Banános cake pops

Valentin-napra szerettem volna az öcsikémet és barátnőjét meglepni ezzel az új trenddel. Sokan biztosan most ismerkednek ezzel az új kifejezéssel: cake pop, amit sütinyalókát jelent. Miért ez a neve? Mert a sütik széleit nagyszerűen fel lehet használni, de a megmaradt vagy kevésbé mutatós sütidarabok is itt végezhetik a sorsukat. Ha pedig nem sütöttünk semmit, ne búslakodjuk darált háztartási kekszet is felhasználhatjuk.

De jöjjön a recept:

Banános cake pop

A töltelékhez:
2 érett banán
1,5 csapott ek porcukor
1 csapott tk citrom leve
reszelt citromhéj (opcionális)
14 dkg darált háztartási keksz

A mázhoz:
75 g étcsokoládé

A dekoráláshoz:
5 g dekorcukor (nálam kókuszreszelék volt)

Egy nagy tálban a banánokat villával összetörjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a citromlevet, a reszelt citromhéjat, majd végül a darált kekszet. Addig gyúrjuk a masszát, amig egy nem túl kemény, nem túl lágy tésztát kapunk. Fokozatosan adjuk hozzá a darált kekszet, mert előfordulhat, hogy kevesebb is elég lesz. Függ a banán méretétől.
Ha kész a massza, egyforma dió nagyságú golyókat formálunk belőle, majd tálcára téve betesszük kb. fél órára a hűtőbe.
Mielőtt kivennénk a hűtőből a banános golyókat, a csoki 2/3-át vizgőz felett felolvasztjuk, majd a tűzről levéve a maradék 1/3 csoki-t is felolvasztjuk benne.
Mártsuk a csokiba a nyalókapálcikát vagy hurkapálcát, szúrjuk bele a banános golyóba, majd forgassuk meg egy kanál segitségével az olvasztott csokiban. Dekoráljuk izlés szerint, amig nem köt meg a csoki és állitsuk egy magas falú pohárba száradni.

A hétvégén fogok debütálni. Kiváncsi vagyok, hogy elnyeri-e a tetszésüket :)

Néger kocka

Régen kinéztem magamnak ezt a sokak számára a gyermekkort idéző süteményt. Van, aki teljesen bevonja a tetejét csokimázzal, van, aki csak rácsurgatja. Bárhogy is, az eredmény mindig egy finom sütemény.

Néger kocka

A tésztához:
20 dkg kristálycukor
4 tojássárgája
10 dkg margarin
2 dkg kakaópor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1-2 dl tej

A habhoz:
10 dkg kristálycukor
4 tojásfehérje
pár csepp citromlé

Ezenkívül:
sárgabaracklekvár

Tetejére:
pár kocka csokoládé
1 ek étolaj

A cukrot a margarinnal és a tojássárgájákkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, a sütőporos lisztet és a tejet is. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kevert tésztasűrűségű tésztát kapjunk. Simára keverjük. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es nagyságú tepsibe öntjük a tésztát. Először 180 fokon sütjük, majd ha feljött a tészta, lejjebb vesszük és 150 fokon sütjük még 20 percet tűpróbáig. A megsült tésztáról levesszük a sütőpapírt, és vagy visszarakjuk a tepsibe vagy egy hőálló fémtálcára rakjuk. Be is lisztezhetjük a tepsit, hogy ne ragadjon rá a meleg tészta.
Míg sül a tészta, elkészithetjük a habot: a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipetnyi sóval gőz felett kemény habbá verjük, kb. 10 percig. Vége felé pár csepp citromlevet csurgatunk rá, ettől fényesebb lesz.
A megsült tésztára még melegen a tetejére kenjük a tojásfehérjés habot. Kenhetünk a tésztára, a hab alá lekvárt is. Ezután langyos sütőben megszárítjuk kb. 10 perc alatt.
Ha kihűlt, pár kocka csokoládét gőz felett megolvasztunk és elkeverjük 1 ek étolajjal, amelyet a habra csurgatunk.

Citromos rudacska

Régebben már elkészítettem Kicsi Vú csokigolyóját a receptje alapján, de kinéztem magamnak nála egy másik finomságot is.
Valamelyik nap megmaradt egy citromom, amelyet fel szerettem volna használni, ezért végül is sort kerítettem rá, hogy elkészüljön:

Citromos rudacska (kb. 15 rudacska)

20 dkg liszt
7,5 dkg nádcukor
csipetnyi só
1 tojás
10 dkg hideg vaj felkockázva
reszelt citromhéj
3 ek frissen facsart citromlé

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, fóliába csomagolva fél órára a hűtőbe tesszük. Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
Kézzel kis rudakat formálunk belőle, és sütőpapírral bélelt tepsiben 10-12 perc alatt megsütjük.

Olvasztottam fel néhány kocka étcsokoládét gőz felett, amelybe kevertem étolajat is. Majd egy másik edényben szintén gőz felett felolvasztottam a fehér csokoládét is. Ezeket csurgattam a rudacskákra:

Mondanom se kell, ez fogyott el a leghamarabb a karácsonyi asztalról :)

Diós kosárka

Még múlt héten elkezdtem az aprósütemények gyártását, csak most érkezek a bejegyzésükkel, mert mindennap készült valami a konyhámban.
Az egyik délután elég sokáig foglalatoskodtam a finomságok készítésével, mert anyukámat próbáltam meglepni az egyik kedvencével. Életemben először sütöttem meg. Forma híján féladagot készítettem. Mire hazaérkezett a munkahelyéről, már ott gőzölgött az asztalon a 20 kosárka. Nagyon meglepődött és örült is neki :)

Diós kosárka (kb. 40-42 darab)

A tésztához:
40 dkg liszt
fél csomag sütőpor (6 g)
4 ek porcukor
4 tojássárgája
25 dkg margarin
fél citrom leve

A töltelékhez:
4 tojásfehérje
10-12 dkg porcukor
25 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja és pár csepp leve
sárgabaracklekvár

A lisztben elkeverem a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsolom benne a margarint és összegyúrom a citrom levével és a tojássárgájákkal.
A kosárka formákat margarinnal kikenem. A tésztát kinyújtom kb. 5 mm vastagra, és amekkora a kosárka forma átmérője, olyan átmérőjű pogácsaszaggatóval (ennek híján pohárral) köröket szaggatok ki a tésztából, melyeket belenyomkodok a margarinnal kikent formába. Mindegyikbe teszek fél teáskanál sárgabaracklekvárt.
A töltelékhez a tojásfehérjéket felverem kemény habbá, amikor már majdnem fel van verve, akkor hozzáadom a porcukrot, mellyel még tovább verem a habot. Majd hozzákeverem kanállal a darált diót, a reszelt citromhéjat és a pár csepp citromlevet.
A diós tölteléket ráhalmozom a kosárkában a lekvárra. A formákat tepsire sorakoztatom.
Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 10-12 percig sutom, alul-felül sütő esetében 190 fokon.
Amikor már megsült, pár percig hagyom hűlni a tepsin, majd kiveszem a formából és egy fatáblán/fadeszkán hagyom kihűlni. Vigyázat, belül a lekvár sokáig forró marad!

Viki ötlete alapján belemártottam előbb a fekete csokiba, majd később fehér csokival csíkokat kapott. A receptet Gabitól kaptam :) Köszönöm, Gabicsek!

Zöldfűszeres tojáskrémmel töltött gombafejek

Valami könnyűre és gyorsra vágytam egyik nap. Körülnéztem a hűtőben, találtam 3 szép nagy darab gombát, volt itthon vaj és tojás, sőt még citromot is találtam a gyümölcsöstálban.

A szilveszteri asztalon is megállná a helyét:

Zöldfűszeres tojáskrémmel töltött gombafejek

3 közepes gombafej, megtisztítva
fél citrom leve
só

A krémhez:
3 dkg vaj
fél csokor tárkony, finomra aprítva
fél csokor petrezselyem, finomra aprítva
fél csokor metélőhagyma, finomra aprítva
2 főtt tojás, lereszelve
1 piros húsú paprika, kis kockákra vágva

A megtisztított gombafejeket sós citromos vízben leforrázzuk, majd lecsepegtetjük és leszárítjuk  A vajat habosra kikeverjük, és a finomra aprított zöld fűszerekkel összedolgozzuk, majd a reszelt tojást beleforgatjuk. A krémet csillagcsöves nyomózsákba tesszük és a gombafejekbe töltjük a masszát. Piros színű paprikakockákkal megszórva és metélőhagymával díszítve tálaljuk.

Finom volt. Habár 1 főtt tojás is elég a krémhez, de egyért nem kapcsolom be a tűzhelyet :) Piros paprika híján zöld paprika is megteszi dísznek, fő, hogy ropogós volt.