Tejmentes és tojásmentes palacsinta

Akadnak olyan napok is az életünkben, amikor megkívánunk valami édeset, de nincs itthon pl. tojás, amely szükséges lenne az édesség elkészítéséhez. Ez a desszert ráadásul tejmentes is, nemcsak tojást nem tartalmaz, de mindig van itthon a többi felsorolt alapanyagokból.

Tejmentes és tojásmentes palacsinta

20 dkg BL 55 vagy tönkölyliszt (lehet fehér is)
csipetnyi só
2 ek étolaj vagy olívaolaj
2 ek kukoricakeményítő
víz, amennyit felvesz, (elég nagy mennyiség, kicsit sűrűbbre kell hagyni, mint a rendes palacsintatésztát)
1 kk szódabikarbóna
2 ek kristálycukor (édes tésztához)

sütéshez étolaj

a töltelékhez: lekvár, kakaó, stb.

A szilárd hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a vizet. Végül az olajat is belekavarjuk. A palacsintasütőt jól átforrósítjuk és kevés olajjal kikenjük. Megsütjük a palacsintákat.

Burgonyás zsömle

Még decemberben készítettem el, csak a nagy karácsonyi sürgés-forgás közepette kiment a fejemből :D Féladagot sütöttem, ami még aznap elfogyott. Egy darabot megmentettem másnap reggelire :) Apum kóstolás után megjegyezte: "Ilyent szokott sütni a mama (vagyis az ő anyukája)!"

Burgonyás zsömle

20 dkg liszt
20 dkg kenyérliszt
15 dkg burgonya (főznivaló)
2,5 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 ek cukor
1 ek méz (elhagyható)
1 tk só
1 tojás
1 dl meleg tej
1 dl meleg viz (ha hámozva főzöd meg a krumplit, akkor annak a főzővizéből)

A burgonyát megfőzzük, hűlni hagyjuk. A liszteket összekeverjük. Egy tál közepébe kis fészket készítünk  beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meleg tejjel. Kb. 15 percet várunk, hogy az élesztő felfusson. Ezalatt krumplinyomón áttörjük a burgonyát. A liszthez hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól kidagasztjuk. Meleg helyen a tésztát duplájára kelesztjük. Lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. Kicsit lágy tésztát kapunk a kelesztés során, ezért jól alá kell lisztezni. 16 részre osztjuk. Kialakítjuk a zsemle formákat és sütőpapiros tepsin meleg helyen kb. még 1 órát kelesztjük. Semmivel sem kell lekenni a zsemlék tetejét! Előmelegített sütőben 200 fokon 12-15 perc alatt sülnek meg.

Magában is finom, szinte eteti önmagát. Apum a sütés után langyosan  megevett egyet, majd éjjel, anyum elmondása szerint, 2 darabot bepuffantott. Szerencsére, anyum is elvitt magával kettőt a munkahelyére :) Köszönjük, Tücsökbogár, a receptet!

Bagett

Régóta szerettem volna elkészíteni ezt a péksüteményt vagy kelt tésztát, kinek hogy tetszik, de mindig halasztottam az elő tészta készítését. Pedig nem nagy ördöngösség, csak mindig kellett a tál vagy a hely valami másra. Most azonban nekiálltam az összeállításának.
Még hétfő este összekevertem az alapanyagokat:

200 g kenyérliszt
130 g víz
4 g élesztő

Nem kell nagyon gyúrni, elég, ha összeáll a tészta. Kelesztőtálba raktam, letakartam és betettem a hűtőbe 12-14 órára. Másnap szobahőmérsékleten hagytam felengedni. Konyhapulton is lehet hagyni, ott 10-12 óra kell neki.

Bagett

A tésztához:
összes elő tészta
3,2 dl víz (kenyérsütőgéphez elég 2,8 dl)
2 tk só
2 ek étolaj
csipetnyi aszkorbinsav
2 ek burgonyapehely (elhagyható)
1 tk cukor
1 dkg élesztő
50 dkg kenyérliszt

A hozzávalókból lágy kenyértésztát dagasztunk. Kiolajozott kelesztőtálba rakom. Duplájára kelesztjük  Lisztezett nyújtólapra tesszük, 4 egyforma ovális cipóra osztjuk.
Megformázzuk a bagetteket: ovális formára alakítjuk. A széleit behajtjuk. A távol eső sarkokat háromszög alakban visszahajtjuk a közepéig, majd a lenti részével is megcsináljuk. Jól lenyomkodjuk. Majd mindkét felét a közepéig tekerjük, végül szorosan összecsípjük  Megfordítjuk és kézzel görgetve a megfelelő méretre alakítjuk. Vékonyan belisztezzük.
Óvatosan a sütőzacskóba rakjuk. Egy zacskóban két darab fér el. Megint duplájára kelesztjük. Ezalatt a sutot előmelegítjük 220 fokra. Benyúlunk a zacskóba, bemetsszük egy éles késsel, legjobb egy éles pengével, majd hagyjuk tovább kelni, míg a sütő bemelegszik. Mielőtt bekerül a sütőbe  vizet permetezünk a tasakba, és a száját óvatosan a bagettek alá hajtjuk.
Kb. 20-25 percig sutjuk, amíg szép fényesre, pirosra sül  Kibontjuk a zacskót, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd sütőrácsra téve lepermetezzük kicsit hideg vízzel, majd hagyjuk, hogy kihűljenek.

A receptért és a formázásért köszönet Limarának! :)

Uzsonnakenyér

Ma van a kenyér világnapja. Ezt a napot a sors is ennek szerette volna szentelni, mert reggeltől csak esett...egész nap :( Itt-ott ugyan elállt az eső, de csak azért, hogy újult erővel folytathassa az öntözését a földnek. Ezért nekiálltam kenyeret dagasztani. Életemben először :D (Csak megjegyzem, hogy anyum elmúlt 50 éves, de még életében nem sütött kenyeret...)

Nem akármilyen kenyér sült nálam...

Uzsonnakenyér

500 kg kenyérlisztes finomliszt
1 tk só
1 tk cukor
2,5 dkg élesztő
2,5-3 dl tej
1,5 dl joghurt
2 ek étolaj
1-2 ek olaj a kenéshez

1 dl langyos tejben csomómentesre keverünk 1 ek lisztet, 1 tk cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk.
A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a meglangyositott joghurtot, az étolajat és a tejjel alaposan kidolgozzuk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, kb. 1 órát.
A megkelt tésztát téglalappá nyújtjuk, és derelyemetszővel vagy éles késsel 8 négyzetté vágjuk.
A tésztalapokat egyenként lazán feltekerjük amolyan kis tésztarudakká, és kikent, szögletes jénaiba vagy magas falú tepsibe rakjuk, hogy összeérjenek. Ahol összeérnek, olajjal megkenjük az oldalukat, különben  nem lehet majd szétválasztani őket. A tetejüket szintén megkenjük. Így pihentetjük 20-30 percig, hogy kicsit megkeljenek.
Előmelegített sütőben alul-felül sütőnél 200 fokon, hőlégkeveréses esetében 180 fokon kb. 30 percig pirosra sütjük. A jénaiból kivéve deszkán hagyjuk kihűlni.
A közben szeletekké vált tésztarudakból leválasztunk. Kettévágjuk, mint egy zsemlét, és már készülhet is a szendvics.

Nem ajándékoztam el a kenyeremet, mert csak ez az egy készült és életem első kenyere! Anyum megdicsért, hogy milyen finom kenyeret sütöttem, de még jobban el volt ájulva attól a ténytől, hogy egyáltalán kenyeret sütöttem :D