Egyszerű süti

Anyu megpróbálta elkésziteni az egyik gyerekkori kedvencét.

Egyszerű süti

A tésztához:
6 tojás
12 dkg porcukor
18 dkg liszt
fél csomag sütőpor
1-2 ek kakaópor

Ezenkivül:
fél üveg baracklekvár

Tetejére:
100 g olvasztott csoki
1 ek étolaj
mogyoró, mandula, dió

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk, egyenként és mindig elkeverve beleöntjük a tojássárgájákat, a cukrot, majd tovább keverve a sütőporos lisztet és az egyik felébe, mikor már beleöntöttük a masszát a tepsibe, kakaóport keverünk bele. Kivajazott, kilisztezett tepsiben (csak a tepsi alját kenjük, lisztezzük be), kb. 15 perc alatt megsütjük 170-180 fokon. A megsült tésztát a tepsi oldalától, késsel körülvágva elválasztjuk. 
Kettévágjuk a tésztát, vagy hosszában elvágjuk és megkenjük a baracklekvárral.
Egy habüstben csokit olvasztunk, amelyet elkeverünk 1 ek étolajjal, majd a kihűlt sütire kenve egyenletesen elosztjuk rajta. Rögtön megszórjuk piritott mogyoróval, mandulával, dióval.

Zserbó

Régen nem gondoltam volna, hogy egy sütemény tartalmazhat élesztőt. Azt hittem, hogy a péksütik, kalácsok elengedhetetlen tartozéka lehet csak. Aztán megismerkedtem a zserbóval, a sokak által dicsőített süteménnyel, amelynek egyik összetevője az élesztő.

Zserbó

A tésztához:
55 dkg liszt
25 dkg margarin
8 dkg kristálycukor
2 dkg élesztő
1 tojás
1,5 dl tejföl
1 csomag sütőpor
csipetnyi só

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
20 dkg kristálycukor
6-7 ek baracklekvár

A csokimázhoz:
15 dkg kristálycukor
3 ek kakaópor
3 ek víz
5 dkg vaj

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tej és 1 kk cukor keverékében megkelesztjük.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a pici sót és a cukrot, közzékeverjük a sütőport. A közepébe mélyedést csinálunk, beleütjük a tojást, a tejfölt, majd hozzáadjuk a már megkelt élesztőt és közepes keménységű tésztát gyúrunk.

4 kis cipót formálunk belőle. Kinyújtjuk és kizsírozott tepsibe simítjuk. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a dió és a cukor keverékével, majd beborítjuk a következő tésztalappal. Ezt ismét megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a dió és a cukor keverékével, majd ugyanezt a műveletet harmadszor is megismételjük. Előmelegített sütőben mérsékelt tűzön megsütjük.

Sülés után rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, csokimázzal vonjuk be.

Keskeny, hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

A csokimáz elkészítése:

A cukrot a vízzel tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a habját elfőtte. (Ez mindössze 2-3 perc.) Ekkor a tűzről levéve hozzákeverjük a kakaót, egyet forralunk rajta és levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a vajat és a kihűlt tésztára simítjuk.

Diós-babapiskótás kocka

Eredetileg rumos-diós kocka a neve, csak hiján voltunk a rumnak, mert nem szoktuk vásárolni. Habár a recept meggylikőrt javasolt helyette, de ilyen egzotikumot, különlegességet sem tartunk itthon. Igy mentes lett minden alkoholtól :D
Gyöngyi oldalán bukkantam rá és szerelem volt első látásra. Ezt el kell késziteni! Mert minden van benne, amit imádni lehet: kávéba mártott babapiskóta, darált dió, vaniliás pudingkrém, habtejszin és egy kevés baracklekvár is. Igazi ünnepi sütemény :)
De jöjjön a recept:

Diós-babapiskótás kocka (eredeti nevén rumos-diós kocka)

A piskótatésztához:
6 tojás
15 dkg darált dió
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
9 ek viz
2 ek baracklekvár

A krémhez:
2 csomag vaniliás pudingpor
6 dl tej
25 dkg porcukor
30 dkg margarin

Tetejére:
3 dl habtejszin
kb. 15 dkg dió kissé megpiritva, durvára vágva

Ezenkivül:
24 db hosszúkás babapiskóta
rum (az eredeti recept meggylikőrt javasolt helyette)
lehűtött feketekávé, kb. 6 adagnyi

A tojássárgájákat a porcukorral habosra keverjük, lassan hozzáadagoljuk a vizet is. Hozzákeverjük a lekvárt, a lisztet, a sütőport, a darált diót és végül adagonként hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Előmelegitett sütőben, nálam 180 fokon, tűpróbáig sütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a vaniliás pudingporokat 6 dl tejben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A porcukrot és a margarint habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal is összekeverjük.
A megsült diós piskótát hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk, meglocsoljuk a rumos sziruppal, amely a következőképpen készül: 1 dl vizet 5 dkg cukorral megfőzzük, majd hozzákeverünk 3 cl rumot. Megkenjük a krémmel, rárakjuk a kávéba mártogatott babapiskótákat, újra megkenjük a krémmel, és rátesszük a rummal meglocsolt diós lapot. Tetejét habbá vert habtejszinnel megkenjük, piritott dióval megszórjuk.
Kockákra vágva tálaljuk.

Diós kelt virág

Régóta szemezgettem már a diós kelt virágokkal, csak most vettem a bátorságot, hogy elkészítsem a blogkóstoló 13. fordulójára. Bár sütöttem már Izabellától, az Abroszra való blogszerzőjétől narancsos kiflit, de szimplán megszórtam porcukorral, most viszont karácsonyi fenyőként került a diós kelt tészta a tepsire, később pedig a sütőből az asztalra. Egyébként pár perccel jöttem rá, hogy már csak két hét és itt a karácsony! Rohamosan repül az idő...

Diós kelt virág

A tésztához:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
6 dkg cukor
csipetnyi só
1 csomag vaniliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 tojás
2,1 dl tej
4 dkg vaj

A töltelékhez:
16 dkg darált dió
1 ek baracklekvár
1 ek méz
2 ek cukor
0,5 dl tej

A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek viz

A diszitéshez:
pár diószem

Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Majd összekeverjük a többi hozzávalóval és a vége felé hozzáadjuk az olvasztott vajat is. Jól összedolgozzuk, majd kelni hagyjuk szobahőmérsékletű helyen 1 órát.
Ezalatt elkészithetjük a tölteléket: az alapanyagokat jól összedolgozzuk, hogy kenhető legyen. Ha túl száraz, adhatunk hozzá még egy kevés tejet. Ha viszont nagyon hig lett, akkor tegyünk hozzá még darált diót vagy darált kekszet. 
A megkelt tésztát enyhén lisztezett nyújtólapra boritjuk. Átgyúrjuk, majd 10 egyenlő részre osztjuk. Gombóccá formáljuk, mindegyiket kör alakúra nyújtjuk. Mindegyik kör közepére 1 bő teáskanálnyi tölteléket rakunk és elkenjük.
Batyunak összefogjuk a tetején a kör széleit és összecsipjük a tésztát. Ahol összecsiptük a tésztát, az kerül alulra. Sütőpapiros tepsire rakosgatjuk. 5-6 helyen bevágjuk a tetejét, úgy, hogy a közepe egyben maradjon. 20 percig pihenni hagyjuk, lekenjük a vizzel higitott tojássárgájával, majd a közepére rakunk egy fél diószemet.
Előmelegitett sütőben kb. 190 fokon 16-18 perc alatt szép aranybarnára sütjük.

Tejszínes-csokis-diós kocka

Nőnapra készitettem ezt a süteményt. Névnapot is ünnepeltünk volna, ha az öcsém, Tamás, hazajött volna Pestről. A receptet a webcukrászdából vettem, és némi módositásokkal készitettem el.

Tejszines-csokis-diós kocka

A tésztához:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
18 dkg cukor
22,5 dkg vaj
6 tojássárgája

A töltelékhez:
8-10 ek baracklekvár
15 dkg csoki (étcsoki és főzőcsoki vegyesen, maradékok voltak)
30 dkg darált dió
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 csomag csokoládés pudingpor
fél csomag sütőpor
0,5 dl narancslikőr (nem volt itthon rumom)
3 dl tejföl
6 tojásfehérje
15 dkg nádcukor

A tejszines krémhez:
1 csomag tejszinizű pudingpor
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
12 dkg barnacukor
2 csomag vaniliás cukor
25 dkg margarin

Tetejére:
diódarabok

A tésztához a lisztet, a sütőport és a cukrot összekeverjük, a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. Ragacsos masszát kapunk, amit egyenletesen egy vajjal kikent, lisztezett 25x39 cm-es tepsibe nyomkodunk. A baracklekvárral megkenjük.
A töltelékhez való csokoládét lereszeljük. A dióval, a kakaóporral, a pudingporokkal és a sütőporral összeforgatjuk. A narancslikőrrel, a tejföllel összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a vége felé apránként a cukorral is összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a csokoládés-diós masszába, és a kész tölteléket a lekvárral megkent tésztára simitjuk. Előmelegitett sütőben alul-felül sütésnél 180 fokon, hőlégkeveréses sütő esetén 165 fokon    30-35 percig sütjük.
A tejszines krémhez a tejszinizű pudingport és a vaniliás pudingport 2 dl tejjel simára keverjük, majd a cukrokkal és a többi tejjel felfőzzük. A margarint kihabositjuk és a kihűlt tejszines masszához keverjük. A megsült, kihűlt tésztára kenjük.
Fél dióval diszitettem.

Az eredeti receptben 25 dkg csoki volt irva, nekem csak ennyi volt otthon. A darált dió egy részét darált háztartási keksszel is helyettesithető. Hogy ne együnk ilyen sok cukrot, ezért megpróbáltam egészségesebb alternativákat használni, habár nyirfacukor és xillit nem kapható nálunk.
Diszithetjük reszelt csokival, csokiforgáccsal is.
Köszönet érte Vass Lászlónénak, akitől a recept származik és Szabókiné Jung Andreának, a Webcukrászda alapitójának!

Linzer

Még a múlt héten kezdtem el a karácsonyra való készülődést az aprósütemények sütésével. Rögtön egy klasszikussal kezdtem, de egy új receptet próbáltam ki.

Linzer

A tésztához:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj (opcionális)
1 tk sütőpor

a töltelékhez:
baracklekvár

A száraz alapanyagokat: a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat és a sütőport összekeverjük, majd gyorsan beledolgozzuk a margarint, végül a tojássárgájával is jól összedolgozzuk.
A tésztát fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe 1 órára.
Levágunk a tésztából egy darabot, porcukorral megszórt nyújtólapon vagy deszkán fél cm vékonyra nyújtom. Linzerkiszúróval vagy sütiformákkal kiszaggatom és sütőpapírra rakom.
Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 10 percig sütjük.
A kihűlés után a süteményt baracklekvárral összeragasztom.
Vaníliás porcukorral megszórva is tálalhatjuk.

Néhány kocka csokoládét gőz felett felolvasztottam, majd étolajjal elkeverve a sütikre csorgattam, illetve belemártottam a masszába:

Ebből a mennyiségből 30 darab linzerem lett.

Kincsesbánya

Már nagyon régóta terveztem ennek a mutatós süteménynek a kóstolását, azaz a megsütését. Egy kedves ismerősöm már hamarabb elkészítette a maga változatát. Ugyanis az eredeti recept szerint, legalábbis az egyik népszerű receptgyűjteményben szereplő leírás tartalmazott tojásfehérjét, amelyet gőz felett kristálycukorral felverünk, attól tartva, hogy a gőz felett felvert tojásfehérje összeesik másnapra, nem mertem nekiállni. Így egyszerűbb változattal próbálkoztam.

Nagyon finom és mutatós sütemény...

Kincsesbánya

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
6 ek liszt
1 kk sütőpor
csipetnyi só

A krémhez:
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor

A lekváros réteghez, a kincshez:
4 ek baracklekvár
1 dl kávé
1 kk rumaroma
27 db hosszú babapiskóta

A csokimázhoz:
10 dkg étcsoki
4 ek étolaj

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot, újból keményre verjük. Majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, tovább verjük, végül kanalanként óvatosan elkeverjük a sütőporos lisztet. Sütőpapírral kibélelt 35x26 cm-es tepsiben megsütjük 180 fokon 15 percig.

Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet: a vaníliás pudingport elkeverjük 1 dl tejben, a maradék tejet felforraljuk, majd beleöntjük a pudingos tejet. Sűrű krémmé főzzük. Alaposan kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt krémmel elkeverjük.

A piskótatésztát megkenjük a baracklekvárral, a babapiskótát a rumos kávéba mártjuk, a lekvárra helyezzük. Majd ráhelyezzük a krémet, alaposan elsimítjuk.

A csokoládét az olajjal felolvasztjuk. Ráöntjük a krémre, elsimítjuk.

8 órát állni hagyjuk a hűtőben. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.

Aranyló piskótatészta :)

Melyikkel is kezdjem? :D

Itt a kincs...Hol a kincs?

Nekem csak kerek alakú babapiskótám volt itthon. A rum véletlenül kimaradt belőle :D Ettől függetlenül nagyon kapós volt, vasárnap estére elfogyott. Pénteken készült.