Csibehúsos cukkinitekercs

Könnyű nyári ebéd, amely nem terheli meg a gyomrot. Ez volt írva a recept ajánlójában.

Csibehúsos cukkinitekercs

1 zsenge cukkini vagy tök
1 szelet csibemell
2 gerezd fokhagyma
50 g reszelt sajt
paprikakrém (ne legyen pikáns)
bazsalikomlevél
só
őrölt feketebors
olívaolaj

A cukkinit meghámozzuk és fél centis vastagságú szeletekre vágjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és belerakosgatjuk a cukkiniszeleteket. Mindegyik szeletre olívaolajat csepegtetünk, sózzuk, borsozzuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a tepsit és kb. 5-7 percig sütjük a felszeletelt cukkinit. A cukkini puhább, lédúsabb lesz és így könnyebben tudunk vele dolgozni.
Ezalatt a csibemellet szintén hosszú szeletre vágjuk. Megsózzuk, borsozzuk és egy tálba tesszük az átnyomott fokhagymával együtt. A húst hagyjuk kicsit pihenni.
A cukkinit kivesszük a sütőből és hagyjuk kissé kihűlni. Minden cukkiszeletre egy hússzelet kerül, reszelt sajt, bazsalikomlevél és egy kevés paprikakrém. Feltekerjük és fogpiszkálóval rögzítjük. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sütjük.

Recept innen.

Piros paprikakrém

Szomorúan konstatáltam a hétvégén, hogy megcsipte a dér a zöldségeket a kertben. Még szerencse, hogy a befőzés jelentős része már megvan.
Idén is került az éléskamra polcaira a következő paprikakrémből, amelyet szivesen fogyasztunk önmagában is kenyérre kenve. Mások ajvár, zakuszka néven ismerik, a szakácskönyvembe piros paprikakrém néven foglalta el méltó helyét.

Piros paprikakrém

4 kg piros paprika 
1 kg hagyma 
fél liter ecet
fél liter olaj
85 dkg cukor
1 csomag Deko befőzőpor szitálva vagy nátrium-benzoát
1 csapott ek só

A piros paprikát meghámozzuk, kicsumázzuk, a hibás részeket eltávolitjuk. A vöröshagymát megpucoljuk, negyedekbe vágjuk, majd a paprikával együtt a húsdarálón lenyomjuk. Egy nagyobb edénybe rakjuk a ledarált zöldségeket, hozzáadjuk az ecetet, az olajat, a cukrot, a sót és a tartósitószert. Összekeverjük és a forrástól számitva 40 percig forraljuk.
Forrón az időközben elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe mérjük és száraz dunsztba rakjuk. Másnap már fogyasztható is.