Csokis monte

Csodálatos gyönyörű napra virradtunk ma reggel. Végre, a pár napig szűnni nem akaró esőzések után kisütött a napocska, és a várakozásunkat 25 fokkal jutalmazta meg. Ezért egy nagyon finom pohárkrémmel koronáztam meg ezt a meleg szeptemberi délutánt.

Csokis monte (4 főre)

500 ml tej
1 csomag csokoládés pudingpor
1 ek barnacukor
100 g főzőcsokoládé vagy étcsokoládé
200 ml  savanyú tejszín vagy tejföl
1 csomag vaníliás cukor

a díszítéshez tejszinhab

A tejet beleöntjük az edénybe, hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, a barna cukrot, a pudingport és sűrű krémmé főzzük. Ezalatt kikeverjük a savanyú tejszínt a vaníliás cukorral. Egy üvegpohárba először a csokis krémet rétegezzük, majd a cukros tejszínt, végül újra a krémet. Egy fakanál nyelével alaposan elkeverhetjük a masszát a poharakban és hagyjuk dermedni a hűtőben. Tejszinhabbal díszítve tálaljuk.

Kókuszkocka csokipudinggal töltve

Van az ismerőseim között egy fiatalember, aki szebbnél szebb ételfotókkal kápráztat el minket, szakácstársnőit. Ezt az urat pedig Kautz Józsefnek hivják. Végtelen variációkat talál ki a húsok töltésére, amelyeket nem hétköznapi módon tálal. Guszta süteményei láttán mindenkinek összeszalad a nyál a szájában. Számos receptversenyen elismerték tehetségét.
Az egyik kedvenc süteményemet készitettem el az ő változata szerint:

Kókuszkocka csokipudinggal töltve

A piskótatésztához:
8 tojás
8 ek finomliszt
8 ek cukor
1 kk sütőpor

A pudinghoz:
5 dl tej
1 csomag csokoládés pudingpor
4 ek nádcukor
2 cl rum vagy aroma (elhagyható)
5 dkg mazsola (elhagyható)

A mártáshoz:
6 dl tej
fél csomag csokoládés pudingpor
4 ek nádcukor
5 dkg kakaópor
2 cl rum vagy aroma

A hempergetéshez:
30 dkg kókuszreszelék

A piskótatésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgájákat, a cukrot és a sütőporos lisztet. Előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
A mazsolát beáztatjuk.
A megsült piskótatésztát hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk.
Elkészitjük a pudingot: a pudingporból és a cukorból 5 dl tejjel és a rumaromával pudingot főzünk. Hagyjuk kihűlni, majd a 2 piskótalap közé kenjük a pudingot. Megszórjuk a lecsepegtetett mazsolával. Hűtjük. Kockára vágjuk.
Utána elkészitjük a mártást: a kakaóport kikeverjük a cukorral, fél csomag pudingporral, a rumaromával és a 2 dl tejjel. A maradék 4 dl tejet felforraljuk és hozzáöntjük a kikevert kakaót. Állandóan kevergetve egyszer forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. A pudingos kockákat a csokimártásba, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Amerikai csokipudingos krémes

Mióta elkészitettem az amerikai krémest vaniliapudinggal, azóta csak az járt a fejemben, hogy milyen jó lenne megkóstolni a csokipudingos változatát. Vártam vele néhány hónapot, hogy ne unjunk rá :) Hamar el is fogyott. Alig tudtam 1-2 szeletet, kockát elmenteni a következő hétre.

Amerikai csokipudingos krémes

A tésztához:
23 dkg liszt
20 dkg cukor
15 g sütőpor
11 ek viz
7 tojássárgája
2 ek étolaj

A krémhez:
13 dkg cukor
80 g csokoládépudingpor
6 dl tej
7 tojásfehérje
csipetnyi só

Tetejére:
4 dl habtejszin
reszelt csoki vagy csokiforgács

A tojássárgájákat a cukorral habosra verjük. Majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a vizet és az étolajat. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát. Kb. 20x32 cm-es tepsiben sütjük meg előmelegitett sütőben 180 fokon 18-20 percig.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a csokoládépudingport és a cukrot 2 dl tejben elkeverjük, a többi tejet odatesszük főni. Mikor felmelegedett a tej, beleöntjük a cukros csokoládépudingporos tejet és sűrűre főzzük. Felverjük a csipetnyi sóval a tojásfehérjéket kemény habbá. Majd óvatosan a még meleg pudingos krémbe keverjük.
A megsült tésztára még melegen rákenjük a krémet és még 10 percre visszatesszük a sütőbe sülni. Aztán kivesszük és kihűtjük. Óvatosan eltávolitjük róla a sütőpapirt.
Ha teljesen kihűlt a sütemény, akkor rákenjük a keményre vert tejszinhabot. Reszelt csokival vagy csokiforgáccsal diszithetjük.

Elbénázott arc: rátettem a formát és ráragadt :(

Isteni finom ünnepi sütemény. Kb. 36 kocka lesz belőle.

Tejszínes-csokis-diós kocka

Nőnapra készitettem ezt a süteményt. Névnapot is ünnepeltünk volna, ha az öcsém, Tamás, hazajött volna Pestről. A receptet a webcukrászdából vettem, és némi módositásokkal készitettem el.

Tejszines-csokis-diós kocka

A tésztához:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
18 dkg cukor
22,5 dkg vaj
6 tojássárgája

A töltelékhez:
8-10 ek baracklekvár
15 dkg csoki (étcsoki és főzőcsoki vegyesen, maradékok voltak)
30 dkg darált dió
2 ek cukrozatlan kakaópor
2 csomag csokoládés pudingpor
fél csomag sütőpor
0,5 dl narancslikőr (nem volt itthon rumom)
3 dl tejföl
6 tojásfehérje
15 dkg nádcukor

A tejszines krémhez:
1 csomag tejszinizű pudingpor
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
12 dkg barnacukor
2 csomag vaniliás cukor
25 dkg margarin

Tetejére:
diódarabok

A tésztához a lisztet, a sütőport és a cukrot összekeverjük, a szobahőmérsékletű vajjal elmorzsoljuk, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. Ragacsos masszát kapunk, amit egyenletesen egy vajjal kikent, lisztezett 25x39 cm-es tepsibe nyomkodunk. A baracklekvárral megkenjük.
A töltelékhez való csokoládét lereszeljük. A dióval, a kakaóporral, a pudingporokkal és a sütőporral összeforgatjuk. A narancslikőrrel, a tejföllel összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a vége felé apránként a cukorral is összekeverjük. Óvatosan beleforgatjuk a csokoládés-diós masszába, és a kész tölteléket a lekvárral megkent tésztára simitjuk. Előmelegitett sütőben alul-felül sütésnél 180 fokon, hőlégkeveréses sütő esetén 165 fokon    30-35 percig sütjük.
A tejszines krémhez a tejszinizű pudingport és a vaniliás pudingport 2 dl tejjel simára keverjük, majd a cukrokkal és a többi tejjel felfőzzük. A margarint kihabositjuk és a kihűlt tejszines masszához keverjük. A megsült, kihűlt tésztára kenjük.
Fél dióval diszitettem.

Az eredeti receptben 25 dkg csoki volt irva, nekem csak ennyi volt otthon. A darált dió egy részét darált háztartási keksszel is helyettesithető. Hogy ne együnk ilyen sok cukrot, ezért megpróbáltam egészségesebb alternativákat használni, habár nyirfacukor és xillit nem kapható nálunk.
Diszithetjük reszelt csokival, csokiforgáccsal is.
Köszönet érte Vass Lászlónénak, akitől a recept származik és Szabókiné Jung Andreának, a Webcukrászda alapitójának!

Csokis madártejszelet

Új szokásomhoz híven pénteken sütemény készült nálam. Ha már hűvösebb napok köszöntöttek be, akkor legalább a sütő melege járja át a házat :)

Ősz húrja zsong,
jajong, busong
a tájon
s ont monoton
bút konokon
és fájón.

S én csüggeteg
halvány beteg,
mig éjfél
kong, csak sírok,
s elém a sok
tűnt kéj kél...

Oh, múlni már,
ősz! húllni már
eresszél!
Mint holt avart,
mit felkavart
a rossz szél...

(Paul Verlaine Őszi chanson)

A fenti versike sorai jutottak eszembe, mikor kinéztem az ablakon: mindenütt esőtől ázott növények lógatták a fejüket, a szivárvány minden színében pompázó levelek is szomorkásan hevertek szerteszét a szelek útján ... ez az ősz :) Az elmúlás érzetét jelenti számomra, de legalább a sütőt bekapcsolására egy okkal több van :D

A következő süteményre azért esett a választásom, mert habár már kipróbáltam és be is vált, még csokisan nem kóstoltam. Az első süteményem volt, mikor életemben először próbálkoztam a krémes süteményekkel, de azóta még nem sütöttem újra.

Egy ismerősömtől vettem a receptet, aki a dupla mennyiséget is megadta :)

Mintha jégkrémes pudingot ennénk...

Csokis madártejszelet

A piskótához:

8 tojásfehérje

8 ek kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

8 ek sima liszt

2 mk sütőpor

A krémhez:

8 dl tej

8 tojássárgája

4 ek kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)

1 ek kakaópor

2 csomag csokoládés főzős pudingpor

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

Tetejére:

4-5 dl habtejszín (normálhoz 2 habfix + és ízlés szerinti mennyiségű porcukor)

A krémhez 3 dl tejet felteszünk melegedni. A tojássárgájákat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral kikeverjük, hozzákeverjük a kakaóport, a pudingport, közben adagoljuk hozzá a tejet. A meleg tejhez hozzáöntjük a pudingos masszát, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, és a kihűlt pudinghoz adjuk, sima krémmé keverjük. Hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojásfehérjéket a vaníliás cukorral elkevert kristálycukorral habbá verjük. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 175-180 fokon 20 percig sütjük tűpróbáig. Mikor kész, pár perc után kivesszük a tepsiből, lehúzzuk a sütőpapírt, és rácson kihűtjük.

     Összeállítjuk a süteményt:

A kihűlt fehér piskótára egyenletesen rákenjük a hideg pudingos krémet. Visszatehetjük a hűtőbe. A tejszínből kemény habot verünk, normál esetében a porcukorhoz keverjük a habfixet és a tejszínhez adagoljuk, a csokoládé pudingos krém tetejére simítjuk.

Mintázhatjuk, megszórhatjuk kakaóporral, tortadarával vagy csokireszelékkel. 1-2 óra hűtést igényel. Éles késsel szeletekre vágjuk. Kb. 24 db lesz belőle.

Aki csak a fele mennyiséget szeretné elkészíteni, az 20x25 cm-es tepsiben süsse meg a tésztát. A vaníliás cukor mindkét esetben 1 csomag, amely akár el is hagyható. Mivel csokoládés főzős pudingporom nem volt itthon, étcsokisat használtam.

Pudingos csokoládés kockák

Nagyon megkívántam a pudingot, de a simánál valami igényesebbre vágytam. Körülnéztem, hogy mi van még  itthon, így esett választásom a következő süteményre:

Pudingos csokoládés kockák

A tésztához:
1 csomag csokoládés pudingpor
0,5 l tej
1 ek cukor
1 csomag sütőpor
1 tojás
reszelt narancshéj
10 dkg csokireszelék (darabokra tördelve is került a tésztába)
15 dkg liszt

Főzzük meg a pudingot fél liter tejben a csomagoláson található utasítás szerint. Hagyjuk kissé lehűlni. Majd keverjük össze a pudingot a sütőporos liszttel, a cukorral, a reszelt narancshéjjal és a tojással. Keverjük el teljesen, végül adjuk hozzá a csokit. Tegyük a tésztát egy kivajazott 32x20x5 cm-es tepsibe. Előmelegített sütőben 200 fokon 35-40 percig, vagy amíg a tészta megsül. Vegyük ki a sütőből és hagyjuk hűlni 20 percig.

A recept 4 személyre szól. Eredeti forrása az egyik receptgyűjteményből van, sajnos, nekem valamiért nem lett magas...ezért továbbfejlesztettem :)

A képen jobboldalt a tészta eredeti kinézetében :)

A krémhez:
1 csomag főzés nélküli kókuszos pudingpor (eredetileg vaníliás lett volna, csak itthon nem volt)
3 dl tej

A pudingport a tejjel egy robotgép segítségével 3 percig kevertem. Rákentem a tészta tetejére, és megpróbáltam egyenesre simítani. Tetejére csokireszeléket és itt-ott csokidarabokat szórtam. Kockákra vágva tálaltam.

Nagyon nem voltam találékony, csak nem akartam a konyhát még 35 fokossá tenni :) Így is volt 30 fok a sütés után.

Remélem, elnyeri a tetszést és valaki kipróbálja, mert kíváncsi vagyok a véleményekre is!