Palacsinta

Már a sokadik palacsinta receptet hozom :D
A recept megtalálható Boda Zoltánné: Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvében.

Palacsinta

2 tojás
3 dl tej
csipetnyi só
2 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
1 dl szódavíz

a sütéshez olaj vagy zsír

Egy tálban a felütött tojásokat összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd a tejet, a szódavizet, végül állandó keverés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. A palacsintatészta állománya akkor jó, ha teljesen sima, csomómentes. Sűrűségét tej vagy liszt hozzáadásával változtathatjuk. Ha a sütéshez olajat használunk, akkor azt belekeverhetjük a kész palacsintatésztába. Ehhez a mennyiséghez kb. fél dl étolajat adunk, ha teflonserpenyőben sütjük a palacsintákat. Ha nem így járunk el, akkor a palacsintasütőt minden palacsinta előtt vékonyan kikenjük étolajjal vagy zsírral, esetleg margarinnal. A felforrósított palacsintasütőbe kb. fél dl tésztát öntünk és gyors mozdulattal szétterítjük. Amikor a palacsinta egyik oldala megsült, kenőkéssel megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is. Sütés közben a palacsintasütőt rázogatjuk, mozgatjuk. A palacsintatésztát minden palacsinta előtt felkeverjük, mert a liszt leülepszik benne. A kész palacsintákat tányérra borítjuk, egymás fölé.
A palacsintákat különböző töltelékkel tölthetjük meg, feltekerjük és porcukorral megszórva tálaljuk. A töltelék lehet cukrozott darált dió, baracklekvár, kakaó, porcukorral elkevert őrölt fahéj, puding, bármilyen gyümölcs, stb.
A túrótölteléket a következőképpen készíthetjük el:  25 dkg túrót szitán áttörünk, hozzákeverünk 1 tojássárgáját, 1 csomag vaníliás cukrot, ízlés szerinti porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Adhatunk hozzá 5 dkg mazsolát is.

Fahéjas almás palacsinta

Remélem, nem kaptok csömört, hogy megint palacsintareceptet hozok :) De a palacsintát nem lehet megunni. Hisz annyi változata van...

Fahéjas almás palacsinta

1 tojás
62,5 g liszt
125 ml tej
0,5 ek étolaj
1 ek rum (elhagyható)
csipetnyi só

A töltelékhez:
1 alma
1 kk őrölt fahéj
0,5 ek cukor
0,5 ek vaj

A tojást felverjük. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet az apránként hozzáöntött tejjel, a rummal, a végén pedig a felvert tojással. Amikor a palacsintatészta simává válik, betesszük a hűtőbe legalább fél órára. Sütünk belőle 2 darab palacsintát.
A palacsintát hagyjuk kihűlni, ezalatt elkészítjük a tölteléket. Megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lereszelt almát. Szórjuk meg fahéjjal és cukorral, majd addig főzzük, amíg az alma leve el nem párolog. Töltsük meg a palacsintákat, azonnal tálalhatjuk.

Kókuszos palacsinta

A recept megtalálható Boda Zoltánné Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvében.

Kókuszos palacsinta

6 ek liszt
6 ek kókuszreszelék
4 tojás
2 dl tej
1 dl víz
só
olaj a sütéshez

A tojásokat elkeverjük a tejjel és a vízzel, csipetnyi sót adunk hozzá, majd apránként adagoljuk a lisztet, a kókuszreszeléket és habverővel simára keverjük. A tésztából a szokásos módon palacsintákat sütünk, melyeket negyedbe hajtjuk és porcukorral megszórva tálaljuk. Befőttet is adhatunk mellé.

Skót palacsinta

Ezt a desszertet még 7 évvel ezelőtt készítettem el. A megszokott hozzávalókon kívül még sütőport is tartalmaz, talán innen az elnevezés:

Skót palacsinta

16 dkg liszt

2 tojás

1 ek cukor

2 kk sütőpor

10 dkg Rama margarin

2-2,5 dl tej

a sütéshez: Rama margarin

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a cukrot és a sütőport. Hozzátesszük a tojásokat, adunk hozzá olvasztott margarint, és a tejet apránként hozzáadva, csomómentesre keverjük.

A tésztát margarinnal kikent palacsintasütő közepére öntjük, de ne folyjon szét a széléig, maradjon sűrű a közepén. Fakanállal vagy műanyag lapáttal megforgatjuk, hogy mindkét oldalán megsüljön.

Ha kisütöttük mindent, fahéjas vajjal vagy margarinnal ízesíthető: 10 dkg puha szobahőmérsékletű vajat vagy margarint ízlés szerint keverjünk el 1-2 ek porcukorral, 1 kk fahéjjal és kevés reszelt citrom- vagy narancshéjjal. 

Francia palacsinta

Nevét onnan kapta, hogy alkoholt is tartalmaz, de elhagyhatjuk, ha nem szeretjük benne, illetve, ha gyerekek is fogyasztják. Ebben az esetben viszont nem lesz francia. Bár még habtejszín és vaj is kell bele, ezért:

Francia palacsinta

1,5 dl tej
1,5 dl habtejszín
15 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj és narancshéj (elhagyható)
3 tojás
3 cl rum (1 tk rumaroma is elég bele)
3 dkg vaj
csipetnyi só

a sütéshez: vaj

Egy tálban a tejet, a habtejszínt, a tojásokat és a lisztet simára keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, a narancshéjat, a vaníliás cukrot, a sót, a rumot és az olvasztott vajat.
A hagyományos palacsintához hasonlóan sütjük meg, de ha lehet, akkor kisebb palacsintasütőben.
Porcukorral megszórva tálaljuk ízlésünknek megfelelő töltelékkel.

A recept Boda Zoltánné Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvéből származik.

Orosz joghurtos palacsinta

Ezt a receptet még 7 éve készítettem el Főzőmasina blogjáról, akinek a blogja azóta megszűnt. Ez egy nagyon finom, légiesen könnyű tésztájú palacsinta.

Orosz joghurtos palacsinta

4,5 dl natúr joghurt
1 tojás
2 dkg kristálycukor
12 dkg liszt (réteslisztet használtam)
csipetnyi só
1 tk szódabikarbóna
1 tk citromlé
kb. fél dl étolaj a sütéshez

A joghurtot, a tojást, a cukrot, a lisztet és a sót simára keverjük. A szódabikarbónát a citromlében felpezsegtetjük, és a tésztához adjuk.
A palacsintasütőt felforrósítjuk, kevés olajjal szilikonecset segítségével kikenjük (minden adagolásnál pótoljuk). A palacsintatésztából nagy evőkanálnyi mennyiségeket a serpenyőbe csurgatunk és mindkét oldalukat megsütjük.
Kb. 22 db lesz belőle.

Csokipudingos palacsinta

Van már fent a blogon egy csokipudingos gofri, most a palacsinta elkészítését mutatom be. Bármilyen pudingporból elkészíthető, csak főzhető legyen a por.

Csokipudingos palacsinta

250 ml zsíros tej
2 tojás
80 g finomliszt
fél csomag csokoládé ízesítésű pudingpor

A hozzávalókat simára keverjük, és hagyjuk állni kb. 10 percet. Utána a serpenyőt megolajozzuk és kisütjük a palacsintákat.

Tejmentes és tojásmentes palacsinta

Akadnak olyan napok is az életünkben, amikor megkívánunk valami édeset, de nincs itthon pl. tojás, amely szükséges lenne az édesség elkészítéséhez. Ez a desszert ráadásul tejmentes is, nemcsak tojást nem tartalmaz, de mindig van itthon a többi felsorolt alapanyagokból.

Tejmentes és tojásmentes palacsinta

20 dkg BL 55 vagy tönkölyliszt (lehet fehér is)
csipetnyi só
2 ek étolaj vagy olívaolaj
2 ek kukoricakeményítő
víz, amennyit felvesz, (elég nagy mennyiség, kicsit sűrűbbre kell hagyni, mint a rendes palacsintatésztát)
1 kk szódabikarbóna
2 ek kristálycukor (édes tésztához)

sütéshez étolaj

a töltelékhez: lekvár, kakaó, stb.

A szilárd hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a vizet. Végül az olajat is belekavarjuk. A palacsintasütőt jól átforrósítjuk és kevés olajjal kikenjük. Megsütjük a palacsintákat.

Sós palacsintafalatkák

Palacsinta helyett tortilla lehet az alapja, így még gyorsabban tehetjük az asztalra, akár a vendégek elé.

Sós palacsintafalatkák

A palacsintatésztához:

25 dkg liszt vegyesen

2 tojás

1 csapott kk só

hideg ásványvíz, annyi, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk

A töltelékhez:

palacsintánként 3 szelet leheletvékony sonka és 3 szelet lapkasajt, ementáli sajt

tejföl ízlés szerint

krémsajt ízlés szerint (el is hagyható)

A serpenyőt kikenjük egy pici étolajjal. A tésztából sós palacsintákat sutunk ki. Mindegyik palacsintára krémsajtot kenunk, 3 szelet leheletvékony sonkát és 3 szelet lapkasajtot, ementáli sajtot teszünk, tejföllel megkenjük, felcsavarjuk, felszeleteljük és mindegyikbe fogpiszkálót szúrunk.

Délutáni sós uzsonnának kiváló.

Kelt almás palacsinta

Nyári almából készült ez a kissé vastag palacsinta, amely élesztőt is tartalmaz. Habár most a cukor véletlenül kimaradt, de korrigáltam a fahéjas porcukorral tálaláskor. A tojást szétválasztva adjuk a masszához, igy finomabb lesz.

Kelt almás palacsinta

20 dkg alma

20 dkg liszt

2 dkg élesztő

2 dkg cukor

3 tojás

2 dl tej

olaj vagy vaj a sütéshez

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. Az élesztőt kevés cukros tejben megkelesztjük. A lisztből, a tojássárgájákból, a tejből csipetnyi só hozzáadásával palacsintatésztát készitünk. Belekeverjük a megkelt élesztőt és a lereszelt almát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához keverjük. Egy serpenyőben olajat vagy vajat forrósitunk és a szokásostól eltérően vastagabb palacsintákat sütünk. A kisült palacsintákat kettéhajtjuk, egy tányérra tesszük, hogy félig fedjék egymást és megszórjuk fahéjas porcukorral.

Finom volt igy is, de legközelebb kisebb átmérőjű adagokat sütök :)

Hajdinapalacsinta

Van egy bevált receptem a palacsintatésztához, de szerettem volna az egészségesebb alternativát választani. Hajdinaliszttel kisérleteztem. És bevált :)

Hajdinapalacsinta

66 g hajdinaliszt
csipetnyi só
20 g vaj
166 ml tej
1 tojás
napraforgó olaj vagy vaj a sütéshez

A vajat egy kis edényben felolvasztjuk, hogy folyékony legyen. Egy tálba kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a csipetnyi sót, majd a tojással is elkeverjük. Fokozatosan a tejet adagolva is elkeverjük. Végül az olvasztott vajat is hozzáadjuk, simára keverjük. A tálat letakarjuk folpackkal (fóliával), majd a tésztát 2 órán át a hűtőben pihentetjük. A pihentetési idő leteltével kivesszük a palacsintatésztát a hűtőből, alaposan átkeverjük. Egy palacsintasütőt pici olajjal kikenjük, majd a tűzre tesszük, ha már meleg, kis merőkanállal a közepére öntjük a masszát, majd a serpenyőt ferdén tartva, körözve szétoszlatjuk a serpenyő felületén a tésztát, a tűzre tesszük, átsütjük, majd fakanál segitségével megforditjuk, és a másik oldalát is pirosra sütjük, majd egy előkészitett tányérra csúsztatjuk. Igy járunk el, amig a tészta el nem fogy
Tálalhatjuk izlésünknek megfelelő töltelékkel: lekvárral, kakaóval, túróval, stb.

Ez 2 emberre való adag, 6-8 palacsintára elegendő. A receptet a Nosalty-ról vettem.

Lábatlan, azaz a mini palacsinta

Vasárnap szokás szerint az öcsém visszautazik vagy ahogy ő nevezi: hazautazik Pestre. Ilyenkor anyu valamilyen édességgel kedveskedik, amelyet elcsomagolva a többi sós étel mellé, visz magával.
Most a következő ripsz-ropsz finomság került sorra, azaz terítékre :)

1 óra alatt elkészül a sütéssel együtt:

Lábatlan, azaz a mini palacsinta

9 dkg finomliszt
9 dkg rétesliszt
3 ek cukor
2 tojás, szétválasztva
1 csomag sütőpor
5 dkg olvasztott vaj
kb. 2 dl tej

A tojásfehérjéket habbá verjük. A palacsinta többi hozzávalóját összekeverjük, majd a habot is beleforgatjuk. 10 percig pihentetjük.
A palacsintasütőben egy kevés olajat vagy vajat megforrósítunk, és 1-1 ek tésztát öntünk, és mindkét oldalát pirosra sütjük.
Tálalhatjuk lekvárral, fahéjas porcukorral, nutellával, kakaóporral megszórva vagy bármilyen ízlésünknek megfelelő töltelékkel. Ehetjük akár önmagában, vagy a palacsinták tetejét megkenhetjük, vagy akár kettőt összerakunk, akár egy szendvicset.

TIPP: Tetejére rajzolhatunk "smiley-kat, mosolyokat" a következő módon: 6 dkg tortabevonó csokoládét gőz felett vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, és zsírpapírból összesodort szűk szájú tölcsérbe töltjük. A palacsintasütőben egy kevés vajat megforrósítunk, és a tölcsérrel három helyen szemet, orrot, nevető szájat rajzolunk a felolvadt csokoládéból. Ezekre a helyekre 1-1 ek tésztát öntünk, és ha az alsó fele megsült, óvatosan megfordítjuk, hogy a díszítés felülre kerüljön.

Tejszínhabbal, csokiszósszal leöntve isteni :)

A fent megadott mennyiségből 24 darab lesz.

Palacsintaaaaaaaaaa! :)

Nem tudom, ki hogy van vele, de az őszt ehhez az édességhez is kapcsolnám :) Ugyanis ilyenkor kívánom meg annyira, hogy mindennap megenném, sőt meg is eszem, mert saját magam keverem és sütöm meg a tésztát. Na, nem kell irtózatos mennyiségekre gondolni, elég 3-4 db is.
Régebben azt sem tudtam, miből mennyi kell, most meg pillanatok alatt összeállítom a sütésre váró masszát.
Az egyik nálunk kapható hetilapban bukkantam rá a következő variációra.

Palacsinta eperlekvárral

a tésztához:
500 ml tej
3 tojás
csipetnyi só
3 kk kristálycukor
200 g sima liszt
olaj a sütéshez

a töltelékhez:
300 g eperlekvár

a szóráshoz:
porcukor

a díszítéshez:
eperszemek

A tejet elkeverjük a tojásokkal, a csipetnyi sóval, a cukorral és az átszitált liszttel. Sima híg tésztává keverjük és kb. 15 percet pihentetjük a hűtőben.
Egy serpenyőbe egy csepp olaj segítségével a tésztából vékony palacsintákat sütünk.
A kész palacsintákat eperlekvárral megkenjük, feltekerjük, megszórjuk porcukorral és végül friss eperszemekkel díszítjük.

Ez nem eperlekvár, hanem...

Megszórtam porcukorral, majd fahéjjal, végül tejszínhabot nyomtam rá.

A recept 4 személyre szól. A kristálycukrot barna cukorral helyettesítettem. Sajnos, csakúgy mint eper, eperlekvár sem volt itthon, ezt mással pótoltam. Kitaláljátok, mivel?

Fagylaltos palacsinta

Tegnapról megmaradt 4-5 db kisütött palacsinta, amely önmagában senkinek sem kellett, főleg másnap. Ezért kipróbáltam a Femina oldaláról:

Fagylaltos palacsinta

8 palacsinta készre sütve
3 tojás
fél liter tej, de ennek lehet fele szódavíz is
csipetnyi só
1 kk cukor
20 dkg liszt (bármilyen liszt jó, csak daraliszt nem!)

Karamell öntethez:
fél csomag vaj
1 ek méz
4-5 ek cukor
csipetnyi só
idénygyümölcs pl. őszibarack, sárgabarack

A palacsintákat megsütöm. Ha a palacsinták megsültek, elkészítem a karamellizált gyümölcsöt hozzá. Felolvasztom a vajat, majd teszek bele csipetnyi sót, utána egy kanál mézet és felhevítem. Majd 4-5 ek cukrot teszek bele, és halványbarnára pirítom az egészet. Amikor ez kész, beleteszem a gyümölcsöt. A gyümölccsel óvatosan összekeverem, amíg a karamell meglágyul (ez már csak 1-2 perc) folyóssá válik, de pont úgy a jó!
Ebéd előtt kivesszük a jégkrémet, a fagylaltot a hűtőből, hogy kicsit meglágyuljon, mire eljutunk a desszertig.
1 palacsintába 1 nagy kanál jégkrémet teszek. A palacsintát negyedére hajtom és a tetejét meglocsolom a karamellizált öntettel, úgy hogy gyümölcs is kerüljön rá!

Kicsit csurgós és maszatolós, de nagyon finom :)

A recept 4 főre készült. Minimum 2 palacsinta jusson mindenkinek, mert 1 darab nem elég. Sajnos nekem csak ez a ronda adag jutott, az első 2 darabot megette az apám, amit fotózásra szántam.