Csokis monte

Csodálatos gyönyörű napra virradtunk ma reggel. Végre, a pár napig szűnni nem akaró esőzések után kisütött a napocska, és a várakozásunkat 25 fokkal jutalmazta meg. Ezért egy nagyon finom pohárkrémmel koronáztam meg ezt a meleg szeptemberi délutánt.

Csokis monte (4 főre)

500 ml tej
1 csomag csokoládés pudingpor
1 ek barnacukor
100 g főzőcsokoládé vagy étcsokoládé
200 ml  savanyú tejszín vagy tejföl
1 csomag vaníliás cukor

a díszítéshez tejszinhab

A tejet beleöntjük az edénybe, hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, a barna cukrot, a pudingport és sűrű krémmé főzzük. Ezalatt kikeverjük a savanyú tejszínt a vaníliás cukorral. Egy üvegpohárba először a csokis krémet rétegezzük, majd a cukros tejszínt, végül újra a krémet. Egy fakanál nyelével alaposan elkeverhetjük a masszát a poharakban és hagyjuk dermedni a hűtőben. Tejszinhabbal díszítve tálaljuk.

Citromkrém

Néha jólesik egy kis hideg nyalánkság a toroknak. Főleg igy az évvégi hajrában.

Citromkrém

2 citrom
2 tojás
15 dkg cukor
7 dl tej
1 csapott ek liszt

A tejet felforraljuk. A lisztet egy kevés hideg tejjel jól eldolgozzuk, és a forrásban levő tejhez keverjük. Ha kihűlt, hozzáöntjük a citromok levét és fél citrom enyhén lereszelt héját. A tojássárgájákat a cukorral habosra keverjük, azt is hozzáadjuk, végül a tojásfehérjék keményre vert habjával is összeforgatjuk. Üvegtálba öntjük, 1-2 óráig hűtjük.

Almakrém

Néhány napig élvezhettük a napocska melegét. Szinte már strandolásra alkalmas idő volt. A ragyogó napsütést kihasználva összeütöttem egy kis hideg pohárkrémet.

Almakrém (6 főre)

500 g alma
50 g kristálycukor
kevés viz

A krémhez:
3 dl tej
2 tojás
60 g kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor
15 g étkezési keményitő

Az almákat meghámozzuk, a csutkájukat eltávolitjuk, felszeleteljük kockákra. Belerakjuk egy edénybe, rászórjuk a kristálycukrot, kevés vizzel felöntjük és üvegesre pároljuk. Hagyjuk kihűlni és kelyhekbe adagoljuk.
Mig hűl, addig megfőzzük a krémet: egy habüstbe rakjuk a tejet, a tojássárgájákat, a kétfajta cukrot és az étkezési keményitőt. Egy forrásban levő vizzel teli edény felé rakjuk és állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni és belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjehabot. Az almákra rakjuk a krémet és tejszinhabbal tálalhatjuk.

Felhasználhatjuk az almabefőttet, ha nincs otthon friss alma. Piritott mandulapehellyel megszórva is tálalhatjuk.

Tangó szelet tejkaramella pudingkrémként

Az az igazság, hogy volt otthon egy csomag felbontatlan tejkaramella izesitésű pudingpor, amelyet meg szerettem volna kóstolni, mert még ezelőtt sohasem ettem. Igy ebből készült. Szivesen fogadnék olyan receptet, amelyet valaki már kipróbált és izlett a családnak.

Tangó szelet tejkaramella pudingkrémként

1 csomag tejkaramella izesitésű pudingpor
maradék piskótatallér (lehet vegyesen babapiskótával)
némi olvasztott csoki (bármilyen csoki egy kevés étolajjal elkeverve)
5 dl tej
2-3 ek kristálycukor vagy nádcukor

A tejben megfőzzük a pudingport a cukorral együtt. Közben előkészitünk 3-4 db tálkát, amelybe a krémet öntjük. Majd egy habüstben vizgőz felett felolvasztunk pár kocka csokoládét, amelyet elkeverünk egy kevés étolajjal. A pudingkrémre piskótatallérokat rakunk, rácsorgatjuk a csokit különböző formákat alkotva. Tejszinhabbal és izlés szerinti gyümölccsel is tálalhatjuk.

Citromos pudingkrém tejszinhabfagylalttal

Megkivántam a pudingot, főleg a citromosat. Mivel a többiek se maradjanak édesség nélkül, elosztottam háromfelé és készitettem hozzá tejszinhabot porból.

Citromos pudingkrém tejszinhabfagylalttal

A pudingkrémhez:

1 csomag citromos pudingpor

5 dl tej

2 ek nádcukor

1 kk vaj

A tejszinhabfagylalthoz:

1 csomag tejszinhabpor

1,5 dl tej

A diszitéshez:

néhány db kerek alakú babapiskóta

izlés szerinti csokoládé

A pudingport 1 dl tejben elkeverjük a nádcukorral. A többi tejet feltesszük főni, majd ha már langyos, felolvasztjuk benne a vajat. Hozzákeverjük a pudingporos cukros tejet és sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, ezalatt párszor megkeverjük, nehogy bebőrösödjön. Majd elosztjuk a hideg vizzel kiöblitett tálkákba vagy akár kis kuglófformába is tehetjük. Betesszük a hűtőbe dermedni.

Ezalatt elkészitjük a tejszinhabot. A tejszinhabport és a tejet egy botmixer segitségével 3 percig verjük. Betesszük a habot a hűtőbe dermedni.

Minél tovább hagyjuk a pudingkrémet és a habot dermedni, annál szebben áll össze a krém és könnyen formázható a hab. 

A puding tetejére rakjuk a piskótákat (nálam virág formájúra kirakva), majd a fagylaltos kanál segitségével (olyant használjunk, amely mozgatható) gombócokat rakunk a piskóta tetejére. Reszelt csokit vagy csokiforgácsokat szórunk a habra, de csokoládékockákkal is diszithetjük.

Az ötlet a tejszinhab fagylalttá való formázásáról onnan jött, hogy amikor benéztem a hűtőbe, még mindig megvolt az egész hab. Apám ugyanis inkább a tejszinhabspray-t választotta. Ti melyiket választanátok?

Eperzselés pudingkehely és almás trifle

Próbálkoztam a zselatinnal, hogy mikor már élesben megy a készülődés húsvétra, ne okozzon gondot. Igen, ezek a pohárkrémek még 1 héttel ezelőtt készültek, mikor az öcsém még egyszer hazajött húsvét előtt, mert a mostani hétvégét Londonban tölti a barátnőjével együtt a haverjánál és feleségénél.
Pohárkrémek készültek, mert nem tudtam dönteni a gasztroblogok és a szakácskönyvek tengerében. Nagyon bőséges kinálattal rendelkeznek már most és még igy is születnek mindennap újabb és újabb csodák.
Legalább kipróbáltam az eperport, amit úgy kaptunk az egyik ismerőstől.

Eperzselés pudingkehely

A zseléhez:
40 dkg eper (most nálam eperpor cukorral édesitve, igy tovább nem izesitettem)
1 kis tasakos szintelen tortazselé
3-4 ek cukor
3 dl viz

A pudingkrémhez:
2 csomag vanilia pudingpor (főzésnélküli)
5 dl tej
3 dl tejszin

Az epret megmossuk, leszáritjuk, majd kis kockákra felvágjuk vagy villával összenyomkodjuk. A tortazselét összekeverjük a cukorral, felöntjük 3 dl vizzel és kevergetve felforraljuk. 1 percig forraljuk, aztán levesszük a tűzről. Az eperre öntjük, összekeverjük és 6 kehelybe elosztjuk. Hűtőbe tesszük, mig teljesen megdermed.
A pudingporokat a tejjel kikeverjük. A tejszint habbá verjük és utána a pudinghoz keverjük. A lehűlt zselére kanalazzuk és tálalásig visszatesszük a hűtőbe. Diszithetjük eperrel és tejszinhabbal.

Almás trifle

80 dkg alma
10 dkg nádcukor
pici szerecsendió, citromlé
1 csomag főzésnélküli vaniliás pudingpor
3 dl tej
10 dkg babapiskóta

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés citromlevet, és addig pároljuk, amig a leve el nem párolog. Izesitjük szerecsendióval és félretesszük hűlni. Közben a babapiskótákat apróra tördeljük. A pudingporokat kikeverjük a tejjel. Poharakba rétegezzük úgy, hogy egy sor babapiskóta, rá egy réteg párolt alma, majd puding, és még egyszer megismételjük a rétegezést. Tejszinhabbal is tálalhatjuk. Hűtőben hagyjuk összeérni az izeket.