Görög citromos sütemény

Az egyik kedvenc süteményem. Stahl Judit receptje alapján.

Görög citromos sütemény

20 dkg finomliszt
10 dkg búzadara
2 kk szódabikarbóna
csipetnyi só
36 dkg kristálycukor (lehet, hogy túl sok!)
2,5 dl joghurt
3 tojás
1 citrom
kevés vaj

A sziruphoz:
2,5 dl víz
25 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja és leve

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra és kivajazunk egy 20x30 cm-es tepsit.
Összekeverjük a lisztet, a búzadarát, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban kézi habverővel összedolgozzuk a joghurtot a tojásokkal, majd hozzáreszeljük a citrom héját és a levéből is hozzáteszünk egy evőkanálnyit. Ezután a kettő tálat összeöntjük és fakanállal gyorsan összekeverjük. Beleöntjük a tepsibe, 40-50 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Közben a citromos szirupot is elkészítjük: a vizet beleöntjük egy edénybe, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és levét is. Kevergetve felmelegítjük, pár percig forraljuk.
A meleg süteményt villával megszurkáljuk, és a szirup felét rákanalazzuk. Alufóliával letakarjuk, állni hagyjuk 15 percig, majd a maradék szirupot is rálocsolgatjuk. Kihűlve kínáljuk.

Májpástétom

Májpástétom, ami kuglófformában készült. Nem kell a boltba elmenni érte, hanem otthon magunk is megcsinálhatjuk.

Májpástétom

50 dkg sertés- vagy csibemáj
5 tojás
2 nem púpozott ek ételízesitő
250 ml habtejszín
2 ek búzadara
2,5 dl étolaj vagy olvasztott zsír

A májat ledaráljuk és a többi hozzávalóval együtt egy edénybe rakjuk és összeturmixoljuk. A pástétomot úgy készítjük, hogy kuglófformába öntjük, amelyet kizsíroztunk, kiliszteztünk. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 45 percig sütjük.
A májat úgy is elkészíthetjük, hogy a masszát két részre osztjuk és mikroténzacskóba öntjük. Duplazacskóba rakjuk. Megkötjük a zacskó szélét, minél közelebb a masszához. Szorosan. Vízzel teli edénybe tesszük és 2 órát főzzük mérsékelt lángon.

Szilvásgombóc

Hull a szilva a fáról...énekelhetném ezt a dalt, pontosabban énekelhettem volna ezt a dalt, mikor tegnap délelőtt szedegettem fel a lehullott szilvaszemeket a fűből. Délután pedig keresgélni kezdtem szilvásgombóc recept után. Merthogy anyukám nem szokott késziteni, viszont a nagyszüleimet már nem kérdezhetem meg, hogy hogyan csinálták a békebeli időkben. Egy szlovák receptgyűjteményben találtam egy nekem tetsző változatot és ez szerint készült. Lehet tálalni vajon piritott zsemlemorzsával, vagy darált mákkal, vagy darált dióval, vagy a fotón látható tejföllel meglocsolva, darált mákkal megszórva, esetleg újabb feltéteket kipróbálva tálalhatjuk a családnak. Fahéjas porcukorral meghintve is el tudnám képzelni.

Szilvás gombóc, nudli

A tésztához:
800 g burgonya
500 g daraliszt
4 ek búzadara
1 ek porcukor
1 tojás
izlés szerint só

A töltelékhez:
kimagozott szilva (lehet befőtt is)

A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a tojást, a búzadarát és egy kevés lisztet. A lisztet fokozatosan adagoljuk, hogy a tészta ne legyen kemény. A gyúrt tésztát 2 részre osztjuk. Kisodorjuk, pihenni hagyjuk egy kicsit. Ezalatt a szilvát kimagozzuk, ha még nem tettük meg, illetve ha befőttről van szó, arról leöntjük a levét egy szűrőn keresztül, alaposan lecsepegtetjük. A tésztát 15 darabra osztjuk, mindegyikre rakunk egy fél szilvaszemet. Megszórhatjuk fahéjas kristálycukorral is, ha savanyú a gyümölcs. Ha marad ki tésztánk, abból készithetünk nudlit is. A gombócokat egy forrásban levő vizbe rakosgatjuk óvatosan, egyszerre 6-8 darabot, mert lehűtheti a vizet a túlzott mennyiség, és le is ragadhatnak. Amikor a viz tetején lobognak, azt jelenti, hogy a gombócok megfőttek, még 2 percig főzzük, végül kivesszük a vizből. Igy készülnek a nudlik is.

Mig eszegetjük a gombócokat, hallgassuk meg:

Barackos pite grizes tésztával

Ezt a süteményt már nagyon sok gasztrobloggertársam megsütötte, igy hát én is csatlakoztam hozzájuk :) Nem bántam meg, mert rögtön a kihűlés után fél tepsivel elfogyott... Köszönet a receptért Gabinak, nagyon bejött nekem ez a pite!

Barackos pite grizes tésztával

10 dkg búzadara
10 dkg liszt
fél csomag sütőpor
25 dkg natúr joghurt (nálam került bele tejföl is)
2 tojás
7 dkg cukor
1 csomag vaniliás cukor
7 dkg olvasztott vaj
barack izlés szerint

A lisztet egy tálban összekeverjük a búzadarával és a sütőporral. A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, majd a joghurttal és a már kihűlt olvasztott vajjal is. Hozzáadjuk a lisztes keveréket is, ezután 30-40 percig állni hagyjuk, hogy a búzadara kicsit átpuhuljon. Addig az őszibarackokat (nálam ez a fajta barack volt), megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és a fél barackokat megszórjuk pici porcukros búzadarával, hogy ne áztassa el nagyon a tésztát sütés közben. A tésztát vajazott és lisztezett 20x25 cm-es tepsibe öntjük, a félbarackokat a héjával lefelé rárakjuk a tésztára, majd előmelegitett alul-felül sütőben 190 fokon kb. 20 percig sütjük, tűpróbáig. Négyzet alakúra vágjuk, porcukorral megszórva tálaljuk.

Ő is kért volna belőle, csak nem kapott :D

Blogkóstoló 8. fordulójára - Grizgaluska és gombával rántott hús

Résztvettem a Blogkóstoló 8. fordulójában. Nekem Hani, a Blogkóstoló háziasszonya Daniella blogját sorsolta ki. Olyan izre vágytam, ami nálunk a családban még nem próbált senki.
Végül 2 receptet is választottam:

Grizgaluska

80 ml tej
30 g búzadara
2 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
csipetnyi só
őrölt bors
szerecsendió
1 tojás

A tejet a sóval és az őrölt borssal felforraljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát. Beletesszük az áttört fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a szerecsendiót, majd jól összekeverjük. Beletesszük a villával felvert tojást is. Jól összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd 2 kávéskanál segitségével kis galuskákat formálunk. Forrásban levő levesbe szaggatjuk.

Az egész családnak nagyon izlett. Köszönjük, Daniella! :)

Gombával rántott hús

1 csirkemell felszeletelve
20-30 dkg gomba
1 tojás
zsemlemorzsa
szezámmag
só, bors, ételizesitő

A nagylyukú reszelőn a tojáshoz annyi pépet reszelek, hogy egy sűrű pépet kapjak. A hússzeleteket megfűszerezem. Lisztbe és gombás masszába mártom, majd finoman a szezámmagos zsemlemorzsába teszem, megforgatom és forró olajban kisütöm.

Sajnos, kevés szezámmagot raktam a zsemlemorzsába, mert féltem, hogy nagyon megkeseriti a panirnak az izét.

Nagyon szépen köszönöm még egyszer a recepteket, Daniella! Neked meg Hani, a lehetőséget, hogy részt vehettem a játékban :)

Túrós batyu

Volt a hűtőben egy túró felbontva. Valahogy nem tudtam ráállni előző este, hogy termixet készitsek belőle. Aztán jött az ötlet másnap délelőtt egy fotó formájában: túrós batyu! Igaz, már korábban is készitettem túrós batyut, de ritkán használom a túrót kelt tésztákhoz, mert inkább krémes süteményt készitek belőle, amelyből még szerencsésebb esetben harmadnapra is marad belőle. Szóval, mikor megláttam a túrós batyut vagy táskát, kinek melyik tetszik, rögtön bevetettem magam a konyhába, hogy mihamarabb ehessünk ebből a pihe-puha finomságból, mert még másnap is puha marad a tölteléknek köszönhetően.

Túrós batyu

A tésztához:
60 dkg liszt (vegyesen tk rozsliszt, kilófaló lisztkeverék, rétes- és finomliszt)
3,2 dl tej
2,5 dkg élesztő
2-3 ek cukor
1 mk só
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 csapott ek búzadara (griz)
4 ek cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
10 dkg mazsola (kihagytam, mert nem szeretjük)
2 tojássárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor felhabosodott, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a többi hozzávalót, a vaj kivételével. Azt csak a végén adjuk hozzá. Szép hólyagos, kissé lágyabb tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban vagy ha a kenyérsütőgépben készitettük, akkor abban, hagyjuk duplájára kelni.
Ezalatt elkészitjük a tölteléket: az áttört túrót elkeverjük a cukorral, a búzadarával, a reszelt citromhéjjal, a vaniliás cukorral, a tojássárgájákkal és a mazsolával. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra rakjuk és kb. 3 mm vastag négyzet alakúra nyújtjuk. 10x10 cm-es négyzetekre osztjuk, a négyzetek közepére teszünk 1-1 ek tölteléket. A négyzetek sarkait középen összefogjuk, csavarunk rajta egyet.

Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk őket, hagyjuk kb. 20 percig pihenni, ezalatt előmelegitjük a sütőt 180 fokra. A megkelt batyukat lekenjük felvert tojással és megsütjük 180 fokon 15 perc alatt.

Limara blogján megtalálható recept alapján ebből a mennyiségből 2 tepsinyi adag lesz. Nálam csak 1 tepsivel sült. Köszönöm a receptet, Limara! Tiszavirágéletű volt :D

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

Mivel nagyon rákaptam a póréhagymára, ismét beszereztem egyet :) Igaz, már készítettem korábban is póréhagyma krémlevest, de most az egyszerűbb változatnál kiadósabbra vágytam. Ez is önmagában laktató, nagyon passzol hozzá a lángos vagy édes kelt tészta, esetleg fokhagymás pirítós.
Most levesbetétet készítettem hozzá, de kisült hozzá egy újabb adag lángos is Marcsi konyhájából. Ezt a lángos receptet forrón, vagyis langyosan ajánlom. Mentsétek el, mert ez a recept aranyat ér, annyira finom!

De jöjjön a laktató levesrecept:

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

A leveshez:
1 nagy szál póréhagyma
1-2 ek étolaj
15-20 dkg zöldborsó
1 l zöldséglé (lehet leveskockából is)
só, fehérbors, késhegynyi szerecsendió
1 tk étkezési keményítő
1-1,5 dl tejszín

A sajtgaluskához:
5 dkg vaj
1 tojás
4 dkg ementáli reszelt sajt
5 dkg búzadara
só, fehérbors

Először a galuskamasszát állítjuk össze. A vajat a tojással habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, a reszelt sajtot, és sózzuk, borsozzuk. 20 percig pihenni hagyjuk. Közben vizet forralunk egy edényben, sózzuk, mert majd ebben főzzük ki a galuskákat.
A leveshez a póréhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd vékonyra felszeleteljük  A zöld végéből tegyünk félre egy keveset a díszítéshez. A felszeletelt pórét kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a zöldborsót és ráöntjük a zöldséglevet  Ha nincs zöldséglevünk, akkor 1 l vizet ráontunk a zöldségekre  majd ha forr, akkor belerakunk 2 zöldségleveskockát. Fedő alatt 20 percig főzzük, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A tejszínt kikeverjük a keményítővel és a kész levesbe öntjük. Hagyjuk egyet forrni, majd levesszük a tűzről.
A sajtgaluskákat a forrásban levő vízbe szaggatjuk egy teáskanállal és kis lángon 15 percig főzzük. Leszűrve a levesbe rakjuk. Tetejére szórjuk a félre tett póré szeleteket.

A kész leves :)

Sajtgaluskák még főzés előtt

Marcsi-féle lángos

4 fős adag a leveske. A galuskából ennyi darab lett, amint a fotón látható, kb. 6 cm-esek. A lángos egy részét gombócként lefagyasztottam, de mivel akkor készült a leves, még keltek, így a tetejük kérges lett. Egyébként bírja a fagyasztást, a felengedést követően könnyen kezelhető volt, habár nem rögtön sütöttem meg :)

Tejbegríz

Anyukám gyakran csinált nekem és az öcsémnek, Tominak, mikor még kisebbek voltunk, ezt a finomságot. Mivel tejes édesség és főzni kell, ott kell állni mellette, kevergetni, míg el nem készül... Volt, hogy hígra sikerült, ha sok tejet tettünk bele, volt, hogy túl kemény lett, mikor sok dara került bele :(
Sokáig kísérleteztem én is a saját verziómmal, mert anyu mindent szemmértékkel készített :D, mire ráleltem a megfelelő arányokra. 1 tányér is elég szokott lenni, annyira kiadós a kevés hozzávaló ellenére is.

Gyerekkori kedvenc...

Tejbegríz

2,5 dl tej
3 csapott ek búzadara
csipet só
fahéjas porcukor a tálaláshoz

A tejet és a búzadarát együtt feltesszük főzni. Folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen. Mikor már buborékozni, sűrűsödni kezd, tálkába öntjük.

Fahéjas porcukorral tálalom.

A recept egy személyre szól. Megszórhatjuk fahéjas porcukor helyett kakaóporral is, csak cukrot is tegyünk rá, mivel a főzés során nem kerül bele. Ne hagyjuk kihűlni, mert hidegen már nem finom és levet is ereszt...