Tejmentes és tojásmentes palacsinta

Akadnak olyan napok is az életünkben, amikor megkívánunk valami édeset, de nincs itthon pl. tojás, amely szükséges lenne az édesség elkészítéséhez. Ez a desszert ráadásul tejmentes is, nemcsak tojást nem tartalmaz, de mindig van itthon a többi felsorolt alapanyagokból.

Tejmentes és tojásmentes palacsinta

20 dkg BL 55 vagy tönkölyliszt (lehet fehér is)
csipetnyi só
2 ek étolaj vagy olívaolaj
2 ek kukoricakeményítő
víz, amennyit felvesz, (elég nagy mennyiség, kicsit sűrűbbre kell hagyni, mint a rendes palacsintatésztát)
1 kk szódabikarbóna
2 ek kristálycukor (édes tésztához)

sütéshez étolaj

a töltelékhez: lekvár, kakaó, stb.

A szilárd hozzávalókat egy mély tálban összekeverjük. Fokozatosan adagolva hozzákeverjük a vizet. Végül az olajat is belekavarjuk. A palacsintasütőt jól átforrósítjuk és kevés olajjal kikenjük. Megsütjük a palacsintákat.

Tojásmentes bukták lekvárral töltve

Tojásmentes bukták lekvárral töltve

A tésztához:
750 g finomliszt
3 dkg élesztő
4 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
200 ml étolaj
375 ml langyos tej

A töltelékhez:
lekvár

100 ml langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, 1 ek cukrot teszünk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, csipetnyi sót adunk hozzá, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk, végül az élesztőt. Sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, amelyet letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát átgyúrjuk és 3 egyenlő részre osztjuk. Minden részt szétsodrunk és négyzetekre vágunk, amelynek közepébe lekvárt rakunk és alaposan betakarjuk. A kész buktákat olajjal megkent tepsire rakjuk, ahol hagyjuk még kelni. Minden buktát olajjal megkenünk és előmelegített sütőben 190 fokon kb. 20 percig sütjük aranybarnára.
TIPP: Nagyon finom szilvával is.