Sárgabaracklekvár

Idén többfajta lekvárt is főztünk be anyával. Készült meggy diás és hagyományos változatban, később sárgabaracklekvár hagyományosan és legutóbb szilvalekvár hagyományosan, azaz kristálycukorral.
Most egy olyan sárgabaracklekvárt mutatok be, amelyhez csak cukor kell és folyékonyabb változatot kapunk, mint a régi módszernél.

Sárgabaracklekvár

1 kg sárgabarack
60 dkg kristálycukor

A sárgabarackot megmossuk, magját eltávolitjuk, ledaráljuk nagy lyukú darálón. Összekeverjük a cukorral és 24 órát állni hagyjuk.
Másnap főzzük, több edénybe szétöntögetjük, hogy hamarabb legyen kész. Hagyjuk felforrni és a habját forrja el, tehát még kb. 4-5 percig főzzük. Forrón üvegekbe rakjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Zserbólinzer

Keresztanyámnak szerettem volna vele kedveskedni, merthogy a kedvenc süteménye a zserbó, amelyet viszont én nem szeretek. Köszönet a receptért az AranyTepsi blogháziasszonyának! Még hétfőn készült, akárcsak a banános bonbon, de várni szerettem volna, pontosabban beszámolni, hogy mennyire nyerte el a tetszését. De erre nem került sor, még másnap, sőt harmadnap sem... Sebaj, majd karácsony tájékán újra elkészitem és viszek belőle.
Kimaradt a banános bonbon töltelékéből, ezért a sárgabaracklekvár mellett ezt is kentem rá. Egy lekváros, egy banánkrémes, egy lekváros, igy kentem rá. Pontosabban előbb a lekvár került a linzerre, később mikor a lekváros üveg aljára néztem, már csak a banánkrém maradt, mint végső megoldás.

Zserbólinzer

A tésztához:
25 dkg liszt
5 dkg darált dió
1 tk sütőpor
csipetnyi só
1 csomag vaniliás cukor
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
1 tojássárgája

Ezenkivül:
fél üveg sárgabaracklekvár
6 dkg étcsokoládé
1 ek étolaj
pár db dióbél
banánkrém

A tészta hozzávalóit egy tálba rakjuk és alaposan összegyúrjuk. Mivel lágy tésztáról van szó, ezért rakjuk egy órára a hűtőbe. A pihentetés után erősen lisztezett nyújtólapon 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákkal kiszaggathatjuk és sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket egymástól távol, mert sütés közben megnőnek. Előmelegitett sütőben 200 fokon alul-felül sütőben megsütjük 8-10 perc alatt.
Hagyjuk a megsült tésztát kihűlni, majd két darabot egy kevés lekvárral összeragasztunk, a banánkrémesnél is igy járunk el. A dióbelet kézzel nagyobb darabokra is törhetjük.
A csokit vizgőz felett megolvasztjuk, majd az étolajjal elkeverve a formák tetejére csurgathatjuk, vagy az esetemben egy kenőecset segitségével kör alakú mintát rajzolunk rá. Megszórjuk dióval. Hűtőben tároljuk.
Műanyag dobozban sokáig eláll, ha kibirjuk, hogy ne eszegessük meg.

Néger kocka

Régen kinéztem magamnak ezt a sokak számára a gyermekkort idéző süteményt. Van, aki teljesen bevonja a tetejét csokimázzal, van, aki csak rácsurgatja. Bárhogy is, az eredmény mindig egy finom sütemény.

Néger kocka

A tésztához:
20 dkg kristálycukor
4 tojássárgája
10 dkg margarin
2 dkg kakaópor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1-2 dl tej

A habhoz:
10 dkg kristálycukor
4 tojásfehérje
pár csepp citromlé

Ezenkívül:
sárgabaracklekvár

Tetejére:
pár kocka csokoládé
1 ek étolaj

A cukrot a margarinnal és a tojássárgájákkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, a sütőporos lisztet és a tejet is. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kevert tésztasűrűségű tésztát kapjunk. Simára keverjük. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es nagyságú tepsibe öntjük a tésztát. Először 180 fokon sütjük, majd ha feljött a tészta, lejjebb vesszük és 150 fokon sütjük még 20 percet tűpróbáig. A megsült tésztáról levesszük a sütőpapírt, és vagy visszarakjuk a tepsibe vagy egy hőálló fémtálcára rakjuk. Be is lisztezhetjük a tepsit, hogy ne ragadjon rá a meleg tészta.
Míg sül a tészta, elkészithetjük a habot: a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipetnyi sóval gőz felett kemény habbá verjük, kb. 10 percig. Vége felé pár csepp citromlevet csurgatunk rá, ettől fényesebb lesz.
A megsült tésztára még melegen a tetejére kenjük a tojásfehérjés habot. Kenhetünk a tésztára, a hab alá lekvárt is. Ezután langyos sütőben megszárítjuk kb. 10 perc alatt.
Ha kihűlt, pár kocka csokoládét gőz felett megolvasztunk és elkeverjük 1 ek étolajjal, amelyet a habra csurgatunk.

Jogászcsók

Móni nem kis feladatra vállalkozott, mikor eldöntötte, hogy 1 év alatt megsüti a Váncza receptkönyvben található összes süteményt. Mikor szétnéztem nála, karácsonyi aprósüteményeket keresve, engem is elkápráztatott a bőséges kínálat. Nem győztem nyelni :D

Végül sikerült egyet kiválasztanom, amelyhez megvolt minden alapanyag. Azért is ez mellett döntöttem  mert unokatesóm jogásznak tanul :) és szerettem volna neki vinni, hogy jobban menjen a tanulás.

Féladagot készítettem, de Mónival ellentétben, nekem 45 darab lett, mert egy kicsivel több krumplit főztem meg.

Jogászcsók

A tésztához:

50 dkg liszt

15 dkg zsír

20 dkg főtt, áttört krumpli

22 dkg cukor

1 csomag Váncza-sütőpor

2 tojás

2 ek kakaópor

fél csomag Váncza-vanillincukor (vaníliás cukor)

Tetejére:

baracklekvár

mandulapelyhek

A lisztet összegyúrjuk a zsírral, a krumplival, a kétfajta cukorral, a sütőporral, a tojással és a kakaóporral. A tésztából diónyi golyókat formálunk, melyeket kissé megnyomva, közepükre baracklekvárból kis halmot és ennek tetejére mandulapelyheket rakunk (akinek van, tisztított mandulaszemet is rakhat rá). Előmelegített sütőben 180 fokon sütöttem meg.

Nagyon finom volt. Tényleg, még másnap is puha maradt a tészta a krumplinak köszönhetően. Köszönöm a receptet, Móni! :)

Diós kosárka

Még múlt héten elkezdtem az aprósütemények gyártását, csak most érkezek a bejegyzésükkel, mert mindennap készült valami a konyhámban.
Az egyik délután elég sokáig foglalatoskodtam a finomságok készítésével, mert anyukámat próbáltam meglepni az egyik kedvencével. Életemben először sütöttem meg. Forma híján féladagot készítettem. Mire hazaérkezett a munkahelyéről, már ott gőzölgött az asztalon a 20 kosárka. Nagyon meglepődött és örült is neki :)

Diós kosárka (kb. 40-42 darab)

A tésztához:
40 dkg liszt
fél csomag sütőpor (6 g)
4 ek porcukor
4 tojássárgája
25 dkg margarin
fél citrom leve

A töltelékhez:
4 tojásfehérje
10-12 dkg porcukor
25 dkg darált dió
1 citrom reszelt héja és pár csepp leve
sárgabaracklekvár

A lisztben elkeverem a sütőport és a porcukrot, majd elmorzsolom benne a margarint és összegyúrom a citrom levével és a tojássárgájákkal.
A kosárka formákat margarinnal kikenem. A tésztát kinyújtom kb. 5 mm vastagra, és amekkora a kosárka forma átmérője, olyan átmérőjű pogácsaszaggatóval (ennek híján pohárral) köröket szaggatok ki a tésztából, melyeket belenyomkodok a margarinnal kikent formába. Mindegyikbe teszek fél teáskanál sárgabaracklekvárt.
A töltelékhez a tojásfehérjéket felverem kemény habbá, amikor már majdnem fel van verve, akkor hozzáadom a porcukrot, mellyel még tovább verem a habot. Majd hozzákeverem kanállal a darált diót, a reszelt citromhéjat és a pár csepp citromlevet.
A diós tölteléket ráhalmozom a kosárkában a lekvárra. A formákat tepsire sorakoztatom.
Előmelegített 170 fokos légkeveréses sütőben 10-12 percig sutom, alul-felül sütő esetében 190 fokon.
Amikor már megsült, pár percig hagyom hűlni a tepsin, majd kiveszem a formából és egy fatáblán/fadeszkán hagyom kihűlni. Vigyázat, belül a lekvár sokáig forró marad!

Viki ötlete alapján belemártottam előbb a fekete csokiba, majd később fehér csokival csíkokat kapott. A receptet Gabitól kaptam :) Köszönöm, Gabicsek!