Cukkinilepény

Érik a kertben a cukkini.

Cukkinilepény

1 közepes nagyságú cukkini
2 tojás
5 ek liszt
annyi zsemlemorzsa, hogy formázható legyen
sültcsirke fűszerkeverék
gyros fűszerkeverék
szezámmag
petrezselyemzöld

A cukkinit meghámozzuk és a kis lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, állni hagyjuk. A vizet kifacsarjuk belőle. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a fűszereket, a szezámmagot, a petrezselyemzöldet és annyi zsemlemorzsában megforgatjuk, hogy formázható legyen. Kevés olajon serpenyőben megsütjük.
Hasábburgonyával vagy krumplival (krumplipürével, petrezselymes burgonyával, főtt burgonyával, stb.) tálaljuk. Készíthetünk mellé valamilyen mártogatóst vagy szószt is.

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

A tésztához:
48 dkg finomliszt
48 dkg rétesliszt
7 dkg élesztő
6 dl tej
1 púpozott ek só
1 ek kristálycukor
2 dl étolaj (hagyományos napraforgó étolaj, olívaolaj semmiképpen ne legyen!)

A töltelékhez:
35 dkg főtt füstölt sonka vagy felvágott (én sonkás szalámit használtam)
35 dkg sajt
35 dkg Rama margarin

A tepsi kikenéséhez:
2 dkg Rama margarin

Tetejére:
szezámmag

A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, a cukor felét elkeverjük benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percre félretesszük, hagyjuk megkelni az élesztőt. 
Az étolajat a többi tejhez öntjük, együtt kézmelegre melegítjük, a kétféle lisztet tálba szitáljuk, a sóval és a maradék cukorral összekeverjük. Majd először az olajos tejet, majd a felfuttatott élesztőt adjuk hozzá. 20 percig dagasztjuk. Eleinte a tészta kiábrándítóan ragacsos lesz, de a dagasztás végére könnyű kelt tészta lesz belőle, amelyik elválik az edény falától. Ha mégis lágy maradna, egy kevés lisztet még beledagaszthatunk. Letakarva, meleg helyen kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez való margarint és sajtot egycentis kockákra, míg a sonkát vagy felvágottat apróra vágjuk.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, cipó alakúra formáljuk, majd az egyiket kb. 3 mm vékonyságúra, 45-50 centi átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. 16 részre vágjuk, szélesebb oldalukra 1-2 margarin és sajtkockát, valamint egy kevés sonkát rakunk. A tésztát két oldalról ráhajtjuk és lenyomkodjuk, nehogy sütés közben a tölteléke kifolyjon belőle. Ezután a csúcsa felé feltekerjük úgy, hogy közben mindig egy kicsit meghúzzuk a tésztát, hogy minél több vékony tekerés legyen rajta.
Margarinnal kikent tepsire sorakoztatjuk a kifliket. Tetejüket felvert tojással megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon, légkeveréses sütőben 175 fokon, kb. 30 percig sütjük. Amíg sül, egy újabb tésztacipóból előkészítjük a következő tepsire valót, majd még 2 adagot sütünk ugyanígy.

Sós vajas tekercs

Ismét egy finom kelt tészta a húsvéti asztalra.

Sós vajas tekercs

A tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
4 dl tej
1 kk kristálycukor
2 tk só
1 dl étolaj
2 ek kefír (helyettesíthető joghurt és tejföl keverékével)

A töltelékhez:
25 dkg vaj
2 tojássárgája
ízlés szerint só, kb. 2 tk-nyi

Tetejére:
tojás
szezámmag vagy köménymag vagy reszelt sajt vagy ezek keveréke

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalóval összekeverjük. Az összekevert tésztát kidolgozzuk és hagyjuk kelni kb. fél órát.
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk téglalap alakúra, vékonyra és megkenjük a sós vajjal: 25 dkg vaj, kb. 2 tk só és 2 tojássárgája habosra keverve, amit 4 felé osztunk, hogy a 4 cipóba elég legyen.
A megkent téglalapot feltekerjük, mint a bejglit, jó szorosan és trapézformákra vágjuk. Tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal vagy reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percig.

TIPP: Tehetünk a töltelékhez szalonnakockákat, virslikarikákat, sonkakockákat vagy kolbászkarikákat.

Krumplitócsni

Bizonyára nem kell bemutatni ezt az egyszerű ételt, amely ideális böjt idejére. Nem, én nem böjtölök, csak nagyon szeretem. Készíteni kevésbé, mert általában levet ereszt, még ha már közben sütöm is... Sütöttem már száraz serpenyőben és bő étolajban is, de bizonyosan állíthatom, hogy a legideálisabb egy kevés étolajon sütve. Mert a száraz serpenyőben nem sül meg olyan szépre és az étolajtól meg jól megszívja magát.
Sokféle neve van: tócsni, cicege, röszti, lapcsánka, krumplibaba, placki, macok és még sorolhatnám. Adhatunk hozzá cukkinit is, ez most csak krumplival készült, viszont tartalmaz nagyobb mennyiségben teljeskiőrlésű lisztet is. Ja, és magok is kerültek bele :)

Krumplitócsni

3 nyers burgonya
2 tojás
5-6 gerezd fokhagyma
1 közepes nagyságú vöröshagyma
100-150 ml tej
2 ek napraforgómag
2-3 kk szezámmag
2-3 kk lennmag
2-3 ek darált zabpehely
1-2 ek finomliszt
2-3 ek teljeskiőrlésű finomliszt
1-2 ek majoránna
ízlés szerint só
étolaj a sütéshez

Lereszeljük a meghámozott nyers burgonyát a kislyukú reszelőn. Hozzáadjuk a tojásokat, az átnyomott fokhagymagerezdeket, az aprított vöröshagymát, a magokat, a liszteket, a zabpelyhet, a sót, a majorannát, a tejet. Összekeverjük. Egy serpenyőben kevés étolajat forrósítunk, majd evőkanállal ízlés szerinti mennyiséget rakunk és mindkét oldalát megsütjük.

Teljeskiőrlésű bagett

Ha nem néznénk a naptárra, nem tudnánk, hogy június van. Mert kint tombol a szél és ezáltal az időjárás is a sütnivágyóknak kedvez. Ma begyújtottam a sütőt, hogy elkészülhessen:

Teljeskiőrlésű bagett

A tésztához:

400 g finomliszt

100 g teljeskiőrlésű búzaliszt

5 ek étolaj

150 ml tej

200 ml viz

1 kk só

1 kk cukor

fél csomag élesztő

Tetejére:

szezámmag

lenmag

napraforgómag

tökmag

zabpehely

A tésztához való alapanyagokból kelt tésztát készitünk. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval is eldolgozzuk. Könnyű, az edény falától elváló tésztát kapunk. Kenyérsütőgépben is elkészithetjük a tésztát.

A megkelt tésztából vizes kézzel darabokat tépünk le, amelyet meghempergetünk a magokkal teli tálban. Bagetté formáljuk őket, amelyet sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatunk. Még 15 percig hagyjuk őket kelni, végül előmelegitett sütőben 200 fokon megsütjük a bagetteket.

(Forrás: www.oblubenerecepty.sk)

Blogkóstoló 8. fordulójára - Grizgaluska és gombával rántott hús

Résztvettem a Blogkóstoló 8. fordulójában. Nekem Hani, a Blogkóstoló háziasszonya Daniella blogját sorsolta ki. Olyan izre vágytam, ami nálunk a családban még nem próbált senki.
Végül 2 receptet is választottam:

Grizgaluska

80 ml tej
30 g búzadara
2 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
csipetnyi só
őrölt bors
szerecsendió
1 tojás

A tejet a sóval és az őrölt borssal felforraljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát. Beletesszük az áttört fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a szerecsendiót, majd jól összekeverjük. Beletesszük a villával felvert tojást is. Jól összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd 2 kávéskanál segitségével kis galuskákat formálunk. Forrásban levő levesbe szaggatjuk.

Az egész családnak nagyon izlett. Köszönjük, Daniella! :)

Gombával rántott hús

1 csirkemell felszeletelve
20-30 dkg gomba
1 tojás
zsemlemorzsa
szezámmag
só, bors, ételizesitő

A nagylyukú reszelőn a tojáshoz annyi pépet reszelek, hogy egy sűrű pépet kapjak. A hússzeleteket megfűszerezem. Lisztbe és gombás masszába mártom, majd finoman a szezámmagos zsemlemorzsába teszem, megforgatom és forró olajban kisütöm.

Sajnos, kevés szezámmagot raktam a zsemlemorzsába, mert féltem, hogy nagyon megkeseriti a panirnak az izét.

Nagyon szépen köszönöm még egyszer a recepteket, Daniella! Neked meg Hani, a lehetőséget, hogy részt vehettem a játékban :)

Sós kiflik

Sokat gondolkodtam, hogy mi legyen a 100. bejegyzés: folytassam a karácsonyi süteményes menüm receptjeinek leírását vagy inkább sós harapnivaló legyen? Végül az utóbbi mellett döntöttem.
A receptről csak annyit, hogy bár kefirt ír, de nálunk ritkán kapható, ezért lecseréltem tejföl és joghurt keverékére, volt azonban, hogy margarin helyett vajat használtam, legutóbb sós vajat, azt a bizonyos LURPAK nevezetűt :) Ahogy az előző mondatban kiderült, már legalább 4x megsütöttem, mire felkerül ide is :)))

Sós kiflik

A tésztához:
70 dkg liszt
2 tojás
1 kispohár kefir (1 dl, de helyettesíthetjük tejföl és joghurt keverékével)
1 dl étolaj
6 dkg cukor
csipetnyi só
1-1,5 dl langyos tej
5 dkg élesztő

A krémhez:
1 csomag margarin
3 dkg só

vagy

1 csomag LURPAK margarin (ez esetben nem kíván további sózást)

Tetejére:
1 tojássárgája
reszelt sajt
köménymag/szezámmag

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóval tésztává dagasztjuk.
A margarint habosra keverjük a sóval.
4 részre osztjuk a tésztát. 30 cm-es átmérőjűre kinyújtunk egyet, megkenjük a habosra kevert, sózott margarin felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát.
16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire rakjuk.
Ugyanígy elkészítjük a másik felét is.
Tojássárgájával lekenjük, kelesztjük, megsütjük előmelegített sütőben 200 fokon alul-felül sütőben 15 perc alatt.
Tölthetjük szalonnával, sonkával vagy sajtkockákkal is. Tetejére szórhatunk reszelt sajtot, köménymagot, szezámmagot.

Sütés előtt...

...és utána

Nagyon finom a babgulyáshoz, lencseleveshez vagy más tartalmas levesek mellé. Köszönöm a receptet, Tramita Ritának!

Egyszerű krumplis pogácsa

Maradt szombatról legalább 4 tányérnyi bableves, ezért valami sósat gondoltam tálalni mellé. 2 kipróbált recept között dilemmáztam: Gabi pehelykönnyű burgonyás pogácsáját vagy Viki egyszerű krumplis pogácsáját süssem meg. Végül az utóbbi mellett döntöttem.

Egyszerű krumplis pogácsa

A tésztához:
2 dkg élesztő
2 dl tej
60 dkg liszt
1-2 tk só, ízlés szerint
1 mk cukor
kevés őrölt bors (elhagyható, ha valakinek nem bírja a gyomra)
30 dkg főtt, áttört, kihűtött krumpli
10 dkg zsír
1 fej lila hagyma (opcionális)

Tetejére:
1 tojás
szezámmag, köménymag

A lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést alakítunk  beleöntjük a langyos tejet, majd a tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, kevés lisztet, majd langyos helyen letakarva hagyjuk 10-15 percig, amíg az élesztős tej felhabosodik.
Ekkor hozzáadjuk a krumplit, a zsírt, a lereszelt lila hagymát, a sót, a borsot, és viszonylag kemény tésztát gyúrunk. Ha nagyon száraznak találjuk (a krumplitól függ), adjunk hozzá apránként langyos tejet, hogy összeálljon.
Lisztezett munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket. Langyos helyen, konyharuhával letakarva hagyjuk kétszeresére kelni (kb. 45 perc).
Ha megkelt, a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben (aljában egy edényben víz) 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Langymelegen az igazi, de még másnap is nagyon finom!

2 tepsivel lett. Míg az első adag sült, addig:

Hajtogattam: 3x20 percenként, na jó, még az első adag kelesztésénél kezdtem el :)

Karácsonyra készülődve

Ilyen pihe-puha a belseje :)

Az első tepsin 26 pogácsa sült, a másikon meg már kevesebb, mert nem volt kedvem annyit pepecselni vele :)))) Másnapra csak 9 pogácsa volt, de estére már azoknak is nyoma veszett :D