Túró rudi torta

Bár nem tartottunk jeles eseményt, sem születésnapot, sem névnapot, mégis anyu elhatározta, hogy egyik nap tortát süt. Választása a Receptneked.hu oldalán található egyik túró rudi tortára esett.

Túró rudi torta

A piskótához:
3 tojás
6 dkg liszt
6 dkg cukor
1 ek kakaópor

A túrókrémhez:
500 g túró
1 dkg zselatin
5 dkg viz
20 dkg porcukor
1 rúd vanilia magja vagy legalább vaniliaaroma
1 citrom reszelt héja
2 dl habtejszin (növényi)

A csokimázhoz:
15-20 dkg étcsokoládé
1 ek vaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tojásokkal egyenként elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és végül a kakaóport is. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformába öntjük a masszát, amelyet sütőpapirral béleltünk ki. Előmelegitett sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük.
Ha készen van és kihűlt a piskótatészta, akkor tegyük vissza papir nélkül a formába és készithetjük a krémet. A zselatint áztassuk be a vizbe, ahogy felszivta a vizet, mikróban pár másodperc alatt olvasszuk fel és hagyjuk kicsit hűlni.

A túrót a cukorral, aromával és citromhéjjal keverjük ki (a túrót akár ét is törhetjük egy szűrőn, hogy még lágyabb legyen a krém). A picit visszahűlt zselatint folyamatos keverés mellett a krémhez keverjük, majd kemény habbá verjük a habtejszint.
A tejszint egy hablapáttal a túrós krémhez forgatjuk. Szinte azonnal érezni lehet, ahogy a zselatin elkezd "meghúzni"! Ezt a krémet elsimitjuk a kakaós piskótalapon és pár órára hűtőbe tesszük, mig teljesen megszilárdul.

Ha megszilárdult, körbevágjuk a forma mentén a tortát és levesszük a karikát. A csokit a vajjal megolvasztjuk, picit visszahűtjük és leöntjük vele a tortát. Kenjük annyira simára, amennyire lehet. Nem baj, ha az oldalán is lefolyik.
Hűtőbe visszatéve dermesszük meg a csokimázat is, majd szeletelhetjük.

Nagyon finom és variálható. A túró rudihoz hasonlóan készülhet egy réteg málnazselével vagy barackossal vagy bármilyen más izesitésben, amilyen a túró rudi vásárolható vagy amilyet szeretünk.
Ekkor a lekvárt zselatinnal megforgatjuk és eggyel kisebb átmérőjű tortaformába, sütőpapirral kenjük. Miután megszilárdult, használhatjuk.
A piskótára megy a fele túrókrém, rá a lekváros zselé, rá a másik fele a krémnek és igy leöntve csokival. Nagyon finom!

Kávés piskótás krémes

Egy finom hétvégi sütemény, amely Andrea Molnár profi mestercukrásztól ered.

Kávés piskótás krémes

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
1 dl étolaj
6 ek liszt
2 ek kakaópor

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
250 g margarin
250 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:
5 dl habtejszín

Ezenkívül:
1 csomag babapiskóta
2 kávé főzete
rum (elhagyható)

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájákat elkeverjük a kristálycukorral, majd az étolajat hozzáöntjük. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, összekeverjük a tojássárgájás masszával, majd a felvert tojáshabbal is összeforgatjuk. Megsütjük 30x40 cm-es tepsiben.
A krémhez a vaníliás pudingporokat megfőzzük a tejben. Kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukrokkal és a kihűlt pudinghoz keverjük. Rásimítjuk a kihűlt piskótatésztára.
A babapiskótákat a rummal ízesített kávéba mártjuk és egymás mellé helyezzük a pudingos krémre.
A habtejszínt felverjük és a babapiskótára rakjuk.
Kakaóporral vagy nélküle is isteni finom.

Alkoholos forró csokoládé

Gondban voltam, hogy miként nevezem el a forró italt, ugyanis az eredeti cime pálinkás forró csokoládé lenne, de ugyebár, ha barackpálinka helyett narancslikőrt teszek bele, akkor már nem pálinkás :) Ezért úgy döntöttem, hogy bár eredeti nevéhez legyen méltó, alkoholosnak nevezem, mert mindkét italfajta alkoholt tartalmaz.

Alkoholos forró csokoládé (4 személyre)

3,5 dl tej
10 dkg tejcsoki, darabokra törve
2 ek kakaópor
1 dl habtejszin
0,5 dl barackpálinka/narancslikőr

Tetejére:
tejszinhab
őrölt fahéj (elhagyható)

A tejet a csokival addig melegitjük kis lángon, amig a csoki elolvad. Beleszórjuk a kakaóport, hagyjuk felforrni, majd a tűzről levesszük. A habtejszint és a barackpálinkát/narancslikőrt belekeverjük. Hőálló poharakba öntjük. Tejszinhabbal koronázzuk és őrölt fahéjjal megszórva kináljuk.

Kávés banántorta

Aleda kávés szelet nevű süteményét próbáltam tortaformában elkésziteni. Azért csak próbáltam, mert utólag rájöttem, hogy lehetett volna még a kettévágott piskótatészta mindkét lapját megkenni krémmel és tejszinhabot rányomni, illetve csokireszelékkel megszórni. Vagy csak egyszerűen csokimázat csurgatni rá. 
Mialatt sült a tészta, s közben kevertem ki a krémet, rájöttem, hogy nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis kifogott rajtam, azaz már az egyes műveletek elvégzése közben alaposan elfáradtam. Hiába, a tortakészités keményebb dió, mint a süteménysütés...

Kávés banántorta

A tésztához:
4 tojás
12 dkg cukor
8 ek liszt
2 ek kakaópor

A krémhez:
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
10 dkg cukor
2.5 dl habtejszin
1 ek instant kávépor
5 dkg csokidara (nálam csokireszelék)
2 banán
10 g zselatin

Először a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat habosra keverjük a fele cukorral, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük a maradék cukorral. Majd hozzáadjuk a tojássárgájákat a habhoz, beleöntjük a lisztet és a kakaóport is, könnyedén összekavarjuk. Sütőpapirral bélelt tortaformába öntjük a masszát és előmelegitett sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a pudingport összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vizzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósitjuk (de nem főzzük). A kávéport 1 ek vizben feloldjuk, a tejszint pedig felverjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, a feloldott kávét meg a tejszint és összekeverjük. Végén beleforgatjuk a csokidarát is.
A kihűlt piskótatésztát kettévágjuk és az egyik lapot megkenjük a krémmel, rárakjuk a banánkarikákat, befedjük a megmaradt krémmel, majd a másik tésztalapot is rárakjuk. Kissé lenyomkodjuk, porcukorral megszórjuk. Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk dermedni és másnap felszeleteljük.

Mire észbekaptam, hogy fotózni is kellene, addigra már csak ennyi maradt...

Diós-babapiskótás kocka

Eredetileg rumos-diós kocka a neve, csak hiján voltunk a rumnak, mert nem szoktuk vásárolni. Habár a recept meggylikőrt javasolt helyette, de ilyen egzotikumot, különlegességet sem tartunk itthon. Igy mentes lett minden alkoholtól :D
Gyöngyi oldalán bukkantam rá és szerelem volt első látásra. Ezt el kell késziteni! Mert minden van benne, amit imádni lehet: kávéba mártott babapiskóta, darált dió, vaniliás pudingkrém, habtejszin és egy kevés baracklekvár is. Igazi ünnepi sütemény :)
De jöjjön a recept:

Diós-babapiskótás kocka (eredeti nevén rumos-diós kocka)

A piskótatésztához:
6 tojás
15 dkg darált dió
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
9 ek viz
2 ek baracklekvár

A krémhez:
2 csomag vaniliás pudingpor
6 dl tej
25 dkg porcukor
30 dkg margarin

Tetejére:
3 dl habtejszin
kb. 15 dkg dió kissé megpiritva, durvára vágva

Ezenkivül:
24 db hosszúkás babapiskóta
rum (az eredeti recept meggylikőrt javasolt helyette)
lehűtött feketekávé, kb. 6 adagnyi

A tojássárgájákat a porcukorral habosra keverjük, lassan hozzáadagoljuk a vizet is. Hozzákeverjük a lekvárt, a lisztet, a sütőport, a darált diót és végül adagonként hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Előmelegitett sütőben, nálam 180 fokon, tűpróbáig sütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a vaniliás pudingporokat 6 dl tejben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A porcukrot és a margarint habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal is összekeverjük.
A megsült diós piskótát hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk, meglocsoljuk a rumos sziruppal, amely a következőképpen készül: 1 dl vizet 5 dkg cukorral megfőzzük, majd hozzákeverünk 3 cl rumot. Megkenjük a krémmel, rárakjuk a kávéba mártogatott babapiskótákat, újra megkenjük a krémmel, és rátesszük a rummal meglocsolt diós lapot. Tetejét habbá vert habtejszinnel megkenjük, piritott dióval megszórjuk.
Kockákra vágva tálaljuk.

Csokigolyók

Most nem KicsiVú csokigolyójának tésztáját állitottam össze, hanem kipróbáltam egy receptet, amely sikerült. A dolog pikantériája, hogy amikor a tészta összegyúrása közben újra átnéztem a hozzávalókat, jöttem rá, hogy szerencsére az egyik alapanyag mennyiségét elnéztem. Szerencsére, mert a tészta igy/igy is összeállt.
Nem beszélve arról, hogy kitünő gasztroajándék is egyben, a csokiimádóknak főleg :)

Csokigolyók

5 dkg minőségi étcsokoládé (70 %-os kakaótartalommal)
25 dkg liszt
10 dkg őrölt mandula (a receptben 100 dkg volt)
10 dkg porcukor
2 ek kakaópor
1 kk őrölt szerecsendió
17,5 dkg hideg vaj
2 ek habtejszin
3 ek kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor

A finomra reszelt csokit összekeverjük a liszttel, a mandulával, a porcukorral, 1 ek kakaóporral és a szerecsendióval. A vajjal és a tejszinnel gyorsan csomómentesre gyúrjuk össze. A tésztából 2 rudat formálunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűvös helyre vagy a hűtőbe tesszük.
Ezalatt előmelegitjük a sütőt, 2 tepsit kibélelünk sütőpapirral. Mindkét rudat 22 szeletre vágjuk. A tésztából diónyi nagyságú golyókat formálunk, amiket a tepsibe rakosgatunk. Alul-felül sütőben 175 fokon, légkeveréses sütő esetében 160 fokon 15-18 percig sütjük.
A kristálycukrot és a vaniliás cukrot összekeverjük 1 ek kakaóporral, majd a még meleg csokigolyókat megforgatjuk benne, és a süteményrácson hagyjuk kihűlni.

A hempergetésnél kimaradt a kakaópor, igy néznek ki kakaópor nélkül.

Forrás: Christa Schmedes: Karácsonyi sütemények

Habos csokis-vaniliakrémes kocka

Vártam, vártam az öcsémet haza, s közben nézegettem a süteményeket a gasztroblogokon és az internetes receptgyűjteményekben. A kör egyre szűkült, először csak 3 fajta édesség jöhetett szóba, végül kiválasztottam a legigéretesebbnek tűnő desszertet.
Ez a sütemény egyébként megállná a helyét a karácsonyi asztalon, sőt még a Mikulás is megnyalná a szája szélét még a látványától is:

Habos csokis-vaniliakrémes kocka

A lapokhoz:
8 tojás
8 ek cukor
7 ek liszt
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

A vaniliás krémhez:
7 dl tej
2,5 csomag vaniliás pudingpor
7 dkg margarin
1 csomag zselatin
4 ek viz
4 ek cukor
4 ek tejszinhab

A csokis krémhez:
7 dl tej
2,5 csomag csokis pudingpor
1 csomag zselatin
7 dkg margarin
4 ek viz
4 ek cukor
4 ek tejszinhab

Tetejére:
5 dl habtejszin
reszelt csoki

A 4 tojást 4 ek cukorral felverünk keményre egy elektromos habverővel, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Egy 22x38 cm-es tepsit sütőpapirral kibélelünk, amelyet kilisztezünk-kivajazunk. Beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegitett sütőben tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük.
A többi hozzávalóval is ugyanigy járunk el, csak belekeverjük a kakaóport, majd hűlni hagyjuk.
Ezalatt elkészitjük a krémeket:
A vaniliás pudingport elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 4 ek vizben elkeverjük a zselatint és addig melegitjük, amig fel nem olvadt, majd a vaniliás krémhez keverjük. Még melegen hozzáadjuk a margarint és összekeverjük.
A csokis pudingport is elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 4 ek vizben elkeverjük a zselatint és addig melegitjük, amig fel nem olvadt, majd a csokis krémhez keverjük. Még melegen hozzáadjuk a margarint és összekeverjük.
Mig a krémek hűlnek, a tejszint felverjük, majd a hideg pudingokhoz keverjük a 4-4 ek tejszinhabot.
Összeállitjük a süteményt: alulra kerül a sárga piskóta, rákenjük a csokis krémet, rátesszük a csokis piskótát, rásimitjuk a vaniliás krémet. Kissé megnyomkodjuk és a tetejére a felvert tejszinhabot rakjuk, reszelt csokival megszórva diszitjük.
Szeletelés előtt pár órát a hűtőben dermesztjük.

Forrás: olcsó-receptek

Őszibarack fagylalt házilag

Amikor őszibarackot vásárolunk a szüleimmel, egy részét meghagyjuk csak úgy önmagában való fogyasztásra. Miközben pár darabot eszegettem ebből a zamatos lédús gyümölcsből, azon morfondiroztam, hogy az őszibarackbefőtt ötletén kivül mi készülhetne belőle. Mint néhány bloggertársam (van aki még nem próbálta ki?), én is beálltam azok közé, akik elkészitették Gabi imádnivaló grizes barackos pitéjét, ami aznap fél tepsivel el is fogyott. Azóta sem birom leróni a hálámat neki :))

Azonban ezzel még nem ért véget az őszibarackkal való kisérletezésem a konyhában. Emlékeztem még rá, hogy néhány héttel ezelőtt a szeretlekmagyarorszag.hu honlap feltett egy alig pár alapanyagokból álló fagylaltreceptet. Nekem sem kellett több biztatás, rögtön hozzá is fogtam a fagyigyártáshoz.

Őszibarack fagylalt házilag

50 dkg őszibarack tisztán mérve

15 dkg porcukor

2 dl habtejszin

1 tk vaniliakivonat (vaniliaaromával is jó)

Botmixerrel pürésitjük az őszibarackot a porcukorral és a vaniliaaromával. Belekeverjük a tejszint és jól behűtjük. Fagylaltgép hiján műanyag dobozba öntjük a masszát és fél óránként botmixerrel vagy egy villával átkeverjük. Ezt még párszor megismételjük, kb. 4 óra múlva éri el a fagylaltállagot.

Csokiszósszal leöntve tálaltam.

Gyors fagylalt fagyasztott gyümölcsből

Még a Facebook-on ajánlották ezt az egyszerű, gyors és finom fagyireceptet. Csak meg kellett várnom, hogy az eper beérjen és már fagyasztottam is le néhány dekányi adagot.

Gyors fagylalt fagyasztott gyümölcsből

7 dl 20 %-os tejföl
3 dl magas tartalmú habtejszin
1 kg fagyasztott gyümölcs
1 csomag vaniliás cukor

A fagyasztott gyümölcsöt botmixerrel pürésitjük. Hozzáadjuk a tejfölt, a habtejszint és a vaniliás cukrot és sima egynemű masszává keverjük. Azonnal fogyasztjuk.

Készülhet csak tejfölből is, ebben az esetben 1 l kell hozzá.

Párizsi tejszínhabos csokoládés szelet

Anyukám már nagyon unta a megszokott pudingkrémes és az egyszerű tejszinhabos süteményeket. Ezért az interneten utánanéztem, hogy mivel dobhatnám fel a finomságok kinézetét.

Párizsi tejszinhabos csokoládés szelet

A tésztához:
10 tojás
30 dkg porcukor
20 dkg rétesliszt
2 ek kakaópor
1 kk sütőpor

A krémhez:
25 dkg margarin vagy vaj
15 dkg porcukor
2 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej

Ezenkivül:
6 ek cappuccinópor (csokis izesitésű a legjobb)
250 ml viz
babapiskóta vagy piskótatallér

A párizsi krémhez:
5 dl habtejszin
2 tejcsokoládé

A tésztához való alapanyagokból 2 lapot sütünk külön tepsiben a következőképpen: a tojásfehérjéket kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a porcukrot, majd a tojássárgájákkal fokozatosan elkeverjük. Végül a sütőporos lisztet is a kakaóporral is simára keverjük. Sütőpapiros tepsibe öntjük a masszát és előmelegitett sütőben 190 fokon kb. 8 perc alatt megsütjük az egyik lapot. A megsült tésztalapokat hagyjuk kihűlni. Majd a kihűlt piskótatésztákról lehúzzuk a sütőpapirt.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a 2 csomag vaniliás pudingport a fél liter tejben sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, majd a porcukorral habosra kevert margarinnal is simára keverjük.
A krém 2/3-át az egyik kihűlt tésztalapra kenjük.
A 6 ek cappuccinoport a 2,5 dl forró vizben elkeverjük. Hagyjuk kihűlni. Belemártjuk a piskótát a cappuccino-ba és a krémes piskótalapra rakjuk egymás mellé. Ha maradt a cappucino-ból, azt megihatjuk :D
A párizsi krémet az előző nap tanácsos elkésziteni, mert a krémnek hideg helyen kell dermednie. 
A habtejszint egy edénybe öntjük a csokoládéval együtt. Addig főzzük, amig a csokik el nem olvadnak benne. A tejszinnek fel kell forrnia! Levesszük a tűzről az edényt, hagyjuk kihűlni a párizsi krémet és a hűtőbe tesszük dermedni, hogy másnap felhasználhassuk.
Másnap sima krémmé keverjük egy robotgép segitségével a legmagasabb fokozaton. Vigyázzunk, hogy ne együk meg az egészet, ugyanis a párizsi krém nagyon FINOM! A krémet a piskótákra kenjük és befedjük a másik piskótalappal, amelyre rákenjük a maradék pudingkrémet.

Tetejére készithetünk még 100 g fehér csokoládéból és 200 ml savanyú tejszinből krémet, amelyet vizgőz felett megolvasztunk. A piskóta tetején egyenletesen elsimitjuk. Megszórhatjuk kakaóporral is.

(Forrás: www.mimibazar.sk)

Jugó kocka

Hasonlit a Kincsesbánya nevű süteményre, csak a krémjében zselatin is van és a piskótákat azaz a piskótatallérokat nem kell kávéba mártani.

Jugó kocka

A piskótatésztához:
6 tojás
30 dkg porcukor
1 dl viz
1 dl étolaj
30 dkg liszt
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

A krémhez:
2 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
25 dkg margarin
20 dkg porcukor vagy izlés szerint
2,5 dl habtejszin
fél dl viz
2 tk zselatin

A tészta hozzávalóiból kakaós piskótatésztát sütünk, amelyet ketté veszünk és külön-külön megsütjük a lapokat.
A krémhez a pudingporokat a tejjel és a cukorral felfőzzük, majd kihűtjük. A tejszint kemény habbá verjük. A margarint kihűlt pudinghoz hozzákeverjük, majd habosra verjük. A tejszint is hozzákeverjük. A zselatint a fél dl langyos vizben feloldjuk, majd azt is hozzáadjuk a krémhez. 10-15 percre a hűtőbe tesszük a krémet.
Összeállitjuk a tésztát: az egyik lapot egy kis rumos cukros tejjel lekenjük, a fele krémet rásimitjuk, kirakjuk a piskótatallérokkal (nem kell áztatni semmiben sem), majd rákenjük a krém másik felét, végül befedjük a másik tésztalappal. Hűtőbe tesszük. 1-2 óra múlva szeletelhetjük, porcukorral megszórva tálalhatjuk.

(Receptforrás: Webcukrászda - Vass Lászlóné receptje)

Tejszines fonott kalács

Húsvétkor nálunk fonott kalács nem szokott készülni. Merthogy élesztővel készül, ami még a kihűlés után a gyomorban, a hasban is dagad... De nem mondom, hogy nem szeretjük. Mert imádjuk. Megennénk akár minden második nap is, főleg, ha akkor vettük ki a sütőből. Langyosan. Kakaós tejjel. Vagy forró csokival. Ez a recept eltér az eddig megszokott kelesztési módtól, vagyis a kovász készitésétől, mert tejet/vizet/vajat nem tartalmaz, csak habtejszint. Dr. Oetker receptje alapján készült. Ja, és a formája kissé szokatlan.

Tejszines fonott kalács

A tésztához:
500 g finomliszt (nálam vegyesen tk rozsliszt, finomliszt, rétesliszt, kilófaló lisztkeverék)
2 tojás + 1 tojásfehérje
csipetnyi só
70 g nádcukor (az eredeti recept kristálycukrot ir)
1 csomag vaniliás cukor
2,5 dl habtejszin
kb. 30 g élesztő
egy marék mazsola (kihagytam, mert nem szeretjük)

A kenéshez:
1 tojássárgája (ami a tésztából kimaradt)
1 ek tej

Ezenkivül:
olvasztott vaj a megsült kalács megkenéséhez

Az összes hozzávalót egy tálba rakjuk. Az élesztőt csak elmorzsoljuk, nem futtatjuk fel. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, a habtejszint langyosan adjuk hozzá, a mazsolát csak a végén szórjuk bele. Meleg helyen 1 óráig kelni hagyjuk.
Utána a tésztát néhányszor átsodorjuk, hogy a buborékok távozzanak belőle és 6 részre osztjuk: 3 nagyobb és 3 kisebb darabra. Először a 3 nagy csipóból rudakat sodrunk, amelyeket sütőpapirral bélelt tepsire helyezzük rögtön, ahol el kezdjük fonni. Azután a 3 kisebb darabból is rudakat sodrunk és ráhelyezzük a nagyobb fonott kalácsra. Szintén megfonjuk és a kész fonott kalácsot tiszta konyharuhával letakarjuk és fél óráig kelni hagyjuk.
Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegitjük. A megkelt fonott kalácsot megkenjük 1 ek tejjel elkevert tojássárgájával. A közepét 3 fogpiszkálóval biztositjuk, hogy ne csússzon el a felső fonott kalács! Betesszük az előmelegitett sütőbe.
Először 180 fokon 15 percig sütjük, majd a fokot levesszük 160-ra és további 15-20 percig sütjük. Tűpróbával ellenörizzük, hogy a kalács átsült.
A megsült fonott kalácsot olvasztott vajjal megkenjük, hogy a héja ne legyen kemény!
Sütőrácsra téve hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük. Forró kakaóval/forró csokival/kávéval és vajjal és/vagy lekvárral megkenve kináljuk.

Ezt a kalácsot már másodszor sütöttem meg. Lassan egy éve, hogy először készitettem. Akkor még csak finomlisztet használtam, most már kevertem teljeskiőrlésű liszttel is. De életemben talán csak most fordult elő, hogy a dagasztásnál kimaradt az élesztő :D Erre akkor jöttem rá, amikor benéztem egy óra kelesztés után az 50 fokos sütőbe (mert én igy kelesztek) és a tészta még mindig akkora nagyságú volt, mint dagasztáskor. Leültem a gép elé és gondolkoztam, hogy mi a baj. Akkor, mint egy villámcsapás ért a felismerés, hogy kimaradt az élesztő! Gyors séta, irány a konyha! Elővettem és addig gyúrtam a tésztát, amig fel nem dolgozta az élesztőt. Majd gyors kelesztés, ami 1 óra lett és örömmel konstatáltam, hogy milyen szépen megnőtt :)
Egyébként apám ribizlilekvárral megkenve fogyasztotta és forró kakaóstejet ivott hozzá.

Vaniliás karamella "likőr"

Kisérletezem az italok házi készitésével is. Ez egy alkoholmentes verzió azoknak, akik nem fogyaszthatnak szeszes italt. A receptre Vikinél akadtam rá. Tetszett, hogy nem kell hozzá tojás vagy tojássárgája.

Vaniliás karamella "likőr"

10 dkg nádcukor
2 dl habtejszin
2 dl tej
0,5 dl főzött kávé
1-2 mk rumaroma
1 vaniliarúd

A cukrot alacsony lángon, kevergetés nélkül megolvasztjuk. Amikor hasonlitani kezd a mézre, felöntjük a tejszinnel, összeforraljuk. A karamella szépen visszakeményedik, szépen el fog olvadni.
Hozzáöntjük a kávét, a vaniliarúdat, és annyi tejet, amennyire szeretnénk, hogy édes legyen. Hagyjuk lassú lángon forrni. Picit sűrűsödni fog, de nem lesz az a nehezen folyó, vastag krémlikőr.
Végén hozzáadjuk az izlésünknek megfelelő rumaromát.
Hűtőben hagyjuk érni néhány órát, és már fogyaszthatjuk is!

Almás krémes 2.

Rengeteg almát vettünk ősszel, s habár igyekeztem hamarabb felhasználni a különböző édességekbe, még mindig maradt jópár darab a ládában. 

Habár már sütöttem almás krémest korábban, most azonban más receptre vágytam. Feltételeim, vagyis elvárásaim voltak a sütivel kapcsolatban: legyen krémes, és piskótatészta legyen az alja. Az internetet böngészve Kata ajánlott egy süteményt, amelyre Beastie blogján talált rá és a fotók alapján nagyon finom, könnyű krémes süteményt kapott végeredményül, és piskótatészta volt a felszeletelt gyümölcsök alatt. Viszont egy másik receptes gyűjteményben is találkoztam egy hasonló piskótatészta receptjével. Végül egy kicsit módosítva az elkészítésén, megszületett az én verzióm is.

Almás krémes 2.

A tésztához:

1 kg alma

15 dkg cukor

8 tojás

20 dkg finomliszt

8 ek víz

1 ek kakaópor

fél csomag sütőpor

fahéjas cukor

A krémhez:

8 dl tej

2 csomag vaníliás pudingpor

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

1 ek finomliszt

1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

2,5 dl habtejszín

1 csomag habfixáló

2 ek porcukor

csokiforgács vagy reszelt csokoládé

Egy közepes tepsit kibélelünk alufóliával és megkenjük kicsit margarinnal. Az almát meghámozzuk és vékonyra felszeleteljük. Az almaszeletekkel egyenletesen kirakjuk a tepsit, szórunk rá fahéjas cukrot.

A tojássárgájákat a cukorral fehéredésig keverjük  majd hozzáadjuk a vizet, a sütőporos lisztet és a tojásfehérjék keményre vert habját. Az almára ontjuk a fele tésztát és elsimítjuk. A maradék tésztába keverünk 1 ek kakaóport és a fehér tésztára simítjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon 25 percig sutjuk.

Míg sül a tészta, elkészítjük a krémet: a pudingporból, a lisztből és a tejből sűrű krémet főzünk. Ha kihűlt a krém, belekeverjük a habosra kevert margarint a cukrokkal együtt.

A kihűlt tésztáról levesszük óvatosan az alufóliát úgy, hogy az almás része kerüljön felülre. Rásimítjuk a pudingos krémet. A tejszínt a fixálóval és a porcukorral felverjük és egyenletesen a krémre simítjuk. Tetejére csokiforgácsot vagy reszelt csokoládét szórunk.

Engedjétek meg, hogy megragadjam az alkalmat és mindenkinek boldog békés és sikerekben teli új évet kívánjak! Süssünk-főzzünk a következő esztendőben is finomakat!

Csokis kávés szelet

Árválkodott a hűtőben egy doboz mascarpone és valami kávés süteményre vágytam. Ez lett belőle:

Csokis kávés szelet

A tésztához:
3 tojás
1,5 dl cukor
2 dl liszt (ebből 1 ek kakaópor)
csipetnyi só
3 ek napraforgó olaj
fél kk szódabikarbóna

A kávés krémhez:
10 dkg étcsokoládé
4 ek tej
4-5 ek porcukor (ízlés szerint)
2 púpos tk nescafé (instant kávéporral is helyettesíthető)
25 dkg mascarpone

A habhoz:
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
porcukor ízlés szerint (kb. 2 ek)

A tojásfehérjéket habbá verjük a csipetnyi sóval, majd hozzátesszük a cukrot, és tovább verjük  hogy kemény legyen.
Ezután belerakjuk a tojássárgájákat és az olajat, majd a végén a kakaóporral és a szódabikarbónával elkevert lisztet, de ezt már csak fakanállal keverjük bele óvatosan, hogy a hab ne törjön meg. Előmelegített sütőben 180 fokon sütőpapírral bélelt 24x34 cm-es tepsin 20 perc alatt megsütjük a tésztát.
A darabokra tördelt étcsokit a tejjel gőz felett megolvasztjuk, beletesszük a porcukrot és a kávét. Simára keverjük. Ha kihűlt, a mascarpone-val is elkeverjük
A kávés krémet rákenjük a tésztára, majd a tetejére tejszínhabot teszünk. Csokiforgáccsal és enyhén pirított mandulával díszíthetjük. Szeletelés előtt pár órán át tartsuk hűtőben.

Finom krémes, könnyű süteményt kapunk.

Csokiforgács készítése:
Csokiforgácsot kétféleképpen készíthetünk:
1. Mikróban megolvasszuk egy kicsit az étcsokit/tortabevonót (ne legyen forró!), majd egy tepsi hátán vagy a márványlapon hagyjuk hűlni, és éles késsel forgácsokat húzok le róla.
2. Ez egyszerűbb és gyorsabb is: a csokit/tortabevonót megfogom az egyik kezemben, majd a másik kezemmel egy zöldséghámozó segítségével hosszú forgácsokat húzok le róla.

Tiramisu kockák

Volt itthon egy felbontatlan mascarpone, de csak 250 grammos. Gondolkodtam, hogy mi legyen vele, végül ez mellett döntöttem. A visszajelzések alapján jól :)

Tiramisu kockák

A vajas tésztához:
15 dkg babapiskóta
7 dkg olvasztott, langyos vaj
1 ek instant nescafé, 2 ek meleg vízben feloldva (zaccos kávéval is működik :D)
4 ek tojáslikőr (helyettesíthető tejjel is)

A krémhez:
4 tojás
25 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
1 dl habtejszín
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
8 dkg cukor
cukrozatlan kakaópor a tetejére

A babapiskótát robotgépben porfinomságúra őröljük, majd összekeverjük a langyos vajjal, a meleg vízben feloldott kávéporral és a tojáslikőrrel.
A kész tésztát 23x26 cm-es tepsibe egyenletes vastagságban beletapicskoljuk, és a formát negyed órára a mélyhűtőbe tesszük, ahol a vajas morzsalék gyorsan megdermed.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), egy nagy lábasban pedig elkezdünk vizet forralni. Ezalatt elkészítjük a krémet: a tojássárgájához hozzáadjuk a tejszínt, a mascarponét, a vaníliarúd kikapart belsejét, a cukor felét és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük, majd a maradék cukor elkeverésével kemény habot verünk. Óvatosan hozzáadjuk a tojássárgájás masszához a habot, majd előszedjük a mélyhűtőből a tepsit. A tésztára rásimítjuk a masszát.

A mascarponés krém

Egy nagyobb tepsibe öntjük az előzőleg forrásig melegített vizet, majd belehelyezzük a tepsis sütit. Fél óráig sütjük, de az utolsó 20 percben lefedjük alufóliával, hogy ne barnuljon meg a teteje.
Sütés után kivesszük a sütőből a tepsivel együtt, majd mikor teljesen kihűlt, kiemeljük a formát a tepsiből és egy kis szűrőn át megszórjuk a tetejét cukrozatlan kakaóporral.

Csokis madártejszelet

Új szokásomhoz híven pénteken sütemény készült nálam. Ha már hűvösebb napok köszöntöttek be, akkor legalább a sütő melege járja át a házat :)

Ősz húrja zsong,
jajong, busong
a tájon
s ont monoton
bút konokon
és fájón.

S én csüggeteg
halvány beteg,
mig éjfél
kong, csak sírok,
s elém a sok
tűnt kéj kél...

Oh, múlni már,
ősz! húllni már
eresszél!
Mint holt avart,
mit felkavart
a rossz szél...

(Paul Verlaine Őszi chanson)

A fenti versike sorai jutottak eszembe, mikor kinéztem az ablakon: mindenütt esőtől ázott növények lógatták a fejüket, a szivárvány minden színében pompázó levelek is szomorkásan hevertek szerteszét a szelek útján ... ez az ősz :) Az elmúlás érzetét jelenti számomra, de legalább a sütőt bekapcsolására egy okkal több van :D

A következő süteményre azért esett a választásom, mert habár már kipróbáltam és be is vált, még csokisan nem kóstoltam. Az első süteményem volt, mikor életemben először próbálkoztam a krémes süteményekkel, de azóta még nem sütöttem újra.

Egy ismerősömtől vettem a receptet, aki a dupla mennyiséget is megadta :)

Mintha jégkrémes pudingot ennénk...

Csokis madártejszelet

A piskótához:

8 tojásfehérje

8 ek kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

8 ek sima liszt

2 mk sütőpor

A krémhez:

8 dl tej

8 tojássárgája

4 ek kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)

1 ek kakaópor

2 csomag csokoládés főzős pudingpor

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

Tetejére:

4-5 dl habtejszín (normálhoz 2 habfix + és ízlés szerinti mennyiségű porcukor)

A krémhez 3 dl tejet felteszünk melegedni. A tojássárgájákat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral kikeverjük, hozzákeverjük a kakaóport, a pudingport, közben adagoljuk hozzá a tejet. A meleg tejhez hozzáöntjük a pudingos masszát, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, és a kihűlt pudinghoz adjuk, sima krémmé keverjük. Hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojásfehérjéket a vaníliás cukorral elkevert kristálycukorral habbá verjük. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 175-180 fokon 20 percig sütjük tűpróbáig. Mikor kész, pár perc után kivesszük a tepsiből, lehúzzuk a sütőpapírt, és rácson kihűtjük.

     Összeállítjuk a süteményt:

A kihűlt fehér piskótára egyenletesen rákenjük a hideg pudingos krémet. Visszatehetjük a hűtőbe. A tejszínből kemény habot verünk, normál esetében a porcukorhoz keverjük a habfixet és a tejszínhez adagoljuk, a csokoládé pudingos krém tetejére simítjuk.

Mintázhatjuk, megszórhatjuk kakaóporral, tortadarával vagy csokireszelékkel. 1-2 óra hűtést igényel. Éles késsel szeletekre vágjuk. Kb. 24 db lesz belőle.

Aki csak a fele mennyiséget szeretné elkészíteni, az 20x25 cm-es tepsiben süsse meg a tésztát. A vaníliás cukor mindkét esetben 1 csomag, amely akár el is hagyható. Mivel csokoládés főzős pudingporom nem volt itthon, étcsokisat használtam.

Fahéjas-vaníliás szelet

A Blikk újságban találtam meg ezt a fotóval is ábrázolt süteményt. Első látásra bele is szerettem, s néhány napra rá sort is kerítettem még pünkösd alkalmából. Sajnos, nekem nem sikerült olyan szép rétegesre és a krém el is veszett a tészta és a hab között, de azért megettük :D

1 óra alatt elkészül...

Fahéjas-vaníliás szelet

A tésztához:
5 tojás
25 dkg kristálycukor (2/3-át nádcukorral helyettesítettem)
5 ek víz
20 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
10 ek darált dió
1 tk fahéj

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
30 dkg margarin
30 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:
3 dl habtejszín
csokireszelék vagy tortadara

A tojásokat felverjük a cukorral és a vízzel. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a darált diót. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

A pudingporokat a tejjel sűrűre főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral kikevert margarint és a vaníliás cukrot. A krémet rákenjük a kihűlt tésztára.

Tetején egyenletesen elosztjuk a felvert tejszínhabot. Csokireszelékkel vagy tortadarával megszórva díszítjük.

Kinek adhatok?