Vendégváró kifli

Vendégváró kifli

A tésztához:
70 dkg liszt
5 dkg élesztő
2 tojás
2 ek cukor
1 dl étolaj
2 dl tej
1 kefír (tej és tejföl keveréke is jó)

A kenéshez:
1 csomag margarin
1 ek só

A kenéshez a csomag margarint és a sót habosra keverjük. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal jól kidolgozzuk. Hagyjuk megkelni.
A tésztából 8 kis cipót formálunk. Kettesével kinyújtjuk őket, mert egy adag kiflihez 2 lap kell. Az egyik lapot megkenjük a sós vajjal (megolvaszthatjuk a vajat, mert így könnyebb kenni), és rátesszük a másik lapot. Sonkával is lehet tölteni, azzal még finomabb, csak akkor a lap ráhelyezése előtt tegyük rá. A kinyújtott tésztát 12 háromszöggé osztjuk. A háromszögeket a szélesebb végénél kezdjük feltekerni kifli formájúra. Tojássárgájával vagy tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Pizzás csiga 2.

Pizzás csiga 2.

A tésztához:
50 dkg finomliszt
1 púpos ek tejföl
1 ek étolaj
2,4 dl víz
2,8 dkg élesztő
2 kk só
1 kk cukor

A töltelékhez:
1 nagy tubus pizzakrém
kb. 15 dkg gépsonka
10-15 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk vagy dagasztógépbe tesszük. Ha megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk.
Rátesszük a pizzakrémet, a sonkaszeleteket és a reszelt sajt 3/4-ét. Feltekerjük, mint a rétest és 2 ujjnyi vastagra vágjuk. A korongokat tepsire rakjuk és reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 210 fokon 20 percig sütjük.

Nagyszerű sós lepény

Nagyszerű sós lepény

A tésztához:
600 g rétesliszt
4 dl tej
1 tojás
50 g vaj
1 csomag élesztő
1 kk cukor

A töltelékhez:
150 g sonka (sonkás szalámit használtam)
4 db paradicsom
3 db pirospaprika
2 tojás
200 g reszelt sajt (a töltelékhez és a tetejére)
ételízesítő

Kelt tésztát készítünk a szokásos módon: a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor halványbarna hab képződött a tetején, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. 3 részre osztjuk.
A tésztát téglalap alakúra sodorjuk. Az egész tésztát megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a feldarabolt sonkával, a felszeletelt paradicsommal és a paprikával. Megszórjuk reszelt sajttal és megfűszerezzük az ételízesítővel.
A tésztát félbehajtjuk, finoman megnyomkodjuk, még egyszer félbehajtjuk és kb. 3 cm-es széles darabokra vágunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire rakunk. Megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 190 fokon aranybarnára sütjük, kb. 20 percig.

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

A tésztához:
48 dkg finomliszt
48 dkg rétesliszt
7 dkg élesztő
6 dl tej
1 púpozott ek só
1 ek kristálycukor
2 dl étolaj (hagyományos napraforgó étolaj, olívaolaj semmiképpen ne legyen!)

A töltelékhez:
35 dkg főtt füstölt sonka vagy felvágott (én sonkás szalámit használtam)
35 dkg sajt
35 dkg Rama margarin

A tepsi kikenéséhez:
2 dkg Rama margarin

Tetejére:
szezámmag

A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, a cukor felét elkeverjük benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percre félretesszük, hagyjuk megkelni az élesztőt. 
Az étolajat a többi tejhez öntjük, együtt kézmelegre melegítjük, a kétféle lisztet tálba szitáljuk, a sóval és a maradék cukorral összekeverjük. Majd először az olajos tejet, majd a felfuttatott élesztőt adjuk hozzá. 20 percig dagasztjuk. Eleinte a tészta kiábrándítóan ragacsos lesz, de a dagasztás végére könnyű kelt tészta lesz belőle, amelyik elválik az edény falától. Ha mégis lágy maradna, egy kevés lisztet még beledagaszthatunk. Letakarva, meleg helyen kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez való margarint és sajtot egycentis kockákra, míg a sonkát vagy felvágottat apróra vágjuk.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, cipó alakúra formáljuk, majd az egyiket kb. 3 mm vékonyságúra, 45-50 centi átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. 16 részre vágjuk, szélesebb oldalukra 1-2 margarin és sajtkockát, valamint egy kevés sonkát rakunk. A tésztát két oldalról ráhajtjuk és lenyomkodjuk, nehogy sütés közben a tölteléke kifolyjon belőle. Ezután a csúcsa felé feltekerjük úgy, hogy közben mindig egy kicsit meghúzzuk a tésztát, hogy minél több vékony tekerés legyen rajta.
Margarinnal kikent tepsire sorakoztatjuk a kifliket. Tetejüket felvert tojással megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon, légkeveréses sütőben 175 fokon, kb. 30 percig sütjük. Amíg sül, egy újabb tésztacipóból előkészítjük a következő tepsire valót, majd még 2 adagot sütünk ugyanígy.

Sajtos virslis kifli

Sajtos virslis kifli

20 g étolaj
20 g cukor
20 g élesztő
20 g só
380 ml langyos víz
260 g rétesliszt
440 g finomliszt

A kenéshez:
tojás

A töltelékhez:
8 db virsli
200 g félkemény sajt

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépben megdagasztjuk és hagyjuk megkelni. Fontos, hogyha a gépben dagasztunk, alulra kerüljön minden folyékony hozzávaló! Akinek nincs kenyérsütőgépe, az simán összekeverheti a hozzávalókat egy tálban, letakarhatja, és hagyjuk 1 órát keleszteni langyos helyen.
A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztom, mindkét részt kinyújtom kb. 35 cm átmérőjű körre. A köröket 8-8 cikkre vágom. Egy cikk vastagabb felére 1 fél virsli és egy csík sajt kerül. Kiflivé tekerem és sütőpapiros tepsire sorakoztatom. Bekapcsolom a sütőt, addig a tészta pihen. A kifliket lekenjük tojással, szórhatunk rá magokat és reszelt sajtot és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm 20 perc alatt.

Sütőporos pogácsa

Egy gyors pogácsarecept, mivel nem kell élesztő a tésztába. Tartalmas leves mellé ajánlom, mint például a gulyásleves mellé.

Sütőporos pogácsa

A tésztához:
25 dkg margarin
500 g rétesliszt
1 csomag sütőpor
1 kk só
1 db kék tejföl

A kenéshez:
tojás

A hozzávalókat összegyúrjuk, kisodorjuk. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tojással megkenjük. 180-200 fokon megsütjük.

Isteni krumplis-vajas pogácsa

Kellett valami harapnivaló a gulyásleves mellé. Habár a tésztája elbírt volna még sót és/vagy krumplit, de ha tetejére szórunk egy kis nagyszemű sót köménymaggal, akkor mutatós pogácsát is kapunk. Rakhatunk rá mogyorót, szezámmagot, reszelt sajtot is.
Recept innen.

Isteni krumplis-vajas pogácsa

800 g rétesliszt
1 tojás
1 kk só
50 g élesztő
100 ml étolaj
300 g krumpli
250 g puha vaj
300 ml tej
1 kk cukor
1 tojás a kenéshez

Az élesztőt langyos tejben szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, 1 ek lisztet és hagyjuk felfutni.
A krumplit héjában megfőzzük. A megfőtt krumplit meghámozzuk és reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a vajat, a tojást és a kovászt. Sima egynemű tésztává dolgozzuk.
A tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyre rakjuk kelni, kb. 1 órát.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra rakjuk, kinyújtjuk, félbehajtjuk és hagyjuk 20 percig pihenni. Utána megint kisodorjuk, félbehajtjuk és ismét 20 percig pihentetjük. Ezt a folyamatot megismételjük még egyszer.
A tésztát ismét kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejüket krumplinyomóval lenyomjuk, hogy rácsos formákat kapjunk.
Sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat. Megkenjük a tojással a tetejüket. Előmelegitett sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Szendvicskenyér

Ismét egy nagyszerű recept Tányától. Ha mégsem fogyna el, akkor daráljuk le zsemlemorzsának, ahogy ő javasolja, vagy készitsünk belőle felfújtat...

Szendvicskenyér

500 g finomliszt
2,5 kk száritott élesztő (nálam kb. 30 g friss élesztő)
1 tojás
300 ml víz
2 ek tejpor
4 ek étolaj
2 kk só
1 kk cukor
1 ek citromlé (el is maradhat)

Az alapanyagokat összegyúrjuk, a cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. Duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Mindkét cipót még egyszer jól átgyúrjuk és 10 percig hagyjuk pihenni. Utána a sodrófával kinyújtjuk úgy, mint a rétest és feltekerjük. Az alja vastagabb legyen. Én veknivé formáztam és még kissé sodortam, hogy hosszabb legyen.
Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk. Konyharuhával letakarjuk és még hagyjuk 1 órát kelni.
Megkenjük sózott tojással, amelyet vízzel elkevertünk és előmelegitett sütőben először 10 percet sütjük 195 fokon, majd a hőfokot levesszük 175 fokra és 20 percig sütjük még.
A sütőből kivéve rögtön rácsra rakjuk, hogy az alja is levegőhöz jusson. Csak kihűlés után szeleteljük fel.

Nem sodortam fel, mint a kiflit, hanem veknivé formáztam...

Finomlisztből készült kiflik

Általában a kifliknél, úgymint a kenyereknél vagy a zsemléknél, kenyérlisztet használnak. Persze, a tapasztaltabb sütők is arra esküsznek, hogy a vegyesen felhasznált lisztek finomabb péksütiket eredményeznek. 
Ha tehetem, keverem én is a kelt tésztáknál a lisztek arányát. Volt, hogy a zsemlék esetében, ha a recept nem irta, fele-fele arányban finomlisztet és réteslisztet használtam fel. De olyan esetre is emlékszem, amikor kenyérsütésnél 5 fajta lisztet kevertem be.
Már egy ideje kinéztem Táňa oldalán ezeket a kifliket is, hasonlóan az előző kiflikhez, ezt a receptet is Tőle kölcsönöztem. Kissé eltérően készült nálam, mert tönkölylisztet is szitáltam hozzá.

Finomlisztből készült kiflik

1 kg finomliszt (nálam vegyesen kenyérliszt és tönkölyliszt)
3 dl tej
3 dl viz
1 dl étolaj
40 g élesztő
1 ek só
1 kk cukor

Tetejére:
vizzel elkevert tojás

Kenyérsütőgépben is összeállithatjuk a tésztát. Ha nem rendelkezünk kenyérsütőgéppel, akkor a tejben felfuttatjuk az élesztőt, amelyben előzőleg elkevertük a cukrot. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd a többi hozzávalóval és a felfuttatott élesztővel alaposan összedolgozzuk. Hagyjuk meleg helyen kelni 1 órát.
A megkelt tésztát 28 részre osztjuk, gombóccá formáljuk, amelyet 15 percig kelni hagyunk. A gombócokat vékony téglalappá nyújtjuk, feltekerjük és a tepsire téve hagyjuk 15 percig kelni. Ha vastagabb kiflikre vágyunk, hosszabb ideig kelni hagyjuk. Közvetlenül a sütőbe téve lekenjük vizzel elkevert tojással. Előmelegitett sütőben 220 fokon kb. 12-15 perc alatt megsütjük.
Ebből a tésztából zsemléket is formálhatunk.

Az egyik gombócból mini bagettet formáltam, mig egy másikból a kinyújtott tésztát feleztem, majd feltekertem.

Malacpogácsa

Szilveszterre nagyon sokan formáltak pogácsatésztából malacot. Mivel öcskös Pesten töltötte az estét, és csak másnap estére jött haza, ezért hétvégére terveztem be. Halászlével tálaltuk.

Malacpogácsa

A tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg margarin
1,5 dl tejföl
2 tojássárgája
1 dl tej
3 dkg élesztő
1 kk só
1 kk cukor

Ezenkivül:
25 dkg reszelt sajt

A kenéshez:
2 tojássárgája

egész feketebors a szemekhez
3 különböző pogácsaszaggató (8-5-4 cm)
hurkapálca

A tejből, a cukorból és az élesztőből kovászt készitünk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt, a tojássárgájákat, a sót és végül a kovászt is hozzáöntjük. A hozzávalókat alaposan elkeverjük, jól kidagasztjuk, a tésztát konyharuhával letakarjuk és hagyjuk meleg helyen kelni.
A megkelt tésztát lisztezett felületre boritjuk és kb. 1 cm vastagságúra sodorjuk. Megszórjuk a reszelt sajt 1/3-ával. A tészta széleit középre hajtogatjuk, majd a tetejét és az alját is ráfektetjük. Letakarjuk és hagyjuk pihenni 30 percig. Ezt a folyamatot még 2x megismételjük.
A harmadik pihentetés után a tésztát 1 cm vastagságúra nyújtjuk ki. A legnagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a malacok fejét, a középsővel a füleit, és a legkisebbel az orrát. Az orrára hurkapálca segitségével 2 lyukat fúrunk. A malacfejeket a tepsire rakosgatjuk, megkenjük a tojássárgájával, rárakjuk az aljára az orrot és azt is megkenjük.
A malacfejekre a középső pogácsaszaggatóval köröket szaggatunk ki, amelyeket 4 részre vágunk. Minden fejhez 2 fület rakunk, megkenjük tojássárgájával. Az orra fölé 2 szem feketeborsot helyezünk, amelyek a malac szemei lesznek.
Előmelegitett sütőben 220 fokon 15-20 perc alatt megsütjük. 

Tepertős pogácsa

Van már a blogomon egy tepertős pogácsarecept, de ez más. A tepertőt, vagy ismertebb nevén, a töpörtyűt az apám hozta haza kedden egy ismerőstől rendelve.
Másnap pedig elkészült, ahogy anyukám kérte, a keresztanyám által megadott recept alapján:

Tepertős pogácsa, ahogy keresztanyám késziti

60 dkg rétesliszt
10 dkg vaj
20 dkg tejföl
3 dkg élesztő
2 dl tej
2 kk só (nem púpozott)
25 dkg darált töpörtyű (lehet több is)

Tetejére:
tojássárgája vagy tojás

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tejfölt, a vaj felét és az élesztős tejet. Összegyúrjuk és jó alaposan kidolgozzuk. Lehet egy kevés lisztet is hozzáadni, ha ragad a tészta, de ez igy jó. Meleg helyen kelni hagyjuk 1 órát.
Ezalatt a töpörtyűt ledaráljuk, ha nem tettük még meg. Összekeverjük a vaj másik felével.
A megkelt tésztát lisztezett felületen kisodorjuk, rákenjük a vajas tepertőt. 2-3x hajtogatjuk, közben 1/2 - 1 órát pihentetjük. Hajtogatáskor zsirral megkenjük, hogy leveles legyen. Pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojássárgájával megkenjük a pogácsák tetejét.
Előmelegitett sütőben kb. 180-190 fokon megsütjük.
Ebből a mennyiségből kb. 60 db pogácsát kapunk.

Mire jó még a tortakés? :D

Sós lapitott

Meglepve tapasztaltam, hogy nincs fent a blogon még a receptje. Igy gyorsan orvosoljuk a hibát, és ez egy kis ismétlés is lesz a részemről, hiszen igy készül a fonott kalács pudingtöltelékkel is. Mármint a tésztája alaprecept. Csak másként formáljuk.
Ja, és mivel ez az anyai nagymamámtól örökölt recept, ezért ezzel jelentkeznék a 18. SAD-ra, amelynek háziasszonya ildi kokki és a témája: Falusi konyha, népi izek.

Sós lapitott

A tésztához:
90 dkg rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
csipetnyi só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

Tetejére:
tojássárgája

Az élesztőt kevés porcukros langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk. Langyos helyen hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk. Egyenként szétsodorjuk, a tészta felét a másik felére hajtjuk, egy kis részt szabadon hagyunk. Tojássárgájával megkenjük a tetejét. Ugyanigy járunk el a többi cipóval is.
180 fokon pirulásig sütjük.

Krumplileves mellé ideális második fogás. De ehetjük babgulyás vagy más tartalmas leves mellé is.

Kelt burgonyás pogácsa

Anyu a munkahelyéről hazahozott egy szakácskönyvet. Nem, nem könyvtárban vagy könyvesboltban dolgozik, hanem egy ismerős mutatott neki pár könyvet és ezt találta érdemesnek arra, hogy megmutassa nekem is.
Ahogy felütöttem a könyvet, rögtön megakadt a szemem:

Kelt burgonyás pogácsa

A tésztához:
25 dkg főtt, áttört burgonya
1 dkg friss élesztő
0,5 dl langyos tej
1 mk cukor
1 tojás
15 dkg zsir
30+10 dkg liszt
1 kk só

A kenéshez:
1 tojás

Mig a főtt, áttört burgonya teljesen kihűl, addig az élesztőt tálkába morzsoljuk, hozzáadjuk a langyos tejet, a cukrot és felfuttatjuk. Ekkor hozzáöntjük a kihűlt burgonyához.
Majd hozzáadjuk a tojást, és a tésztát összekeverjük. Ezután rászórjuk a zsirral összemorzsolt 30 dkg lisztet és a sót. Gyorsan összegyúrjuk, hogy egynemű burgonyás tésztát kapjunk és lefedve 1 órát pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkára vagy nyújtólapra rakjuk, kinyújtjuk, háromszor szimplán, majd háromszor duplán összehajtogatjuk, végül kisujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét késsel merőlegesen bemetsszük. Lisztbe mártott, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapirral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, egymástól 2-3 centire, hogy ne nőjenek össze sütés közben.
A pogácsák tetejét megkenjük a felvert tojással, 10 percig pihentetjük még, és 180 fokra előmelegitett sütőben 15-20 perc alatt pirosra sütjük. Ha elkészült, kihűtjük és egy korsó hideg sörrel kináljuk.

Még másnap is puha maradt a burgonyától. Kicsivel több burgonya került bele, ezért szép sárgák lettek. Tartalmas leves mellé ajánlom. Kb. 36 db-ot kapunk ebből a mennyiségből.

Burgonyás zsömle

Még decemberben készítettem el, csak a nagy karácsonyi sürgés-forgás közepette kiment a fejemből :D Féladagot sütöttem, ami még aznap elfogyott. Egy darabot megmentettem másnap reggelire :) Apum kóstolás után megjegyezte: "Ilyent szokott sütni a mama (vagyis az ő anyukája)!"

Burgonyás zsömle

20 dkg liszt
20 dkg kenyérliszt
15 dkg burgonya (főznivaló)
2,5 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 ek cukor
1 ek méz (elhagyható)
1 tk só
1 tojás
1 dl meleg tej
1 dl meleg viz (ha hámozva főzöd meg a krumplit, akkor annak a főzővizéből)

A burgonyát megfőzzük, hűlni hagyjuk. A liszteket összekeverjük. Egy tál közepébe kis fészket készítünk  beleszórjuk a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és felöntjük a meleg tejjel. Kb. 15 percet várunk, hogy az élesztő felfusson. Ezalatt krumplinyomón áttörjük a burgonyát. A liszthez hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól kidagasztjuk. Meleg helyen a tésztát duplájára kelesztjük. Lisztezett munkafelületen átgyúrjuk. Kicsit lágy tésztát kapunk a kelesztés során, ezért jól alá kell lisztezni. 16 részre osztjuk. Kialakítjuk a zsemle formákat és sütőpapiros tepsin meleg helyen kb. még 1 órát kelesztjük. Semmivel sem kell lekenni a zsemlék tetejét! Előmelegített sütőben 200 fokon 12-15 perc alatt sülnek meg.

Magában is finom, szinte eteti önmagát. Apum a sütés után langyosan  megevett egyet, majd éjjel, anyum elmondása szerint, 2 darabot bepuffantott. Szerencsére, anyum is elvitt magával kettőt a munkahelyére :) Köszönjük, Tücsökbogár, a receptet!

Burgonyás lángos

Szombatról maradt egy tányérra való lencsefőzelék. Gondoltam, olyant kéne mellé sütni vagy főzni  amely magában is megállná a helyét és mivel nálunk mindig megmarad a vasárnapi ebédről a burgonyaköret, így azt is fel szerettem volna használni.

Burgonyás lángos

A tésztához:
500 g finomliszt
250 g főtt, áttört burgonya
1 csapott tk kristálycukor
200 ml tej (2,8%-os)
15 g friss élesztő
1 nagy csipetnyi só

A sütéshez:
étolaj

A tálaláshoz:
tejföl (20%-os)
fokhagyma
trappista sajt
só

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt  Kanállal jól elkeverjük, majd hagyjuk 5-10 percet állni, hogy felhabosodjon.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval, majd hozzátesszük a főtt, áttört burgonyát és a felhabosodott élesztőt is. Alaposan dagasztjuk meg a tésztát. Ha összeállt, akár az asztalra is kitehetjük, ott könnyebb dagasztani. Kb. 10 percnyi dagasztás után tegyük vissza a tálba, takarjuk le egy tiszta konyharuhával és meleg helyen kb. 45 percig kelesszük.
A duplájára vagy háromszorosára kelt tésztát vékony liszten nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagra, majd egy vizes pohárral vagy nagyobb pogácsaszaggatóval szaggassunk ki belőle darabokat. A kiszaggatott darabokat 10-20 percig pihentetjük, majd kezünkkel kissé húzzuk szét lángos alakúra.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben, és egyenként süssük ki a lángosokat - egyszer forgatva. Egy szalvétával fedett tálcára vagy tányérra egymás mellé rakjuk a kisült lángosokat.
Tálalhatjuk fokhagymával ízesítve, tejföllel megkenve, reszelt sajttal megszórva.

Sütés előtt ...

... sütés után

Ebből a mennyiségből kb. 20 darab KIS lángosokat kapunk. Igen, jól látjátok, tenyérnyi nagyságúak vagy még gyakorolnom kell a tésztanyújtást :D

Bagett

Régóta szerettem volna elkészíteni ezt a péksüteményt vagy kelt tésztát, kinek hogy tetszik, de mindig halasztottam az elő tészta készítését. Pedig nem nagy ördöngösség, csak mindig kellett a tál vagy a hely valami másra. Most azonban nekiálltam az összeállításának.
Még hétfő este összekevertem az alapanyagokat:

200 g kenyérliszt
130 g víz
4 g élesztő

Nem kell nagyon gyúrni, elég, ha összeáll a tészta. Kelesztőtálba raktam, letakartam és betettem a hűtőbe 12-14 órára. Másnap szobahőmérsékleten hagytam felengedni. Konyhapulton is lehet hagyni, ott 10-12 óra kell neki.

Bagett

A tésztához:
összes elő tészta
3,2 dl víz (kenyérsütőgéphez elég 2,8 dl)
2 tk só
2 ek étolaj
csipetnyi aszkorbinsav
2 ek burgonyapehely (elhagyható)
1 tk cukor
1 dkg élesztő
50 dkg kenyérliszt

A hozzávalókból lágy kenyértésztát dagasztunk. Kiolajozott kelesztőtálba rakom. Duplájára kelesztjük  Lisztezett nyújtólapra tesszük, 4 egyforma ovális cipóra osztjuk.
Megformázzuk a bagetteket: ovális formára alakítjuk. A széleit behajtjuk. A távol eső sarkokat háromszög alakban visszahajtjuk a közepéig, majd a lenti részével is megcsináljuk. Jól lenyomkodjuk. Majd mindkét felét a közepéig tekerjük, végül szorosan összecsípjük  Megfordítjuk és kézzel görgetve a megfelelő méretre alakítjuk. Vékonyan belisztezzük.
Óvatosan a sütőzacskóba rakjuk. Egy zacskóban két darab fér el. Megint duplájára kelesztjük. Ezalatt a sutot előmelegítjük 220 fokra. Benyúlunk a zacskóba, bemetsszük egy éles késsel, legjobb egy éles pengével, majd hagyjuk tovább kelni, míg a sütő bemelegszik. Mielőtt bekerül a sütőbe  vizet permetezünk a tasakba, és a száját óvatosan a bagettek alá hajtjuk.
Kb. 20-25 percig sutjuk, amíg szép fényesre, pirosra sül  Kibontjuk a zacskót, óvatosan, mert a gőz nagyon éget, majd sütőrácsra téve lepermetezzük kicsit hideg vízzel, majd hagyjuk, hogy kihűljenek.

A receptért és a formázásért köszönet Limarának! :)

Sós kiflik

Sokat gondolkodtam, hogy mi legyen a 100. bejegyzés: folytassam a karácsonyi süteményes menüm receptjeinek leírását vagy inkább sós harapnivaló legyen? Végül az utóbbi mellett döntöttem.
A receptről csak annyit, hogy bár kefirt ír, de nálunk ritkán kapható, ezért lecseréltem tejföl és joghurt keverékére, volt azonban, hogy margarin helyett vajat használtam, legutóbb sós vajat, azt a bizonyos LURPAK nevezetűt :) Ahogy az előző mondatban kiderült, már legalább 4x megsütöttem, mire felkerül ide is :)))

Sós kiflik

A tésztához:
70 dkg liszt
2 tojás
1 kispohár kefir (1 dl, de helyettesíthetjük tejföl és joghurt keverékével)
1 dl étolaj
6 dkg cukor
csipetnyi só
1-1,5 dl langyos tej
5 dkg élesztő

A krémhez:
1 csomag margarin
3 dkg só

vagy

1 csomag LURPAK margarin (ez esetben nem kíván további sózást)

Tetejére:
1 tojássárgája
reszelt sajt
köménymag/szezámmag

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd a többi hozzávalóval tésztává dagasztjuk.
A margarint habosra keverjük a sóval.
4 részre osztjuk a tésztát. 30 cm-es átmérőjűre kinyújtunk egyet, megkenjük a habosra kevert, sózott margarin felével, majd ráterítünk egy másik kinyújtott tésztát.
16 cikkre vágjuk, feltekerjük, tepsire rakjuk.
Ugyanígy elkészítjük a másik felét is.
Tojássárgájával lekenjük, kelesztjük, megsütjük előmelegített sütőben 200 fokon alul-felül sütőben 15 perc alatt.
Tölthetjük szalonnával, sonkával vagy sajtkockákkal is. Tetejére szórhatunk reszelt sajtot, köménymagot, szezámmagot.

Sütés előtt...

...és utána

Nagyon finom a babgulyáshoz, lencseleveshez vagy más tartalmas levesek mellé. Köszönöm a receptet, Tramita Ritának!

Egyszerű krumplis pogácsa

Maradt szombatról legalább 4 tányérnyi bableves, ezért valami sósat gondoltam tálalni mellé. 2 kipróbált recept között dilemmáztam: Gabi pehelykönnyű burgonyás pogácsáját vagy Viki egyszerű krumplis pogácsáját süssem meg. Végül az utóbbi mellett döntöttem.

Egyszerű krumplis pogácsa

A tésztához:
2 dkg élesztő
2 dl tej
60 dkg liszt
1-2 tk só, ízlés szerint
1 mk cukor
kevés őrölt bors (elhagyható, ha valakinek nem bírja a gyomra)
30 dkg főtt, áttört, kihűtött krumpli
10 dkg zsír
1 fej lila hagyma (opcionális)

Tetejére:
1 tojás
szezámmag, köménymag

A lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést alakítunk  beleöntjük a langyos tejet, majd a tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, kevés lisztet, majd langyos helyen letakarva hagyjuk 10-15 percig, amíg az élesztős tej felhabosodik.
Ekkor hozzáadjuk a krumplit, a zsírt, a lereszelt lila hagymát, a sót, a borsot, és viszonylag kemény tésztát gyúrunk. Ha nagyon száraznak találjuk (a krumplitól függ), adjunk hozzá apránként langyos tejet, hogy összeálljon.
Lisztezett munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket. Langyos helyen, konyharuhával letakarva hagyjuk kétszeresére kelni (kb. 45 perc).
Ha megkelt, a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben (aljában egy edényben víz) 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Langymelegen az igazi, de még másnap is nagyon finom!

2 tepsivel lett. Míg az első adag sült, addig:

Hajtogattam: 3x20 percenként, na jó, még az első adag kelesztésénél kezdtem el :)

Karácsonyra készülődve

Ilyen pihe-puha a belseje :)

Az első tepsin 26 pogácsa sült, a másikon meg már kevesebb, mert nem volt kedvem annyit pepecselni vele :)))) Másnapra csak 9 pogácsa volt, de estére már azoknak is nyoma veszett :D