Egy iz a gyermekkor emlékéből...ahogy anyum csinálja. Vagy van-e egyáltalán valaki, aki ismeri még ezt a receptet?
Japán szelet A piskótatésztához: 6 tojásos piskótatészta A krémhez: 4 tojássárgája 6 ek kristálycukor 2 ek daraliszt 3-4 dl tej 1 csomag vaniliás cukor A habhoz: 4 tojásfehérje 12 dkg kristálycukor Ezenkivül: 1 üveg sárgabarackbefőtt (őszibarackkal is jó) A 6 tojásból piskótát sütünk. Amikor elkészült a piskóta, megfőzzük a következő krémet: 4 tojássárgáját, 6 ek kristálycukrot, 2 ek daralisztet, 3-4 dl tejet és 1 csomag vaniliás cukrot gáz felett sűrű krémmé főzzük. A sült piskótára rárakjuk a sárgabarackbefőttet, s forró rákenjük az előző krémet. Erre jön a 4 tojásfehérjéből felvert hab, amelyhez 12 dkg cukrot adunk, mikor már kemény. Ha már a habot is rákentük, visszatesszük a sütőbe, s nem túl erősen kb. 10 percig sütjük, mig a tojáshab kicsit megkeményedik, megszárad.
Árválkodott a hűtőben a rizs, szégyenszemre, a vasárnapi ebédről maradt meg. Nem sok, kb. 5 evőkanálnyi. Senkinek sem kellett, ezért megszáradt. Mivel éppen kirántott sajtot készültem sütni, úgy gondoltam, hogy ezt is megsütöm. De hogyan? Nem volt kedvem még egy tojást szétválasztani és felverni tojásfehérjének, hogy összeragadjanak a rizsszemek és szintén nem volt energiám sajtot reszelni, pedig biztos, úgy még finomabb lett volna. Végül igy készült el:
A rizst, egyszerre egy evőkanálnyit, a tojásban elkeverjük. Majd a lisztben megforgatjuk úgy, hogy összeálljon. Golyóvá formáljuk. Megmártjuk a tojásban még egyszer, majd a zsemlemorzsában is meghempergetjük. Egy edényben bő olajat melegitünk, a forró olajban kisütjük mindkét oldalát.
TIPP: Tegyünk bele petrezselyemzöldet, igy jobban mutat. Kedvet kaptam további adagok kisérletezéséhez, mert anyumnak izlett. Kipróbálom rizottóval is! Kinézetre hasonlit a rizsfelfújthoz.
Hull a szilva a fáról...énekelhetném ezt a dalt, pontosabban énekelhettem volna ezt a dalt, mikor tegnap délelőtt szedegettem fel a lehullott szilvaszemeket a fűből. Délután pedig keresgélni kezdtem szilvásgombóc recept után. Merthogy anyukám nem szokott késziteni, viszont a nagyszüleimet már nem kérdezhetem meg, hogy hogyan csinálták a békebeli időkben. Egy szlovák receptgyűjteményben találtam egy nekem tetsző változatot és ez szerint készült. Lehet tálalni vajon piritott zsemlemorzsával, vagy darált mákkal, vagy darált dióval, vagy a fotón látható tejföllel meglocsolva, darált mákkal megszórva, esetleg újabb feltéteket kipróbálva tálalhatjuk a családnak. Fahéjas porcukorral meghintve is el tudnám képzelni.
Szilvás gombóc, nudli A tésztához: 800 g burgonya 500 g daraliszt 4 ek búzadara 1 ek porcukor 1 tojás izlés szerint só A töltelékhez: kimagozott szilva (lehet befőtt is) A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a tojást, a búzadarát és egy kevés lisztet. A lisztet fokozatosan adagoljuk, hogy a tészta ne legyen kemény. A gyúrt tésztát 2 részre osztjuk. Kisodorjuk, pihenni hagyjuk egy kicsit. Ezalatt a szilvát kimagozzuk, ha még nem tettük meg, illetve ha befőttről van szó, arról leöntjük a levét egy szűrőn keresztül, alaposan lecsepegtetjük. A tésztát 15 darabra osztjuk, mindegyikre rakunk egy fél szilvaszemet. Megszórhatjuk fahéjas kristálycukorral is, ha savanyú a gyümölcs. Ha marad ki tésztánk, abból készithetünk nudlit is. A gombócokat egy forrásban levő vizbe rakosgatjuk óvatosan, egyszerre 6-8 darabot, mert lehűtheti a vizet a túlzott mennyiség, és le is ragadhatnak. Amikor a viz tetején lobognak, azt jelenti, hogy a gombócok megfőttek, még 2 percig főzzük, végül kivesszük a vizből. Igy készülnek a nudlik is.
A családom és persze, én is, nagyon szeretjük a ropogtatnivaló kekszeket. Nem azokat a kekszeket értem alatta (de ezt is persze, nagyon szeretjük :D), amelyek kerek formájúak, vagy éppen hosszúkás alakúak, esetleg lapos négyzetekre vágva árulják egy csomagolópapirba rakva, hanem a krémeket ostyalapok közé teszik. Fiona receptje is ilyen:
Kakaós nápolyi-szelet (6 főre)
A krémhez: 30 dkg kristálycukor (nádcukorral is működik) 25 dkg puha margarin 2,5 dl tej 12 dkg daraliszt 1 ek cukrozatlan kakaópor Ezenkivül: 1 csomag ostyalap (6 db-osat használtam fel) A cukrot a puha margarinnal elkeverjük. Felváltva a tejet a kakaóporos lisztet is belerakjuk. Közepes lángon addig főzzük, amig el nem kezd sűrűsödni. Kicsit még keverjük és hagyjuk kihűlni. A krémmel megkenjük az ostyalapokat. Egy éjszakát állni hagyjuk. Másnap tetszés szerinti nagyságúra (kockára, téglalapra) vágjuk.
Nagyon hiányzik a dédim és a főztje, leginkább a mákos nudli, vagy ahogy mi neveztük: frukó :) Megpróbáltam utánanézni a neten, főleg a szlovák receptgyűjteményekben, de szerintem csak a dédnagymamám tudná megmondani, hogy hogy készül. De a hiányt pótolni kell, főleg ha a gyomor is korog, ezért döntöttem egy krumplis változat mellett. Viszont ez a mennyiség hatalmas adag lett volna egy embernek, igy feleztem az alapanyagokat.
Mákos nudli 500 g burgonya 200 g daraliszt só 1 tojássárgája viz 120 g mák 70 g porcukor 50 g vaj
A megmosott burgonyákat héjastul megfőzzük. Meghámozzuk és a kis lyukú reszelőn finomra reszeljük. Megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet, szükség szerint vizet és kemény tésztává gyúrjuk, amelyet 20 percig pihenni hagyjuk. Utána a tésztát néhány részre osztjuk és mindegyiket henger alakúra sodorjuk, kb. 1 cm vastagra és darabokra osztjuk. Nudlivá sodorjuk őket, amelyet sós vizben megfőzünk nagyobb mennyiségekre osztva. Néha fakanállal megkeverjük a vizet, hogy a nudlik ne ragadjanak az edényhez. Ezalatt ledaráljuk a mákot és elkeverjük a porcukorral. A megfőzött nudlikat leszűrjük és meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk a porcukorral elkevert darált mákkal.
Készitettem mellé szilvásgombócot is, ha már elővettem a fagyasztóból néhány kimagozott szilvát. Friss szilvával jobb lett volna, viszont téli időszak lévén nem terem a kertben a szilvafa, pedig jó lenne! :))))))))))) Szilvásgombóc 25 dkg főtt áttört burgonya 12 dkg kimagozott szilva 10 dkg liszt 3 dkg margarin 2 dkg zsemlemorzsa só őrölt fahéj cukor A megmosott burgonyát héjastul főzzük meg. A főtt burgonyát óvatosan hámozzuk meg. Törjük át és hűtsük ki. Ha langyos már, adjuk hozzá 8 g margarint, a csipetnyi sót és 8 dkg lisztet. Gyúrjuk alaposan össze. Ne maradjanak benne burgonyadarabok. 2 dkg liszttel megszórt deszkán vagy nyújtólapon nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagságúra a tésztát, és vágjuk fel 6x6 cm-es négyzetekre. Minden négyzet közepére tegyünk egy szilvát, szórjuk meg fahéjas cukorral. A sarkukat hajtsuk össze, és a tenyerünk segitségével gombóccá formáljuk őket. Tegyünk fel egy edényben vizet forrni, és adjunk hozzá egy csipetnyi sót. Ha felforrt a viz, tegyünk bele annyi gombócot amennyi kényelmesen elfér. Hagyjunk egy kis helyet, hogy a szűrőkanál segitségével könnyen ki tudjuk venni a megfőtt gombócokat. Miután még egyszer felforr a viz, és a gombócok a felszinre emelkedtek, még kb. 4-5 percig főzzük őket. Közben a 22 g margarint olvasszuk meg egy lábasban és szórjuk rá a zsemlemorzsát. Fahéjjal és cukorral is megszórhatjuk. Piritsuk meg a zsemlemorzsát, gyakran kevergetve! Ha megfőttek a gombócok, szedjük ki a zsemlemorzsára és kb. 3-4 percig pihentessük, mielőtt beleforgatjuk, igy nem fognak szétesni. Fahéjas porcukorral megszórva is tálalhatjuk. Szilva helyett használhatunk sűrű szilvalekvárt, sárgabarackot vagy meggyet is.
Ronda, de finom lett :D
Éjjel rájártam a darált mákra, amelyet porcukor helyett kristálycukorral kevertem össze. Előbb csak önmagában ettem (hasfájás ide vagy oda), majd belehempergettem pár darab gombócot is :) Jelentem, szerencsésen túléltem az éjszakát! :D
