Vendégváró kifli

Vendégváró kifli

A tésztához:
70 dkg liszt
5 dkg élesztő
2 tojás
2 ek cukor
1 dl étolaj
2 dl tej
1 kefír (tej és tejföl keveréke is jó)

A kenéshez:
1 csomag margarin
1 ek só

A kenéshez a csomag margarint és a sót habosra keverjük. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal jól kidolgozzuk. Hagyjuk megkelni.
A tésztából 8 kis cipót formálunk. Kettesével kinyújtjuk őket, mert egy adag kiflihez 2 lap kell. Az egyik lapot megkenjük a sós vajjal (megolvaszthatjuk a vajat, mert így könnyebb kenni), és rátesszük a másik lapot. Sonkával is lehet tölteni, azzal még finomabb, csak akkor a lap ráhelyezése előtt tegyük rá. A kinyújtott tésztát 12 háromszöggé osztjuk. A háromszögeket a szélesebb végénél kezdjük feltekerni kifli formájúra. Tojássárgájával vagy tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Pizzás csiga 2.

Pizzás csiga 2.

A tésztához:
50 dkg finomliszt
1 púpos ek tejföl
1 ek étolaj
2,4 dl víz
2,8 dkg élesztő
2 kk só
1 kk cukor

A töltelékhez:
1 nagy tubus pizzakrém
kb. 15 dkg gépsonka
10-15 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk vagy dagasztógépbe tesszük. Ha megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk.
Rátesszük a pizzakrémet, a sonkaszeleteket és a reszelt sajt 3/4-ét. Feltekerjük, mint a rétest és 2 ujjnyi vastagra vágjuk. A korongokat tepsire rakjuk és reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 210 fokon 20 percig sütjük.

Nagyszerű sós lepény

Nagyszerű sós lepény

A tésztához:
600 g rétesliszt
4 dl tej
1 tojás
50 g vaj
1 csomag élesztő
1 kk cukor

A töltelékhez:
150 g sonka (sonkás szalámit használtam)
4 db paradicsom
3 db pirospaprika
2 tojás
200 g reszelt sajt (a töltelékhez és a tetejére)
ételízesítő

Kelt tésztát készítünk a szokásos módon: a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor halványbarna hab képződött a tetején, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. 3 részre osztjuk.
A tésztát téglalap alakúra sodorjuk. Az egész tésztát megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a feldarabolt sonkával, a felszeletelt paradicsommal és a paprikával. Megszórjuk reszelt sajttal és megfűszerezzük az ételízesítővel.
A tésztát félbehajtjuk, finoman megnyomkodjuk, még egyszer félbehajtjuk és kb. 3 cm-es széles darabokra vágunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire rakunk. Megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 190 fokon aranybarnára sütjük, kb. 20 percig.

Köménymagos kifli

Ismét egy kelt tészta recept a gyűjteménybe. Békebeli recept.

Köménymagos kifli

A tésztához:
75 dkg liszt
1 kk cukor
5 dkg élesztő
kb. 6 dl langyos tej

A töltelékhez:
30 dkg margarin
1 ek só
3-4 kk őrölt kömény vagy köménymagok (ízlés szerint)

Az élesztőt a cukorral és egy kevés tejjel felfuttatjuk. Amikor jó, a többi hozzávalóval együtt közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Kelesztjük, kb. fél órát, mert hamar megkel.
A margarint a sóval és a köménnyel kikeverjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a sós köményes margarinnal, majd 24 egyforma négyzetre felvágjuk. Az egyik csücskétől kezdve feltekerjük és kifliformára hajlítva sütőpapíros tepsire rakjuk. Úgy rakjuk a tepsibe, hogy 3x4, így 2 tepsibe fér bele ez a mennyiség.
2 tojássárgáját 1 ek vízzel elkeverjük, és ezzel kenjük le a kiflik tetejét. Díszíthetjük köménymaggal. 10 percig még kelesztjük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig megsütjük.

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

A tésztához:
48 dkg finomliszt
48 dkg rétesliszt
7 dkg élesztő
6 dl tej
1 púpozott ek só
1 ek kristálycukor
2 dl étolaj (hagyományos napraforgó étolaj, olívaolaj semmiképpen ne legyen!)

A töltelékhez:
35 dkg főtt füstölt sonka vagy felvágott (én sonkás szalámit használtam)
35 dkg sajt
35 dkg Rama margarin

A tepsi kikenéséhez:
2 dkg Rama margarin

Tetejére:
szezámmag

A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, a cukor felét elkeverjük benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percre félretesszük, hagyjuk megkelni az élesztőt. 
Az étolajat a többi tejhez öntjük, együtt kézmelegre melegítjük, a kétféle lisztet tálba szitáljuk, a sóval és a maradék cukorral összekeverjük. Majd először az olajos tejet, majd a felfuttatott élesztőt adjuk hozzá. 20 percig dagasztjuk. Eleinte a tészta kiábrándítóan ragacsos lesz, de a dagasztás végére könnyű kelt tészta lesz belőle, amelyik elválik az edény falától. Ha mégis lágy maradna, egy kevés lisztet még beledagaszthatunk. Letakarva, meleg helyen kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez való margarint és sajtot egycentis kockákra, míg a sonkát vagy felvágottat apróra vágjuk.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, cipó alakúra formáljuk, majd az egyiket kb. 3 mm vékonyságúra, 45-50 centi átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. 16 részre vágjuk, szélesebb oldalukra 1-2 margarin és sajtkockát, valamint egy kevés sonkát rakunk. A tésztát két oldalról ráhajtjuk és lenyomkodjuk, nehogy sütés közben a tölteléke kifolyjon belőle. Ezután a csúcsa felé feltekerjük úgy, hogy közben mindig egy kicsit meghúzzuk a tésztát, hogy minél több vékony tekerés legyen rajta.
Margarinnal kikent tepsire sorakoztatjuk a kifliket. Tetejüket felvert tojással megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon, légkeveréses sütőben 175 fokon, kb. 30 percig sütjük. Amíg sül, egy újabb tésztacipóból előkészítjük a következő tepsire valót, majd még 2 adagot sütünk ugyanígy.

Sajtos virslis kifli

Sajtos virslis kifli

20 g étolaj
20 g cukor
20 g élesztő
20 g só
380 ml langyos víz
260 g rétesliszt
440 g finomliszt

A kenéshez:
tojás

A töltelékhez:
8 db virsli
200 g félkemény sajt

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépben megdagasztjuk és hagyjuk megkelni. Fontos, hogyha a gépben dagasztunk, alulra kerüljön minden folyékony hozzávaló! Akinek nincs kenyérsütőgépe, az simán összekeverheti a hozzávalókat egy tálban, letakarhatja, és hagyjuk 1 órát keleszteni langyos helyen.
A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztom, mindkét részt kinyújtom kb. 35 cm átmérőjű körre. A köröket 8-8 cikkre vágom. Egy cikk vastagabb felére 1 fél virsli és egy csík sajt kerül. Kiflivé tekerem és sütőpapiros tepsire sorakoztatom. Bekapcsolom a sütőt, addig a tészta pihen. A kifliket lekenjük tojással, szórhatunk rá magokat és reszelt sajtot és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm 20 perc alatt.

Bukta szilvával

Ha maradt tavalyról szilva a fagyasztóban, akkor készítsük el:

Bukta szilvával

A tésztához:

500 g rétesliszt

1 csomag friss élesztő

fél kk só

60 g kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

2 tojássárgája

1 kk rum

2,5 dl tej

50 g Hera margarin

A töltelékhez:

szilva

fahéjas cukor

A kenéshez:

étolaj

A lisztet, a vaníliás és kristálycukrot, a rumot, a sót, a tojássárgájákat, a tejet, az olvasztott Herat és az élesztőt alaposan összedolgozzuk. A tésztát enyhén meglisztezzük, letakarjuk tiszta konyharuhával, és hagyjuk megkelni.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán vagy nyújtólapon szétsodorjuk. Négyzetekre osztjuk, mindegyikre teszünk egy fél szilvát, megszórjuk fahéjas cukorral és kerek gombóccá formázzuk.

Kizsírozott tepsire rakjuk és megkenjük a tetejüket étolajjal.

Előmelegített sütőben 190 fokon aranysárgára sütjük.

Tarkedli

Mifelénk az élesztős palacsintát hívják tarkedlinek. Nagymamám gyakran készítette az unokáinak, vagyis nekünk.

Tarkedli

25 dkg simaliszt

1 tojás

2 dkg élesztő

3 dl langyos tej

2 ek kristálycukor

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, és abban kevés langyos tejjel és kk cukorral felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, apránként a tejet és homogén masszává keverjük. Letakarjuk és legalább félóráig kelesztjük.

Egy serpenyőt vagy palacsintasütőt kevés zsírral kikenünk, és evőkanállal adagoljuk a tésztát. 

Kb. 4-5 percig sütjük kis lángon, majd megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.

Tálalhatjuk csokiszósszal, nutellával, lekvárral vagy ami az ízlésünknek megfelel.

Tejszínes fonott kalács

Dr. Oetker recepteskönyvéből való.

Tejszínes fonott kalács

A tésztához:
500 g finomliszt
2 tojás + 1 tojásfehérje
csipetnyi só
70 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
250 ml habtejszín
kb. 30 g élesztő
egy marék szőlő (elhagyható)

A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek tejjel elkeverve

olvasztott vaj a megsült kalács megkenéséhez

Az összes alapanyagot egy tálba rakjuk. Az élesztőt csak elmorzsoljuk, nem futtatjuk fel. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, amelynek végén tesszük bele a mazsolát. Meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk.
Utána a tésztát néhányszor átsodorjuk, hogy a buborékok távozzanak belőle és 6 részre osztjuk, 3 nagy és 3 kicsi cipóra. Először a 3 nagy részből rudakat sodrunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük rögtön, ahol el kezdjük fonni. Azután a 3 kisebb részből rudakat sodrunk és ráhelyezzük a nagyobb fonott kalácsra. Szintén megfonjuk és a kész fonott kalácsot tiszta konyharuhával letakarjuk és fél óráig kelni hagyjuk.
Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt fonott kalácsot megkenjük 1 ek tejjel elkevert tojássárgájával. A közepét 3 fogpiszkálóval biztosítjuk, hogy ne nőjjön meg a felső fonott kalács!!! Betesszük az előmelegített sütőbe.
180 fokon 15 percig sütjük, majd a fokot levesszük 160 -ra és még 15-20 percig sütjük tovább. Tűpróba!!! A megsült fonott kalácsot olvasztott vajjal megkenjük, hogy a héja ne legyen kemény!!!
Sütőrácsra téve hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük. Forró kakaóval/forró csokival/kávéval és vajjal megkenve kínáljuk.

Hajtogatott töpörtyűs pogácsa

Hajtogatott töpörtyűs pogácsa

A tésztához:
60 dkg liszt
2 dkg élesztő
3 ek fehér bor
2 dl tejföl
1 dl tej
1 ek só
1 tk cukor
1 tojás
6 dkg zsír

A töltelékhez:
30 dkg darált töpörtyű

Tetejére:
tojás

A lisztben elkeverjük a sót. 1 dl langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, és a lisztből 1 ek mennyiséget belekeverünk és megvárjuk, amíg szépen felfut.
Géppel vagy kézzel összekeverjük a felfuttatott élesztőt a tejföllel, a zsírral, a fehér borral, a maradék tejjel és a felvert tojással. Réteskeménységű tésztát dagasztunk.
Enyhén lisztezett felületen 30x40 cm-es téglalappá nyújtjuk, majd a darált töpörtyűt rákenjük. Könnyebben kenhető lesz a töpörtyű, ha a mikróban az olvasztó programon egy kicsit megmelegítjük. Feltekerjük a megkent tésztát, mint a bejglit. A nyújtófával egy kicsit megütögetjük, hogy könnyebben tudjunk a tésztával bánni. Majd balról és jobbról is összehajtogatjuk.
Fóliával letakarva hagyjuk 20 percet pihenni. Majd elfordítjuk a tésztát 90 fokkal. Kinyújtjuk, balról és jobbról is egymásra hajtogatjuk. Majd lentről fel és fentről le. 30 percet pihentetjük. 
Majd még egyszer megismételjük a hajtogatást.
Ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét pengével vagy éles késsel berácsozzuk. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval vagy nagyobb pohárral kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk a pogácsákat. Tetejüket felvert tojással megkenjük. Igyekezzünk úgy dolgozni, hogy az oldalára ne folyjon, mert nem fog megemelkedni a pogácsa.
Előmelegített sütőben 180 fokon 30 percet sütjük.

Citromos briós

A citrommal készült édességek is a kedvenc desszertjeim közé tartoznak, mert frissítőleg hatnak rám, mint egy pohár citromos limonádé a nagy hőségben. Ráadásul másnap is puha marad, így reggelinek is tökéletes.

Citromos briós

A tésztához:
30 dkg liszt
2 ek cukor
1 tojás
1,5 ek étolaj
1,5 dl langyos tej
1,5 dkg élesztő

A citromos, azaz lemon curd töltelékhez:
5 dkg cukor
fél citrom leve és reszelt héja
2 dkg margarin
1 tojás

Kenéshez:
olvasztott vaj

A langyos tejbe egy kevés cukrot és 1 ek lisztet teszünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt és kb. 20 percet állni hagyjuk, amíg felfut az élesztő. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, az olajat, majd a kovászt is, és addig dagasztjuk, amíg el nem válik az edény falától. Ezután kb. 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Amíg kel, elkészítjük a citromos krémet: a citromot alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, a levét pedig ezután kifacsarjuk. Egy lábasra passzoló fémtálba öntjük a citromlevet a cukorral és a héjjal együtt, majd gőz felett addig melegítjük, amíg fel nem olvad a cukor. Ezután hozzáadjuk a margarint, megvárjuk, amíg elolvad, majd levesszük a tűzről. Mikor már kicsit kihűlt, hozzáadjuk a tojást, kézi habverővel simára keverjük, és ismét gőz fölé rakjuk, és addig keverjük, amíg sűrű nem lesz.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, kicsit átgyúrjuk, és 4 egyforma cipóra osztjuk. A cipókat egyenként lisztezett deszkán kb. 20x15 cm-es téglalapokká  nyújtjuk, majd megkenjük őket kb. 1,5 ek citromos krémmel. Ezután hosszabbik oldaluknál kezdve feltekerjük őket, így egy hosszú hengert kapunk, amelyet csigavonalban feltekerünk. Ezután az elkészült briósok végét kicsit lelapítjuk és a csiga alá nyomjuk, hogy sütés közben ne csússzanak szét. 
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk a lehető legnagyobb távolságra, mert nagyon megnőnek. Langyos helyen további 40-45 percig kelesztjük. Ezután megkenjük a tetejüket olvasztott vajjal, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük a briósokat.

Virslis kifli

Lehet elkészíteni kolbásszal, szalonnával és camping sajttal is. A kifli másnap is puha marad, már ha marad belőle :)

Virslis kifli

A tésztához:

1 kg liszt

5 dl tej

5 dkg élesztő

1 ek só

1 ek kristálycukor

2 dl napraforgó étolaj

A kenéshez:

tojás

A töltelékhez:

virsli

sajt

Tetejére: szezámmag (el is hagyható)

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval hólyagosra dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kelesztjük, amikor megkelt, még egyszer jól átgyúrjuk és 4 felé osztjuk a tésztát.

A cipókat kör alakúra nyújtjuk, és mindegyiket 8 vagy 12 cikkre vágjuk. A körcikkek széles végére teszünk egy negyed virslit, trappista sajtot és feltekerjük úgy, hogy lehetőleg a keskeny vége a kifli aljára essen. Megkenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

TIPP: Előmelegített sütőben sütjük úgy, hogy a sütő aljában egy lábasban vizet rakunk és mikor kivesszük az épp csak megpirult kifliket, azonnal megspricceljük vízzel, így puha marad!

Sós vajas tekercs

Ismét egy finom kelt tészta a húsvéti asztalra.

Sós vajas tekercs

A tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
4 dl tej
1 kk kristálycukor
2 tk só
1 dl étolaj
2 ek kefír (helyettesíthető joghurt és tejföl keverékével)

A töltelékhez:
25 dkg vaj
2 tojássárgája
ízlés szerint só, kb. 2 tk-nyi

Tetejére:
tojás
szezámmag vagy köménymag vagy reszelt sajt vagy ezek keveréke

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. A többi hozzávalóval összekeverjük. Az összekevert tésztát kidolgozzuk és hagyjuk kelni kb. fél órát.
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk téglalap alakúra, vékonyra és megkenjük a sós vajjal: 25 dkg vaj, kb. 2 tk só és 2 tojássárgája habosra keverve, amit 4 felé osztunk, hogy a 4 cipóba elég legyen.
A megkent téglalapot feltekerjük, mint a bejglit, jó szorosan és trapézformákra vágjuk. Tetejét megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal vagy reszelt sajttal.
Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük 20 percig.

TIPP: Tehetünk a töltelékhez szalonnakockákat, virslikarikákat, sonkakockákat vagy kolbászkarikákat.

Mini croissant

Ennek a kelt tésztának az az előnye, hogy csak addig kelesztjük, amíg bemelegszik a sütő.

Mini croissant

1 kg liszt
0,5 l tej
1 ek só
1 ek kristálycukor
2 dl étolaj
5 dkg élesztő

A kenéshez:
vaj vagy ömlesztett sajt

Tetejére:
1 tojás
10 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd 5 cipóra osztjuk. A cipókat kinyújtjuk kör alakúra, és 16 cikket vágunk belőle, mint a pizzánál. A cikkek szélesebb végébe teszünk egy késhegynyi margarint vagy sajtot, majd behajtjuk a szélét és feltekerjük.
Sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk a kifliket, majd a tepsiben hagyjuk kelni. Kelesztés után megkenjük tojással és reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben 180 fokon szép pirosra sütjük.

Tojásmentes bukták lekvárral töltve

Tojásmentes bukták lekvárral töltve

A tésztához:
750 g finomliszt
3 dkg élesztő
4 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
200 ml étolaj
375 ml langyos tej

A töltelékhez:
lekvár

100 ml langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, 1 ek cukrot teszünk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, csipetnyi sót adunk hozzá, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk, végül az élesztőt. Sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, amelyet letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát átgyúrjuk és 3 egyenlő részre osztjuk. Minden részt szétsodrunk és négyzetekre vágunk, amelynek közepébe lekvárt rakunk és alaposan betakarjuk. A kész buktákat olajjal megkent tepsire rakjuk, ahol hagyjuk még kelni. Minden buktát olajjal megkenünk és előmelegített sütőben 190 fokon kb. 20 percig sütjük aranybarnára.
TIPP: Nagyon finom szilvával is.

Kelt tésztából töltött tekercs

Mert imádjuk a kelt tésztákat :)

Kelt tésztából töltött tekercs

A tésztához:
50 dkg liszt
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
4 ek olvasztott vaj
1 kk só
2 ek burgonyapehely

A töltelékhez:
reszelt sajt
kolbászkarikák/virslikarikák/szalonnakockák
olvasztott vaj

Tetejére:
tojás
reszelt sajt

A langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt.
Hozzáadjuk a többi alapanyagot és tésztát dagasztunk, majd 1 órát kelesztjük. A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, kettévesszük és fél centi nagyságúra nyújtjuk.
Olvasztott vajjal megkenjük, kolbászkarikákkal/virslikarikákkal/szalonnakockákkal kirakjuk, reszelt sajttal megszórjuk. Feltekerjük, 5-6 részre vágjuk, így teszünk a másik fél tésztával is.
Letakarva fél órát pihentetjük, majd lekenjük a tetejüket tojással, és megszórjuk sajttal. Előmelegített sütőben 190 fokon kb. 20 percig sütjük.

Sonkás párnák

Közeleg a húsvét. Ez alkalomból hoztam a sütigyárból a következő receptet.

Sonkás párnák

A tésztához:

1 nagy (450 g) és 1 kicsi (150 g) tejföl

1 dl tej

12 dkg margarin

1 kg finomliszt

10 dkg rétesliszt

1 ek kristálycukor

1 ek só

8 dkg élesztő

2 tojás

A töltelékhez:

30 dkg főtt füstölt sonka vagy főtt tarja, oldalas

20 dkg krinolin vagy virsli

0,5 dl olaj

1 kk őrölt bors

1 fej fokhagyma

10 dkg margarin

4 fej szép lila hagyma vagy újhagyma (szerintem medvehagyma is jó) kevesebb is lehet

20 dkg reszelt sajt

2 dl tejföl

A nyújtáshoz:

finomliszt, mert ragadós fajta

Tetejére:

2 tojás

szezámmag

lenmag

A tejfölt a tejjel és a margarinnal kevergetve addig melegítjük, amíg a margarin elolvad benne, de vigyázzunk, hogy ne legyen forró. A kétféle lisztet, a sót és a cukrot beleszórjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, a tojásokat beleütjük. 10 perc alatt könnyű kelt tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen, kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát és a krinolint apró kockákra vágjuk, az olajon megfuttatjuk, megborsozzuk és félretesszük. A fokhagymát finomra aprítjuk vagy összezúzzuk, az olvasztott margarinon megfuttatjuk. A lila hagymát karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük vagy kisebb darabokra aprítjuk.

Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk és vékony, kb. 50x25 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Először a fokhagymás margarinnal, majd a tejföllel megkenjük. A pirított sonkát, majd a lila hagymát rászórjuk, sajtot reszelünk rá, szorosan összetekerjük, trapéz alakú párnákra vágjuk, majd tepsibe tesszük. Letakarva kelesszük még kb. fél órán át, hogy jól megnőjenek. 

Végül a felvert tojással megkenjük, megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 190 fokon alul felül sütőben, légkeverésesnél 170 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük, de figyeljük.

Lekváros háromszögek

Többszörösen kipróbált receptet ajánlok, amelyet egy kezdő is könnyen összeállíthat. A dagasztást és a kelesztést rábízhatjuk a dagasztógépre.

Lekváros háromszögek

A tésztához:
500 g finomliszt
1 kocka élesztő
3 dl tej
5 ek kristálycukor (felét eritrittel helyettesítettük)
1 dl étolaj

Tetejére:
2 tojássárgája

A finomlisztet átszitáljuk, hozzáadjuk az élesztővel felfuttatott tejet, a kristálycukrot és az étolajat. Összekeverjük, majd a dagasztógépbe rakjuk és ráhagyjuk a gépre a dagasztást. Nálam 13-as programon 1 óra 15 percig dolgozott a tésztával a gép. Hagyjuk kelni, majd kelesztés után kivesszük és nyújtólapon szétsodorjuk a megkelt tésztát.
10 X 10 cm-es négyzetekre osztjuk és mindegyikre teszünk tölteléket, amely lehet lekvár, túró, mák, stb. Majd átlósan betakarjuk és a széleket lenyomkodjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék. Kimargarinozott tepsire sorakoztatjuk és lekenjük a tetejüket tojássárgájával, megszórjuk egész mákkal és még 1 órát kelni hagyjuk. A kelés letelte után betesszük az előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Isteni krumplis-vajas pogácsa

Kellett valami harapnivaló a gulyásleves mellé. Habár a tésztája elbírt volna még sót és/vagy krumplit, de ha tetejére szórunk egy kis nagyszemű sót köménymaggal, akkor mutatós pogácsát is kapunk. Rakhatunk rá mogyorót, szezámmagot, reszelt sajtot is.
Recept innen.

Isteni krumplis-vajas pogácsa

800 g rétesliszt
1 tojás
1 kk só
50 g élesztő
100 ml étolaj
300 g krumpli
250 g puha vaj
300 ml tej
1 kk cukor
1 tojás a kenéshez

Az élesztőt langyos tejben szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, 1 ek lisztet és hagyjuk felfutni.
A krumplit héjában megfőzzük. A megfőtt krumplit meghámozzuk és reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a vajat, a tojást és a kovászt. Sima egynemű tésztává dolgozzuk.
A tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyre rakjuk kelni, kb. 1 órát.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra rakjuk, kinyújtjuk, félbehajtjuk és hagyjuk 20 percig pihenni. Utána megint kisodorjuk, félbehajtjuk és ismét 20 percig pihentetjük. Ezt a folyamatot megismételjük még egyszer.
A tésztát ismét kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejüket krumplinyomóval lenyomjuk, hogy rácsos formákat kapjunk.
Sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat. Megkenjük a tojással a tetejüket. Előmelegitett sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Porhanyós kifli

Ismét egy békebeli recept a családi receptgyűjteményből. Még anno egy újságból raktam el a lapot.

Porhanyós kifli

A tésztához:
40 dkg simaliszt
1 csomag margarin
1 nagy ek zsír
1 dl tej
1 kocka élesztő
1 tojás
1 csomag vaníliás cukor

porcukor a szóráshoz

A hozzávalókat összegyúrjuk (az élesztőt nem kell felfuttatni, csak belemorzsolni a tésztába). A tésztát 15-20 percig pihentetjük, majd jó vékonyra kisodorjuk. Ezután négyszögeket vágunk belőle, megtöltjük őket a töltelékkel, és kifliket formálunk. A kifliket tepsibe rakjuk, a tetejüket megkenjük felvert tojással vagy jó édes, cukrozott kávéval, majd szép pirosra sütjük őket. Tetejükre még melegen vaníliás porcukrot szórunk.
TIPP: A töltelék lehet mák, dió, túró, kemény lekvár. Készíthetünk tölteléket úgy is, hogy 10 dkg margarint 10 dkg kristálycukorral és 3 ek kakaóval elkeverünk. A masszát a tésztára kenjük, és a tésztát felcsavarjuk, mint a kalácsot. Nyersen szeletelve tepsire rakjuk, így süthetünk belőle kakaós csigát is.
Ha sós kifliket szeretnénk, akkor a következő tölteléket készítsük el: 20 dkg bármilyen, főtt, füstölt darált húst, 1 apróra vágott főtt tojást, zsíron fonnyasztott hagymát, 1 gerezd fokhagymát, ízlés szerint sót és borsot összekeverünk. A megtöltött kifliket felvert tojással megkenjük, reszelt füstölt sajttal megszórjuk és pirosra sütjük.