Kávés piskótás krémes

Egy finom hétvégi sütemény, amely Andrea Molnár profi mestercukrásztól ered.

Kávés piskótás krémes

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
1 dl étolaj
6 ek liszt
2 ek kakaópor

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
6 dl tej
250 g margarin
250 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor

Tetejére:
5 dl habtejszín

Ezenkívül:
1 csomag babapiskóta
2 kávé főzete
rum (elhagyható)

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgájákat elkeverjük a kristálycukorral, majd az étolajat hozzáöntjük. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, összekeverjük a tojássárgájás masszával, majd a felvert tojáshabbal is összeforgatjuk. Megsütjük 30x40 cm-es tepsiben.
A krémhez a vaníliás pudingporokat megfőzzük a tejben. Kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukrokkal és a kihűlt pudinghoz keverjük. Rásimítjuk a kihűlt piskótatésztára.
A babapiskótákat a rummal ízesített kávéba mártjuk és egymás mellé helyezzük a pudingos krémre.
A habtejszínt felverjük és a babapiskótára rakjuk.
Kakaóporral vagy nélküle is isteni finom.

Csokis meggyel töltött háromszögek

Mindig is ki szerettem volna próbálni az egyik nagy szupermarketben kapható meggyes táskát. Habár az folyékonyabb töltelékkel rendelkezett, de Aliz receptje csábitóbb volt számomra. Nálam több meggy került bele, mert nem szerettem volna, ha veszendőbe megy a többi meggyszem. Köszönöm, Aliz, imádtam benne azt is, hogy nem kellett elővennem a darálót a töltelékhez!

Csokis meggyel töltött háromszögek (fél adaggal dolgoztam)

200 g rétestészta (mélyhűtött leveles tészta)
25 dkg meggy kimagozva
5 dkg csokoládé (vegyesen használtam ét- és tejcsokit)
2,5 dkg babapiskóta
2-3 ek cukor (függ, hogy mennyire savanyú a meggy)
olaj
porcukor

A meggyről a levet leöntjük. A babapiskótát egy zacskóba rakjuk és húsklopfolóval durvára törjük. A csokit szintén durvára apritjuk a kezünkkel. Mindkettőt a meggyhez keverjük a cukorral együtt.
A rétestésztát kinyújtjuk, kb. 2-3 mm vastagságúra. Felszeleteljük úgy, hogy hosszú téglalap alakú csikokat kapjunk. Megkenjük olajjal. A tésztalap egyik végére 1 ek-nyi tölteléket rakunk, és sarkosan felhajtjuk, ahogy Aliz tette. Addig hajtogatjuk, amig a tésztalap másik végére nem érünk.
Sütőpapirral bélelt tepsibe rakosgatjuk a háromszögeket, olajjal megkenjük a tetejüket és előmelegitett sütőben 200 fokon megsütjük. Tálaláskor porcukorral megszórva kinálhatjuk.

Tangó szelet tejkaramella pudingkrémként

Az az igazság, hogy volt otthon egy csomag felbontatlan tejkaramella izesitésű pudingpor, amelyet meg szerettem volna kóstolni, mert még ezelőtt sohasem ettem. Igy ebből készült. Szivesen fogadnék olyan receptet, amelyet valaki már kipróbált és izlett a családnak.

Tangó szelet tejkaramella pudingkrémként

1 csomag tejkaramella izesitésű pudingpor
maradék piskótatallér (lehet vegyesen babapiskótával)
némi olvasztott csoki (bármilyen csoki egy kevés étolajjal elkeverve)
5 dl tej
2-3 ek kristálycukor vagy nádcukor

A tejben megfőzzük a pudingport a cukorral együtt. Közben előkészitünk 3-4 db tálkát, amelybe a krémet öntjük. Majd egy habüstben vizgőz felett felolvasztunk pár kocka csokoládét, amelyet elkeverünk egy kevés étolajjal. A pudingkrémre piskótatallérokat rakunk, rácsorgatjuk a csokit különböző formákat alkotva. Tejszinhabbal és izlés szerinti gyümölccsel is tálalhatjuk.

Krémes sütésnélküli torta

A hétvégére hőséget mondtak és már pénteken is 30 fokot mutatott az árnyékban a teraszunk hőmérője. Ezért inkább be sem kapcsoltam a sütőt. Olyan süteményt, pontosabban torta után néztem, amelyet maximum a főzőlapon készitettem. Habár nem is tudom, melyik a legmelegebb: lent sütni a sütőben, amelyre csak időnként kell rálesni vagy fent, folyamatos keverés mellett késziteni a krémet. Azért is választottam a tortát, mert meg kellett ünnepelni, hogy végre az öcsém hazalátogat az árviz sújtotta Budapestről.

Krémes sütésnélküli torta

A krémhez:
3 dl tej
1 csomag vaniliás pudingpor
4 tojás
90 g porcukor

A habhoz:
2 csomag tejszin
1 csomag habfixáló
1 ek kávé főzete
90 g porcukor

Ezenkivül:
22 hosszú babapiskóta
25 kerek babapiskóta
150 g csokoládé
4 ek erős kávé főzete
1 ek rum (elhagyható)

A hosszú babapiskótákat egy kapcsos tortaforma peremén körberakjuk, a kerek babapiskótákat enyhén belemártogatjuk a rummal izesitett kávéban és a tortaforma aljára rakjuk. Ráöntjük a krémet, amely a következőképpen készül: a tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgájákat. Sűrű krémmé főzzük. A meleg krémhez hozzáadjuk a 9 dkg porcukorral elkevert tojásfehérje kemény habját. A krémet, ha kihűlt, elsimitjuk a kávéba mártott babapiskóták tetején. Megszórjuk 75 g reszelt csokoládéval és hagyjuk dermedni a hűtőben.
A habtejszint a 9 dkg porcukorral és habfixálóval felverjük kemény habbá és kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belekeverjük a kihűlt 1 ek erős kávé főzetét. A kávéval izesitett habot rákenjük a reszelt csokira és ráreszeljük a maradék csokoládét is. Majd a fehér habot is elsimitjuk rajta. Reszelt csokival diszithetjük, de ez el is maradhat. Legalább 1 órát hagyjuk állni a hűtőben.

A szeletről nem készült fotó, mert mire észbekaptam volna már elfogyott.

Citromos pudingkrém tejszinhabfagylalttal

Megkivántam a pudingot, főleg a citromosat. Mivel a többiek se maradjanak édesség nélkül, elosztottam háromfelé és készitettem hozzá tejszinhabot porból.

Citromos pudingkrém tejszinhabfagylalttal

A pudingkrémhez:

1 csomag citromos pudingpor

5 dl tej

2 ek nádcukor

1 kk vaj

A tejszinhabfagylalthoz:

1 csomag tejszinhabpor

1,5 dl tej

A diszitéshez:

néhány db kerek alakú babapiskóta

izlés szerinti csokoládé

A pudingport 1 dl tejben elkeverjük a nádcukorral. A többi tejet feltesszük főni, majd ha már langyos, felolvasztjuk benne a vajat. Hozzákeverjük a pudingporos cukros tejet és sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, ezalatt párszor megkeverjük, nehogy bebőrösödjön. Majd elosztjuk a hideg vizzel kiöblitett tálkákba vagy akár kis kuglófformába is tehetjük. Betesszük a hűtőbe dermedni.

Ezalatt elkészitjük a tejszinhabot. A tejszinhabport és a tejet egy botmixer segitségével 3 percig verjük. Betesszük a habot a hűtőbe dermedni.

Minél tovább hagyjuk a pudingkrémet és a habot dermedni, annál szebben áll össze a krém és könnyen formázható a hab. 

A puding tetejére rakjuk a piskótákat (nálam virág formájúra kirakva), majd a fagylaltos kanál segitségével (olyant használjunk, amely mozgatható) gombócokat rakunk a piskóta tetejére. Reszelt csokit vagy csokiforgácsokat szórunk a habra, de csokoládékockákkal is diszithetjük.

Az ötlet a tejszinhab fagylalttá való formázásáról onnan jött, hogy amikor benéztem a hűtőbe, még mindig megvolt az egész hab. Apám ugyanis inkább a tejszinhabspray-t választotta. Ti melyiket választanátok?

Eperzselés pudingkehely és almás trifle

Próbálkoztam a zselatinnal, hogy mikor már élesben megy a készülődés húsvétra, ne okozzon gondot. Igen, ezek a pohárkrémek még 1 héttel ezelőtt készültek, mikor az öcsém még egyszer hazajött húsvét előtt, mert a mostani hétvégét Londonban tölti a barátnőjével együtt a haverjánál és feleségénél.
Pohárkrémek készültek, mert nem tudtam dönteni a gasztroblogok és a szakácskönyvek tengerében. Nagyon bőséges kinálattal rendelkeznek már most és még igy is születnek mindennap újabb és újabb csodák.
Legalább kipróbáltam az eperport, amit úgy kaptunk az egyik ismerőstől.

Eperzselés pudingkehely

A zseléhez:
40 dkg eper (most nálam eperpor cukorral édesitve, igy tovább nem izesitettem)
1 kis tasakos szintelen tortazselé
3-4 ek cukor
3 dl viz

A pudingkrémhez:
2 csomag vanilia pudingpor (főzésnélküli)
5 dl tej
3 dl tejszin

Az epret megmossuk, leszáritjuk, majd kis kockákra felvágjuk vagy villával összenyomkodjuk. A tortazselét összekeverjük a cukorral, felöntjük 3 dl vizzel és kevergetve felforraljuk. 1 percig forraljuk, aztán levesszük a tűzről. Az eperre öntjük, összekeverjük és 6 kehelybe elosztjuk. Hűtőbe tesszük, mig teljesen megdermed.
A pudingporokat a tejjel kikeverjük. A tejszint habbá verjük és utána a pudinghoz keverjük. A lehűlt zselére kanalazzuk és tálalásig visszatesszük a hűtőbe. Diszithetjük eperrel és tejszinhabbal.

Almás trifle

80 dkg alma
10 dkg nádcukor
pici szerecsendió, citromlé
1 csomag főzésnélküli vaniliás pudingpor
3 dl tej
10 dkg babapiskóta

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés citromlevet, és addig pároljuk, amig a leve el nem párolog. Izesitjük szerecsendióval és félretesszük hűlni. Közben a babapiskótákat apróra tördeljük. A pudingporokat kikeverjük a tejjel. Poharakba rétegezzük úgy, hogy egy sor babapiskóta, rá egy réteg párolt alma, majd puding, és még egyszer megismételjük a rétegezést. Tejszinhabbal is tálalhatjuk. Hűtőben hagyjuk összeérni az izeket.

Bounty-golyó és csokis banános falatok

Tegnap felhasználtam az egyik felkezdett kókuszreszelékes csomagot, valamint a tejpor egy részét és a maradék vajat. Valami isteni golyók lettek Csak a puffin nevű gasztroblog receptje alapján. Nekem is csokizhatnékom volt :)

Bounty-golyó
kb. 45-50 db golyóhoz

1 dl víz
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg vaj
17 dkg kókuszreszelék
14 dkg sovány tejpor

A vízből és a kétfajta cukorból szirupot főzünk, majd ha kész, hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg kihűl.
Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a tejport, jól összekeverjük.
Megvárjuk, amíg teljesen kihűl a massza, betesszük a hűtőbe. Ott is maradhat egy éjszakát, ha nincs időnk megformálni és becsokizni a golyókat. Fagyasztóba is berakhatjuk, hogy jobban megkeményedjen, formázhatóvá váljon.
Gyorsan golyóvá formáljuk őket  mert a meleg és a kezünk hatására puhává válik, és így nehezebb bevonni a csokival. Tálcára rakjuk a golyókat, és míg felolvad a csoki, addig visszatesszük a hűtőbe.

Megadom a használati utasítást Puffin módszere alapján:
A tortabevonót/étcsokit egy kicsi lábosban gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábos, jobb kéznél másik tálca, rajta a hungarocell. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábost kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, megesszük.

Készült még mellé:

Csokis banános falatok

1 csomag kerek alakú babapiskóta

3 db felkarikázott banán

1 db tortabevonó vagy csokitallérok

2 ek étolaj

rengeteg fogpiszkáló

Mindegyik fogpiszkálóra felszúrunk egy babapiskótát, ráhelyezünk egy banánkarikát, majd egy babapiskóta következik  Közben gőz felett felolvasztunk egy tortabevonót/csokitallérokat, amelyet 2 ek étolajjal elkeverünk  Ebbe a masszába belemártjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt banános babapiskótát. Tálalásig a hűtőben dermesztjük őket.

TIPP: Ha nincs otthon csoki, akkor vaníliapudingba is mártogathatjuk, amelyet megfőzünk kb. fél liter tejben. 

Mindketto nagyon finom és eteti magát. Néhány perc alatt összedobhatjuk őket.

Tiramisu kockák

Volt itthon egy felbontatlan mascarpone, de csak 250 grammos. Gondolkodtam, hogy mi legyen vele, végül ez mellett döntöttem. A visszajelzések alapján jól :)

Tiramisu kockák

A vajas tésztához:
15 dkg babapiskóta
7 dkg olvasztott, langyos vaj
1 ek instant nescafé, 2 ek meleg vízben feloldva (zaccos kávéval is működik :D)
4 ek tojáslikőr (helyettesíthető tejjel is)

A krémhez:
4 tojás
25 dkg mascarpone
1 vaníliarúd
1 dl habtejszín
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
8 dkg cukor
cukrozatlan kakaópor a tetejére

A babapiskótát robotgépben porfinomságúra őröljük, majd összekeverjük a langyos vajjal, a meleg vízben feloldott kávéporral és a tojáslikőrrel.
A kész tésztát 23x26 cm-es tepsibe egyenletes vastagságban beletapicskoljuk, és a formát negyed órára a mélyhűtőbe tesszük, ahol a vajas morzsalék gyorsan megdermed.
Előmelegítjük a sütőt 160 fokra (gázsütőn 3-as fokozat), egy nagy lábasban pedig elkezdünk vizet forralni. Ezalatt elkészítjük a krémet: a tojássárgájához hozzáadjuk a tejszínt, a mascarponét, a vaníliarúd kikapart belsejét, a cukor felét és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjéket félkemény habbá verjük, majd a maradék cukor elkeverésével kemény habot verünk. Óvatosan hozzáadjuk a tojássárgájás masszához a habot, majd előszedjük a mélyhűtőből a tepsit. A tésztára rásimítjuk a masszát.

A mascarponés krém

Egy nagyobb tepsibe öntjük az előzőleg forrásig melegített vizet, majd belehelyezzük a tepsis sütit. Fél óráig sütjük, de az utolsó 20 percben lefedjük alufóliával, hogy ne barnuljon meg a teteje.
Sütés után kivesszük a sütőből a tepsivel együtt, majd mikor teljesen kihűlt, kiemeljük a formát a tepsiből és egy kis szűrőn át megszórjuk a tetejét cukrozatlan kakaóporral.

Kincsesbánya

Már nagyon régóta terveztem ennek a mutatós süteménynek a kóstolását, azaz a megsütését. Egy kedves ismerősöm már hamarabb elkészítette a maga változatát. Ugyanis az eredeti recept szerint, legalábbis az egyik népszerű receptgyűjteményben szereplő leírás tartalmazott tojásfehérjét, amelyet gőz felett kristálycukorral felverünk, attól tartva, hogy a gőz felett felvert tojásfehérje összeesik másnapra, nem mertem nekiállni. Így egyszerűbb változattal próbálkoztam.

Nagyon finom és mutatós sütemény...

Kincsesbánya

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
6 ek liszt
1 kk sütőpor
csipetnyi só

A krémhez:
25 dkg margarin
15 dkg porcukor
3 dl tej
1 csomag vaníliás pudingpor
1 csomag vaníliás cukor

A lekváros réteghez, a kincshez:
4 ek baracklekvár
1 dl kávé
1 kk rumaroma
27 db hosszú babapiskóta

A csokimázhoz:
10 dkg étcsoki
4 ek étolaj

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket kemény habbá verjük, beletesszük a cukrot, újból keményre verjük. Majd egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat, tovább verjük, végül kanalanként óvatosan elkeverjük a sütőporos lisztet. Sütőpapírral kibélelt 35x26 cm-es tepsiben megsütjük 180 fokon 15 percig.

Míg hűl a piskóta, elkészítjük a krémet: a vaníliás pudingport elkeverjük 1 dl tejben, a maradék tejet felforraljuk, majd beleöntjük a pudingos tejet. Sűrű krémmé főzzük. Alaposan kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt krémmel elkeverjük.

A piskótatésztát megkenjük a baracklekvárral, a babapiskótát a rumos kávéba mártjuk, a lekvárra helyezzük. Majd ráhelyezzük a krémet, alaposan elsimítjuk.

A csokoládét az olajjal felolvasztjuk. Ráöntjük a krémre, elsimítjuk.

8 órát állni hagyjuk a hűtőben. Meleg vízbe mártott késsel szeleteljük.

Aranyló piskótatészta :)

Melyikkel is kezdjem? :D

Itt a kincs...Hol a kincs?

Nekem csak kerek alakú babapiskótám volt itthon. A rum véletlenül kimaradt belőle :D Ettől függetlenül nagyon kapós volt, vasárnap estére elfogyott. Pénteken készült.

Csokis banános falatok

Bajban voltam, mikor el kezdtem keresni ennek az édességnek a nevét. Ugyanis olyan egyszerű és kevés hozzávalókból áll össze, hogy le se írtuk a receptjét a szakácskönyvbe :D Azért az interneten utánanéztem és találtam néhány nevet: csokis banános bonbon, banános piskótatallér, egyszerű banános süti, banános csokis golyók, banános karikák, stb. Végén már mindenütt ezt láttam :) Végül egy rövid tanakodás után a címben szereplő név mellett döntöttem...

Sütés nélkül és gyerekekkel is elkészíthető...

Csokis banános falatok

1 csomag kerek alakú babapiskóta
2 db felkarikázott banán
1 db tortabevonó vagy csokitallérok
2 ek étolaj
rengeteg fogpiszkáló

Mindegyik fogpiszkálóra felszúrunk egy piskótatallért, ráhelyezünk egy banánkarikát, majd megint egy piskótatallér következik. Közben gőz felett felolvasszuk a tortabevonót, amibe 2 ek étolajat keverünk és belemártjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt banános piskótatallérokat. Tálalásig a hűtőben dermesztjük őket.

Megjegyzés: Olyan variációval is találkoztam, amelyben az étolajas csoki helyett vaníliapudingba mártogatták a banános piskótatallérokat.

Hideg torta

Ma van keresztapám 51. születésnapja. Habár tortát nem sütöttem neki, hanem egy ismerőstől lett rendelve, ez alkalomból közkinccsé teszem egy bevált tortareceptemet, amit bárki könnyedén összeállíthat. Előnyei, hogy nem kell sütni és a gyermekek is könnyedén, akár szülői felügyelet nélkül is elkészíthetik.

Hideg torta (nevét onnan kapta, hogy nem sütjük :D)

1 csomag kerek alakú babapiskóta
4 doboz 16%-os savanyú tejföl (ha kapható, akkor Rajo márkájú kék színű poharas tejföl)
4 csomag vaníliás cukor
őszibarack/sárgabarack befőtt (konzerv) vagy banán (ez utóbbival finomabb)

Vegyünk elő 1 kapcsos tortaformát és 1 kisebb tálat. A kapcsos tortaforma aljára kerek babapiskótákat helyezünk. A tálban elkeverjük az egyik savanyú tejfölt az egyik csomag vaníliás cukorral (közben kóstoljuk meg, hogy elég lesz-e 1 ek cukor bele). Elsimítjuk a babapiskóták tetején. A krémre babapiskótákat rakunk, majd kikeverjük egy másik savanyú tejfölt egy csomag vaníliás cukorral. Rétegezést addig folytatjuk, amíg el nem fogy a tejföl. A középső réteg a gyümölcs legyen: a banánt karikákra vágjuk (ha a barackot választottuk,  akkor azt is felszeleteljük). Tetejét kakaóporral, csokireszelékkel, tortadarával vagy a gyümölccsel is díszíthetjük. Kb. 4 órát dermesztjük a hűtőben, de ha előző nap készítettük el, akkor sem történik semmi baj, csak még jobban összeérnek az ízek.

Hosszadalmasabb leírni, mint elkészíteni :)

Tejszínt lehet joghurttal helyettesíteni.