Halas szendvicskrém

Nagyon szeretjük az olajos halat, ezért megörültem, amikor Zoliéknál megláttam ezt a halas szendvicskrémet, amely hasonlitott a megszokott halkenős receptemre, de azért ez az izvilágában más volt. Mert a Sarokkonyhán közzétett verzió szerint citromlevet és csilit is tartalmazott. Kipróbáltam, nem csalódtam benne, habár kissé módositottam a recepten.

Halas szendvicskrém (ahogy nálam készült)

1 doboz olajos halkonzerv
10 dkg tömlős sajt vagy Medve sajt
3 tojás
2 ek reszelt sajt
1 fej vöröshagyma
1 tk citromlé
só, bors
petrezselyemzöld
őrölt csili

A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A halat lecsepegtetjük, villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a főtt tojást, a tömlős sajtot és a hagymát. Izesitjük sóval, borssal, citromlével megcsepegtetjük, csilivel és petrezselyemzölddel megszórjuk. Összekeverjük.
Friss péksüteménnyel vagy bagettre kenve kináljuk.

Paradicsomos chutney

Nem, nem és nem! Nem fogok elrakni több paradicsomlevet. Elég! Igy is van, több mint 10 üveggel a kamrában, amelyet három menetben is raktunk el. Ez volt a gondolatom, mikor megláttam a ládában a vérvörös paradicsomokat. Akadt azonban közöttük jócskán, ami a kukában landolt, ami pedig megmaradt, az ment:

Paradicsomos chutney (olvasd: csatni) 3 db 250 ml-es üveghez

1 kg paradicsom
3 vöröshagyma
3 alma
1 feferóni (zöldpaprika is megteszi)
200 ml borecet (nálam balzsamecet)
3 ek cukor
2 ek olivaolaj (helyettesithető étolajjal)
2 tk só
1 ek frissen reszelt gyömbér
1 tk darált paprika
fél tk őrölt kardamommag
késhegynyi őrölt chili

A paradicsomokat megmossuk és negyedekbe vágjuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolitjuk, és a húsát szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra szeleteljük. A megmosott feferónit kisebb darabokra apritjuk.
Mindent alaposan összekeverünk, ráöntjük az ecetet, megsózzuk és puhára pároljuk. Több részletben hozzáadjuk a cukrot, a reszelt gyömbért, a darált paprikát, az őrölt kardamomt és az olajat. Még néhány percig főzzük.
A forró chutney-t előre elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe adagoljuk, lezárjuk a tetejüket és fejtetőre állitjuk. Sötét és hideg helyen tároljuk.

Forrás: Nový Čas pre ženy c. szlovákiai hetilap

Chilis-gyömbéres forró csokoládé

Tegnap este megkívántam a forró csokoládét. Ezért ellátogattam a Kifőztük oldalára, ahol le lehet tölteni a regisztrálás után az online újságokat, amelyeket nagyszerű gasztrobloggerek szerkesztenek. Remek recepteket leltem benne. Ajánlom, hogy ti is töltsétek le :) De nemcsak az újság miatt érdemes ellátogatni az oldalra. Itt is találhatóak a menü pontban a receptjeink nevű felirat is, ahol kategória szerint vannak rangsorolva a receptek. Ezek közül választottam ki az izgalmas ízvilágot sejtető kombinációt:

Chilis-gyömbéres forró csokoládé

4 dl tej
10 dkg étcsokoládé
1 ek méz
csipetnyi őrölt gyömbér
csipetnyi őrölt chilipaprika

Tetejére:
2 dl habtejszín
1 ek cukor
pirított mogyoródarabkák (krokant)

A tejben elkeverjük a mézet és a fűszereket. Felforraljuk, majd felolvasztjuk benne a csokit. Poharakba töltjük, a cukorral felvert tejszínhabbal díszítjük, mogyoródarabkákkal megszórva tálaljuk.

2 főre elegendő adag. Nálam a pirítás elmaradt, mert elfeledkeztem róla :D Bocsánat, de átlátszó pohár helyett bögrét vettem elő. Megjegyzem, hogy nekem sűrű lett az ital, pedig csak féladagot készítettem. Ettől eltekintve bejött a fűszerezés.