Tárkonyos póréhagymaleves

Kevesen tudják, hogy régebben leveses voltam :) Szinte nem múlt el nap anélkül, hogy minimum egy  finom melengető lédús, ropogós vagy éppen a szájban elolvadó zöldségekkel megrakott tányérnyi adagot vagy akár rögtön kettőt el nem fogyasztottam.
S mivel a tél úgy tűnik, nem akar itthagyni minket, ezért össze is dobtam kb. 4 főre elegendő mennyiséget, hogy valami felmelegitse a hideg végtagjainkat.

Tárkonyos póréhagymaleves

1 szál póréhagyma
2 db sárgarépa
3-4 közepes méretű burgonya
1-2 ek étolaj
0,5 dl tej
0,5 dl tejszin (nálam habtejszin)
kb. 1 l viz
1 tk tárkony

Az étolajon megpiritjuk a felkarikázott póréhagymát, a zöld szárával együtt. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a felszeletelt krumplit (lehet kockázva vagy karikákra vágva), még egy kis ideig együtt piritjuk. Majd felöntjük vizzel, ha van maradék húsleves, azzal öntjük fel. Hagyjuk felforrni, beledobhatunk a felforrt vizbe 1-2 húsleveskockát/zöldségleveskockát. Közben összekeverünk egy tálban vagy nagyobb pohárban a tejet a tejszinnel és beleöntjük a levesbe. Állandó keverés mellett hagyjuk felforrni, majd izesitjük tárkonnyal.

Póréhagymaleves

Egy héttel ezelőtt készitettem még ezt a levest. Csak mindig háttérbe szorult a bejegyzés, mert készültek mellette más finomságok is.
Nagyon egyszerű és egyben izletes leves is a végeredmény.

Póréhagymaleves

1 nagyobb póréhagyma
fél ek finomliszt
1 kk őrölt pirospaprika
1 tk só
250 ml habtejszin
300 ml tej
500 ml hideg viz
2 ek étolaj

A póréhagymát alaposan megtisztitjuk és a zöld részeket is felkarikázzuk. Egy edényben felmelegitjük az étolajat, hozzáadjuk a póréhagymát és együtt megpiritjuk. Mikor a póréhagyma már pirul, hozzáadjuk a őrölt pirospaprikát és egy kevés finomlisztet. Hideg vizzel felöntjük, forrni hagyjuk, majd mérsékeljük a lángot és 15 percig főzzük. Újra forrni hagyjuk, hozzáadjuk a tejet és habtejszint és megint hagyjuk felforrni. Alacsony lángra kapcsoljuk és még 5 percig főzzük állandó keverés mellett.

Piritott kenyérrel vagy friss péksüteménnyel tálalhatjuk. Én egy serpenyőben piritottam hozzá tökmagot kevés olajon. Azzal kináltam a levest.

Töltött csibemell

Rákaptam a töltött húsételekre. Kiváncsi voltam, hogy a póréhagyma hogy passzol a sajt és a szalonna, illetve a sajt és a sonka mellé, úgyis közeleg a húsvét. Sajnos, a retket felhasználtam már korábban egy szendvicshez, igy a tavaszi jelzőtől elesett. Aki be tudja szerezni, az használjon póréhagyma helyett medvehagymát, igy tényleg tavaszi izhatást kap eredményül a sütés során!

Sajtos-sonkás-póréhagymás és sajtos-szalonnás póréhagymás töltött csibemell

4 szelet csibemellfilé
2 szelet sonka
4 szelet sajt
2 szelet szalonna
1 póréhagyma
néhány főtt tojás karikákra vágva
szárnyas fűszerkeverék

A panirozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa

A csibemellfilét kiklopfoljuk, jól megkenjük a fűszerkeverékkel. Ráhelyezünk 2 csibemellre 2 szelet sonkát, a másik 2 darab húsra a 2 szelet szalonnát, majd a sajtot is rárakjuk, póréhagymakarikákkal megszórjuk és feltekerjük, mint a palacsintát. Lehet csak félbehajtani, úgy gyorsabb. Aki nem bizik a szerencsében, az fogpiszkálóval is összefoghatja.
Bepanirozzuk a szokásos módon: lisztben meghempergetjük, majd a felvert tojásban is megforgatjuk, végül a zsemlemorzsában is megforgatjuk.
Forró olajban kisütjük, először az egyik oldalát fedővel, majd a másik oldalát fedő nélkül sütjük. Rizzsel és salátával kináljuk.

Kirántott májat és rizst ettem hozzá.

A receptben elfelejtettem közölni, hogy a főtt tojáskarikákat a sonkás csibemellbe raktam, mert délután még szendvicseket is készitettem, és kimaradt pár karika. Hogy milyen volt? Laktató és izletes.

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

Mivel nagyon rákaptam a póréhagymára, ismét beszereztem egyet :) Igaz, már készítettem korábban is póréhagyma krémlevest, de most az egyszerűbb változatnál kiadósabbra vágytam. Ez is önmagában laktató, nagyon passzol hozzá a lángos vagy édes kelt tészta, esetleg fokhagymás pirítós.
Most levesbetétet készítettem hozzá, de kisült hozzá egy újabb adag lángos is Marcsi konyhájából. Ezt a lángos receptet forrón, vagyis langyosan ajánlom. Mentsétek el, mert ez a recept aranyat ér, annyira finom!

De jöjjön a laktató levesrecept:

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

A leveshez:
1 nagy szál póréhagyma
1-2 ek étolaj
15-20 dkg zöldborsó
1 l zöldséglé (lehet leveskockából is)
só, fehérbors, késhegynyi szerecsendió
1 tk étkezési keményítő
1-1,5 dl tejszín

A sajtgaluskához:
5 dkg vaj
1 tojás
4 dkg ementáli reszelt sajt
5 dkg búzadara
só, fehérbors

Először a galuskamasszát állítjuk össze. A vajat a tojással habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, a reszelt sajtot, és sózzuk, borsozzuk. 20 percig pihenni hagyjuk. Közben vizet forralunk egy edényben, sózzuk, mert majd ebben főzzük ki a galuskákat.
A leveshez a póréhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd vékonyra felszeleteljük  A zöld végéből tegyünk félre egy keveset a díszítéshez. A felszeletelt pórét kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a zöldborsót és ráöntjük a zöldséglevet  Ha nincs zöldséglevünk, akkor 1 l vizet ráontunk a zöldségekre  majd ha forr, akkor belerakunk 2 zöldségleveskockát. Fedő alatt 20 percig főzzük, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A tejszínt kikeverjük a keményítővel és a kész levesbe öntjük. Hagyjuk egyet forrni, majd levesszük a tűzről.
A sajtgaluskákat a forrásban levő vízbe szaggatjuk egy teáskanállal és kis lángon 15 percig főzzük. Leszűrve a levesbe rakjuk. Tetejére szórjuk a félre tett póré szeleteket.

A kész leves :)

Sajtgaluskák még főzés előtt

Marcsi-féle lángos

4 fős adag a leveske. A galuskából ennyi darab lett, amint a fotón látható, kb. 6 cm-esek. A lángos egy részét gombócként lefagyasztottam, de mivel akkor készült a leves, még keltek, így a tetejük kérges lett. Egyébként bírja a fagyasztást, a felengedést követően könnyen kezelhető volt, habár nem rögtön sütöttem meg :)

Póréhagyma krémleves

Ebben a hideg időben nagyon rákaptam a krémlevesekre. Múltkor már készítettem brokkoli krémlevest kétféleképpen is és hagymás krémlevest is. Ideális a fogyókúrázóknak is :)
Most vettem jutányos áron póréhagymát, s gondoltam finom krémleveske lehetne belőle :D

Póréhagyma krémleves

1 nagy póréhagyma
1 vöröshagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 nagyobb krumpli
600 ml víz
zöldségleveskocka
5 ek tejszín
30 g vaj
2 ek étolaj (olívaolajjal egészségesebb)
só
fehér bors
tökmag a tálaláshoz

A póréhagyma fehér részét karikákra vágjuk, a vöröshagymát és a fokhagymát felaprítjuk  Egy edényben felolvasztjuk a vajat és az olajat, belerakjuk a hagymákat és fedő alatt lassú tűzön 10-15 percig pirítjuk.
Beleöntjük a vizet, beletesszük a meghámozott, kockákra vágott krumplit, felforraljuk, beledobjuk a zöldségleveskockát, majd mérsékelt tűzön addig főzzük, amíg a krumpli megpuhul. Botmixerrel pépesítjük a levest. Végül hozzákeverjük a tejszínt, sóval, fehér borssal ízesítjük, majd újra forraljuk.
A hántolt tökmagot serpenyőben megpirítjuk fedő alatt, időnként megrázogatjuk. A kész levesre merjük és tálaljuk.

Tálalhatjuk pirított tökmag helyett fokhagymás pirítóssal vagy apróra vágott metélőhagymával. 2 fős adag.