Csokoládéfagylalt

A melegebb napokra.

Csokoládéfagylalt

3 dl tej
3 dl habtejszín
4 tojássárgája
18 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
100 g 70%-os étcsokoládé
csipetnyi só
reszelt narancshéj

Felmelegítjük a tejet, a tejszínt és a vaníliás cukrot. Gőz felett 1-2 ek víz hozzáadásával felolvasztjuk az étcsokoládét, teszünk bele egy csipetnyi sót, majd félretesszük. A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáöntjük a tejszínes tejet. Visszatesszük a tűzre és elkezdjük krémessé főzni. Közben hozzáöntjük az olvasztott étcsokoládét, és hozzáadjuk a reszelt narancshéjat. Ha elkészült, lehűtjük és a hűtőbe tesszük 1-2 órára.

Fahéjas fenyők

Az első aprósütemény, amit anyuval kipróbáltunk az idén. Pontosabban ő állitotta össze a tésztát és gyúrta, majd nyújtotta. Én csak szaggattam a formával :) Tupperware-s recept.

Fahéjas fenyők

210 g finomliszt
20 g kakaópor
70 g porcukor
140 g vaj
40 g darált dió
1 tk őrölt fahéj

Egy tálban a hozzávalókat kemény tésztává gyúrjuk, amelyet a hűtőben hagyunk pihenni. Pár óra elteltével kivesszük a hűtőből a tésztát és nyújtólapon a sodrófa segitségével kinyújtjuk. Tetszés szerinti formákkal kiszaggathatjuk. Én fenyőformával szaggattam ki a kinyújtott tésztát. Ha nagyon ragadna a tészta, lisztezhetjük. A sütőt 125 fokra előmelegitjük és a kizsirozott vagy kivajazott tepsiben a kiszaggatott tésztát 10 percig sütjük. A megsült tésztát lekvárral összeragasztjuk és csokival leöntjük vagy belemártogatjuk a felolvasztott csokiba.
Műanyag dobozban tárolhatjuk, hogy sokáig frissek és aromásak maradjanak.

Csokis meggyel töltött háromszögek

Mindig is ki szerettem volna próbálni az egyik nagy szupermarketben kapható meggyes táskát. Habár az folyékonyabb töltelékkel rendelkezett, de Aliz receptje csábitóbb volt számomra. Nálam több meggy került bele, mert nem szerettem volna, ha veszendőbe megy a többi meggyszem. Köszönöm, Aliz, imádtam benne azt is, hogy nem kellett elővennem a darálót a töltelékhez!

Csokis meggyel töltött háromszögek (fél adaggal dolgoztam)

200 g rétestészta (mélyhűtött leveles tészta)
25 dkg meggy kimagozva
5 dkg csokoládé (vegyesen használtam ét- és tejcsokit)
2,5 dkg babapiskóta
2-3 ek cukor (függ, hogy mennyire savanyú a meggy)
olaj
porcukor

A meggyről a levet leöntjük. A babapiskótát egy zacskóba rakjuk és húsklopfolóval durvára törjük. A csokit szintén durvára apritjuk a kezünkkel. Mindkettőt a meggyhez keverjük a cukorral együtt.
A rétestésztát kinyújtjuk, kb. 2-3 mm vastagságúra. Felszeleteljük úgy, hogy hosszú téglalap alakú csikokat kapjunk. Megkenjük olajjal. A tésztalap egyik végére 1 ek-nyi tölteléket rakunk, és sarkosan felhajtjuk, ahogy Aliz tette. Addig hajtogatjuk, amig a tésztalap másik végére nem érünk.
Sütőpapirral bélelt tepsibe rakosgatjuk a háromszögeket, olajjal megkenjük a tetejüket és előmelegitett sütőben 200 fokon megsütjük. Tálaláskor porcukorral megszórva kinálhatjuk.

Krémes sütésnélküli torta

A hétvégére hőséget mondtak és már pénteken is 30 fokot mutatott az árnyékban a teraszunk hőmérője. Ezért inkább be sem kapcsoltam a sütőt. Olyan süteményt, pontosabban torta után néztem, amelyet maximum a főzőlapon készitettem. Habár nem is tudom, melyik a legmelegebb: lent sütni a sütőben, amelyre csak időnként kell rálesni vagy fent, folyamatos keverés mellett késziteni a krémet. Azért is választottam a tortát, mert meg kellett ünnepelni, hogy végre az öcsém hazalátogat az árviz sújtotta Budapestről.

Krémes sütésnélküli torta

A krémhez:
3 dl tej
1 csomag vaniliás pudingpor
4 tojás
90 g porcukor

A habhoz:
2 csomag tejszin
1 csomag habfixáló
1 ek kávé főzete
90 g porcukor

Ezenkivül:
22 hosszú babapiskóta
25 kerek babapiskóta
150 g csokoládé
4 ek erős kávé főzete
1 ek rum (elhagyható)

A hosszú babapiskótákat egy kapcsos tortaforma peremén körberakjuk, a kerek babapiskótákat enyhén belemártogatjuk a rummal izesitett kávéban és a tortaforma aljára rakjuk. Ráöntjük a krémet, amely a következőképpen készül: a tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgájákat. Sűrű krémmé főzzük. A meleg krémhez hozzáadjuk a 9 dkg porcukorral elkevert tojásfehérje kemény habját. A krémet, ha kihűlt, elsimitjuk a kávéba mártott babapiskóták tetején. Megszórjuk 75 g reszelt csokoládéval és hagyjuk dermedni a hűtőben.
A habtejszint a 9 dkg porcukorral és habfixálóval felverjük kemény habbá és kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belekeverjük a kihűlt 1 ek erős kávé főzetét. A kávéval izesitett habot rákenjük a reszelt csokira és ráreszeljük a maradék csokoládét is. Majd a fehér habot is elsimitjuk rajta. Reszelt csokival diszithetjük, de ez el is maradhat. Legalább 1 órát hagyjuk állni a hűtőben.

A szeletről nem készült fotó, mert mire észbekaptam volna már elfogyott.

Citromos pudingkrém tejszinhabfagylalttal

Megkivántam a pudingot, főleg a citromosat. Mivel a többiek se maradjanak édesség nélkül, elosztottam háromfelé és készitettem hozzá tejszinhabot porból.

Citromos pudingkrém tejszinhabfagylalttal

A pudingkrémhez:

1 csomag citromos pudingpor

5 dl tej

2 ek nádcukor

1 kk vaj

A tejszinhabfagylalthoz:

1 csomag tejszinhabpor

1,5 dl tej

A diszitéshez:

néhány db kerek alakú babapiskóta

izlés szerinti csokoládé

A pudingport 1 dl tejben elkeverjük a nádcukorral. A többi tejet feltesszük főni, majd ha már langyos, felolvasztjuk benne a vajat. Hozzákeverjük a pudingporos cukros tejet és sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni, ezalatt párszor megkeverjük, nehogy bebőrösödjön. Majd elosztjuk a hideg vizzel kiöblitett tálkákba vagy akár kis kuglófformába is tehetjük. Betesszük a hűtőbe dermedni.

Ezalatt elkészitjük a tejszinhabot. A tejszinhabport és a tejet egy botmixer segitségével 3 percig verjük. Betesszük a habot a hűtőbe dermedni.

Minél tovább hagyjuk a pudingkrémet és a habot dermedni, annál szebben áll össze a krém és könnyen formázható a hab. 

A puding tetejére rakjuk a piskótákat (nálam virág formájúra kirakva), majd a fagylaltos kanál segitségével (olyant használjunk, amely mozgatható) gombócokat rakunk a piskóta tetejére. Reszelt csokit vagy csokiforgácsokat szórunk a habra, de csokoládékockákkal is diszithetjük.

Az ötlet a tejszinhab fagylalttá való formázásáról onnan jött, hogy amikor benéztem a hűtőbe, még mindig megvolt az egész hab. Apám ugyanis inkább a tejszinhabspray-t választotta. Ti melyiket választanátok?

Néger kocka

Régen kinéztem magamnak ezt a sokak számára a gyermekkort idéző süteményt. Van, aki teljesen bevonja a tetejét csokimázzal, van, aki csak rácsurgatja. Bárhogy is, az eredmény mindig egy finom sütemény.

Néger kocka

A tésztához:
20 dkg kristálycukor
4 tojássárgája
10 dkg margarin
2 dkg kakaópor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1-2 dl tej

A habhoz:
10 dkg kristálycukor
4 tojásfehérje
pár csepp citromlé

Ezenkívül:
sárgabaracklekvár

Tetejére:
pár kocka csokoládé
1 ek étolaj

A cukrot a margarinnal és a tojássárgájákkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, a sütőporos lisztet és a tejet is. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kevert tésztasűrűségű tésztát kapjunk. Simára keverjük. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es nagyságú tepsibe öntjük a tésztát. Először 180 fokon sütjük, majd ha feljött a tészta, lejjebb vesszük és 150 fokon sütjük még 20 percet tűpróbáig. A megsült tésztáról levesszük a sütőpapírt, és vagy visszarakjuk a tepsibe vagy egy hőálló fémtálcára rakjuk. Be is lisztezhetjük a tepsit, hogy ne ragadjon rá a meleg tészta.
Míg sül a tészta, elkészithetjük a habot: a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipetnyi sóval gőz felett kemény habbá verjük, kb. 10 percig. Vége felé pár csepp citromlevet csurgatunk rá, ettől fényesebb lesz.
A megsült tésztára még melegen a tetejére kenjük a tojásfehérjés habot. Kenhetünk a tésztára, a hab alá lekvárt is. Ezután langyos sütőben megszárítjuk kb. 10 perc alatt.
Ha kihűlt, pár kocka csokoládét gőz felett megolvasztunk és elkeverjük 1 ek étolajjal, amelyet a habra csurgatunk.

Banános krémes

Az egyik nagy hipermarketben van egy polc, amelyen különböző magazinok, hetilapok és havilapok garmadája található. Az egyik nagy bevásárlásom során megakadt a szemem egy kis receptes füzeten. Egy A5-ös formátumú havilap volt, amely fotókkal illusztrált süteményrecepteket tartalmazott. Belelapoztam és mintha egy cukrászdában lettem volna, szebbnél szebb édességek kacsintottak vissza rám. Nem volt kétséges, hogy megveszem.
Aztán ki is próbáltam egyet, amelynek a képe még álmomban is kísértett.

Banános krémes

A tésztához:
6 tojás
120 g porcukor
20 g kakaópor
100 g vastagra darált dió
3 ek finomliszt
2 ek rétesliszt
1 kk sütőpor

A csokikrémhez:
2 tojás
120 g kristálycukor
100 g csokoládé
2 ek lefőzött erős nescafé (helyettesíthető kakaóporral is)
250 g vaj

A karamellkrémhez:
2 dl tej
2 dl víz
120 g kristálycukor
1,5 csomag karamell pudingpor
3 tojásfehérje

A habhoz:
5 dl Hulala

Ezenkívül:
4 banán
kakaópor a díszítéshez

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük. A habhoz keverjük a tojássárgájákat, a diót, a kakaóport és a sütőporos lisztet. Egy sütőpapírral bélelt 35x27 cm-es tepsibe öntjük a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tűpróba!
A csokikrémhez a tojásokat, a cukrot, a csokit és a nescafét/kakaóport sűrűsödésig keverjük, kb. 15-20 percig. A vajat habosra keverjük és darabokban belekeverjük a kihűlt csokikrémbe.
A karamellkrémhez a tojásfehérjéket a cukor felével kemény habbá verjük. A tejet a cukor másik felével felforraljuk. A vízben elkeverjük a karamellpudingport, beleöntjük a tejbe és állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A forró pudingba óvatosan belekeverjük a habot.
A kihűlt tésztáról lehúzzuk a sütőpapírt. A tésztát megkenjük a csokikrémmel, rárakjuk a banánkarikákat. A banánra rákenjük a karamellkrémet. A süteményt 1 órára a hűtőbe tesszük szilárdulni. Ezalatt a Hulalát kemény habbá verjük és rásimítjuk a karamellkrémre. Egy mintát ráhelyezünk és kakaóporral megszórjuk.

Ez egy tojásfehérjefaló recept is, mert a karamellkrémnél csak a fehérjére van szükség, amelyet kemény habbá verünk. A 3 sárgája meg jó lesz a fánkhoz, úgyis farsang van :)

Bevallom, azért egy kicsit drága sütemény a hozzávalókat tekintve, de ha akciósan vesszünk meg a boltban mindent, akkor azért megfizethető.

A habnál lehet a Dr.Oetker-es tejszínhabport felhasználni 1,5 dl tejjel kikeverve, de azért a tejszínhab rendes tejszínből kikeverve sokkal finomabb.

Kinder bueno

Megsütöttem a világ egyik legfinomabb süteményét, amely csomagolt változatban kapható a boltokban. De ez sokkal jobb a bolti változatnál! Annak ajánlom, aki imádja és egy szelet sohasem elég neki :) Kávé, cappucino mellé ideális páros. Hogy mennyire édes? Ez ízlés kérdése.

Kinder bueno

A tésztához:
6 tojásfehérje
6 ek cukor
1 ek étolaj
2 ek liszt
2 ek zsemlemorzsa
fél csomag sütőpor
15 dkg durvára vágott dió vagy mogyoró (nálam az utóbbiból készült)
kb. fél üveg mogyorókrém - NUTELLA
háztartási keksz

A krémhez:
6 tojássárgája
fél liter tej
25 dkg cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
3 ek liszt
10 dkg csokoládé
25 dkg margarin

A tojásfehérjéket a cukorral felverjük. Hozzáadjuk az étolajat, a sütőporos lisztet és a zsemlemorzsát. Egy kb. 32x24 cm-es sütőpapírral bélelt tepsiben vagy tepsi hátulján tesszük a tésztát és megszórjuk a vágott dióval vagy mogyoróval. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt megsütjük. A meleg tésztát megkenjük a mogyorókrémmel.

A tojássárgájákat, a pudingport, a lisztet a fél liter tejből egy kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet a cukorral felforraljuk, a tojássárgájás masszához öntjük és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük. A kapott krémet elfelezzük.
A krém egyik felébe belekeverjük a gőz felett megolvasztott csokoládét. Hűlni hagyjuk. A margarint 2 részre osztjuk és belekeverjük a sárga és csokis krémbe.
A mogyorókrémmel megkent tésztára rákenjük a sárga krémet, ezt beborítjuk a tejbe mártogatott háztartási keksszel, erre jön a csokis krém, a tetejére a 3-4 dl tejszínből vert kemény habot rakunk.

Hasonlit a 3 Bitre, csak ebben mogyoró/dió és nutella is van:)

A tészta sütés előtt mogyoróra várva :)

A megsült tészta :)

Isteni finom. Ajánlom a karácsonyi asztalra! A mogyorókrémet könnyebb rákenni, ha előtte a mikróban egy kicsit megolvasztjuk.