Tarkedli

Mifelénk az élesztős palacsintát hívják tarkedlinek. Nagymamám gyakran készítette az unokáinak, vagyis nekünk.

Tarkedli

25 dkg simaliszt

1 tojás

2 dkg élesztő

3 dl langyos tej

2 ek kristálycukor

A lisztet egy tálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk, és abban kevés langyos tejjel és kk cukorral felfuttatjuk az elmorzsolt élesztőt. Hozzáadjuk a tojást, a cukrot, apránként a tejet és homogén masszává keverjük. Letakarjuk és legalább félóráig kelesztjük.

Egy serpenyőt vagy palacsintasütőt kevés zsírral kikenünk, és evőkanállal adagoljuk a tésztát. 

Kb. 4-5 percig sütjük kis lángon, majd megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is.

Tálalhatjuk csokiszósszal, nutellával, lekvárral vagy ami az ízlésünknek megfelel.

Kenyér

Kenyeret sütöttem. Nem először, mert múltkor már készítettem uzsonnakenyeret. Ennek ellenére ez más volt, ez igazi kenyér :)

A receptet egy ismerőstől Hajdula Dalianisztól vettem, aki a Kenyércsücsök nevű blogírója. Ő pedig Géber Marcsitól, a Marcsi boszorkánykonyhája háziasszonyától kölcsönözte a receptet.

Géber Marcsi kenyere

5 dl langyos víz

1 tk cukor

3 tk só

1 ek olaj

80 dkg sima liszt

5 ek krumplipehely

1,5 csomag porélesztő vagy 3,7 dkg friss élesztő

Kenyérsütőgép híján kézzel készítettem a következőképpen: a langyos cukros vízben felfuttattam az élesztőt. A lisztet egy kelesztőtálba szitáltam, ahol összekevertem a többi alapanyaggal és a felhabosodott élesztővel. Majd a megkelt tésztát egy gyengén lisztezett nyújtólapon átgyúrtam, megformáztam és sütőpapírral bélelt római tálba raktam a jénai tál helyett. A római tálat előtte áztattam néhány órán át. Ismét kelesztettem a duplájára.

Ezalatt a sütőt előmelegítettem 230 fokra, a tál fedelét belülről bepermeteztem jól vízzel, a kenyeret 3 helyen bevágtam. Fedővel együtt 50 percig és még fedő nélkül 10 percig, azaz a szép szín eléréséig sütöttem.

Rácsra tettem hűlni és 3x-4x lespricceltem vízzel.

Cserepesedik a kenyér és közben jól el lehet beszélgetni. Ropogva hűl a kenyér.

Finom volt. 3-an ettük a szüleimmel és 2 nap múlva már hűlt helye volt. Köszönjük a receptet, Hajdula és Marcsi!

Fahéjas hot cross buns

Selectfood játékot hirdetett, melynek lényege az volt, hogy válasszunk ki a blogjáról egy nekünk tetsző receptet, készítsük el, fotózzuk le és küldjük el legalább egy, a tetszőleges ételről készült fotót és linkjét a címére. Miután ott árválkodott a fahéjas kristálycukor a szekrényben, úgy döntöttem, hogy felhasználom. Választásom a fahéjas hot cross buns lett.

Fahéjas hot cross buns (kb. 15 db-hoz)

A tésztához:
750 g sima liszt
1 púpozott ek őrölt fahéj
65 g kristálycukor
2 g só
1 felvert tojás
4 dl langyos házi tej
23 g élesztő
40 g puha vaj

Tetejére:
2 ek liszt
3 ek víz

Kenéshez:
1 ek méz kevés vízzel hígítva

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt és egy evőkanálnyi cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A száraz alapanyagokat keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a tojást, a vajat és a felfuttatott élesztőt is. Rugalmas, nem tapadós tésztává gyúrjuk össze. Ha kell, szórjuk meg egy kevés liszttel is.
Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt a tészta, gyúrjuk át és formázzunk belőle 15 db cipót, amiket tegyünk egy vékonyan kilisztezett, kivajazott tepsibe. Fedjük le konyharuhával és kelesszük még fél órát.
 Míg kel, addig a lisztet a vízzel sűrű pasztává keverjük, amelyet egy kis zacskóba rakunk és az egyik sarkán vágunk egy lyukat.
Utána egy éles késsel a zsemlék tetejét bevágjuk kereszt formájúra, amelyeket a lisztpasztával megformázzuk.
Előmelegített sütőben 200 fokon 18 perc alatt a középső rácson aranybarnára sütjük.
A sütés után egy ecset segítségével megkenjük mézzel a tetejüket.

Mikor kézbe vettem a langyos zsemléket, pihe-puha érzés fogott meg, szinte nem is éreztem, olyan könnyű zsemléket kaptam. Nagyon finom, az enyémbe több cukor kellett volna, és kevesebb fahéj, de így is ízlett :) A méz édesebb volt a tetején, szinte elnyomta a cukor izét. Vajjal vagy lekvárral megkenve is el tudnám képzelni! :D Forró csokit kívánt, de még nem kapta meg az adagját :))))))))) Sós verziója nincs?

Fonott kalács

Kevesen tudják rólam, hogy imádom a kelt tésztát. Na jó, a szakácsismerőseim körében ez nem újdonság :)) Nemcsak az illata vonz, hanem a formázás, sőt a dagasztás is. Odavagyok a puha rugalmas cipók selymes tapintásáért, mintha krémet kevernék.
Régebben Flat cat oldalán járva találtam erre a nagyon finom foszlós és pillekönnyű kalácsreceptre, amelyet a nagyija is ezekkel a jelzőkkel illette. Tényleg, mennyei vajjal megkenve egy forró csoki kíséretében a hideg őszi vagy téli estéken!
Első alkalommal csak a fele mennyiséget készítettem, de megbántam, mert alig maradt belőle másnapra :D Most a hideg őszi napokon a receptben megadott mennyiség alapján dolgoztam, s mondhatom valami gyönyörűség lett a végeredmény :)

Fonott kalács

A tésztához:
30 dkg rétesliszt
10 dkg sima liszt
2 dl tej
1 tojás
5 dkg vaj
4 dkg cukor
1 tk só
1,5 dkg friss élesztő

Kenéshez:
tojás

Tetejére:
egész mák

A vajat megolvasztom, hozzáöntöm a tejet és az egészet együtt meglangyosítom. Ne legyen meleg, csak langyos!

A lisztben elmorzsolom az élesztőt, hozzáadom a tojást, a sót, a cukrot, az olvasztott vajas tejet, majd az egészet alaposan kidagasztom. Sima felszínű, a a kéztől könnyen elváló, lágyabb, rugalmas tésztát kell kapnunk. Ha ez kész, letakarom a kelesztőtálat konyharuhával, és félreteszem pihenni, amíg a duplájára nem kel. 2 órát hagytam állni.

A tésztát a kelesztés után átgyúrjuk, 3 részre osztjuk, majd enyhén lisztezett deszkán a 3 cipóból egyforma hosszú, 3-4 cm vastag hurkákat sodrok. A hurkákat az egyik végüknél összeillesztem, erősen összefonom, majd sima hármas fonással összefonom a szárakat. A végét ismét összeillesztem, összenyomom, majd a kalácsot sütőpapiros tepsibe rakom. A végeket az illesztéssel behajtom a kalács alá, így szebb lesz az végeredmény.

Félreteszem kelni, nem túl meleg helyre. Ha lassabban kel, akkor szebb is, meg jobb is lesz. A második kelesztés során legalább 2x, de inkább 3x, ecset segítségével lekenem alaposan felvert tojással, igy lesz szép piros a sütés során. Mákkal is meg lehet szórni az utolsó lekenés után, de ez akár el is hagyható. Ha édesnek szánjuk, akkor lehet helyette jégcukrot szórni rá.

Azok a fonatok...

Miután a kalács a duplájára nőtt, előmelegített sütőben 260 fokon 10 percig (gázsütő!), majd 200 fokra mérsékelve a hőfokot, további 25 percig sült.

A sütőből kivéve rácsra teszem hűlni.

Palacsintaaaaaaaaaa! :)

Nem tudom, ki hogy van vele, de az őszt ehhez az édességhez is kapcsolnám :) Ugyanis ilyenkor kívánom meg annyira, hogy mindennap megenném, sőt meg is eszem, mert saját magam keverem és sütöm meg a tésztát. Na, nem kell irtózatos mennyiségekre gondolni, elég 3-4 db is.
Régebben azt sem tudtam, miből mennyi kell, most meg pillanatok alatt összeállítom a sütésre váró masszát.
Az egyik nálunk kapható hetilapban bukkantam rá a következő variációra.

Palacsinta eperlekvárral

a tésztához:
500 ml tej
3 tojás
csipetnyi só
3 kk kristálycukor
200 g sima liszt
olaj a sütéshez

a töltelékhez:
300 g eperlekvár

a szóráshoz:
porcukor

a díszítéshez:
eperszemek

A tejet elkeverjük a tojásokkal, a csipetnyi sóval, a cukorral és az átszitált liszttel. Sima híg tésztává keverjük és kb. 15 percet pihentetjük a hűtőben.
Egy serpenyőbe egy csepp olaj segítségével a tésztából vékony palacsintákat sütünk.
A kész palacsintákat eperlekvárral megkenjük, feltekerjük, megszórjuk porcukorral és végül friss eperszemekkel díszítjük.

Ez nem eperlekvár, hanem...

Megszórtam porcukorral, majd fahéjjal, végül tejszínhabot nyomtam rá.

A recept 4 személyre szól. A kristálycukrot barna cukorral helyettesítettem. Sajnos, csakúgy mint eper, eperlekvár sem volt itthon, ezt mással pótoltam. Kitaláljátok, mivel?

Csokis madártejszelet

Új szokásomhoz híven pénteken sütemény készült nálam. Ha már hűvösebb napok köszöntöttek be, akkor legalább a sütő melege járja át a házat :)

Ősz húrja zsong,
jajong, busong
a tájon
s ont monoton
bút konokon
és fájón.

S én csüggeteg
halvány beteg,
mig éjfél
kong, csak sírok,
s elém a sok
tűnt kéj kél...

Oh, múlni már,
ősz! húllni már
eresszél!
Mint holt avart,
mit felkavart
a rossz szél...

(Paul Verlaine Őszi chanson)

A fenti versike sorai jutottak eszembe, mikor kinéztem az ablakon: mindenütt esőtől ázott növények lógatták a fejüket, a szivárvány minden színében pompázó levelek is szomorkásan hevertek szerteszét a szelek útján ... ez az ősz :) Az elmúlás érzetét jelenti számomra, de legalább a sütőt bekapcsolására egy okkal több van :D

A következő süteményre azért esett a választásom, mert habár már kipróbáltam és be is vált, még csokisan nem kóstoltam. Az első süteményem volt, mikor életemben először próbálkoztam a krémes süteményekkel, de azóta még nem sütöttem újra.

Egy ismerősömtől vettem a receptet, aki a dupla mennyiséget is megadta :)

Mintha jégkrémes pudingot ennénk...

Csokis madártejszelet

A piskótához:

8 tojásfehérje

8 ek kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor

8 ek sima liszt

2 mk sütőpor

A krémhez:

8 dl tej

8 tojássárgája

4 ek kristálycukor

1 csomag vaníliás cukor (elhagyható)

1 ek kakaópor

2 csomag csokoládés főzős pudingpor

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

Tetejére:

4-5 dl habtejszín (normálhoz 2 habfix + és ízlés szerinti mennyiségű porcukor)

A krémhez 3 dl tejet felteszünk melegedni. A tojássárgájákat a kristálycukorral, a vaníliás cukorral kikeverjük, hozzákeverjük a kakaóport, a pudingport, közben adagoljuk hozzá a tejet. A meleg tejhez hozzáöntjük a pudingos masszát, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük.

A margarint a porcukorral habosra kavarjuk, és a kihűlt pudinghoz adjuk, sima krémmé keverjük. Hűtőbe tesszük.

A tésztához a tojásfehérjéket a vaníliás cukorral elkevert kristálycukorral habbá verjük. Belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet és sütőpapírral bélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 175-180 fokon 20 percig sütjük tűpróbáig. Mikor kész, pár perc után kivesszük a tepsiből, lehúzzuk a sütőpapírt, és rácson kihűtjük.

     Összeállítjuk a süteményt:

A kihűlt fehér piskótára egyenletesen rákenjük a hideg pudingos krémet. Visszatehetjük a hűtőbe. A tejszínből kemény habot verünk, normál esetében a porcukorhoz keverjük a habfixet és a tejszínhez adagoljuk, a csokoládé pudingos krém tetejére simítjuk.

Mintázhatjuk, megszórhatjuk kakaóporral, tortadarával vagy csokireszelékkel. 1-2 óra hűtést igényel. Éles késsel szeletekre vágjuk. Kb. 24 db lesz belőle.

Aki csak a fele mennyiséget szeretné elkészíteni, az 20x25 cm-es tepsiben süsse meg a tésztát. A vaníliás cukor mindkét esetben 1 csomag, amely akár el is hagyható. Mivel csokoládés főzős pudingporom nem volt itthon, étcsokisat használtam.

Vajas pogácsa és pogácsás süni

Tavaly készült anyukám 50. születésnapjára ez a csodamű. Akkor még újdonságnak számított, most már számunkra régi ismerős :D Néhány nappal előtte mutatta be unokatesóm az ő remekművüket, amelyen fasírtgolyók tanyáztak :) Ők a főételhez szolgálták fel, mi a cipóban tálalt francia pórhagymakrémleveshez kínáltuk.

Gyermekekkel is elkészíthető, talán ők díjazzák a legjobban...

Pogácsás süni

1 kenyérvég vagy cipó
fél meghámozott körte
2 pötty margarin
2 szem fekete bors
rengeteg fogpiszkáló

A körtére margarinnal szemeket rajzolunk, rátesszük a fekete borsot, az orra a körte szára vagy a fogpiszkálóra feltűzdelt pogácsa. A körte és a cipó közé fogpiszkálókat szúrunk, hogy összetartsák a formát. A kenyérvégre szúrjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt pogácsákat.

Vajas pogácsa

30 dkg sima liszt
250 g Rama vagy Hera margarin (utóbbi jobb)
1 kis pohár savanyú tejszín vagy 20 %-os tejföl
1 kk só

A hozzávalókat összedolgozzuk. A tésztát kb. 1 cm-re szétsodorjuk, összehajtogatjuk 4 részre. 4 órát álljon a hűtőben. Utána megint kisodorjuk 1 cm-re. Tojássárgájával megkenjük a kiszaggatott pogácsákat. Tetejére szezámmagot, reszelt sajtot, köménymagot, mogyorót rakunk. Előmelegített sütőben 180-190 fokon kb. 15 percig sütjük.

Csinos kis süni :)

Ebből a mennyiségből 3-4 tepsi pogácsa lesz. Ha nem fogyasztjuk el az összeset, akkor mikrotén zacskóban lefagyaszthatjuk.

Almás pite

Nagyon szeretjük a következő süteményt. Sohasem lehet belőle eleget sütni, sem enni. Egyszerűen megunhatatlan. Régebben gyakrabban sütöttük, most háttérbe szorították az újabbnál újabb krémes sütemények...

Gyerekkorom süteménye...

Almás pite

A tésztához:
40 dkg sima liszt
10 dkg porcukor
fél csomag sütőpor
2 tojás
2 kk tej vagy tejföl
fél csomag margarin

A töltelékhez:
kb. 1 kg reszelt alma
30 dkg porcukor (előbb kóstoljuk meg az almát, mert ha édes, akkor nem kell bele ennyi)
1 kk törött fahéj

A hozzávalókat tésztává gyúrjuk. Egy nagy gombóccá formáljuk, amelyet megfelezünk. Az egyik gombócot kinyújtjuk a tepsi méretéhez igazítva. Elsimítjuk rajta a fahéjas reszelt almát és ráhelyezzük a másik tésztát is. Megkenjük tojássárgájával vagy tojással a tetejét. Megszurkáljuk villával a tetejét, hogy a gőz távozzon. Előmelegített sütőben 200 fokon sütjük kb. 15-20 percig.

Kicsit repedezett, kicsit kevés a tészta, de a miénk, vagyis az enyém...

Hmm, az a fahéjas almaillat...

A recept már több éves, még anyai nagymamámtól származik. Vigyázni kell vele, mert a töltelék önmagában is finom, maradjon elég a sütibe is :D

Barackmag

Mikor még élt az anyai nagymamám, nagyon sokat sütötte ezt az aprósüteményt. Emlékszem, hogy volt egy praktikus tésztanyújtó gépe, és saját maga készítette, gyúrta és formázta a húslevesbe való tésztát is. Nem szerette a bolti tésztákat, ha tehette, inkább házi tésztával tálalta az ételeket. Ez az aprósütemény idővel feledésbe merült, és elveszett a sok recept között, mert a mostani rohanó világban már mindenki a gyorsan elkészíthető ételeket részesíti előnyben...
Még karácsony tájékán, mikor a keresztanyáméknál üldögéltünk és felelevenítettük a régi emlékeket a közeledő ünnep révén, eszünkbe jutott ez az édesség. Keresztanyám halkan megjegyezte, hogy megvan neki a recept. Több se kellett nekünk, elkértük tőle és azóta is féltve őrizzük az egyik szakácskönyvünkben...

Barackmag

A tésztához:
30 dkg sima liszt
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
1 ek kakaópor

A töltelékhez:
15 dkg vaj
1 tojás
1 vanília
10 dkg porcukor
11 dkg darált dió

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, jól kivajazott formákba nyomjuk és megsütjük 180 fokra előmelegített sütőben.

A töltelékhez való alapanyagokat habosra keverjük. A darált diót tejjel leforrázzuk, hidegre kihűtjük.

Formácskák :)

El lehet vele játszani, mire megtöltjük a formákat :D

Kisültek :O

Lehet nyalakodni! :))))))))

A töltelékkel megtöltjük a formákat. 1-1 darabot összeragasztunk és porcukros kakaóporba hempergetjük.

40 formácskát töltöttünk meg anyával, a fent említett rokonunktól is kölcsönkértük az ő formácskáikat, persze kölcsönkenyér alapon :D
Kb. 2 tepsin sültek, 20-20 darab készült egyszerre. Mivel igy is 2 darabból kapunk 1 teljes magot, csak 20 szem lett.

Almás-fahéjas bonbon és Felhő szelet

Ma végre sikerült megkóstolnom Kata almás-fahéjas bonbonját. Persze, ez csak úgy eshetett meg, hogy én készítettem el, mert Kata nagyon messze lakik tőlem... Annyi különbséggel, hogy 3 ek cukor helyett csak 1-et raktam bele és víz is került bele a főzésnél a töltelékbe, ami a párolás során eltűnt. Nagyon finom volt, anyumnak is ízlett, mert megkínáltam vele őt is :)

Recept itt. Köszönöm szépen, Kata! :D

Régebben készült ez a képviselőfánk izére emlékeztető sütemény. Akár az ikertestvére is lehetne...

Felhő szelet

A tésztához:
3,5 dl víz
csipetnyi só
15 dkg margarin
18 dkg sima liszt
6 tojás

A krémhez:
fél liter tej
2 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
2 ek kristálycukor
1 csomag margarin vagy vaj
20 dkg cukor

A mázhoz:
csoki

3,5 dl vizet odateszünk forralni, teszünk bele egy csipetnyi sót. Ha felforr, hozzáadunk 15 dkg margarint és 18 dkg sima lisztet és megfőzzük. Levesszük a tűzről, és ha egy kicsit kihűlt, hozzáadunk 6 tojást. A tésztát 2 pléhben sütjük.

A pléheket kikenjük margarinnal, és kiöblítjük egy pici vízzel. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük, nem szabad benézni a sütőbe.

A krémhez fél liter tejben elkeverünk 2 csomag vaníliás pudingport, hozzáadunk 2 csomag vaníliás cukrot és még 2 ek kristálycukrot, és ezt mind összefőzzük. Ha kihűlt, hozzákeverünk 250 g margarint vagy vajat, 20 dkg cukorral.

Tetejét leönthetjük olvasztott csokival.

Hasonlit a képviselőfánkra, ugye? Kockákra vágva is tálalhatjuk. Eredeti neve csak Felhő :D Szerintem, ha az égen ilyen felhők úszkálnának, már régen tükörsima lenne az égbolt :))))))))))))))))