Túrórudi torta

Tegnap volt a születésnapom. Ez alkalomból anyuék túrórudi tortával köszöntöttek fel.

Túrórudi torta

Ha puha piskótát szeretnénk, akkor 5 tojást habosra verünk a 15 dkg cukorral, belerakjuk a 15 dkg finomlisztet, az 1 csomag sütőport és a 2 ek cukrozatlan kakaóport. Kerek tortaformában megsütjük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, így két vékony piskótalapot kapunk. 180 fokon kb. 20 percig sütjük. Tűpróba!
Ha tartósabb, de keményebb piskótát szeretnénk, akkor 6 tojást szétválasztunk. A tojássárgájákat 90 g kristálycukorral és 1 csomag vaníliás cukorral habosra verünk. A tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral habbá verünk. A tojássárgájás masszába belekeverjük a 80 g finomliszttel elkevert 60 g kakaóport és 60 g étkezési keményítőt. Végül beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. 26 cm-es tortaformába ontjuk a masszát, amelyet sütőpapírral béleltünk ki és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 25 percig sütjük. A megsült tortát kivesszük a tortaformából és sütőrácson hagyjuk kihűlni.
A túrókrémhez: 50 dkg túró, 25 dkg mascarpone, 2,5 dl habtejszín, 15 dkg porcukor, 1 citrom, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag instant zselatinfix
A töltelék a következőképpen készül el: a túrót krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a mascarponét, a citrom reszelt héját, és kb. fél citrom levét, majd a zselatinfixet is hozzákeverjük. Vigyázat, a cukrot csak utána szabad hozzákeverni! A tejszínt 1 ek cukorral kemény habbá verjük, végül a túróhoz keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral együtt. Egy könnyű, de mégis jó tartású krémet kapunk.
A piskótatészta, ha kihűlt, vízszintesen kettévágjuk, az alját visszarakjuk a kapcsos formába, erre kerül a túrókrém, majd a tetejére tesszük a másik piskótalapot. Ha a tortaforma karimája nem fogná elég szorosan, akkor egy széles késsel vagy tortalapáttal körbesimítjuk a krémet az oldalán. Kb. 1 órára a hűtőbe tesszük, majd tálaláskor porcukorral megszórjuk a tetejét.

Csokikrémes torta

Apukám közelgő születésnapja alkalmából készült ez a torta nálunk. Merthogy mi is tudunk tortát sütni, csak a díszítést kell gyakorolni. Állíthatom elsőre nem is lett rossz, bár meggyűlt vele a bajunk rendesen :)

Csokikrémes torta kb. 26 cm-es tortaformához:

6 tojás
180 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
80 g finomliszt
60 g étkezési keményítő
60 g kakaópor
300 g főzőcsokoládé
375 g habtejszín
250 g mascarpone vagy zsíros túró

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral habosra verjük. A tojássárgájákat szintén 90 g kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A masszába, a tojássárgájás masszába hozzáadjuk a liszttel összekevert étkezési keményítőt és a kakaóport. Végén beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
A 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibéleljük, belerétegezzük a tésztát és előmelegített sütőben 175 fokon 25 percig sütjük. Tűpróba! A megsült tortát kifordítjuk és kihűtjük a sütőrácson.
A főzőcsokoládét vastagra tördeljük, vizgőz felett felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. Belekeverjük a mascarpone-t vagy a túrót és finoman beleforgatjuk a keményre vert habtejszínt.
A kihűlt piskótatésztát 3 egyenletes vastag részre vágjuk. Az alsó részt megkenjük az 1/3-ad krémmel, rárakjuk a másik részt és szintén megkenjük az 1/3-ad krémmel. A tortát befedjük a felső résszel, az egészet megkenjük a maradék krémmel és 4 órára hűtőbe rakjuk.

Díszítéshez használtunk 1 tábla fehér csokit, amelyet vizgőz felett felolvasztottunk, habzsákba töltöttünk és a torta szélén szépen elhúztuk. Rácsokat is nyomtunk a torta tetejére, majd eperszemekkel körberaktuk és a maradék krémből kis kupacokat nyomtunk köré. Végül felolvasztottunk fél tábla főzőcsokit, hogy némi dísz kerüljön az eper köré.

Túró rudi torta

Bár nem tartottunk jeles eseményt, sem születésnapot, sem névnapot, mégis anyu elhatározta, hogy egyik nap tortát süt. Választása a Receptneked.hu oldalán található egyik túró rudi tortára esett.

Túró rudi torta

A piskótához:
3 tojás
6 dkg liszt
6 dkg cukor
1 ek kakaópor

A túrókrémhez:
500 g túró
1 dkg zselatin
5 dkg viz
20 dkg porcukor
1 rúd vanilia magja vagy legalább vaniliaaroma
1 citrom reszelt héja
2 dl habtejszin (növényi)

A csokimázhoz:
15-20 dkg étcsokoládé
1 ek vaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tojásokkal egyenként elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és végül a kakaóport is. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformába öntjük a masszát, amelyet sütőpapirral béleltünk ki. Előmelegitett sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük.
Ha készen van és kihűlt a piskótatészta, akkor tegyük vissza papir nélkül a formába és készithetjük a krémet. A zselatint áztassuk be a vizbe, ahogy felszivta a vizet, mikróban pár másodperc alatt olvasszuk fel és hagyjuk kicsit hűlni.

A túrót a cukorral, aromával és citromhéjjal keverjük ki (a túrót akár ét is törhetjük egy szűrőn, hogy még lágyabb legyen a krém). A picit visszahűlt zselatint folyamatos keverés mellett a krémhez keverjük, majd kemény habbá verjük a habtejszint.
A tejszint egy hablapáttal a túrós krémhez forgatjuk. Szinte azonnal érezni lehet, ahogy a zselatin elkezd "meghúzni"! Ezt a krémet elsimitjuk a kakaós piskótalapon és pár órára hűtőbe tesszük, mig teljesen megszilárdul.

Ha megszilárdult, körbevágjuk a forma mentén a tortát és levesszük a karikát. A csokit a vajjal megolvasztjuk, picit visszahűtjük és leöntjük vele a tortát. Kenjük annyira simára, amennyire lehet. Nem baj, ha az oldalán is lefolyik.
Hűtőbe visszatéve dermesszük meg a csokimázat is, majd szeletelhetjük.

Nagyon finom és variálható. A túró rudihoz hasonlóan készülhet egy réteg málnazselével vagy barackossal vagy bármilyen más izesitésben, amilyen a túró rudi vásárolható vagy amilyet szeretünk.
Ekkor a lekvárt zselatinnal megforgatjuk és eggyel kisebb átmérőjű tortaformába, sütőpapirral kenjük. Miután megszilárdult, használhatjuk.
A piskótára megy a fele túrókrém, rá a lekváros zselé, rá a másik fele a krémnek és igy leöntve csokival. Nagyon finom!

Csokoládékrémes, mascarponés szelet

Vagy inkább torta. Mint írtam a legutóbbi bejegyzésben, két torta is volt húsvétkor. Az egyik a túrós-barackos torta, a másik pedig ez a csokikrémes, mascarponés. Míg előbbi ízében inkább savanykás, addig az utóbbi eléggé édes.
A receptet a Tutireceptek és hasznos cikkek oldala nevű receptgyűjteményből vettem.

Csokoládékrémes, mascarponés szelet

A tésztához:
6 tojás
6 ek liszt
6 ek kristálycukor
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 tk sütőpor

A fehér krémhez:
1 csomag tejszínes pudingpor
5 ek kristálycukor
4 dl tej
30 dkg mascarpone

A csokoládés krémhez:
10 dkg étcsokoládé
1 tk vaj
2 ek cukrozatlan kakaópor
3 ek kristálycukor
3 dl habtejszín

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgájákat a cukorral, a liszttel, a kakaóporral és a sütőporral kikeverjük, majd hozzáadjuk a keményre felvert tojáshabot is. Kivajazott tepsibe öntjük és 180 fokon sütjük 40 percig.
Ezalatt a pudingport és a cukrot elkeverjük, hozzáadjuk a tejet és megfőzzük, majd kihűtjük és összedolgozzuk a mascarponéval.
Mikor a piskótatészta megsült, háromfelé vágjuk és megkenjük a fehér krémmel. Közben a habtejszínt felverjük, hozzáadjuk a kristálycukrot. Az étcsokoládét vízgőz felett felolvasztjuk és belekeverjük a vajat és a kakaóport. Hagyjuk kihűlni és belekeverjük a habba, bevonjuk vele a sütemény külsejét. 
Lehűtjük és már szeletelhetjük is.

Csak a szeletről van képem...

Még felszeletelés előtt

Túrós-barackos torta

Általában a születésnapomat húsvétkor ünnepelem meg, mert ilyenkor együtt van a család. Talán tréfának szánta a sors, hogy éppen április elsején születtem meg :) Viszont apukám is a napokban töltötte be a 57-et. Ő március tizennegyedikén született. Igy hát 2 torta is dukált húsvétkor. Azonban a tortákról a gyertya elmaradt, mert csak 3-as, 5-ös és 0-ás számú gyertyáink voltak. A torták ize viszont kárpótolt mindenért.
Az egyik torta a Finom izek varázsa honlap receptje szerint készült.

Túrós-barackos torta

A piskótatésztához:
5 tojás
5 ek kristálycukor
5 ek liszt
5 ek meleg viz
fél csomag sütőpor

A krémhez:
3 dl tej
1 csomag vaniliás puding
15 dkg margarin
15 dkg porcukor
25 dkg tehéntúró
1 citrom
1 ek zselatin
2 dl tejszinhab
barackbefőtt

Megsütjük a piskótatésztát kapcsos tortaformában. A megsült piskótatésztát hagyjuk kihűlni, majd középen kettévágjuk.
A tejet a pudingporral felfőzzük. Hagyjuk kihűlni. A margarint a porcukorral habosra keverjük. A kihűlt pudinggal robotgép segitségével habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót, a reszelt citromhéjat és a citromlevet. A zselatint kevés vizben feloldjuk, hozzákeverjük a krémhez. A barackot felkockázhatjuk és a krémbe keverhetjük, vagy a szeleteket fektetjük a tésztára. Hagyjuk, hogy a zselatinos krém megdermedjen, közben a habtejszint verjük kemény habbá. Amikor a krémünk állaga már nem folyós, a tejszinhab felét adjuk a krémhez, ettől nagyon finom lágy állagot kapunk. Fektessük le az egyik tortalapot, vékonyan kenjük be a krémmel, erre rakjunk barackszeleteket, ismét krémmel takarjuk le. Helyezzük rá a másik piskótatésztát és a maradék krémet kenjük rá.
Diszitsük tejszinhabbal és barackkal a tortát.
Ajánlom mindenkinek. Nem túl édes torta, kissé savanykás.

Kávés banántorta

Aleda kávés szelet nevű süteményét próbáltam tortaformában elkésziteni. Azért csak próbáltam, mert utólag rájöttem, hogy lehetett volna még a kettévágott piskótatészta mindkét lapját megkenni krémmel és tejszinhabot rányomni, illetve csokireszelékkel megszórni. Vagy csak egyszerűen csokimázat csurgatni rá. 
Mialatt sült a tészta, s közben kevertem ki a krémet, rájöttem, hogy nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis kifogott rajtam, azaz már az egyes műveletek elvégzése közben alaposan elfáradtam. Hiába, a tortakészités keményebb dió, mint a süteménysütés...

Kávés banántorta

A tésztához:
4 tojás
12 dkg cukor
8 ek liszt
2 ek kakaópor

A krémhez:
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
10 dkg cukor
2.5 dl habtejszin
1 ek instant kávépor
5 dkg csokidara (nálam csokireszelék)
2 banán
10 g zselatin

Először a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat habosra keverjük a fele cukorral, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük a maradék cukorral. Majd hozzáadjuk a tojássárgájákat a habhoz, beleöntjük a lisztet és a kakaóport is, könnyedén összekavarjuk. Sütőpapirral bélelt tortaformába öntjük a masszát és előmelegitett sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a pudingport összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vizzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósitjuk (de nem főzzük). A kávéport 1 ek vizben feloldjuk, a tejszint pedig felverjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, a feloldott kávét meg a tejszint és összekeverjük. Végén beleforgatjuk a csokidarát is.
A kihűlt piskótatésztát kettévágjuk és az egyik lapot megkenjük a krémmel, rárakjuk a banánkarikákat, befedjük a megmaradt krémmel, majd a másik tésztalapot is rárakjuk. Kissé lenyomkodjuk, porcukorral megszórjuk. Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk dermedni és másnap felszeleteljük.

Mire észbekaptam, hogy fotózni is kellene, addigra már csak ennyi maradt...

Krémes sütésnélküli torta

A hétvégére hőséget mondtak és már pénteken is 30 fokot mutatott az árnyékban a teraszunk hőmérője. Ezért inkább be sem kapcsoltam a sütőt. Olyan süteményt, pontosabban torta után néztem, amelyet maximum a főzőlapon készitettem. Habár nem is tudom, melyik a legmelegebb: lent sütni a sütőben, amelyre csak időnként kell rálesni vagy fent, folyamatos keverés mellett késziteni a krémet. Azért is választottam a tortát, mert meg kellett ünnepelni, hogy végre az öcsém hazalátogat az árviz sújtotta Budapestről.

Krémes sütésnélküli torta

A krémhez:
3 dl tej
1 csomag vaniliás pudingpor
4 tojás
90 g porcukor

A habhoz:
2 csomag tejszin
1 csomag habfixáló
1 ek kávé főzete
90 g porcukor

Ezenkivül:
22 hosszú babapiskóta
25 kerek babapiskóta
150 g csokoládé
4 ek erős kávé főzete
1 ek rum (elhagyható)

A hosszú babapiskótákat egy kapcsos tortaforma peremén körberakjuk, a kerek babapiskótákat enyhén belemártogatjuk a rummal izesitett kávéban és a tortaforma aljára rakjuk. Ráöntjük a krémet, amely a következőképpen készül: a tejben elkeverjük a pudingport és a tojássárgájákat. Sűrű krémmé főzzük. A meleg krémhez hozzáadjuk a 9 dkg porcukorral elkevert tojásfehérje kemény habját. A krémet, ha kihűlt, elsimitjuk a kávéba mártott babapiskóták tetején. Megszórjuk 75 g reszelt csokoládéval és hagyjuk dermedni a hűtőben.
A habtejszint a 9 dkg porcukorral és habfixálóval felverjük kemény habbá és kétfelé osztjuk. Az egyik felébe belekeverjük a kihűlt 1 ek erős kávé főzetét. A kávéval izesitett habot rákenjük a reszelt csokira és ráreszeljük a maradék csokoládét is. Majd a fehér habot is elsimitjuk rajta. Reszelt csokival diszithetjük, de ez el is maradhat. Legalább 1 órát hagyjuk állni a hűtőben.

A szeletről nem készült fotó, mert mire észbekaptam volna már elfogyott.

Banántorta

Khm, hát hol is kezdjem... Mikor megláttam Dinánál ezt a tortát, eldöntöttem, hogy elkészitem. Persze, nem születésnapra, hanem csak úgy, hétvégi süteménynek. Aztán az is kiderült, hogy nincs itthon banános pudingpor meg banán, mert időközben el lett használva. Igy hát beszereztem. Aztán jött az első születésnap apámé (március 14.), majd a következő hétvége is elrepült. Elérkezett az ünnepi hétvége, és mikor hétvégi desszert után kutattam, ismét szembejött velem. Nem sokat teketóriáztam, ismerve apám igényét a banánra, amelyből egy nap alatt 3 darabot is bepuffant, rögtön nekiláttam. Igy viszont az én tortám is lehetett volna, ha idő előtt nem fogyott volna el. Hát, igen, a születésnapomat ünneplem ma, azaz április elsején :D

Banános torta

a piskótatésztához:
4 tojás
4 ek liszt
4 ek nádcukor

a banános krémhez:
1 csomag banánizű pudingpor
12 dkg nádcukor
3 dl tej
15 dkg vaj

a citromos sziruphoz:
1 dl viz
1 ek citromlé
1 ek nádcukor

ezenkivül:
2 banán
sós mogyoró (kb. 9 dkg-nyit használtam fel, sótlant, igy megsóztam)

Először elkészitjük a piskótatésztát: a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Majd hozzáadjuk a tojássárgájákat, a lisztet és a cukrot. Az összekevert masszát egy 19 cm-es (Dinánál 18 cm-es) átmérőjű kerek tortaformába öntjük. Előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük, tűpróbáig.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a pudingport a cukorral és a tejjel odatesszük főzni. Állandó keverés mellett sűrű krémmé dolgozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd a habosra vert vajjal is összedolgozzuk.
A kihűlt piskótatésztát 3 lapra osztjuk, minden lapot meglocsoljuk a nyers citromos sziruppal. Elosztjuk a krémet is 3 felé, mindegyik krémes rétegre ferdén szelt banánkarikákat rakunk és megszórjuk kevés durvára tört (zacskóban a húsklopfolóval szétverve) sós mogyoróval. Sóssal. Kiemeli az izeket. És ropogós. Tetejét is megkenjük a krémmel, majd az oldalát is befedjük vele.
Kissé behűtve isteni, tényleg! :)

Mennyei édesség. Ajánlom kipróbálásra! Köszönet a receptért Dinának!

Csokoládés körtetorta

Múlt hétvégén körtét szedett az apám a kertünkben levő körtefáról. Nem azt a piros vagy rózsaszínes bélűt, ahogy ő hívja, hanem a fehér színűt, amelyet anyummal úgy imádunk. Nagyobbik részét körtebefőttnek raktuk el, de hagytunk pár darabot evésre is. Elhatároztam, hogy ha törik, ha szakad, készítek valami finomat belőle, mert így önmagában kicsit keménynek tartottam.
Olyan édességre gondoltam, ami gyorsan, szinte ripsz-ropsz megvan, de azért mutatós is legyen. Ja, és persze, Tominak, az öcsémnek is jusson :D Pénteknél hamarabb, mikor hazalátogat hétvégére, nem tanácsos a sütésnek nekilátni, mert másnapra nem marad belőle egy morzsa sem :)

Nagyon finom és egy szelet nem elég...

Csokoládés körtetorta 2 rétegű

4 közepes méretű körte
10 dkg étcsokoládé
10 dkg liszt
10 dkg lágy vaj
1,5 tk sütőpor
5 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 tojás

A csokit darabokra tördeljük és vízgőz felett megolvasztjuk. Amíg a csoki hűl, meghámozzuk a körtéket, kivájjuk a magházukat és vékony cikkekre vágjuk. Egy 24 vagy 26 cm-es piteformát kikenünk vajjal, és szépen elrendezzük aljára a körteszeleteket - mivel fordított körtetortáról van szó, fontos a gyümölcsök rendezettsége.

Sajnos, nem sikerülhettek a cikkek szebbre, mert elég sok csúnya folt volt a  körtedarabok között...

A tésztához a vajat a cukrokkal habosra keverjük, beletesszük a langyos csokit, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat, végül beledolgozzuk a sütőporral elkevert lisztet is. A körték tetejére simítjuk a csokis masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon, légkeverésesnél 180 fokon kb. 20 percig sütjük
Kihűlés után tálalhatjuk.

Az alját és a tetejét is körtecikkek képezik :)

Amint a fotón is látható, nekem jutott a tetejére is, mert rosszul raktam ki :) De viszont így szebb lett.
8 szelet lesz belőle, már ha úgy vágjuk fel, mint a tortát szokás... Persze eloszthatjuk 16 felé is, csak úgy vékonyabb szeleteket kapunk. És ezzel nem spórolunk, mert ebből 1 szelet sohasem elég :D

Körtefa körtetortából :D

Sütés után a felszeletelésre várva