Kókuszos palacsinta

A recept megtalálható Boda Zoltánné Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvében.

Kókuszos palacsinta

6 ek liszt
6 ek kókuszreszelék
4 tojás
2 dl tej
1 dl víz
só
olaj a sütéshez

A tojásokat elkeverjük a tejjel és a vízzel, csipetnyi sót adunk hozzá, majd apránként adagoljuk a lisztet, a kókuszreszeléket és habverővel simára keverjük. A tésztából a szokásos módon palacsintákat sütünk, melyeket negyedbe hajtjuk és porcukorral megszórva tálaljuk. Befőttet is adhatunk mellé.

Csokis kókuszos pöffeteg

A Mikulásnak vagy gasztroajándéknak. Adhatjuk egy celofánba csomagolva kis batyuként vagy betehetjük egy fémdobozba masnival átkötve.
A receptet Angie oldaláról hoztam, aki egy folyóiratban bukkant rá.

Csokis kókuszos pöffeteg

150 g étcsokoládé
80 g puha vaj
80 g kristálycukor
1 tojás
130 g finomliszt
1 kk sütőpor
30 g kakaópor
50 g kókuszreszelék

Ezenkívül:
5 ek kókuszreszelék
3 ek kristálycukor

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk. A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást és a kihűlt csokit. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a sütőporral, a kókuszreszelékkel és hozzákeverjük a csokis masszához. Kézzel kidolgozzuk a tésztát és a hűtőbe rakjuk 1 órára. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy tálba rakunk 5 ek kókuszreszeléket és 3 ek kristálycukrot és összekeverjük. A tésztából diónyi golyókat formálunk, kicsit lelapítjuk és meghempergetjük a kókuszos cukros keverékben. Sütőpapírra rakjuk és kb. 13-15 percig sütjük. Ebből az adagból 20 közepes nagyságú golyót kapunk. Fémdobozban tároljuk.

Citromos-kókuszos pöffeteg (crinkles)

Közeleg Mikulás napja, lehet rá készülődni. Pár hete készitettem ezt a kekszet, inkább száraz jellegű aprósüti, mint puha. Most beszámolok arról is, hogyan birja a fémdoboz tárolást: elég jól, de tanácsolom, hogy 1 hónapon belül egyétek meg. Ez is rájárós sütike, amilyen a pöfeteg keksz :D Nekem pár órával a kihűlés után száraz lett, és ez nem változott meg pár nap elteltével sem.
A receptet Angie oldalán találtam meg, de már néhány magyar gasztroblogger oldalán is láttam, mikor utánanéztem a változatait keresve.

Citromos-kókuszos pöffeteg (crinkles)

150 g kristálycukor
240 g finomliszt
90 g kókuszreszelék
2 kk sütőpor
2 tojás
60 g puha vaj
1 citrom reszelt héja

A hempergetéshez:
porcukor

A vajat a kristálycukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyesével a tojásokat és a reszelt citromhéjat. A lisztet, a sütőport és a kókuszreszeléket összekeverjük és hozzáadjuk a masszához. Összedolgozzuk a vajas keverékkel és tésztává gyúrjuk. Kis időre a hűtőbe tesszük. Ezalatt a sütőt előmelegitjük 160 fokra. A tésztából kis darabokat tördelük, amelyeket golyóvá formáljuk. Meghempergetjük a porcukorban és sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket. Nem kell lelapitani, sem formázni. Tanácsolom, hogy max. 9 db-ot süssünk egyszerre egy tepsin. Kb. 15 percig sütjük.
Fémdobozban eláll, már ha meg tudjuk állni, hogy ne járjunk rá.

Meggyes kókuszgolyó

...vagyis inkább fahéjas kekszből készült meggyel töltött kókuszgolyó. Mert Móni projektje alapján egy tepsinyi adag megmaradt a fahéjas karikák nevű finomságból, ezért gondolkodóba estem, hogy mi készülhetne belőle. Mivel egy üveg meggybefőtt is lapult a hűtőben, az is felhasználásra került, pontosabban egy része. Kókuszreszelék pedig úgy került bele, hogy lágy lett a massza, és mivel nem akartam darált kekszet vagy babapiskótát morzsásra darálni, ezért ebbe hempergettem. Nekem személy szerint nagyon izlett, pedig nem voltam oda a meggyért. Eddig.

Meggyes kókuszgolyó

1 tepsinyi kb. 12 db fahéjas keksz
fél csomag kókuszreszelék
néhány szem kimagozott meggy
annyi meggylé, amennyit felvesz a massza

A kekszet ledaráljuk. Hozzáöntjük a meggylevet és formázható masszává gyúrjuk. Egy másik tálba rakjuk a kókuszreszeléket. Diónyi masszát a kezünkbe rakunk, kissé ellapitjuk, majd a közepébe téve egy szem kimagozott meggyet golyóvá formáljuk. Meghempergetjük a kókuszreszelékben. Kis papirkapszlikba téve hűtőben tároljuk tálalásig.

Nem kivánt további édesitést a kókuszgolyó, mert a meggybefőtt levét öntöttem rá, ami cukros viz volt meggyben áztatva.

Kókuszkocka csokipudinggal töltve

Van az ismerőseim között egy fiatalember, aki szebbnél szebb ételfotókkal kápráztat el minket, szakácstársnőit. Ezt az urat pedig Kautz Józsefnek hivják. Végtelen variációkat talál ki a húsok töltésére, amelyeket nem hétköznapi módon tálal. Guszta süteményei láttán mindenkinek összeszalad a nyál a szájában. Számos receptversenyen elismerték tehetségét.
Az egyik kedvenc süteményemet készitettem el az ő változata szerint:

Kókuszkocka csokipudinggal töltve

A piskótatésztához:
8 tojás
8 ek finomliszt
8 ek cukor
1 kk sütőpor

A pudinghoz:
5 dl tej
1 csomag csokoládés pudingpor
4 ek nádcukor
2 cl rum vagy aroma (elhagyható)
5 dkg mazsola (elhagyható)

A mártáshoz:
6 dl tej
fél csomag csokoládés pudingpor
4 ek nádcukor
5 dkg kakaópor
2 cl rum vagy aroma

A hempergetéshez:
30 dkg kókuszreszelék

A piskótatésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgájákat, a cukrot és a sütőporos lisztet. Előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
A mazsolát beáztatjuk.
A megsült piskótatésztát hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk.
Elkészitjük a pudingot: a pudingporból és a cukorból 5 dl tejjel és a rumaromával pudingot főzünk. Hagyjuk kihűlni, majd a 2 piskótalap közé kenjük a pudingot. Megszórjuk a lecsepegtetett mazsolával. Hűtjük. Kockára vágjuk.
Utána elkészitjük a mártást: a kakaóport kikeverjük a cukorral, fél csomag pudingporral, a rumaromával és a 2 dl tejjel. A maradék 4 dl tejet felforraljuk és hozzáöntjük a kikevert kakaót. Állandóan kevergetve egyszer forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. A pudingos kockákat a csokimártásba, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Kókuszos kinder pingvin szelet

Mivel öcsém nagyon szereti a kókuszos kinder pingvin szeletet, amit az üzletek polcain árulnak, ezért elhatároztam, hogy elkészítem házilag is. Ez egészségesebb és finomabb is, mert tudjuk, hogy mit tartalmaz...
Haninál, az Ízemlékek blogírójánál meg is találtam a nekem tetsző receptet.

Kókuszos kinder pingvin szelet

A tésztához:
4 tojás
15 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor
2 ek olvasztott vaj
3 ek cukrozatlan holland kakaópor
12 dkg cukor
csipetnyi só
2 ek víz

A krémhez:
1 tubus sűrített tej (150 g)
2 dl habtejszín
10 dkg kókuszreszelék
1 ek zselatin

Tetejére:
1 tábla tortabevonó
2 ek napraforgó olaj
kevés kókuszreszelék

180 fokra előmelegítjük a sutot és sütőpapírral kibélelünk egy tepsit.
A tojássárgájákat habosra keverjük a cukorral. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a 2 ek vizet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, a kakaóporral és a tojásos masszához adjuk. Simára dolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk a csipetnyi sóval kemény habbá felvert tojásfehérjét.
Az így kapott masszát egy 21x31 cm-es tepsibe öntjük és előmelegített sütőben megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük). Kihűtjük, hosszában kettévágjuk.
A krémhez a sűrített tejet lassú tűzön felforraljuk, langyosra hűtjük. A zselatint 6 ek vízben felmelegítjük  de nem forraljuk! A langyosra hűlt sűrített tejhez keverjük az oldott zselatint. Felverjük a tejszínt  majd óvatosan belecsorgatjuk a sűrített tejet, végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket.
A két kakaós piskótalap közé kenjük a kókuszos krémet. Tetejét vízgőz felett olvasztott tortabevonóval,      - melyhez adunk kb. 2 ek olajat - vonjuk be és kevés kókuszreszelékkel megszórva díszítjük.
Hűtőbe tesszük dermedni. Tálalás előtt forró vízbe mártott és szárazra törölt éles késsel szeleteljük fel.

Másnap még jobban összeállt a tészta és finomabb lett. Ajánlom kipróbálásra! Köszönjük, Hani!

Bounty-golyó és csokis banános falatok

Tegnap felhasználtam az egyik felkezdett kókuszreszelékes csomagot, valamint a tejpor egy részét és a maradék vajat. Valami isteni golyók lettek Csak a puffin nevű gasztroblog receptje alapján. Nekem is csokizhatnékom volt :)

Bounty-golyó
kb. 45-50 db golyóhoz

1 dl víz
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg vaj
17 dkg kókuszreszelék
14 dkg sovány tejpor

A vízből és a kétfajta cukorból szirupot főzünk, majd ha kész, hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg kihűl.
Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a tejport, jól összekeverjük.
Megvárjuk, amíg teljesen kihűl a massza, betesszük a hűtőbe. Ott is maradhat egy éjszakát, ha nincs időnk megformálni és becsokizni a golyókat. Fagyasztóba is berakhatjuk, hogy jobban megkeményedjen, formázhatóvá váljon.
Gyorsan golyóvá formáljuk őket  mert a meleg és a kezünk hatására puhává válik, és így nehezebb bevonni a csokival. Tálcára rakjuk a golyókat, és míg felolvad a csoki, addig visszatesszük a hűtőbe.

Megadom a használati utasítást Puffin módszere alapján:
A tortabevonót/étcsokit egy kicsi lábosban gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábos, jobb kéznél másik tálca, rajta a hungarocell. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábost kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, megesszük.

Készült még mellé:

Csokis banános falatok

1 csomag kerek alakú babapiskóta

3 db felkarikázott banán

1 db tortabevonó vagy csokitallérok

2 ek étolaj

rengeteg fogpiszkáló

Mindegyik fogpiszkálóra felszúrunk egy babapiskótát, ráhelyezünk egy banánkarikát, majd egy babapiskóta következik  Közben gőz felett felolvasztunk egy tortabevonót/csokitallérokat, amelyet 2 ek étolajjal elkeverünk  Ebbe a masszába belemártjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt banános babapiskótát. Tálalásig a hűtőben dermesztjük őket.

TIPP: Ha nincs otthon csoki, akkor vaníliapudingba is mártogathatjuk, amelyet megfőzünk kb. fél liter tejben. 

Mindketto nagyon finom és eteti magát. Néhány perc alatt összedobhatjuk őket.

Kókuszos bonbon

Annyi bonbont készítettek a lányok a Csokis csoportban a Facebook-on, hogy engem is magával ragadott a szenvedélyük. Jobbnál jobb költemények születtek a kezeik által.
Én is megpróbálkoztam, habár még messze vagyok attól, hogy gasztroajándékként tovább adjam.

Kókuszos bonbon

15 dkg kókuszreszelék
1 dl tej
20 dkg vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg méz
7 dkg tejpor
20 dkg ét tortabevonó
1 mk étolaj

A tejet felforrósítjuk, majd a kókuszreszelékre öntve átkeverjük azt. Hagyjuk kihűlni  Utána hozzáadjuk a vajat, a vaníliás cukrot, a mézet és a tejport. Összegyúrjuk a masszát és hűtőbe tesszük, míg megkeményedik és formázható lesz. Golyókat formálunk belőle, és míg a csokimázat elkészítjük, újra hűtőbe tesszük.
A tortabevonót gőz felett megolvasztjuk, hozzáadjuk az étolajat, és a golyókat egyesével fogpiszkálóra szúrva belemártjuk a csokiba. Miután megdermedt a csoki, bonbonos papírkosárkákba helyezzük. Tálalásig hűtőben tároljuk.

Ízre hasonlít a Bounty-hoz. Kb. 6 g-osak lettek, de néhány szem a számban landolt még a bevonás előtt :D

Kókuszos szelet

A héten takarítottam a konyhaszekrényt és találtam egy felbontott zacskót, amelyben kókuszreszelék volt. Szabina a héten épp hirdette és egy másik receptoldal is felrakta a sütemény fotóját, ezért elkészítettem:

Kókuszos szelet

A tésztához:

15 dkg margarin

30 dkg liszt

2 ek kakaópor

12 dkg kristálycukor

1 csomag sütőpor

1 tojás

A fehér krémhez:

6 tojásfehérje

12 dkg kristálycukor

25 dkg kókuszreszelék

A sárga krémhez:

6 tojássárgája

3 dl tej

3 ek liszt

25 dkg margarin

3 ek kristálycukor

1 ek/1 csomag vaníliás cukor

Tetejére:

20 dkg étcsokoládé

3-4 ek kókuszreszelék

A tésztához előbb a margarint morzsoljuk el a liszttel, majd a többi hozzávalóval is összegyúrjuk.

Míg felverjük a tojásfehérjéket a cukorral, valamint belekeverjük a kókuszreszeléket is, a tésztát a hűtőbe tesszük.

A tésztát két részre osztjuk: az egyik felét kinyújtjuk, sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe terítjük, majd elsimítjuk rajta a tojásfehérjés krémet. Kinyújtjuk a tészta másik felét is, és rátesszük a fehér krém tetejére. Előmelegített sütőben 200 fokon kb. 25 percig sütjük.

Míg sül a tészta, addig megfőzzük a sárga krémet: a tejet feltesszük melegedni. A tojássárgájákat elkeverjük a liszttel és kevés (2 merőkanálnyi meleg) nem forró tejjel, majd a tűzhelyen levő szintén nem forró tejjel elkeverjük. Folyamatosan keverjük, amíg sűrű krém nem lesz belőle.

Hagyjuk kihűlni a tojássárgájás krémet. Néha közben megkeverjük, hogy ne bőrösödjön a teteje. A szobahőmérsékletű margarint kikeverjük a cukrokkal, majd a kihűlt krémmel is összekeverjük. A hideg tésztás rétegre kenjük és elsimítjuk.

Az étcsokoládét gőz felett felolvasztjuk, és óvatosan elterítjük a sütemény tetején, majd megszórjuk kókuszreszelékkel.

Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk puhulni, másnap szeleteljük.

Bounty kocka

Mivel beköszöntött a hidegfront, ezért beizzítottam a sütőt :) Meglepő módon csak 140 fokra, mert általában 180 fokon sütöm a piskótatésztákat. Ha még fáztam is volna közben, mialatt kikavartam a tésztát, rá is kapcsolhattam volna turbósebességre, mert a sütő gyorsabb volt nálam (gyorsabban melegedett be :D)...

Valami egyszerűre, de finom és gyorsra vágytam. Ugye, ez lehetetlen, ennyi feltételnek megfelelni? :)

Már úgy tűnt, hogy megvan az ideális sütemény, mikor hirtelen a semmiből előbukkant egy édesség. A receptet elolvasva rájöttem, hogy kell nekem ez a sütemény :D Így hát a konyhában az alapanyagokat előkutatva nekiláttam a sütésnek.

Már nem kell a boltba rohanni, ha megkívánjuk...

Bounty kocka

A piskótatésztához:

8 tojás

16 dkg liszt

16 dkg cukor

1 mk sütőpor

5 dkg kakaópor (nem cukrozott)

A krémhez:

6 dl tej

10 dkg liszt

6 dkg cukor + 25 dkg cukor

1 csomag vaniliás cukor

25 dkg vaj

20 dkg kókuszreszelék

Tetejére:

tejcsoki

A tojássárgájákat kikeverjük a cukorral. A kakaóport beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztbe. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd a liszttel együtt óvatosan a tojásmasszába keverjük. A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 140 fokon kb. fél óra alatt megsütjük.

Amilyen brutkón néz ki, annyira finom!

A lisztet összekeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a tejet fokozatosan hozzáadagolva csomómentesre keverjük. Mérsékelt lángon állandó keverés mellett krémmé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukorral, majd a kihűlt krémhez keverjük. Belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Önmagában is finom a krém :D

A kihűlt tésztát megkenjük a krémmel. Tetszés szerint bevonhatjuk a csokival.

Nem lehet abbahagyni az evését!

Sietnem kellett, ezért csak lereszeltem a csokit...

A recept 4 főre szól. Az eredeti receptben megadott tepsi mérete 30x40 cm, az enyém 15x25 cm.

Ajánlom figyelmébe Gabynak, aki tudvalevő nagy csoki és kókuszrajongó! :)))))))