Sonkás párnák

Közeleg a húsvét. Ez alkalomból hoztam a sütigyárból a következő receptet.

Sonkás párnák

A tésztához:

1 nagy (450 g) és 1 kicsi (150 g) tejföl

1 dl tej

12 dkg margarin

1 kg finomliszt

10 dkg rétesliszt

1 ek kristálycukor

1 ek só

8 dkg élesztő

2 tojás

A töltelékhez:

30 dkg főtt füstölt sonka vagy főtt tarja, oldalas

20 dkg krinolin vagy virsli

0,5 dl olaj

1 kk őrölt bors

1 fej fokhagyma

10 dkg margarin

4 fej szép lila hagyma vagy újhagyma (szerintem medvehagyma is jó) kevesebb is lehet

20 dkg reszelt sajt

2 dl tejföl

A nyújtáshoz:

finomliszt, mert ragadós fajta

Tetejére:

2 tojás

szezámmag

lenmag

A tejfölt a tejjel és a margarinnal kevergetve addig melegítjük, amíg a margarin elolvad benne, de vigyázzunk, hogy ne legyen forró. A kétféle lisztet, a sót és a cukrot beleszórjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, a tojásokat beleütjük. 10 perc alatt könnyű kelt tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen, kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát és a krinolint apró kockákra vágjuk, az olajon megfuttatjuk, megborsozzuk és félretesszük. A fokhagymát finomra aprítjuk vagy összezúzzuk, az olvasztott margarinon megfuttatjuk. A lila hagymát karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük vagy kisebb darabokra aprítjuk.

Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk és vékony, kb. 50x25 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Először a fokhagymás margarinnal, majd a tejföllel megkenjük. A pirított sonkát, majd a lila hagymát rászórjuk, sajtot reszelünk rá, szorosan összetekerjük, trapéz alakú párnákra vágjuk, majd tepsibe tesszük. Letakarva kelesszük még kb. fél órán át, hogy jól megnőjenek. 

Végül a felvert tojással megkenjük, megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 190 fokon alul felül sütőben, légkeverésesnél 170 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük, de figyeljük.

Brokkoli krémleves 2.

Blogomon már van egy brokkoli krémleves, de ez most kicsit másként készült. Került bele szalonna is, mert ott árválkodott a hűtő alján, valamint lila hagyma és kukorica is került a levesbe a maradékhasznosítás jegyében.

Brokkoli krémleves 2.

50 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
1 fej lila hagyma
2 szelet szalonna
olaj
húsleveskocka
1 dl tejszín
3 ek kukorica
10 dkg gouda sajt
só
őrölt bors
tárkony

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk és felszeleteljük. A hagymákat apró kockákra vágjuk és olajban üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt szalonnát, majd a brokkolit is, amit rövid ideig párolunk még. 1 liter vízzel felöntjük, majd amikor forr a víz, beledobjuk a húsleveskockát (2 darabot tettem bele) és a tejszínt  majd lefedve 10-15 percig főzzük. Belerakjuk a kukoricát is. Sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal megfűszerezzük. A sajtot durvára reszeljük. A levest mixerrel is lehet pépesíteni  aki nem szereti a nagy zöldségdarabokat benne. Beletehetjük a 10 dkg reszelt sajtot is a levesbe és olvadni hagyjuk vagy egy tányérba merve a levest a reszelt sajttal megszórjuk.
Krumplis pogácsával vagy pirított kenyérrel tálalhatjuk.

4 főre való adag. Hidegen is finom.

Egyszerű krumplis pogácsa

Maradt szombatról legalább 4 tányérnyi bableves, ezért valami sósat gondoltam tálalni mellé. 2 kipróbált recept között dilemmáztam: Gabi pehelykönnyű burgonyás pogácsáját vagy Viki egyszerű krumplis pogácsáját süssem meg. Végül az utóbbi mellett döntöttem.

Egyszerű krumplis pogácsa

A tésztához:
2 dkg élesztő
2 dl tej
60 dkg liszt
1-2 tk só, ízlés szerint
1 mk cukor
kevés őrölt bors (elhagyható, ha valakinek nem bírja a gyomra)
30 dkg főtt, áttört, kihűtött krumpli
10 dkg zsír
1 fej lila hagyma (opcionális)

Tetejére:
1 tojás
szezámmag, köménymag

A lisztet tálba szitáljuk. Közepébe mélyedést alakítunk  beleöntjük a langyos tejet, majd a tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, kevés lisztet, majd langyos helyen letakarva hagyjuk 10-15 percig, amíg az élesztős tej felhabosodik.
Ekkor hozzáadjuk a krumplit, a zsírt, a lereszelt lila hagymát, a sót, a borsot, és viszonylag kemény tésztát gyúrunk. Ha nagyon száraznak találjuk (a krumplitól függ), adjunk hozzá apránként langyos tejet, hogy összeálljon.
Lisztezett munkalapon kb. 2 ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket. Langyos helyen, konyharuhával letakarva hagyjuk kétszeresére kelni (kb. 45 perc).
Ha megkelt, a pogácsák tetejét kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és 180 fokra előmelegített sütőben (aljában egy edényben víz) 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Langymelegen az igazi, de még másnap is nagyon finom!

2 tepsivel lett. Míg az első adag sült, addig:

Hajtogattam: 3x20 percenként, na jó, még az első adag kelesztésénél kezdtem el :)

Karácsonyra készülődve

Ilyen pihe-puha a belseje :)

Az első tepsin 26 pogácsa sült, a másikon meg már kevesebb, mert nem volt kedvem annyit pepecselni vele :)))) Másnapra csak 9 pogácsa volt, de estére már azoknak is nyoma veszett :D