Sajtos virslis kifli

Sajtos virslis kifli

20 g étolaj
20 g cukor
20 g élesztő
20 g só
380 ml langyos víz
260 g rétesliszt
440 g finomliszt

A kenéshez:
tojás

A töltelékhez:
8 db virsli
200 g félkemény sajt

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépben megdagasztjuk és hagyjuk megkelni. Fontos, hogyha a gépben dagasztunk, alulra kerüljön minden folyékony hozzávaló! Akinek nincs kenyérsütőgépe, az simán összekeverheti a hozzávalókat egy tálban, letakarhatja, és hagyjuk 1 órát keleszteni langyos helyen.
A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztom, mindkét részt kinyújtom kb. 35 cm átmérőjű körre. A köröket 8-8 cikkre vágom. Egy cikk vastagabb felére 1 fél virsli és egy csík sajt kerül. Kiflivé tekerem és sütőpapiros tepsire sorakoztatom. Bekapcsolom a sütőt, addig a tészta pihen. A kifliket lekenjük tojással, szórhatunk rá magokat és reszelt sajtot és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm 20 perc alatt.

Virslis kifli

Lehet elkészíteni kolbásszal, szalonnával és camping sajttal is. A kifli másnap is puha marad, már ha marad belőle :)

Virslis kifli

A tésztához:

1 kg liszt

5 dl tej

5 dkg élesztő

1 ek só

1 ek kristálycukor

2 dl napraforgó étolaj

A kenéshez:

tojás

A töltelékhez:

virsli

sajt

Tetejére: szezámmag (el is hagyható)

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, és a többi hozzávalóval hólyagosra dagasztjuk. Letakarva meleg helyen kelesztjük, amikor megkelt, még egyszer jól átgyúrjuk és 4 felé osztjuk a tésztát.

A cipókat kör alakúra nyújtjuk, és mindegyiket 8 vagy 12 cikkre vágjuk. A körcikkek széles végére teszünk egy negyed virslit, trappista sajtot és feltekerjük úgy, hogy lehetőleg a keskeny vége a kifli aljára essen. Megkenjük felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon megsütjük.

TIPP: Előmelegített sütőben sütjük úgy, hogy a sütő aljában egy lábasban vizet rakunk és mikor kivesszük az épp csak megpirult kifliket, azonnal megspricceljük vízzel, így puha marad!

Sonkás párnák

Közeleg a húsvét. Ez alkalomból hoztam a sütigyárból a következő receptet.

Sonkás párnák

A tésztához:

1 nagy (450 g) és 1 kicsi (150 g) tejföl

1 dl tej

12 dkg margarin

1 kg finomliszt

10 dkg rétesliszt

1 ek kristálycukor

1 ek só

8 dkg élesztő

2 tojás

A töltelékhez:

30 dkg főtt füstölt sonka vagy főtt tarja, oldalas

20 dkg krinolin vagy virsli

0,5 dl olaj

1 kk őrölt bors

1 fej fokhagyma

10 dkg margarin

4 fej szép lila hagyma vagy újhagyma (szerintem medvehagyma is jó) kevesebb is lehet

20 dkg reszelt sajt

2 dl tejföl

A nyújtáshoz:

finomliszt, mert ragadós fajta

Tetejére:

2 tojás

szezámmag

lenmag

A tejfölt a tejjel és a margarinnal kevergetve addig melegítjük, amíg a margarin elolvad benne, de vigyázzunk, hogy ne legyen forró. A kétféle lisztet, a sót és a cukrot beleszórjuk, az élesztőt belemorzsoljuk, a tojásokat beleütjük. 10 perc alatt könnyű kelt tésztát dagasztunk belőle. Letakarva, meleg helyen, kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket: a sonkát és a krinolint apró kockákra vágjuk, az olajon megfuttatjuk, megborsozzuk és félretesszük. A fokhagymát finomra aprítjuk vagy összezúzzuk, az olvasztott margarinon megfuttatjuk. A lila hagymát karikákra vágjuk, gyűrűire szedjük vagy kisebb darabokra aprítjuk.

Ha megkelt a tészta, 4 részre osztjuk és vékony, kb. 50x25 cm-es téglalapokra nyújtjuk. Először a fokhagymás margarinnal, majd a tejföllel megkenjük. A pirított sonkát, majd a lila hagymát rászórjuk, sajtot reszelünk rá, szorosan összetekerjük, trapéz alakú párnákra vágjuk, majd tepsibe tesszük. Letakarva kelesszük még kb. fél órán át, hogy jól megnőjenek. 

Végül a felvert tojással megkenjük, megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 190 fokon alul felül sütőben, légkeverésesnél 170 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük, de figyeljük.

Virslis leves krumplival

Ideális, ha valami finomra vágyunk, vagy csak szeretnénk átmelegedni ebben a nyirkos időben. És persze, ha a virsli nem akar elfogyni...

Virslis leves krumplival

300 g virsli
4 db krumpli
1,5 dl tej
1 ek étolaj
3 ek finomliszt
csipetnyi só
csipetnyi ételizesitő
izlés szerint darált pirospaprika

A krumplit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A virsliről lehúzzuk a bőrt és felkarikázzuk. Az étolajon egy evőkanálnyi finomlisztből világos rántást készitünk. Hozzáadjuk a darált pirospaprikát, kicsit megpiritjuk és hideg vizzel felöntjük. Hozzáadjuk a virslikarikákat és a feldarabolt krumplit, amelyet puhára főzünk. Megsózzuk, ételizestitővel megszórjuk. A tejet és a maradék lisztet összekeverjük és hozzáöntjük a leveshez. Hagyjuk felforrni és levesszük a tűzről. Friss péksüteménnyel kináljuk.

Rakott tészta

Vannak olyan napok, amikor nem vágyunk a frissen sült hús izére. Ezekből a napokból kevés van. Sajnos, azonban ez sem vegetáriánus teljesen, mert húskészitményeket is tartalmaz. Néha krumpliből készül, máskor inkább:

Rakott tészta

5-6 tojás
2-3 virsli vagy vastagabb kötözött szalámi, szafaládé, krinolin
1 csomag tészta (a legjobb a csőtészta)
kb. 1 dl tej vagy tejszin
izlés szerint só
reszelt sajt

A tojásokat megfőzzük. A tésztát sós vizben kifőzzük egy másik edényben. A virsliket felkarikázzuk. A megfőtt és kihűlt tojásokat a tojásszeletelővel szintén karikákra vágjuk. Egy kacsasütő aljára vékonyan olajat kenünk, majd tésztával vékonyan beboritjuk, rárakjuk a felszeletelt tojást, majd a virslikarika következik, végül a maradék tésztával betakarjuk. Reszelt sajtot szórunk a tetejére. Meglocsoljuk tejjel. A sütőt előmelegitjük 200-220 fokra és addig sütjük, amig a sajt a tetején meg nem pirul.
Kinálhatunk mellé savanyúságot, kovászos uborkát vagy céklabefőttet.

Ha akad a hűtő vagy a fagyasztó mélyén egy kolbászdarab, akkor az kerül bele az ételbe.

Frankfurti leves

Nálunk leginkább az anyukám az édes kelt tésztával szereti enni a tartalmas leveseket, mig az édesapám leginkább a sós változatokat részesiti előnyben. Most mégis a bukta volt a nyerő, mikor hazajött a munkából és az ebédhez tálaltam.

Frankfurti leves

2 ek vaj

1 db vöröshagyma

1 tk őrölt pirospaprika

1 ek finomliszt

1 db marhahúsleveskocka

2 közepes méretű krumpli

3 db vékony virsli

50 ml tej

só

őrölt feketebors

A vajat felolvasztjuk, megpiritjuk rajta a kockákra vágott vöröshagymát, finomliszttel meghintjük, őrölt pirospaprikával megszórjuk és rántást készitünk. Vizzel felöntjük, elkeverjük, és a hámozott kockákra szeletelt krumplit hozzáadjuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a marhahúsleveskockát és puhára főzzük kb. 20 percig. Ezalatt egy száraz serpenyőn megpiritjuk a karikákra felszeletelt virslit (adhatunk hozzá egy kevés szeletelt szalonnát is). Amikor a krumpli megpuhult, hozzáöntjük a tejet is, hogy finomabb legyen és végül a piritott virslikarikákat is beleszórjuk.

Még aznap estére elfogyott. Nekem nem jutott belőle. Anyumnak se.

Az eredeti recept itt található.

Kiflis nyárs

Ma egy szokatlan kombinációt próbáltam ki. Bizonyára mindenki evett már sajtos virslit vagyis virslit sajttal :), ez viszont merőben új volt, legalábbis számomra.

Kiflis nyárs vagy spíz, kinek hogy tetszik :D

2 kifli

2 vastag virsli (nekem vékony volt itthon)

200 g kemény sajt

3 tojás

4 ek finomliszt

1 ek mustár

só

olaj

A kiflit és a virslit karikára vágjuk, a sajtot kockára szeleteljuk. Felváltva egy hústűre vagy hurkapálcikára tűzzük. A tojást villával felverjük, hozzákeverjük a mustárt, a lisztet, a sót. Sima masszává keverjük. Beleforgatjuk a nyársakat, és minden oldalát megsütjük forró olajban. Melegen tálaljuk, zöldséget adunk mellé.

Kifli-virsli-sajt, váltakozva :)

Elég sokáig kellett keverni, mig sima lett...

A masszánál csak fele mennyiséggel dolgoztam, de a pálcikára feltűzdelt alapanyagok mennyisége megmaradt a receptben leirtaknál. 5 darab lett. Sajnos, nem lett szép a fotó...még a beállitásokkal gondban vagyok.