Sajtos krumpligolyók

Ha unalmas a megszokott köret, feldobhatjuk egy kis sajttal, vagy be is panirozhatjuk, ahogy most nálam készült. S nem utolsósorban kiváló sós falatkáknak is megfelel egy behűtött világos sör mellé. Tűzhetünk a golyócskák közepébe fogpiszkálót vagy kis zászlócskákat :)

Sajtos krumpligolyók

25 dkg héjában főtt krumpli
só
15 dkg reszelt sajt
liszt
1 tojás
szerecsendió
olaj a sütéshez

A héjában főtt, meghámozott krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kevés sóval és reszelt szerecsendióval izesitjük, majd összedolgozzuk a reszelt sajttal, a tojással és annyi liszttel, hogy kemény tésztát kapjunk. 2-3 centis golyókat formálunk a tésztából, és bő, forró olajban kisütjük. A megsült golyókat egy konyhai papirtörlőre tesszük és a felesleges olajat felitatjuk vele.

Blogkóstoló 8. fordulójára - Grizgaluska és gombával rántott hús

Résztvettem a Blogkóstoló 8. fordulójában. Nekem Hani, a Blogkóstoló háziasszonya Daniella blogját sorsolta ki. Olyan izre vágytam, ami nálunk a családban még nem próbált senki.
Végül 2 receptet is választottam:

Grizgaluska

80 ml tej
30 g búzadara
2 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
csipetnyi só
őrölt bors
szerecsendió
1 tojás

A tejet a sóval és az őrölt borssal felforraljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát. Beletesszük az áttört fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a szerecsendiót, majd jól összekeverjük. Beletesszük a villával felvert tojást is. Jól összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd 2 kávéskanál segitségével kis galuskákat formálunk. Forrásban levő levesbe szaggatjuk.

Az egész családnak nagyon izlett. Köszönjük, Daniella! :)

Gombával rántott hús

1 csirkemell felszeletelve
20-30 dkg gomba
1 tojás
zsemlemorzsa
szezámmag
só, bors, ételizesitő

A nagylyukú reszelőn a tojáshoz annyi pépet reszelek, hogy egy sűrű pépet kapjak. A hússzeleteket megfűszerezem. Lisztbe és gombás masszába mártom, majd finoman a szezámmagos zsemlemorzsába teszem, megforgatom és forró olajban kisütöm.

Sajnos, kevés szezámmagot raktam a zsemlemorzsába, mert féltem, hogy nagyon megkeseriti a panirnak az izét.

Nagyon szépen köszönöm még egyszer a recepteket, Daniella! Neked meg Hani, a lehetőséget, hogy részt vehettem a játékban :)

Eperzselés pudingkehely és almás trifle

Próbálkoztam a zselatinnal, hogy mikor már élesben megy a készülődés húsvétra, ne okozzon gondot. Igen, ezek a pohárkrémek még 1 héttel ezelőtt készültek, mikor az öcsém még egyszer hazajött húsvét előtt, mert a mostani hétvégét Londonban tölti a barátnőjével együtt a haverjánál és feleségénél.
Pohárkrémek készültek, mert nem tudtam dönteni a gasztroblogok és a szakácskönyvek tengerében. Nagyon bőséges kinálattal rendelkeznek már most és még igy is születnek mindennap újabb és újabb csodák.
Legalább kipróbáltam az eperport, amit úgy kaptunk az egyik ismerőstől.

Eperzselés pudingkehely

A zseléhez:
40 dkg eper (most nálam eperpor cukorral édesitve, igy tovább nem izesitettem)
1 kis tasakos szintelen tortazselé
3-4 ek cukor
3 dl viz

A pudingkrémhez:
2 csomag vanilia pudingpor (főzésnélküli)
5 dl tej
3 dl tejszin

Az epret megmossuk, leszáritjuk, majd kis kockákra felvágjuk vagy villával összenyomkodjuk. A tortazselét összekeverjük a cukorral, felöntjük 3 dl vizzel és kevergetve felforraljuk. 1 percig forraljuk, aztán levesszük a tűzről. Az eperre öntjük, összekeverjük és 6 kehelybe elosztjuk. Hűtőbe tesszük, mig teljesen megdermed.
A pudingporokat a tejjel kikeverjük. A tejszint habbá verjük és utána a pudinghoz keverjük. A lehűlt zselére kanalazzuk és tálalásig visszatesszük a hűtőbe. Diszithetjük eperrel és tejszinhabbal.

Almás trifle

80 dkg alma
10 dkg nádcukor
pici szerecsendió, citromlé
1 csomag főzésnélküli vaniliás pudingpor
3 dl tej
10 dkg babapiskóta

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábosba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és egy kevés citromlevet, és addig pároljuk, amig a leve el nem párolog. Izesitjük szerecsendióval és félretesszük hűlni. Közben a babapiskótákat apróra tördeljük. A pudingporokat kikeverjük a tejjel. Poharakba rétegezzük úgy, hogy egy sor babapiskóta, rá egy réteg párolt alma, majd puding, és még egyszer megismételjük a rétegezést. Tejszinhabbal is tálalhatjuk. Hűtőben hagyjuk összeérni az izeket.

Tiroli burgonyaleves

Rákaptam a levesekre a változékony téli időszak alatt. Hol egész nap havazik, hol meg másnap elolvad a hó. Csoda, ha az ember elkapja a nyavalyákat? Egy leves nemcsak a virusokat űzi ki a szervezetből, de jókedvre is derithet.

Tiroli burgonyaleves

60 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
1 ek vaj
só
őrölt bors
700 ml tej
3 ek frissen vágott zöldfűszer
szerecsendió

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra apritjuk. Egy edényben a vajat felolvasztjuk és megpiritjuk rajta a felapritott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockákra feldarabolt burgonyát és néhány percig együtt megpiritjuk. Hozzáöntünk 1 l vizet és megfőzzük benne a burgonyát, kb. 20 percig. Sózzuk, borsozzuk. Utána a levest botmixerrel pépesitjük, hagyjuk forrni és fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Röviddel a felforrás előtt belerakjuk a levesbe a felapritott zöldfűszereket (majoranna, tárkony, babérlevél is került bele nálam) és megszórjuk őrölt szerecsendióval. Tálalhatjuk pogácsával vagy a levesbe szórt piritott kenyérkockákkal.

Kb. 4 fős adag. A recept egy szlovák receptgyűjteményből származik.

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

Mivel nagyon rákaptam a póréhagymára, ismét beszereztem egyet :) Igaz, már készítettem korábban is póréhagyma krémlevest, de most az egyszerűbb változatnál kiadósabbra vágytam. Ez is önmagában laktató, nagyon passzol hozzá a lángos vagy édes kelt tészta, esetleg fokhagymás pirítós.
Most levesbetétet készítettem hozzá, de kisült hozzá egy újabb adag lángos is Marcsi konyhájából. Ezt a lángos receptet forrón, vagyis langyosan ajánlom. Mentsétek el, mert ez a recept aranyat ér, annyira finom!

De jöjjön a laktató levesrecept:

Tejszínes póréhagymaleves sajtgaluskával

A leveshez:
1 nagy szál póréhagyma
1-2 ek étolaj
15-20 dkg zöldborsó
1 l zöldséglé (lehet leveskockából is)
só, fehérbors, késhegynyi szerecsendió
1 tk étkezési keményítő
1-1,5 dl tejszín

A sajtgaluskához:
5 dkg vaj
1 tojás
4 dkg ementáli reszelt sajt
5 dkg búzadara
só, fehérbors

Először a galuskamasszát állítjuk össze. A vajat a tojással habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a búzadarát, a reszelt sajtot, és sózzuk, borsozzuk. 20 percig pihenni hagyjuk. Közben vizet forralunk egy edényben, sózzuk, mert majd ebben főzzük ki a galuskákat.
A leveshez a póréhagymát megtisztítjuk, hosszában félbevágjuk, majd vékonyra felszeleteljük  A zöld végéből tegyünk félre egy keveset a díszítéshez. A felszeletelt pórét kevés olajon üvegesre pirítjuk. Hozzátesszük a zöldborsót és ráöntjük a zöldséglevet  Ha nincs zöldséglevünk, akkor 1 l vizet ráontunk a zöldségekre  majd ha forr, akkor belerakunk 2 zöldségleveskockát. Fedő alatt 20 percig főzzük, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük. A tejszínt kikeverjük a keményítővel és a kész levesbe öntjük. Hagyjuk egyet forrni, majd levesszük a tűzről.
A sajtgaluskákat a forrásban levő vízbe szaggatjuk egy teáskanállal és kis lángon 15 percig főzzük. Leszűrve a levesbe rakjuk. Tetejére szórjuk a félre tett póré szeleteket.

A kész leves :)

Sajtgaluskák még főzés előtt

Marcsi-féle lángos

4 fős adag a leveske. A galuskából ennyi darab lett, amint a fotón látható, kb. 6 cm-esek. A lángos egy részét gombócként lefagyasztottam, de mivel akkor készült a leves, még keltek, így a tetejük kérges lett. Egyébként bírja a fagyasztást, a felengedést követően könnyen kezelhető volt, habár nem rögtön sütöttem meg :)

Brokkoli krémleves

Beköszöntött a tél. Még nem hivatalosan, mert igaz, hogy egy hét alatt kétszer is havazott, de nem maradt meg. A hideg napok, főleg esték beköszöntével, egyre jobban kívánom a meleg leveseket. Sikerült beszereznem brokkolit, szép nagy fejet, így nem volt kérdéses, hogy mi készül belőle.

Brokkoli krémleves

10 g vaj
1 közepes vöröshagyma
250 g brokkoli
víz
80 g tejszín
csipetnyi só
késhegynyi szerecsendió (őrölt)

A levesbetéthez:
szikkadt kenyér
szalonnacsíkok
brokkoliszárak felcsíkozva

A brokkolit szétbontjuk, megmossuk. A vajat felolvasztjuk, üvegesre pirítjuk rajta a felkockázott vöröshagymát. Rátesszük a brokkolit. Felöntjük annyi vízzel  amennyi ellepi. Puhára főzzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, és összeturmixoljuk, fűszerezzük. Visszatesszük a tűzhelyre és forrásig melegítjük.
A szikkadt kenyeret apróra felkockázzuk, serpenyőben megpirítjuk a szalonnacsíkokkal és felcsíkozott brokkoliszárakkal.

Gőzölgő tej

Még februárban készítettem el ezt a finom, a karácsonyi hangulatot idéző kortyolni valót. Emlékszem, hogy utána pár héttel is milyen zord időjárás köszöntött a falunkra. Arra a hófúvásra, amikor délben kimentem az udvarra az állatokat etetni, még jó darabig az emlékezetemben marad. Kiléptem és egy perc alatt megváltozott az időjárás. A hófödte tájat felkavarta a hirtelen érkező szélvihar és köpni-nyelni nem tudtam, annyira erősen fújt. A szememet is be kellett csukni a sűrű hópelyhek szállingózása közben, amelyet az arcomba fújt a jéghideg szél. Jól is esett utána a forró ital.

Könnyű elkészíteni...

Gőzölgő tej

6 ek méz
1 l tej
1 kk őrölt fahéj
3 db szegfűszeg
frissen reszelt szerecsendió

A tejet felfőzzük és összekeverjük a többi hozzávalóval. Ha kedvünk tartja, habosíthatjuk mixerrel.

Tejszínhabot is tehetünk rá, amelyet csokireszelékkel szórunk meg :)

4 személyes adag, habár ez csak opcionális, hisz akár 1 ember is elfogyaszthatja az egészet egyedül :D A legjobb egy szelet vajas kenyérrel vagy kiflivel elfogyasztani.