Húsmuffin

Húsmuffin

4 fél csirkemellfilé
só, őrölt fekete bors

A töltelékhez:
kb. 100 g rizs
6 ek zöldborsó
6 ek konzerv kukorica
1 közepes fej vöröshagyma
10-15 dkg füstölt sajt
só
1 tk grillfűszer
1 tk bazsalikom
2 ek étolaj
kevés olívaolaj
Rama a forma kikenéséhez

A csirkemellfilét vékony szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk , borsozzuk és margarinnal kikent muffinformába rakjuk. Jól belenyomkodjuk, hogy felvegye a mélyedés formáját. A kilógó hússzélekre még szükségünk lesz.
A hagymát apróra vágjuk, rovid ideig dinszteljük, rátesszük a zöldborsót, majd pár percig dinszteljük. Hűlni hagyjuk.
A kukoricát kevés étolajon felforrósítjuk és hűlni hagyjuk.
A rizst sós vízben megfőzzük, 1 ek étolajon megfuttatjuk, még sózzuk, ha kell és bazsalikommal fűszerezzük.
A sütőforma hússal kibélelt mind a 12 mélyedésébe először vékony réteg reszelt füstölt sajtot szórunk, majd 1-1 ek zöldborsót, végul 1-1 ek rizst kanalazunk rá. Ha 6 mélyedés megtelt, ugyanígy járunk el a sárga töltelékkel is: reszelt sajt, kukorica, rizs.
A megtelt formákra ráhajtogatjuk a kilógó hússzéleket is, hogy jól befedje a tölteléket, majd kevés olívaolajjal megkenjük a húsmuffinok tetejét (azaz az alját).
Forró sütőben, 180 fokon, alul-felül előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hús enyhe pírt kap. (Ne száradjon ki!)

Római tálban sült csirke

Egy finom ebéd vagy vacsora.

Római tálban sült csirke

1 csomag mirelit zöldség (kukorica, zöldborsó, sárgarépa)
2 tojásfehérje habnak felverve
3 db főtt tojás
só, bors ízlés szerint
1 egész csirke
2-3 db krumpli
1 db vöröshagyma
kevés olívaolaj

A mirelit fagyos zöldséget összekeverjük a 2 felvert tojásfehérjével, a 3 db főtt tojással. Sóval, borssal ízesítjük.
A csirkét megmossuk, besózzuk. Majorannával és csirkefűszerrel kenjük be alaposan.
A római tál aljára 1 sor felkarikázott meghámozott krumplit rakunk.
A csirkébe beletöltjük a zöldséges keveréket, a csirkét a felkarikázott krumplira tesszük.
A maradék zöldséget a csirke köré szórjuk. A vöröshagymát negyedekre vágjuk, és a maradék krumplival a tálba rakjuk. Olívaolajjal vékonyan meglocsoljuk. Ráhelyezzük a római tál tetejét.
Hideg sütőben 60-80 percig sütjük.

Megjegyzés: A római tálat használat előtt áztassuk be hideg vízbe annyi ideig, amennyi időt eltölt a sütőben.

Csirkeszoté

Szeretem azokat a recepteket, amelyek ripsz-ropsz összedobhatóak és már csak arra kell várni, hogy átsüljön bennük a hús. Nagyszerű ötlet a maradékok felhasználására, azaz amikor az alapanyagokból kevés van, de így akár a család repetázhat is :)

Csirkeszoté

1 kg csirkemell vagy sertéshús
4 ek Worchester mártás
2 ek nem púpozott ételízesitő
4 ek ketchup
csipetnyi kristálycukor
4 dl olajos paprika
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 konzerv gomba levével együtt
zöldborsó, kukorica
1 dl étolaj
bors, köménymag, majoránna ízlés szerint

A húst hosszúkás csíkokra vágjuk. Az olajos paprikát, a vöröshagymát, a fokhagymát csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. Minden hozzávalót egy tűzálló tálba rakunk, jól összekeverjük, fóliával letakarjuk, betesszük az előmelegített sütőbe, 180 - 200 fokon addig sütjük, amíg puha nem lesz a hús.

Majonézes burgonyasaláta

Családi ünnepek alkalmával gyakran előkerül ez a recept.

Majonézes burgonyasaláta

1 kg héjában főtt burgonya
1 üveg majonéz
2-3 ek tartármártás
1 ek mustár
izlés szerint apróra vágott ecetes uborka
sárgarépa, zöldborsó, kukorica izlés szerint

A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, burgonyaszeletelőn lekockázzuk. Hozzáadjuk a majonézt, a tartármártást, a mustárt, a zöldségeket. Összekeverjük. Ha nem elég pikáns, akkor ráönthetjük az ecetes uborka levét (nem kell sok!) vagy csinálhatunk 2 dl viz, 1 ek ecet és 1 fej reszelt vöröshagyma keverékéből öntetet. Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy összeérjenek az izek.

Brokkoli lepények kukoricával sütőben sütve

Bizonyára mindenki utálja az olajszagot, amely a húsok vagy egyéb más nyalánkságok után terjed a konyhában a sütés után. Most egy olyan verziót hozok, amellyel nemcsak a bő olajban való sütést úszhatjuk meg, hanem a vegetáriánusoknak is megfelel.

Brokkoli lepények kukoricával sütőben sütve

400 g brokkoli tisztitva mérve
200 g fagyasztott kukorica
100 g reszelt sajt
100 g ömlesztett sajt
2 tojás
4 ek zabpehely
3 gerezd fokhagyma
1 mk ételizesitő
1 mk bazsalikom
csipetnyi őrölt fekete bors

Ezenkivül:
zsemlemorzsa a hempergetéshez
egy kevés olaj

A megtisztitott brokkolit kevés vizben megpároljuk. Utána botmixerrel pürésitjük, hagyhatunk pár darabot egészben is. Hagyjuk teljesen kihűlni. 
Elkeverjük a többi hozzávalóval. A fokhagymát lereszeljük. Alaposan összekeverjük. Lehet fakanállal, villával vagy akár botmixerrel is, kinek mi tetszik. Hagyjuk még 10-15 percet pihenni a masszát. Egy evőkanállal kis halmokat, golyókat formálunk, amelyet zsemlemorzsában meghempergetünk és villával vagy sütőlapáttal lelapitjuk kb. 1 vagy 1,5 cm vastagságúra.
Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk, amelyet előzőleg olajjal megkentünk. Lehet a lepényekre is locsolni 1-2 cseppet, de nem szükséges. Előmelegitett sütőben 180 fokon először 20 percet, később megforditjuk és a másik oldalát 15 percig sütjük.

Májkrémes melegszendvicskrém

A héten vettem egy májkrémes konzervet. Gondoltam, kipróbálom, hogy milyen lenne melegszendvicsként.

Májkrémes melegszendvicskrém

1 tojás
1 kis májkrémes konzerv
1-1,5 ek ketchup
0,5 ek majonéz
0,5 ek tejföl
1 ek kukorica
csipetnyi só
fél fej vöröshagyma
1 ek étolaj
75 g trappista vagy parmezán sajt
1 szeletelt kenyér
ízlés szerinti zöldségek: paprika, paradicsom

A tojást megfőzzük, majd a leszedjük a héját, és villával szétnyomkodjuk.
A vöröshagymát megpirítjuk 1 ek étolajon, majd hozzákeverjük a tojáshoz.
A többi alapanyaggal alaposan elkeverjük.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük  A kenyeret megkenjük a krémmel, megszórjuk reszelt sajttal. Tepsibe rakjuk, majd a sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem pirul.

A finom receptét köszönet Nemnagykunsztnak!

Brokkoli krémleves 2.

Blogomon már van egy brokkoli krémleves, de ez most kicsit másként készült. Került bele szalonna is, mert ott árválkodott a hűtő alján, valamint lila hagyma és kukorica is került a levesbe a maradékhasznosítás jegyében.

Brokkoli krémleves 2.

50 dkg brokkoli
1 fej vöröshagyma
1 fej lila hagyma
2 szelet szalonna
olaj
húsleveskocka
1 dl tejszín
3 ek kukorica
10 dkg gouda sajt
só
őrölt bors
tárkony

A brokkolit rózsáira szedjük, megmossuk és felszeleteljük. A hagymákat apró kockákra vágjuk és olajban üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt szalonnát, majd a brokkolit is, amit rövid ideig párolunk még. 1 liter vízzel felöntjük, majd amikor forr a víz, beledobjuk a húsleveskockát (2 darabot tettem bele) és a tejszínt  majd lefedve 10-15 percig főzzük. Belerakjuk a kukoricát is. Sózzuk, borsozzuk, tárkonnyal megfűszerezzük. A sajtot durvára reszeljük. A levest mixerrel is lehet pépesíteni  aki nem szereti a nagy zöldségdarabokat benne. Beletehetjük a 10 dkg reszelt sajtot is a levesbe és olvadni hagyjuk vagy egy tányérba merve a levest a reszelt sajttal megszórjuk.
Krumplis pogácsával vagy pirított kenyérrel tálalhatjuk.

4 főre való adag. Hidegen is finom.

Gazdagon töltött karaj

Tegnapról maradt egy felbontott konzerv gombám. Miután kipróbáltam Móni receptjét (erről máskor, mert a végén még 3 recept lesz:D), megmaradt a fél konzerv gomba. Sokáig agyaltam, mit készítsek belőle, de néhány alapanyag adott volt: szalonna, hagyma, konzerv kukorica, karaj és persze, a konzerv gomba. Töltött húsra vágytam, nem pedig szaftos lében úszkáló húsdarabokra :) Kicsit utánanéztem az arányoknak, végül Ildikónál találtam egy nekem tetsző receptet. Kicsit átvariáltam az ízlésemre.

Gazdagon töltött karaj

2 szelet karaj
1 közepes méretű hagyma
2 szelet szalonna
1 kisebb konzerv gomba
1 ek konzerv kukorica
tömlős sajt vagy akár trappista sajt

a panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa
reszelt sajt a zsemlemorzsába

ezenkívül:
fogpiszkáló vagy hústű

A hússzeleteket kiklopfoltam, megsóztam. Közben egy serpenyőben olajat forrósítottam, rádobtam a felkockázott szalonnát, az apróra vágott hagymát, a gombát. Ételízesítővel megfűszereztem, mert a gomba izét jobban kiemeli, mint a só. Egy evőkanálnyi kukoricát is szórtam közéjük, levettem a tűzről, majd nyomtam rá tömlős sajtot.
Míg kicsit hűlt a töltelék, addig előkészítettem a panírozáshoz a tálakat: az egyikbe lisztet szórtam, a másikban tojást vertem fel, és a harmadikban zsemlemorzsához reszeltem sajtot. Mindegyik kivert karajba raktam 1-2 kanálnyi tölteléket és fogpiszkálóval - akinek van hústűje, az azzal - összetűztem. Bepaníroztam  majd a forró olajba raktam a töltött húsokat. Egyik oldalát fedő alatt, a másik oldalát már fedő nélkül készre sütöttem.
Hasábburgonyával és salátával tálaltam.

Kívül ropogós, belül omlós husikák lettek :)

Felirat hozzáadása

Köszönetnyilvánítás

Hétfőn csomagot kaptam :) Amint már jelezte Amy, az Erdélyi Konyha szeptemberi számának egy példányát kisorsolja a hozzászólók között, amelynek a fotóját a facebook-ra felteszi. A héten végül is kézhez kaptam :) Szépen megszerkesztett, szinte ropogós lapot kaptam. Olyan újság, amelyet szívesen vesz kézbe az olvasó. Azonnal átlapoztam és rögtön tudtam, hogy jó pár receptet ki is fogok próbálni belőle :) Köszönöm, Amy, a lehetőséget és az újságot! Nagyon örültem neki.
Ma sort is kerítettem rá.
A hétvégéről megmaradt a konzerves kukorica fele, ezért valamilyen kukoricás ételreceptet kerestem az újságban meglelhető receptek között.

Végül Hegyi Zsuzsánna Almás kukoricasalátáját készítettem el:

30 dkg morzsolt csemegekukorica, 5 dkg sajt, 1/2 db savanykás alma, 1-2 ek majonéz, 1 ek joghurt, só, bors, kevés cukor

A kukoricát leöblítjük, lecsepegtetjük, és salátástálba tesszük. A meghámozott almát és a sajtot lereszeljük, majd a kukoricához adjuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd beleforgatjuk a majonézt és a joghurtot is. Kevés cukorral édesíthetjük. Tálalásig hűtőben tároljuk.

A megmaradt almaszeletekkel és petrezselyemzölddel díszítettem.

Csak a fele mennyiséget készítettem el, de azt mind megettem :))) Nagyon ízlett. A kijevi pulykamellel finom fogás volt.
Köszönöm, Zsuzsánna, a receptet!