Cukkinilepény

Érik a kertben a cukkini.

Cukkinilepény

1 közepes nagyságú cukkini
2 tojás
5 ek liszt
annyi zsemlemorzsa, hogy formázható legyen
sültcsirke fűszerkeverék
gyros fűszerkeverék
szezámmag
petrezselyemzöld

A cukkinit meghámozzuk és a kis lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, állni hagyjuk. A vizet kifacsarjuk belőle. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a fűszereket, a szezámmagot, a petrezselyemzöldet és annyi zsemlemorzsában megforgatjuk, hogy formázható legyen. Kevés olajon serpenyőben megsütjük.
Hasábburgonyával vagy krumplival (krumplipürével, petrezselymes burgonyával, főtt burgonyával, stb.) tálaljuk. Készíthetünk mellé valamilyen mártogatóst vagy szószt is.

Gyors zöldségleves

A hidegebb napokra. Húsleveskockát használtam fel egy adag zöldségleves készítéséhez, mert csak ez volt otthon, de készíthetjük zöldségleveskockából is.

Gyors zöldségleves

1 db húsleveskocka
5 dl víz
1 csészényi mirelit zöldség
1 marék orsótészta vagy csőtészta
csipetnyi petrezselyemzöld

Feltesszük főni a vizet, amibe beleteszünk egy adag húsleveskockát. Amikor forr, hozzáadjuk a mirelit zöldségeket és a tésztát. Addig főzzük, amíg a tészta megpuhul a lében (külön is kifőzhetjük a tésztát, vagy ha marad az előző napról, akkor felhasználhatjuk azt).
Petrezselyemzölddel díszítve tálalhatjuk.

Zöldséges tészta

Ripsz-ropsz vacsora vagy ebéd, amely kevés hozzávalót igényel. Maradék tésztából is elkészíthető. 

Zöldséges tészta

1 csomag tészta (bármilyen fajta lehet)
1 csomag mirelit zöldségkeverék vagy friss zöldség
200 g tejföl
250 g tejszín
3 nyers tojás
5 dkg reszelt sajt
ételízesítő, só
petrezselyemzöld

A tésztát félkeményre főzzük. A zöldségkeveréket megpároljuk. Ha friss zöldséget használunk, akkor megmossuk, a hibás részeket eltávolítjuk, feldaraboljuk és sós vízben megfőzzük, majd a puha zöldségekről a forró vizet leszűrjük. 
Egy nagyobb tálban a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a tejszínt. Összekeverjük, petrezselyemzölddel fűszerezzük, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Beleforgatjuk a megfőtt tésztát és a sajtot is.
Egy tűzálló tálat vagy tepsit kivajazunk/kimargarinozunk, zsemlemorzsával megszórjuk és beleöntjük a zöldséges tésztát.
Előmelegített sütőben kb. 180 fokon 45 percig sütjük.

TIPP: Tehetünk bele kockára vágott csibemellet, ömlesztett sajttal összekeverhetjük a masszát. Reszelt sajttal megszórhatjuk a tetejét.

Sajtos krumplipürélepény

Maradék krumplipüré felhasználására készült. Tojást nem is kellett bele, mert a krumplinak köszönhetően nagyon lágy lett a püré. 
De előbb elfogyott a hús, igy a köret már nem kellett senkinek. Ezért kezdeni kellett vele valamit. Ez lett belőle:

Sajtos krumplipürélepény

maradék krumplipüré (kb. 5 ek)
reszelt sajt (annyi, hogy ne legyen lágy a massza)
petrezselyemzöld izlés szerint
só, bors
zsemlemorzsa

A reszelt sajtot és a krumplipürét összedolgozzuk. Adhatunk hozzá izlés szerinti mennyiségű petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk. Zsemlemorzsában meghempergetjük. Golyóvá formáljuk őket.
Evőkanállal vagy sütőlapáttal lelapitjuk a tetejüket. Egy száraz serpenyőt felforrósitunk és megsütjük a lepények mindkét oldalát. Melegen tálaljuk.

Tojáskrém kicsit másképp

Rászoktam a krémekre. Ne gondoljatok rosszra, nem az édes süteménybe való krémekre, hanem a péksüteményekre kenhető sós kence-ficéket értem alatta. Hiába, ez a borongós esős idő nem akar elmúlni...
Timinél láttam meg a receptet, amit kissé megváltoztattam az itthon fellelhető alapanyagokból.

Tojáskrém kicsit másképp

2 főtt tojás
2 tömlős vagy Medve sajt
csipetnyi só
petrezselyemzöld
vöröshagyma izlés szerint
egy kevés margarin

A tojásokat lereszeltem a kislyukú reszelőn. Hozzáadtam a sajtot, a margarint és összekevertem. Sóztam, petrezselyemzölddel is megszórtam. A vöröshagymát most csak a krém tetejét diszitettem vele, de apróra vágva is belekeverhetjük a tojásos masszába.

A fagyóból vettem elő pár darab petrezselyemzöldet, azzal diszitettem a tojáskrém tetejét...

Köszönet a receptért, Timi! :)

Zöldségleves

Egyre hidegebbek a nappalok, nemcsak az éjszakák. Ilyenkor jólesik egy kis forró leves:

Zöldségleves

3 közepes méretű krumpli
2 karalábé
1 fej vöröshagyma
2 sárgarépa
1 fehér répa
vaj
petrezselyemzöld
1 db tyúkhúsleveskocka
só
viz

A zöldségeket meghámozzuk, a krumplit kockákra vágjuk, a vöröshagymát apró darabokra szeleteljük fel, a két fajta répát karikákra vágjuk, a karalábét csikokra vágjuk. Egy kevés vajat felolvasztunk egy edényben, rádobjuk a felszeletelt zöldségeket és megpiritjuk. Felöntjük vizzel. Sózzuk. Ha felforrt a viz, hozzáadjuk a tyúkhúsleveskockát. Addig főzzük, amig a zöldségek, főleg a krumpli, megpuhulnak. Petrezselyemzölddel diszitve tálalhatjuk.

A receptet a Varecha nevű szlovák receptgyűjteményből vettem, némi módositással.

Halas szendvicskrém

Nagyon szeretjük az olajos halat, ezért megörültem, amikor Zoliéknál megláttam ezt a halas szendvicskrémet, amely hasonlitott a megszokott halkenős receptemre, de azért ez az izvilágában más volt. Mert a Sarokkonyhán közzétett verzió szerint citromlevet és csilit is tartalmazott. Kipróbáltam, nem csalódtam benne, habár kissé módositottam a recepten.

Halas szendvicskrém (ahogy nálam készült)

1 doboz olajos halkonzerv
10 dkg tömlős sajt vagy Medve sajt
3 tojás
2 ek reszelt sajt
1 fej vöröshagyma
1 tk citromlé
só, bors
petrezselyemzöld
őrölt csili

A tojást keményre főzzük, megpucoljuk, lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A halat lecsepegtetjük, villával összetörjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a főtt tojást, a tömlős sajtot és a hagymát. Izesitjük sóval, borssal, citromlével megcsepegtetjük, csilivel és petrezselyemzölddel megszórjuk. Összekeverjük.
Friss péksüteménnyel vagy bagettre kenve kináljuk.

Őzgerincformában sült csibemell

Valamelyik hétvégén ez volt az ebéd, majd a vacsora, ezért másnapra nem is maradt belőle :) Annyira finom, hogy azt elmondani nem lehet, mert ez kóstolni kell, vagyis enni, enni, de azt nagyon! Abbahagyhatatlan kategória!

Gabinál láttam meg a receptet, pontosabban anyu nézte ki, csak merem remélni, hogy ez volt az a recept, amelynek útmutatása és hozzávalói alapján dolgozott.

Őzgerincformában sült csibemell

80 dkg csibemell

12-15 dkg szeletelt bacon

15 dkg reszelt sajt

só, bors izlés szerint

petrezselyemzöld (nálam véletlenül kimaradt)

4 ek tejföl

3 ek liszt

2 tojás

pici zsemlemorzsa

A csibemellet megmossuk, apró kockákra vágjuk. Picit megsózzuk, borsozzuk, összekeverjük, és állni hagyjuk egy kicsit. 3 ek tejfölt, a tojásokat a 3 ek liszttel, a 10 dkg reszelt sajttal, az apróra vágott petrezselyemmel masszává keverem. Izlés szerint sózom és borsozom. Vigyázzunk a sózással, mert a sajt is önmagában is eléggé sós! Hozzákeverjük a felkockázott húst is.

Egy őzgerincformát kivajazunk, megszórjuk mindenhol zsemlemorzsával. Kibéleljük a formát szalonnával úgy, hogy két oldalt kilógjanak a szalonnaszeletek. Majd belenyomkodjuk a húsmasszát, elegyengetjük, hogy mindenhova jusson egyenletesen belőle. Két oldalt visszahajtjuk a szalonnát. Lekenjük a tetejét 1 ek tejföllel és rászórjuk a maradék reszelt sajtot.

A formát sütőpapiros tepsire helyezzük és előmelegitett sütőben, nálam alul-felül sütőben, 190 fokon 40 percig sült.

A megsült csibemellet kiboritjuk a formából a sütőpapiros tepsibe fejjel lefelé és 220 fokos sütőben sütjük még 15 percig, hogy szépen megpiruljon.

Tálalhatjuk izlésünknek megfelelő körettel: rizzsel, hasábburgonyával vagy krumplipürével.

Töltött fasirt

Ez is a nagybátyámék vendéglátására készült, sok más finomsággal egyetemben. A receptet az Index fórumán találtuk meg:

Töltött fasirt

A fasirthoz:
60 dkg darált sertéshús
1 száraz zsemle
só, bors
fokhagyma
annyi tej, amennyit a zsemle felvesz

A zöldséges töltelékhez:
1 fej vöröshagyma
1 csomag vegyes zöldség
zsir
1 tojás
1 ek tejföl
kevés reszelt sajt
petrezselyemzöld

A gombás töltelékhez:
1 fej vöröshagyma
1 konzerv gomba
só, bors
zsir

Ledaráljuk és tejbe áztatjuk a zsemlét. Majd a darált sertéshúshoz adjuk a kifacsart és ledarált zsemlét. Sóval, borssal és reszelőn lereszelt fokhagymával izesitjük. Jól összegyúrjuk és lefedve 1 óráig érleljük.
Közben előkészitjük a töltelékeket:
A zöldséges töltelékhez zsiradékon apróra vágott vöröshagymát piritunk, vagy a vékony csikokra vágott zöldségeket, sárgarépát, zöldborsót, paprikát, stb. félig megpárolunk. Sózzuk. A tojást habosra keverjük a tejföllel, adunk hozzá kevés reszelt sajtot és apróra vágott petrezselymet. Beleforgatjuk a zöldséget.
A gombás töltelékhez szintén kevés zsiradékon apróra vágott vöröshagymát piritunk, hozzáadjuk a gombát. Sózzuk, borsozzuk. Adhatunk hozzá sonkát is.
A húsmasszát alufólián vékonyan elsimitjuk, rákenjük a zöldséges tölteléket és a fólia segitségével szorosan feltekerjük úgy, mint a palacsintát. Előmelegitett sütőben megsütjük. A megsült töltött fasirtot hagyjuk egy kicsit állni, majd tálalhatjuk krumplipürével és salátával, savanyúsággal.

Bableves

Kertünkben érik a bab, ezért ebédre készült:

Bableves

1 fej vöröshagyma

2 db sárgarépa

1 db fehérrépa

25 dkg fejtett bab

petrezselyemzöld

viz

só

tarhonya

A babot pár órára vizben áztatjuk. Ha száraz babot használunk, akkor ajánlatos egy éjszakát áztatni a vizben.

A sárgarépát és a fehérrépát meghámozzuk, majd karikákra vágjuk. Belerakjuk egy edénybe, majd a vöröshagymát és a babot is hozzáadjuk. Felöntjük sós vizzel. Addig főzzük, amig a zöldségek meg nem puhultak. Végül a tarhonyát is belefőzzük. Petrezselyemzölddel diszitve tálalhatjuk.

Egyszerű krumplileves és rongyos

Kevés alapanyagból is lehet finomat varázsolni. Bár, ez önmagában nem mutat szépen, de nem kell vele sokat bajlódni.

Egyszerű krumplileves

1 kg meghámozott kockákra vágott krumpli

1 ek étolaj

1 fej vöröshagyma

kb. 2 l viz

petrezselyemzöld

só, bors

A vöröshagymát kockákra vágjuk és az étolajon a krumplival együtt megpiritjuk. Felöntjük a vizzel és addig főzzük, amig a krumpli meg nem puhul. Sózzuk, borsozzuk, izlés szerint tehetünk bele majorannát is. Petrezselyemzölddel tálaljuk.

Ha pedig megmarad az előző napról sok egyszerű áttört krumpli, akkor készülhet mellé:

Rongyos

1 kg krumpli

50 dkg rétesliszt

1,5 dl tej

kevés só

1 tojás

1 ek keményebb zsir

fél kk kristálycukor

Megfőzünk sós vizben 1 kg krumplit, mintha tört krumplit készitenénk. Lehűtjük, mert rongyosnak csak hideg krumplival lehet dolgozni, különben lágy lesz a tésztánk. Burgonyanyomón áttörjük, és adunk hozzá réteslisztet, tejet, kevés sót, tojást, zsirt és cukrot. Összegyúrjuk, ne nagyon, csak álljon össze és kisodorjuk vékonyra. Megkenjük finom zsirral, lehet kacsazsir is. Összehajtogatjuk. Majd még egyszer összehajtogatjuk, majd az utolsó hajtogatás után kb. 5 cm-re kisodorjuk, és négyzetalakúra, kockákra vagdaljuk. Tetejét bekockázzuk és zsirban vagy olajban kisütjük. Lehet pohárral kör alakú formákat is kivágni, akkor pogácsákat kapunk. Süthetjük sütőben is.

A rongyost az anyai nagymamámtól, annak anyukájától, a hőn szeretett dédimtől tanultam.

Blogkóstoló 8. fordulójára - Grizgaluska és gombával rántott hús

Résztvettem a Blogkóstoló 8. fordulójában. Nekem Hani, a Blogkóstoló háziasszonya Daniella blogját sorsolta ki. Olyan izre vágytam, ami nálunk a családban még nem próbált senki.
Végül 2 receptet is választottam:

Grizgaluska

80 ml tej
30 g búzadara
2 gerezd fokhagyma
petrezselyemzöld
csipetnyi só
őrölt bors
szerecsendió
1 tojás

A tejet a sóval és az őrölt borssal felforraljuk, majd hozzáadjuk a búzadarát. Beletesszük az áttört fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a szerecsendiót, majd jól összekeverjük. Beletesszük a villával felvert tojást is. Jól összekeverjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd 2 kávéskanál segitségével kis galuskákat formálunk. Forrásban levő levesbe szaggatjuk.

Az egész családnak nagyon izlett. Köszönjük, Daniella! :)

Gombával rántott hús

1 csirkemell felszeletelve
20-30 dkg gomba
1 tojás
zsemlemorzsa
szezámmag
só, bors, ételizesitő

A nagylyukú reszelőn a tojáshoz annyi pépet reszelek, hogy egy sűrű pépet kapjak. A hússzeleteket megfűszerezem. Lisztbe és gombás masszába mártom, majd finoman a szezámmagos zsemlemorzsába teszem, megforgatom és forró olajban kisütöm.

Sajnos, kevés szezámmagot raktam a zsemlemorzsába, mert féltem, hogy nagyon megkeseriti a panirnak az izét.

Nagyon szépen köszönöm még egyszer a recepteket, Daniella! Neked meg Hani, a lehetőséget, hogy részt vehettem a játékban :)

Sajttekercs

Mikor megláttam a receptes csoportokban az ismert közösségi portálon, még nem tudhattam, hogy engem is elvarázsol ez a remek inyencség. Aztán pár nappal húsvét előtt lázasan kerestem a receptet, mig végül Aleda honlapján rábukkantam, aki KicsiVúnál látta meg. Ha tudná, hogy világhirnévre tett szert időközben a sajttekercs :D

Sajttekercs

12 db szeletelt sajt
10 dkg reszelt sajt
10 dkg sajtkrém
10 dkg puha vaj
9 szelet gépsonka
5 főtt tojás
1 kk mustár
só, fehérbors
apritott petrezselyemzöld

Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk a sajtszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást. Megszórjuk a reszelt sajttal és 2 percre meleg sütőbe toljuk, épp csak, hogy kissé összeolvadjon. Mig hűl, a főtt tojásfehérjét villával szétlapitjuk, összekeverjük a sajtkrémmel, a petrezselyemmel. Sóval, borssal izesitjük. Rákenjük a reszelt sajtra és befedjük a sonkaszeletekkel. A tojássárgájákat kikeverjük a puha vajjal, a mustárral, a sóval, majd a sonkára kenjük. Szorosan felcsavarjuk, mint a palacsintát. Fóliába csomagoljuk és hűtőbe tesszük. Éles késsel szeleteljük.

Húsvéti sonkával ettük. A családom repetát kért belőle. Még egyszer el kell készitenem a héten, aztán hétvégén is harmadszor :)

Májgaluska

Ha már unja a család a szokásos levestésztát, amit a boltban veszünk, akkor ezt a levesbetétet készítjük el. Kicsit macerás, de az íze kárpótol mindenért.

Májgaluska

3 db csirkemáj
1 tojás
fél csomag petrezselyemzöld
10 dkg vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só, bors
majoránna
liszt
kevés olaj a dinszteléshez

A vöröshagymát nagyon apró kockákra vágva megdinszteljük kevés olajon (nem pirítjuk ). A fokhagymákat szintén elkaparjuk vagy présen keresztül nyomjuk. A még forró, de már lezúzott hagymához tesszük az összes fűszert és a fokhagymát. Összekeverjük, félretesszük hűlni. A májakat a lemosás után, szépen éles késsel elkaparjuk pépesre. Ez idő alatt kihűl a többi anyag, és ezután beletesszük a májat, a tojást és az aprított petrezselyemzöldet. Annyi liszttel keverjük ki, amennyit nem folyósan felvesz. Jól összekeverjük és forró sós lében kifőzzük.

Legutóbb már dupla adag készült. Tálalhatjuk karikákra vágott főtt sárgarépával is.