Brazil jeges csokoládé

Végre beköszöntött a kánikula a sok eső után. Lehet készíteni a jeges finomságokat, a fagylaltokat. Bár nemcsak a jó időben, hanem a szomorkás időben is jólesik egy finom itóka.

Brazil jeges csokoládé

5 dkg főzőcsokoládé
4 ek cukor
2,5 dl erős forró kávé
7 dl tej
tejszínhab 

A csokit gőz felett felolvasztjuk, belekeverjük a cukrot. A kávét beleöntjük és felforraljuk. Hozzáadjuk a tejet, és 10 percig főzzük.
Jól behűtve, tejszínhabbal tálaljuk.

Krémes

Méghozzá leveles tésztából. Így nem kell bajlódni a tészta sütésével, és hamarabb kész is van a sütemény.

Krémes

500 g leveles tészta
100 g porcukor
2 csomag vaníliás pudingpor
2 csomag vaníliás cukor
8 dl tej
2 tojássárgája
250 g vaj
2 doboz habtejszín
100 g főzőcsokoládé

A leveles tésztát kettévágjuk. Kinyújtjuk tepsi nagyságúra, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben 150 fokon aranysárgára sutjuk. Ha kész, hagyjuk kihűlni.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a krémet: a tej nagyobb részét egy fazékban felforraljuk, hozzáadjuk a maradék tejet, a cukrokat, a pudingport és a tojássárgájákat. Sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A vajat habosra keverjük és hozzáadjuk a kihűlt krémet. A krémet rákenjük az egyik megsült leveles tésztára. A krém tetejére rakjuk a felvert tejszínhabot, majd letakarjuk a másik megsült leveles tésztával, végül a tetejére öntjük az olvasztott csokoládét.
Megvárjuk, amíg a sütemény megdermed, majd forró vízbe mártott késsel kockákra vágjuk.

Csokikrémes torta

Apukám közelgő születésnapja alkalmából készült ez a torta nálunk. Merthogy mi is tudunk tortát sütni, csak a díszítést kell gyakorolni. Állíthatom elsőre nem is lett rossz, bár meggyűlt vele a bajunk rendesen :)

Csokikrémes torta kb. 26 cm-es tortaformához:

6 tojás
180 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
80 g finomliszt
60 g étkezési keményítő
60 g kakaópor
300 g főzőcsokoládé
375 g habtejszín
250 g mascarpone vagy zsíros túró

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket 90 g kristálycukorral habosra verjük. A tojássárgájákat szintén 90 g kristálycukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A masszába, a tojássárgájás masszába hozzáadjuk a liszttel összekevert étkezési keményítőt és a kakaóport. Végén beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét.
A 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibéleljük, belerétegezzük a tésztát és előmelegített sütőben 175 fokon 25 percig sütjük. Tűpróba! A megsült tortát kifordítjuk és kihűtjük a sütőrácson.
A főzőcsokoládét vastagra tördeljük, vizgőz felett felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. Belekeverjük a mascarpone-t vagy a túrót és finoman beleforgatjuk a keményre vert habtejszínt.
A kihűlt piskótatésztát 3 egyenletes vastag részre vágjuk. Az alsó részt megkenjük az 1/3-ad krémmel, rárakjuk a másik részt és szintén megkenjük az 1/3-ad krémmel. A tortát befedjük a felső résszel, az egészet megkenjük a maradék krémmel és 4 órára hűtőbe rakjuk.

Díszítéshez használtunk 1 tábla fehér csokit, amelyet vizgőz felett felolvasztottunk, habzsákba töltöttünk és a torta szélén szépen elhúztuk. Rácsokat is nyomtunk a torta tetejére, majd eperszemekkel körberaktuk és a maradék krémből kis kupacokat nyomtunk köré. Végül felolvasztottunk fél tábla főzőcsokit, hogy némi dísz kerüljön az eper köré.

Kinder Pingui

A bolti Kinder Pingui házi változata. Csak egy kicsit macerás, mert minden folyamatot duplán kell elvégezni :) Ahogy Rebeka készíti.

Kinder Pingui

A tésztához:
6 tojás
6 ek kristálycukor
6 ek forró víz
6 ek finomliszt
4 ek kakaópor
1 csomag sütőpor
2 csomag vaníliás cukor

A tejszínes krémhez:
2 csomag 250 ml habtejszín
1 csomag zselatin
1 kk méz

A csokikrémhez:
15 dkg főzőcsokoládé
10 dkg Hera vagy vaj
1 ek víz
2 ek étolaj

Az öntethez:
20 dkg főzőcsokoládé
10 dkg Hera vagy vaj
3 ek étolaj
1 ek porcukor
1 ek víz

A tésztához a hozzávalókat kettévesszük és külön-külön kisütjük a lapokat. Először elválasztjuk a tojásokat. A tojássárgájákat a vaníliás cukorral, valamint a kristálycukorral habosra keverjük. A lisztben elkeverjük a sütőport. Ha már habosra kevertük a tojássárgájákat a cukrokkal, hozzáadjuk a vizet. Fokozatosan adagoljuk hozzá a sütőporral elkevert lisztet. Könnyen elkeverjük, hozzáadjuk a 2 ek kakaóport. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan belekeverjük a masszába. 
Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, amelyet vajjal kikenünk és liszttel megszórjuk. Beleöntjük a tésztát és 200 fokon előmelegített sütőben sütjük kb. 20 percig. Tűpróba!
Ugyanígy járunk el a másik tésztalappal is. Szintén sütőpapírt használjunk, mert legalább könnyebben rátehetjük a sütemény tetejére.
A tejszínes krémhez az egyik 250 ml-es habtejszínt felverjük, hozzáadjuk a mézet. Újra felverjük.
A fél csomag zselatinport 3 ek vízben hagyjuk megkötni, majd enyhén megmelegítjük, hogy megkössön és kihűlve belekeverjük a tejszínbe. Rákenjük az egyik kihűlt tésztalapra. Betesszük a hűtőbe dermedni legalább 20 percre.
A csokikrémhez vízgőz felett felolvasztjuk a csokit, hozzáadjuk a vizet, az étolajat és a vajat. Simára keverjük. Rákenjük a csokikrémet a süteményre és visszatesszük a hűtőbe legalább 20 percet dermedni.
Kikeverjük a tejszínhez való alapanyagokat ismét és rákenjük a süteményre. Betesszük a hűtőbe dermedni 20 percet. Majd rátesszük a másik tésztalapot.
Az öntethez a csokit vízgőz felett felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat, étolajat és a vizet. Simára keverjük és ráöntjük a tésztalapra.

Csokis monte

Csodálatos gyönyörű napra virradtunk ma reggel. Végre, a pár napig szűnni nem akaró esőzések után kisütött a napocska, és a várakozásunkat 25 fokkal jutalmazta meg. Ezért egy nagyon finom pohárkrémmel koronáztam meg ezt a meleg szeptemberi délutánt.

Csokis monte (4 főre)

500 ml tej
1 csomag csokoládés pudingpor
1 ek barnacukor
100 g főzőcsokoládé vagy étcsokoládé
200 ml  savanyú tejszín vagy tejföl
1 csomag vaníliás cukor

a díszítéshez tejszinhab

A tejet beleöntjük az edénybe, hozzáadjuk a darabokra tördelt csokoládét, a barna cukrot, a pudingport és sűrű krémmé főzzük. Ezalatt kikeverjük a savanyú tejszínt a vaníliás cukorral. Egy üvegpohárba először a csokis krémet rétegezzük, majd a cukros tejszínt, végül újra a krémet. Egy fakanál nyelével alaposan elkeverhetjük a masszát a poharakban és hagyjuk dermedni a hűtőben. Tejszinhabbal díszítve tálaljuk.