Citromfagylalt

A tojásfehérjék felhasználására.

Citromfagylalt

3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja (ez utóbbi el is hagyható vagy reszelt citromhéjjal pótolható, ha valaki irtózik a "vegyszeres" gyümölcsök héjától, ettől még finomabb ízt kap)

A tojásfehérjéket felverjük, hozzáadjuk a porcukor felét, majd a vége felé a maradék porcukrot, a citrom levét és reszelt héját is. Műanyagdobozba öntjük vagy kanalazzuk és betesszük a fagyasztóba.

Citromsorbet

Csupán 4 hozzávaló szükséges ehhez a hideg nyalánksághoz.

Citromsorbet

5 megmosott citrom
1 l víz
40 dkg kristálycukor
3 tojásfehérje

A cukrot egy edénybe rakjuk, ráöntjük a vizet. Addig melegítjük a tűzön, amíg a cukor fel nem olvad. Mikor a cukor elolvadt benne, hűlni hagyjuk és közben a citromok levét kifacsarjuk.
A kihűlt cukros vízbe öntjük a citromlevet, adhatunk hozzá reszelt citromhéjat is és elkeverjük. Egy műanyag dobozba öntjük és a felvert tojásfehérjéket hozzákeverjük. Fagyasztóba tesszük és félóránként megkeverjük.

Chocolate meringue cookies

A tojásfehérjék felhasználására.

Chocolate meringue cookies (kb. 10 darabhoz)

2 tojásfehérje
110 g porcukor
110 g puha keksz összemorzsolva
100 g olvasztott étcsokoládé
pár csepp vaníliaaroma

A tojásfehérjét habbá verjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, az aromát, majd a kekszet. A legjobb a puha keksz, amit az ujjainkkal pár mozdulattal szét tudunk morzsolni. Az a jó, ha nagyobb darabok is maradnak. Lehet a keksz harmadát durvára darált dióval helyettesíteni. Végül hozzákeverjük az olvasztott étcsokoládét.
Sütőpapírral vagy margarinnal kikent tepsibe evőkanállal kb. 10 kis halmot formázunk, a kis kupacok között hagyjunk helyet, mert sütés közben kissé szétterülnek majd. 180 fokon 10-15 percig sütjük. Rácsra szedjük és hagyjuk teljesen kihűlni őket.

TIPP: Azok, akik nem szeretnek lapos kekszeket, azok hagyják állni a masszát 10 percig.

Tejszínes fonott kalács

Dr. Oetker recepteskönyvéből való.

Tejszínes fonott kalács

A tésztához:
500 g finomliszt
2 tojás + 1 tojásfehérje
csipetnyi só
70 g kristálycukor
1 csomag vaníliás cukor
250 ml habtejszín
kb. 30 g élesztő
egy marék szőlő (elhagyható)

A kenéshez:
1 tojássárgája
1 ek tejjel elkeverve

olvasztott vaj a megsült kalács megkenéséhez

Az összes alapanyagot egy tálba rakjuk. Az élesztőt csak elmorzsoljuk, nem futtatjuk fel. Alaposan kidolgozzuk a tésztát, amelynek végén tesszük bele a mazsolát. Meleg helyen 1 órát kelni hagyjuk.
Utána a tésztát néhányszor átsodorjuk, hogy a buborékok távozzanak belőle és 6 részre osztjuk, 3 nagy és 3 kicsi cipóra. Először a 3 nagy részből rudakat sodrunk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük rögtön, ahol el kezdjük fonni. Azután a 3 kisebb részből rudakat sodrunk és ráhelyezzük a nagyobb fonott kalácsra. Szintén megfonjuk és a kész fonott kalácsot tiszta konyharuhával letakarjuk és fél óráig kelni hagyjuk.
Ezalatt a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt fonott kalácsot megkenjük 1 ek tejjel elkevert tojássárgájával. A közepét 3 fogpiszkálóval biztosítjuk, hogy ne nőjjön meg a felső fonott kalács!!! Betesszük az előmelegített sütőbe.
180 fokon 15 percig sütjük, majd a fokot levesszük 160 -ra és még 15-20 percig sütjük tovább. Tűpróba!!! A megsült fonott kalácsot olvasztott vajjal megkenjük, hogy a héja ne legyen kemény!!!
Sütőrácsra téve hűlni hagyjuk, majd felszeleteljük. Forró kakaóval/forró csokival/kávéval és vajjal megkenve kínáljuk.

Vaníliás teasütemény

Még karácsonykor készült ez az édesség. Előnye, hogy nem igényel tojást, csak tojásfehérjét. Gondaanyu blogjából való a recept.

Vaníliás teasütemény

125 g puha vaj vagy margarin
100 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 tojásfehérje
100 g étkezési keményítő
125 g liszt

A vajat habosra keverjük. Hozzáadjuk a cukrokat, és habos krémmé keverjük. Beletesszük a tojásfehérjét, az étkezési keményítőt és a lisztet. Fakanállal simára keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsire diónyi gombócokat rakunk és kissé ellapítjuk. 180 fokos sütőben világosra sütjük. Még forrón vékonyan megszórjuk porcukorral.

TIPP: Ha szeretnénk mutatósabb kekszeket kapni, akkor sütipecséttel nyomjunk bele alakzatokat.

Római tálban sült csirke

Egy finom ebéd vagy vacsora.

Római tálban sült csirke

1 csomag mirelit zöldség (kukorica, zöldborsó, sárgarépa)
2 tojásfehérje habnak felverve
3 db főtt tojás
só, bors ízlés szerint
1 egész csirke
2-3 db krumpli
1 db vöröshagyma
kevés olívaolaj

A mirelit fagyos zöldséget összekeverjük a 2 felvert tojásfehérjével, a 3 db főtt tojással. Sóval, borssal ízesítjük.
A csirkét megmossuk, besózzuk. Majorannával és csirkefűszerrel kenjük be alaposan.
A római tál aljára 1 sor felkarikázott meghámozott krumplit rakunk.
A csirkébe beletöltjük a zöldséges keveréket, a csirkét a felkarikázott krumplira tesszük.
A maradék zöldséget a csirke köré szórjuk. A vöröshagymát negyedekre vágjuk, és a maradék krumplival a tálba rakjuk. Olívaolajjal vékonyan meglocsoljuk. Ráhelyezzük a római tál tetejét.
Hideg sütőben 60-80 percig sütjük.

Megjegyzés: A római tálat használat előtt áztassuk be hideg vízbe annyi ideig, amennyi időt eltölt a sütőben.

Méteres sütemény

Bizonyára mindenki szereti az alábbi népszerű süteményt, amelynek jellegzetes tulajdonsága, hogy a felszeletelt tésztalapok közé krémet kenünk, majd csokival bevonjuk, s a végén egy méter hosszúságú rudat kapunk. Innen ered az elnevezés: méteres sütemény.
Tanácsos 2 napot rászánni az elkészítésére: az első nap csak megsütjük a tésztát, és másnap készítjük el a krémet, töltjük, illetve felszeleteljük, majd leöntjük csokival a tésztát.

Méteres sütemény

A tésztához:
6 tojássárgája
26 dkg porcukor
8 ek víz
10 ek étolaj
26 dkg rétesliszt
fél csomag sütőpor
6 tojásfehérje
1 ek kakaópor

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
8 dl tej
250 g margarin
15-20 dkg porcukor

Tetejére:
100 g étcsokoládé
1 ek étolaj

A tésztához a tojássárgájákat, a porcukrot, a vizet és az étolajat jól kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a felvert tojásfehérjehabot, feléhez tesszük a kakaóport és beleöntjük az őzgerinc formába. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. Tűpróba!
A krémhez a pudingporokat egy kevés tejben elkeverjük, a többi tejet odatesszük főni, majd a forró tejhez keverve sűrű krémmé főzzük a pudingot. Ha kihűlt, a habos porcukros margarinnal elkeverjük.
A megsült és kihűlt tésztát felszeleteljük, majd felváltva egy világos és egy sötét tésztalapot megkenjük a krémmel. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a tésztánk. A tészta tetejét is befedjük a krémmel. Végén az étolajjal elkevert olvasztott csokival leöntjük.
Hagyjuk pár órát állni a hűtőben, amíg megdermed a csoki.

Tetejét is befedjük a krémmel.

Felirat hozzáadása

Hókifli

Tegnap este ismét sütöttünk anyuval. Kipróbáltuk a néhány napja közzétett hókifli receptjét. Dióval és mákkal töltöttük meg. Több mint 50 darabot kaptunk ebből a mennyiségből.

Hókifli

A tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg margarin vagy zsír
csipetnyi só
2 kk cukor
kb. 2 - 2,5 dl tejföl

A töltelékhez:
2 tojásfehérje
10 dkg cukor (porcukrot használtunk)
20 dkg darált dió vagy 10 dkg darált dió és 10 dkg darált mák
ízlés szerint vaníliás cukor
csipetnyi só

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, a cukorral, a sóval, majd összegyúrjuk a tejföllel. Folpackba csomagoljuk, amíg elkészül a töltelék.
A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük a cukorral és a sóval, majd beleforgatjuk a darált diót. A mákos is ugyanígy készül el.
A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy nagyobb pohárral, kb. 7 cm átmérőjű köröket szúrunk ki. A szélére tesszük a tölteléket, majd feltekerjük, összenyomkodjuk és kiflivé formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12 perc alatt készre sütjük.
Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk. Sütés után azonnal puha lesz.
Készíthetjük meggyes, túrós és gesztenyés töltelékkel is.

Sajtgolyók maradék tojásfehérjéből

Jelentkeztem a Blogkóstoló 15. fordulójára, amelynek SüniSüti a háziasszonya. Ő Gerdit osztotta ki nekem osztályrészül, hogy készitsek el valami finomat az oldaláról. Sajnos, a határidőt nem sikerült tartanom, mert egyrészt elfeledkeztem arról a tényről is, hogy jelenkeztem :D, másrészt még az egyik hétvégén elódáztam a dolgot, hogy majd másnap tüzetesebben átvizsgálom a receptek kinálatát és kiment a fejemből :D De jobb későn, vagyis 1 nappal utána, mint soha, vagyis máris pótolom ezt a hiányosságot.
Az én választottam nem más, mint:

Sajtgolyók maradék tojásfehérjéből

6 nagy tojásfehérje
csipetnyi só
30 dkg reszelt sajt
6 ek zsemlemorzsa
étolaj a sütéshez

A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát, egyneművé keverjük. Kisebb diónyi gombócokat formálunk belőle.
Ujjnyi olajban, kis lángon, pirosra sütjük. Tehetünk bele borsot is.

Gerdi, nagyon szépen köszönöm ezt a receptet, mert eddig csak az édes változatra volt tippem tojásfehérje felhasználás esetén. Most pedig már sós harapnivaló is készülhet belőle :)

Nagymama kiflije

Pár hónappal ezelőtt egy séta alkalmával ellátogattam a néhai anyai nagymamám házához. Pontosabban csak kivülről szemléltem meg az átalakitást, amit időközben már más lakók vittek végbe. Azonban már messziről észrevettem, hogy valaki nagyon néz engem. Gyorsan megszaporitottam a lépteimet, és közelebbről kirajzolódott a szomszédnő alakja, Jucika néni. Feltűnt neki, hogy gyakran járok arra. Beinvitált egy kis péksütire, amelynek receptjét még anyukájától kapta. Jópár falat után el is kértem tőle, hogy itthon is megsüthessem a családnak. Ma végre sort keritettem rá, mert sikerült szereznem elfogadható áron túrót.

Nagymama kiflije

1 kg simaliszt
250 g margarin
kb. 7 dl tej (de kevesebb is elég, 100%)
3 dkg élesztő
5 ek porcukor
1 tojássárgája
fél tk só

Az élesztőt 2 dl tejben fél kanál kristálycukorral felfuttatjuk. Ha felhabosodott az élesztő, belekeverünk 4 ek lisztet, amelyet elvehetünk az 1 kg simalisztből. A tojássárgáját belekeverjük a porcukorral. A lisztet összemorzsoljuk a margarinnal. A kovászt ráöntjük a tojássárgájára, összekeverjük és ráöntjük a lisztet, ráöntünk 3 dl langyos tejet, és összegyúrjuk.
A dagasztott tésztánál keményebbre, a pogácsánál lágyabb legyen a tészta. Elosztjuk 10 cipóra.
Tetejét megkenjük a maradék tojásfehérje és 1 tojás keverékével.
200 fokon vagy magasabb hőfokon sütjük meg.

Mindenféle formára alkalmas :D

Legyezőcsiga :))))))))

Van itt mindenféle izesités: túrós, baracklekváros és almás.

Amig nyújtottam, formáztam a tésztát, egy jót nevettem magamon. Ugyanis olyan régen sütöttem buktát, hogy nem tudtam, hogy mekkorára nyújtsam a tésztát, illetve hogy tekerjem fel :))))))))))  Igy lettek kis falatkák belőle. Nagyobb adagokra is lehet osztani, de igy könnyebb dolgozni a tésztával.

Almakrém

Néhány napig élvezhettük a napocska melegét. Szinte már strandolásra alkalmas idő volt. A ragyogó napsütést kihasználva összeütöttem egy kis hideg pohárkrémet.

Almakrém (6 főre)

500 g alma
50 g kristálycukor
kevés viz

A krémhez:
3 dl tej
2 tojás
60 g kristálycukor
1 csomag vaniliás cukor
15 g étkezési keményitő

Az almákat meghámozzuk, a csutkájukat eltávolitjuk, felszeleteljük kockákra. Belerakjuk egy edénybe, rászórjuk a kristálycukrot, kevés vizzel felöntjük és üvegesre pároljuk. Hagyjuk kihűlni és kelyhekbe adagoljuk.
Mig hűl, addig megfőzzük a krémet: egy habüstbe rakjuk a tejet, a tojássárgájákat, a kétfajta cukrot és az étkezési keményitőt. Egy forrásban levő vizzel teli edény felé rakjuk és állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni és belekeverjük a keményre felvert tojásfehérjehabot. Az almákra rakjuk a krémet és tejszinhabbal tálalhatjuk.

Felhasználhatjuk az almabefőttet, ha nincs otthon friss alma. Piritott mandulapehellyel megszórva is tálalhatjuk.

Barna süti

Ennek a sütinek története van. Pontosabban még régebben, 2005-ben néztem ki Andi oldalán, a Webcukiban. Elmentettem, hogy később el tudjam késziteni. Ez a később 2013. októberében következett be, amikor az öcskös váratlanul bejelentette aznap, hogy hazajön Pestről. Ez azért is volt váratlan, mert az előző napokban úgy tudtuk, hogy nem látogat haza, igy a tortasütés vagyis tortarendelés elmaradt. Na, most már sütni kell valamit, ha a fiútestvérünk tartja a szülinapját az unokatesók körében. Ezért anyu két süteményből alkotta meg az aktuális tortát: a világos részt a japán szeletből, mig a sötét részt a barna sütiből hozta össze.

Barna süti

A tésztához:

1 tojássárgája

5 dkg margarin vagy vaj

25 dkg cukor

25 dkg liszt

1 csomag sütőpor

3 ek kakaópor

2,5 dl tej

A mázhoz:

1 tojásfehérje

5 dkg vaj

2 dkg kakaópor

20 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit jól kidolgozzuk. Belekeverünk durvára vágott diót, mazsolát, csokit, amit szeretünk. Zsirozott, lisztezett tepsibe öntjük. Sütjük.

A mázhoz valókat összekeverjük, a kész sütire kenjük. Klassz mázat képez rajta, és nagyon finom!

Ja, és egy jó tanács: kisebb tepsiben süssétek, igy magasabb lesz!

Köszönjük a receptet, Andi!

Japán szelet

Egy iz a gyermekkor emlékéből...ahogy anyum csinálja. Vagy van-e egyáltalán valaki, aki ismeri még ezt a receptet?

Japán szelet

A piskótatésztához:
6 tojásos piskótatészta

A krémhez:
4 tojássárgája
6 ek kristálycukor
2 ek daraliszt
3-4 dl tej
1 csomag vaniliás cukor

A habhoz:
4 tojásfehérje
12 dkg kristálycukor

Ezenkivül:
1 üveg sárgabarackbefőtt (őszibarackkal is jó)

A 6 tojásból piskótát sütünk. Amikor elkészült a piskóta, megfőzzük a következő krémet: 4 tojássárgáját, 6 ek kristálycukrot, 2 ek daralisztet, 3-4 dl tejet és 1 csomag vaniliás cukrot gáz felett sűrű krémmé főzzük.
A sült piskótára rárakjuk a sárgabarackbefőttet, s forró rákenjük az előző krémet.
Erre jön a 4 tojásfehérjéből felvert hab, amelyhez 12 dkg cukrot adunk, mikor már kemény. Ha már a habot is rákentük, visszatesszük a sütőbe, s nem túl erősen kb. 10 percig sütjük, mig a tojáshab kicsit megkeményedik, megszárad.

Kelt szilvás lepény

Történt márpedig, hogy anyum kiolvasztotta a mélyhűtő fagyasztó részét. És elölmaradt a szilva, vagyis mire észrevette, hogy az asztalon hever a zacskó, addigra már puhulni kezdett a gyümölcs. Mi legyen a sorsa? Gondolkodóba esett, s mire észbe kapott a család, az asztalon ott gőzölgött:

Kelt szilvás lepény

A tésztához:
90 dkg rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
csipetnyi só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

A töltelékhez:
25 dkg kimagozott félbevágott szilva
fahéjas cukor (elhagyható)

Tetejére:
tojássárgája

Az élesztőt kevés porcukros langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk. Langyos helyen hagyjuk megkelni a tésztát.
A megkelt tésztát kinyújtjuk akkora nagyságúra, amekkora a tepsi mérete. A legjobb egy olyan tepsiben sütni, amely nem magas. A tészta széleit kissé felhajtjuk, hogy a megsült szilva leve ne folyjon le róla. A közepét kirakjuk szilvával. Megszórhatjuk fahéjas cukorral. Kikenhetjük a tepsit is olajjal vagy margarinnal. A tészták széleit tojássárgájával megkenjük.
Előmelegitjük a sütőt 180 fokra és pirulásig sütjük a lepényt vagy addig, amig a szélei szép szint nem kapnak.
Porcukorral vagy fahéjas cukorral megszórva tálalhatjuk.

Sós lapitott

Meglepve tapasztaltam, hogy nincs fent a blogon még a receptje. Igy gyorsan orvosoljuk a hibát, és ez egy kis ismétlés is lesz a részemről, hiszen igy készül a fonott kalács pudingtöltelékkel is. Mármint a tésztája alaprecept. Csak másként formáljuk.
Ja, és mivel ez az anyai nagymamámtól örökölt recept, ezért ezzel jelentkeznék a 18. SAD-ra, amelynek háziasszonya ildi kokki és a témája: Falusi konyha, népi izek.

Sós lapitott

A tésztához:
90 dkg rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
csipetnyi só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

Tetejére:
tojássárgája

Az élesztőt kevés porcukros langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk. Langyos helyen hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk. Egyenként szétsodorjuk, a tészta felét a másik felére hajtjuk, egy kis részt szabadon hagyunk. Tojássárgájával megkenjük a tetejét. Ugyanigy járunk el a többi cipóval is.
180 fokon pirulásig sütjük.

Krumplileves mellé ideális második fogás. De ehetjük babgulyás vagy más tartalmas leves mellé is.

Váncza féle jegeskávé

Igen, ez is Moni Váncza projektjének része. Számomra meglepő, hogy már ismerték a jegeskávé fogalmát a régi békebeli időkben... De térjünk rá, hogy készül a jegeskávé:

Jegeskávé

2 csomag kávés pudingpor
4 dkg liszt
30 dkg cukor
5 dl tej
3-4 tojásfehérje kemény habbá verve

A pudingport, a lisztet és a cukrot a tejben csomómentesre keverjük, majd a tűzhelyre téve állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni, néha azonban megkeverjük, nehogy bebőrözzön. Ha már hideg, a habot könnyen hozzákeverjük. Pohárkelyhekbe adagoljuk vagy az én esetemben a fagylaltformákba töltjük. Betesszük a hűtőbe vagy a fagyasztóba. Diszithetjük tejszinhabbal és vaniliás cukorral megszórva tálalhatjuk.

Turmixként sem rossz :D