Túró rudi torta

Bár nem tartottunk jeles eseményt, sem születésnapot, sem névnapot, mégis anyu elhatározta, hogy egyik nap tortát süt. Választása a Receptneked.hu oldalán található egyik túró rudi tortára esett.

Túró rudi torta

A piskótához:
3 tojás
6 dkg liszt
6 dkg cukor
1 ek kakaópor

A túrókrémhez:
500 g túró
1 dkg zselatin
5 dkg viz
20 dkg porcukor
1 rúd vanilia magja vagy legalább vaniliaaroma
1 citrom reszelt héja
2 dl habtejszin (növényi)

A csokimázhoz:
15-20 dkg étcsokoládé
1 ek vaj

A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a tojásokkal egyenként elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és végül a kakaóport is. Egy 24 cm-es kapcsos tortaformába öntjük a masszát, amelyet sütőpapirral béleltünk ki. Előmelegitett sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük.
Ha készen van és kihűlt a piskótatészta, akkor tegyük vissza papir nélkül a formába és készithetjük a krémet. A zselatint áztassuk be a vizbe, ahogy felszivta a vizet, mikróban pár másodperc alatt olvasszuk fel és hagyjuk kicsit hűlni.

A túrót a cukorral, aromával és citromhéjjal keverjük ki (a túrót akár ét is törhetjük egy szűrőn, hogy még lágyabb legyen a krém). A picit visszahűlt zselatint folyamatos keverés mellett a krémhez keverjük, majd kemény habbá verjük a habtejszint.
A tejszint egy hablapáttal a túrós krémhez forgatjuk. Szinte azonnal érezni lehet, ahogy a zselatin elkezd "meghúzni"! Ezt a krémet elsimitjuk a kakaós piskótalapon és pár órára hűtőbe tesszük, mig teljesen megszilárdul.

Ha megszilárdult, körbevágjuk a forma mentén a tortát és levesszük a karikát. A csokit a vajjal megolvasztjuk, picit visszahűtjük és leöntjük vele a tortát. Kenjük annyira simára, amennyire lehet. Nem baj, ha az oldalán is lefolyik.
Hűtőbe visszatéve dermesszük meg a csokimázat is, majd szeletelhetjük.

Nagyon finom és variálható. A túró rudihoz hasonlóan készülhet egy réteg málnazselével vagy barackossal vagy bármilyen más izesitésben, amilyen a túró rudi vásárolható vagy amilyet szeretünk.
Ekkor a lekvárt zselatinnal megforgatjuk és eggyel kisebb átmérőjű tortaformába, sütőpapirral kenjük. Miután megszilárdult, használhatjuk.
A piskótára megy a fele túrókrém, rá a lekváros zselé, rá a másik fele a krémnek és igy leöntve csokival. Nagyon finom!

Meggyszorbet

Praliné Paradicsom játékára jelentkezem ezzel a sorbettel, amely a fagyi ikertestvére lehetne, hisz ez is a fagyasztóban kuksol pár órát, mire fogyaszthatóvá válik. Csak annyiban különböznek, hogy a sorbet alapja a cukros viz, amelyet először megfőzünk, majd lehűtünk.
Tündér blogján találtam rá erre a szuper egyszerű receptre. Nehezebb volt kivárni, hogy kihűljön a szirupos viz és megfagyjon, mint elkésziteni :)

Meggyszorbet

50 dkg kimagozott meggy
15 dkg cukor
2 dl viz

Odatesszük főni a vizet a cukorral. Hagyjuk kihűlni. Botmixerrel simára turmixoljuk a kimagozott meggyet és hozzákeverjük a hideg szirupot. Műanyag dobozba vagy tálba öntjük, esetemben jégkrémformába. Letakarjuk és legalább 6 óra hosszat fagyasztjuk. Közben óránként 3-4 alkalommal átkeverjük. Miután elérte a kivánt állagot, poharakba adagoljuk.

Ez már inkább jégcsap, mint sorbet :D

Meggybefőtt

Rakjuk el a nyár izét télre! Ha rengeteg meggy termett, amelyet nem birunk elfogyasztani, főzzük be.

Meggybefőtt

1,2 l viz
1 kg kristálycukor
kb. 1 kg meggy

Cukros szirupot készitünk: a vizet a kristálycukorral feltesszük főni, majd ha felforrt, lehűtjük. Ezalatt a meggyet, amelyet előzőleg átválogattunk, belerakjuk az üvegekbe. Ráöntjük a langyos szirupot, lefedjük, letakarjuk, tetejét lezárjuk. Betesszük egy edénybe, amelybe annyi vizet öntünk, hogy ellepje a viz az üveg tetejét (egy kicsit ki is kukucskálhat a befőttesüveg, hogy lássuk hol van :D). Felforraljuk a vizet, és a forrástól számitva 10-15 percig főzzük. Kivesszük az edényből vagy hagyjuk kihűlni benne. Száraz dunsztba rakjuk.

Szendvicskenyér

Ismét egy nagyszerű recept Tányától. Ha mégsem fogyna el, akkor daráljuk le zsemlemorzsának, ahogy ő javasolja, vagy készitsünk belőle felfújtat...

Szendvicskenyér

500 g finomliszt
2,5 kk száritott élesztő (nálam kb. 30 g friss élesztő)
1 tojás
300 ml víz
2 ek tejpor
4 ek étolaj
2 kk só
1 kk cukor
1 ek citromlé (el is maradhat)

Az alapanyagokat összegyúrjuk, a cukros vízben felfuttatjuk az élesztőt. Duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát 2 részre osztjuk. Mindkét cipót még egyszer jól átgyúrjuk és 10 percig hagyjuk pihenni. Utána a sodrófával kinyújtjuk úgy, mint a rétest és feltekerjük. Az alja vastagabb legyen. Én veknivé formáztam és még kissé sodortam, hogy hosszabb legyen.
Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk. Konyharuhával letakarjuk és még hagyjuk 1 órát kelni.
Megkenjük sózott tojással, amelyet vízzel elkevertünk és előmelegitett sütőben először 10 percet sütjük 195 fokon, majd a hőfokot levesszük 175 fokra és 20 percig sütjük még.
A sütőből kivéve rögtön rácsra rakjuk, hogy az alja is levegőhöz jusson. Csak kihűlés után szeleteljük fel.

Nem sodortam fel, mint a kiflit, hanem veknivé formáztam...

Finomlisztből készült kiflik

Általában a kifliknél, úgymint a kenyereknél vagy a zsemléknél, kenyérlisztet használnak. Persze, a tapasztaltabb sütők is arra esküsznek, hogy a vegyesen felhasznált lisztek finomabb péksütiket eredményeznek. 
Ha tehetem, keverem én is a kelt tésztáknál a lisztek arányát. Volt, hogy a zsemlék esetében, ha a recept nem irta, fele-fele arányban finomlisztet és réteslisztet használtam fel. De olyan esetre is emlékszem, amikor kenyérsütésnél 5 fajta lisztet kevertem be.
Már egy ideje kinéztem Táňa oldalán ezeket a kifliket is, hasonlóan az előző kiflikhez, ezt a receptet is Tőle kölcsönöztem. Kissé eltérően készült nálam, mert tönkölylisztet is szitáltam hozzá.

Finomlisztből készült kiflik

1 kg finomliszt (nálam vegyesen kenyérliszt és tönkölyliszt)
3 dl tej
3 dl viz
1 dl étolaj
40 g élesztő
1 ek só
1 kk cukor

Tetejére:
vizzel elkevert tojás

Kenyérsütőgépben is összeállithatjuk a tésztát. Ha nem rendelkezünk kenyérsütőgéppel, akkor a tejben felfuttatjuk az élesztőt, amelyben előzőleg elkevertük a cukrot. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd a többi hozzávalóval és a felfuttatott élesztővel alaposan összedolgozzuk. Hagyjuk meleg helyen kelni 1 órát.
A megkelt tésztát 28 részre osztjuk, gombóccá formáljuk, amelyet 15 percig kelni hagyunk. A gombócokat vékony téglalappá nyújtjuk, feltekerjük és a tepsire téve hagyjuk 15 percig kelni. Ha vastagabb kiflikre vágyunk, hosszabb ideig kelni hagyjuk. Közvetlenül a sütőbe téve lekenjük vizzel elkevert tojással. Előmelegitett sütőben 220 fokon kb. 12-15 perc alatt megsütjük.
Ebből a tésztából zsemléket is formálhatunk.

Az egyik gombócból mini bagettet formáltam, mig egy másikból a kinyújtott tésztát feleztem, majd feltekertem.

Habos csokis-vaniliakrémes kocka

Vártam, vártam az öcsémet haza, s közben nézegettem a süteményeket a gasztroblogokon és az internetes receptgyűjteményekben. A kör egyre szűkült, először csak 3 fajta édesség jöhetett szóba, végül kiválasztottam a legigéretesebbnek tűnő desszertet.
Ez a sütemény egyébként megállná a helyét a karácsonyi asztalon, sőt még a Mikulás is megnyalná a szája szélét még a látványától is:

Habos csokis-vaniliakrémes kocka

A lapokhoz:
8 tojás
8 ek cukor
7 ek liszt
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

A vaniliás krémhez:
7 dl tej
2,5 csomag vaniliás pudingpor
7 dkg margarin
1 csomag zselatin
4 ek viz
4 ek cukor
4 ek tejszinhab

A csokis krémhez:
7 dl tej
2,5 csomag csokis pudingpor
1 csomag zselatin
7 dkg margarin
4 ek viz
4 ek cukor
4 ek tejszinhab

Tetejére:
5 dl habtejszin
reszelt csoki

A 4 tojást 4 ek cukorral felverünk keményre egy elektromos habverővel, majd beleforgatjuk a sütőporos lisztet. Egy 22x38 cm-es tepsit sütőpapirral kibélelünk, amelyet kilisztezünk-kivajazunk. Beleöntjük a masszát. 180 fokra előmelegitett sütőben tűpróbáig sütjük, majd kihűtjük.
A többi hozzávalóval is ugyanigy járunk el, csak belekeverjük a kakaóport, majd hűlni hagyjuk.
Ezalatt elkészitjük a krémeket:
A vaniliás pudingport elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 4 ek vizben elkeverjük a zselatint és addig melegitjük, amig fel nem olvadt, majd a vaniliás krémhez keverjük. Még melegen hozzáadjuk a margarint és összekeverjük.
A csokis pudingport is elkeverjük a cukorral és a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük. 4 ek vizben elkeverjük a zselatint és addig melegitjük, amig fel nem olvadt, majd a csokis krémhez keverjük. Még melegen hozzáadjuk a margarint és összekeverjük.
Mig a krémek hűlnek, a tejszint felverjük, majd a hideg pudingokhoz keverjük a 4-4 ek tejszinhabot.
Összeállitjük a süteményt: alulra kerül a sárga piskóta, rákenjük a csokis krémet, rátesszük a csokis piskótát, rásimitjuk a vaniliás krémet. Kissé megnyomkodjuk és a tetejére a felvert tejszinhabot rakjuk, reszelt csokival megszórva diszitjük.
Szeletelés előtt pár órát a hűtőben dermesztjük.

Forrás: olcsó-receptek

Görög teasütemény

Mikor Móni oldalán megpillantottam, azonnal megtetszett ez a sütemény. Aznap nem is készitettem el, habár a receptet kinyomtattam, hanem felvettem az elkészitendők listájára :) Tegnap vagy inkább tegnapelőtt a hőség ellenére megsütöttem, hiszen tudtam, hogy ha napközben az édességet vagy akár a főtt ételt száműzöm, estére már megtámadom/megtámadjuk a hűtőszekrényt. Ezért el is készitettem:

Görög teasütemény

A tésztához:

30 dkg liszt (nálam finomliszt volt)

1 csomag sütőpor

10 dkg vaj

2 tojás

10 dkg cukor

fél csomag vaniliás cukor

1-2 ek tej

A töltelékhez:

15 dkg mazsola

6 dkg darált dió

2 ek cukor

kevés viz

Előbb elkeverjük a lisztet a sütőporral, majd hozzáadjuk a vajat, a tojást és a cukrokat. A tejjel könnyen gyúrhatóvá tesszük és diónyi golyócskákká formálva a tetejét kissé meglapitjuk, majd közepét ujjunkkal benyomjuk. A tepsit kivajazzuk. A golyók közepébe az alábbi töltelékből kis kupacokat rakunk: 15 dkg mazsolát alaposan megtisztitunk, hozzáadva 6 dkg darált diót, 2 ek cukrot és kevés vizet sűrűre főzzük. Közepes tűznél (nálam 180 fok volt) sütjük. Tálaláskor vaniliás porcukorral szórjuk meg, de ez el is maradhat.

Nagyon omlós korongokat kaptam eredményül. A hűlés után már azonnal puha lett. Egy műanyag dobozban tároltam, de rájártam és már alig van belőle :D Féladagot készitettem, legközelebb megduplázom a hozzávalók mennyiségét.

Almahab

Ha maradt ki egy tojásfehérje és úgy ennétek valami finomat, de gyorsan:

Almahab (kb. 1 kehelyhez)

1 tojásfehérje

2-3 db alma

1 csomag vaniliás cukor vagy fahéjas cukor

1 dl viz

csipetnyi só

A tojásfehérjét kemény habbá verjük a csipetnyi sóval. Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk és a vizzel feltesszük párolni. Mikor már puhák az almadarabok, leszűrjük róla a vizet és hagyjuk kihűlni. Botmixerrel pürésitjük. Beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is és megizesitjük a cukorral.

Tálalhatjuk babapiskótával, csokireszelékkel, csokidarabkával. Ha nem akarjuk rögtön fogyasztani, akkor a tojásfehérjét vizgőz felett verjük fel.

Teljeskiőrlésű bagett

Ha nem néznénk a naptárra, nem tudnánk, hogy június van. Mert kint tombol a szél és ezáltal az időjárás is a sütnivágyóknak kedvez. Ma begyújtottam a sütőt, hogy elkészülhessen:

Teljeskiőrlésű bagett

A tésztához:

400 g finomliszt

100 g teljeskiőrlésű búzaliszt

5 ek étolaj

150 ml tej

200 ml viz

1 kk só

1 kk cukor

fél csomag élesztő

Tetejére:

szezámmag

lenmag

napraforgómag

tökmag

zabpehely

A tésztához való alapanyagokból kelt tésztát készitünk. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval is eldolgozzuk. Könnyű, az edény falától elváló tésztát kapunk. Kenyérsütőgépben is elkészithetjük a tésztát.

A megkelt tésztából vizes kézzel darabokat tépünk le, amelyet meghempergetünk a magokkal teli tálban. Bagetté formáljuk őket, amelyet sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatunk. Még 15 percig hagyjuk őket kelni, végül előmelegitett sütőben 200 fokon megsütjük a bagetteket.

(Forrás: www.oblubenerecepty.sk)

Jugó kocka

Hasonlit a Kincsesbánya nevű süteményre, csak a krémjében zselatin is van és a piskótákat azaz a piskótatallérokat nem kell kávéba mártani.

Jugó kocka

A piskótatésztához:
6 tojás
30 dkg porcukor
1 dl viz
1 dl étolaj
30 dkg liszt
2 ek kakaópor
1 csomag sütőpor

A krémhez:
2 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
25 dkg margarin
20 dkg porcukor vagy izlés szerint
2,5 dl habtejszin
fél dl viz
2 tk zselatin

A tészta hozzávalóiból kakaós piskótatésztát sütünk, amelyet ketté veszünk és külön-külön megsütjük a lapokat.
A krémhez a pudingporokat a tejjel és a cukorral felfőzzük, majd kihűtjük. A tejszint kemény habbá verjük. A margarint kihűlt pudinghoz hozzákeverjük, majd habosra verjük. A tejszint is hozzákeverjük. A zselatint a fél dl langyos vizben feloldjuk, majd azt is hozzáadjuk a krémhez. 10-15 percre a hűtőbe tesszük a krémet.
Összeállitjuk a tésztát: az egyik lapot egy kis rumos cukros tejjel lekenjük, a fele krémet rásimitjuk, kirakjuk a piskótatallérokkal (nem kell áztatni semmiben sem), majd rákenjük a krém másik felét, végül befedjük a másik tésztalappal. Hűtőbe tesszük. 1-2 óra múlva szeletelhetjük, porcukorral megszórva tálalhatjuk.

(Receptforrás: Webcukrászda - Vass Lászlóné receptje)

Leveles sajtos rudak

Szerelem volt első látásra, na meg hallásra is. Mikor megpillantottam, tudtam, hogy el kell készitenem Móni újabb csodás alkotását a Váncza-projektben, ezért nem késlekedtem, hogy mihamarabb gőzölöghessen az asztalon:

Leveles sajtos rudak

A tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg vaj
fél csomag sütőpor
2 késhegynyi só
kevés viz

A kenéshez:
1 tojás

Tetejére:
25 dkg reszelt sajt

A tésztához való alapanyagokat összedolgozzuk, majd nyújtjuk. Tojással megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal és összehajtogatjuk. A tésztát újra nyújtjuk, 5-6x megismételjük a szórást. Végül ujjnyi vastag rudakat formálunk, melyeket tojással megkenve, sóval és sajttal bőven megszórunk. Én 180 fokon sütöttem pirulásig.

Az eredeti recept Móninál található, csak átirtam egy kicsit a mai kornak megfelelő stilusba és annyit változtattam a recepten, hogy a formáját nem rúddá alakitottam, hanem a rudat két végéről tekerve összecsiptettem nedves kézzel. Ha azt szeretnénk, hogy szépen megemelkedjen a tészta, igyekezzünk csak a tetejét megkenni tojással. Ha lefolyik a tojás az oldalán, nem lesz szép magas.

Amerikai csokipudingos krémes

Mióta elkészitettem az amerikai krémest vaniliapudinggal, azóta csak az járt a fejemben, hogy milyen jó lenne megkóstolni a csokipudingos változatát. Vártam vele néhány hónapot, hogy ne unjunk rá :) Hamar el is fogyott. Alig tudtam 1-2 szeletet, kockát elmenteni a következő hétre.

Amerikai csokipudingos krémes

A tésztához:
23 dkg liszt
20 dkg cukor
15 g sütőpor
11 ek viz
7 tojássárgája
2 ek étolaj

A krémhez:
13 dkg cukor
80 g csokoládépudingpor
6 dl tej
7 tojásfehérje
csipetnyi só

Tetejére:
4 dl habtejszin
reszelt csoki vagy csokiforgács

A tojássárgájákat a cukorral habosra verjük. Majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet, a vizet és az étolajat. Kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük a masszát. Kb. 20x32 cm-es tepsiben sütjük meg előmelegitett sütőben 180 fokon 18-20 percig.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a csokoládépudingport és a cukrot 2 dl tejben elkeverjük, a többi tejet odatesszük főni. Mikor felmelegedett a tej, beleöntjük a cukros csokoládépudingporos tejet és sűrűre főzzük. Felverjük a csipetnyi sóval a tojásfehérjéket kemény habbá. Majd óvatosan a még meleg pudingos krémbe keverjük.
A megsült tésztára még melegen rákenjük a krémet és még 10 percre visszatesszük a sütőbe sülni. Aztán kivesszük és kihűtjük. Óvatosan eltávolitjük róla a sütőpapirt.
Ha teljesen kihűlt a sütemény, akkor rákenjük a keményre vert tejszinhabot. Reszelt csokival vagy csokiforgáccsal diszithetjük.

Elbénázott arc: rátettem a formát és ráragadt :(

Isteni finom ünnepi sütemény. Kb. 36 kocka lesz belőle.

Házi mustár

Életemben először, de talán nem utoljára megpróbálkoztam a mustárt elkésziteni házilag. A netet böngészve sok receptet találtam, viszont kevés olyant, amelynek a hozzávalói fellelhetőek lettek volna az éléskamrát vagy a konyhaszekrényt átkutatva. Végül csincsilla receptjét választottam:

Hagyományos mustár

10 dkg poritott mustármag
10 dkg olivaolaj (jó a hagyományos étolaj is)
6 dkg almaecet
2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 tk méz
kb. 1 dl viz

Az olaj és a viz kivételével mindent egy edénybe raktam, botmixerrel pépesitettem. Nagyon sűrű masszát kaptam. Hozzáadtam az olajat, újra mixereltem, majd annyi vizet, hogy jó állagúvá váljon. Igy is jó sűrű lett. Megkóstoltam, mivel nagyon csipett, ezért odaraktam egy kicsit főzni. Öntöttem hozzá még 1 dl vizet, majd jól elkevertem. Kicsit sóztam még, ment bele méz is. Megvártam, amig kihűl, ezalatt elmostam egy befőttesüveget, méghozzá sikerült olyan üveget találnom, amelyben is eredetileg csipős mustár volt :) Beleadagoltam a kihűlt mustárt, viszont a szinével sehogysem voltam elégedett, ezért a facebook közösségi portálon a Befőzünk! csoportban tanácsot kértem, hogy mivel javithatnék rajta. Jött is rögtön a válasz: kurkuma! Nosza, vissza a konyhába! Előkerestem a fűszercsomagot és máris adagoltam bele a mustáros üvegbe kb. 1 teáskanálnyit. Kicsit elkevertem, kóstoltam, majd megint raktam bele egy teáskanálnyit. Az üveg már sárgállott, de a mustárnak csak a fele keveredett el. Fogtam, kiöntöttem egy edénybe, elővettem a botmixert és újra pürésitettem. Most már megfelelő minőségű lett. Megkóstoltam ismét, jó fokhagymaize lett :) Visszaöntöttem az üvegbe az edény tartalmát és ment a hűtőbe.

A javitott, vagyis a kurkumás változat :)

Feleadagból ennyi lett!

Bounty-golyó és csokis banános falatok

Tegnap felhasználtam az egyik felkezdett kókuszreszelékes csomagot, valamint a tejpor egy részét és a maradék vajat. Valami isteni golyók lettek Csak a puffin nevű gasztroblog receptje alapján. Nekem is csokizhatnékom volt :)

Bounty-golyó
kb. 45-50 db golyóhoz

1 dl víz
17 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
12,5 dkg vaj
17 dkg kókuszreszelék
14 dkg sovány tejpor

A vízből és a kétfajta cukorból szirupot főzünk, majd ha kész, hozzáadjuk a vajat, és megvárjuk, amíg kihűl.
Ha langyosra hűlt, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a tejport, jól összekeverjük.
Megvárjuk, amíg teljesen kihűl a massza, betesszük a hűtőbe. Ott is maradhat egy éjszakát, ha nincs időnk megformálni és becsokizni a golyókat. Fagyasztóba is berakhatjuk, hogy jobban megkeményedjen, formázhatóvá váljon.
Gyorsan golyóvá formáljuk őket  mert a meleg és a kezünk hatására puhává válik, és így nehezebb bevonni a csokival. Tálcára rakjuk a golyókat, és míg felolvad a csoki, addig visszatesszük a hűtőbe.

Megadom a használati utasítást Puffin módszere alapján:
A tortabevonót/étcsokit egy kicsi lábosban gőz fölött megolvasztjuk és belekeverjük az olajat. Helyet csinálunk a pulton: bal kéznél a lehűlt gombócokkal teli tálca, mellette fogpiszkálók, középen a csokit tartalmazó lábos, jobb kéznél másik tálca, rajta a hungarocell. A gombócba beleszúrjuk a fogpiszkálót, a csokis lábost kicsit megdöntjük, megforgatjuk a csokiban a golyót és gyorsan beleszúrjuk a hungarocellbe. Ha mind megvan, akkor visszatesszük az egészet a hűtőbe, majd ha megdermedt a csoki, megesszük.

Készült még mellé:

Csokis banános falatok

1 csomag kerek alakú babapiskóta

3 db felkarikázott banán

1 db tortabevonó vagy csokitallérok

2 ek étolaj

rengeteg fogpiszkáló

Mindegyik fogpiszkálóra felszúrunk egy babapiskótát, ráhelyezünk egy banánkarikát, majd egy babapiskóta következik  Közben gőz felett felolvasztunk egy tortabevonót/csokitallérokat, amelyet 2 ek étolajjal elkeverünk  Ebbe a masszába belemártjuk a fogpiszkálóra feltűzdelt banános babapiskótát. Tálalásig a hűtőben dermesztjük őket.

TIPP: Ha nincs otthon csoki, akkor vaníliapudingba is mártogathatjuk, amelyet megfőzünk kb. fél liter tejben. 

Mindketto nagyon finom és eteti magát. Néhány perc alatt összedobhatjuk őket.

Lúdláb

Ez a sütemény is a Házi sütemények című könyvből való :) Még a november se köszöntött be, mikor eldöntöttem, hogy elkészítem. Márton napra szerettem volna megsütni, csak az öcsém dolgozott még szombaton is, ezért hétvégére nem jött haza, így a héten kerítettem sort rá.

Nagyon finom, abbahagyhatatlan az evése, igazi rájárós süti:

Lúdláb

A tésztához:

4 tojás (nagy, 6,5-7 dkg-os)

16 dkg kristálycukor

4 ek víz

2 dkg kakaópor

14 dkg liszt

1 csomag sütőpor

csipetnyi só

A krémhez:

8 dl tej

8 ek liszt

2 tojás

25 dkg vaj

30 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

A csokimázhoz:

20 dkg étcsoki

10 dkg vaj

Először a főzött krémet készítjük el: a 8 dl tejet feltesszük forrni. Kiveszünk belőle egy keveset, amit elkeverünk simára a 2 tojással és a 8 ek liszttel. A krémet gőz felett főzzük. Egy nagyobb fazékba vizet forralunk, és rátesszük a habüstöt vagy egy másik kisebb edényt. Beleöntjük a felforrt tejet, a tojással elkevert lisztet, és sűrűre főzzük. Tetejére kevés kristálycukrot szórunk, akkor nem fog bebőrözni a teteje, különben folyamatosan kellene keverni, amíg ki nem hűl.

A 25 dkg vajat a 30 dkg porcukorral és a 2 csomag vaníliás cukorral simára keverjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Elkészítjük a csokis piskótát: a 4 tojást kettéválasztjuk, a tojássárgájába beletesszük a 4 ek vizet és a 16 dkg cukrot, amit fehéredésig keverünk. Hozzákeverjük a 2 dkg kakaóport is. Felverjük a tojásfehérjéket kemény habbá. A 14 dkg lisztet elkeverjük az 1 csomag sütőporral és a csipetnyi sóval. A hab felét beletesszük a tésztába, és rászitáljuk a lisztes keveréket. Fakanállal lazán összekeverjük, majd a hab többi részével tovább lazítjuk a tésztánkat. A tepsibe sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát, és egy hablapáttal elsimítjuk  Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ha kész, kiborítjuk egy táblára, és lehúzzuk a tetejéről a papírt.

A főzött és a vajas krémet összekeverjük, és a tésztára kenjük. Fél órára hideg helyre tesszük, ha nem fér a hűtőbe, akkor a spájzba, hogy a krém megszilárduljon.

Elkészítjük a csokimázat: a 20 dkg étcsokoládét összetördeljük, habüstbe tesszük, és gőz felett a 10 dkg vajjal megolvasztjuk. Mikor kihűlt, rákenjük a krémre. Ha megszáradt, vizes késsel felszeleteljük, először 5x5-ös négyzetekre, majd az átló mentén háromszögekre vágjuk. Így úgy néz ki, mint két lúdláb.

Kicsit drága sütemény, de megéri jeles ünnepnapokon a vendégeknek, vagy csak a magunk örömére tálalni. Fele adagot is készíthetünk, ha sokalljuk a hozzávalók mennyiségét, de ekkor vegyük figyelembe, hogy 30x40 cm-es tepsi helyett csak kisebbet használjunk.

TIPPEK:

A főzött krémbe, ha melegen keverjük a vajas porcukrot, nagyon megolvadhat a krém.

A csokimázat nagyon óvatosan kenjük, mert összekeveredhet a krémmel!

A lúdláb csokoládékrémes változatát is nagyon könnyen elkészithetjük, ha teszünk a krémbe 2 ek kakaóport és 3 dl magozott meggyet. Tetejét is díszíthetjük meggyel.

Házi sajtos croissant (hajtogatott)

Egy szakácskönyvvel gazdagodott a gyűjteményem, amelyből szemeltem ki. A könyv többségében süteményrecepteket tartalmaz, amelyhez fotó is jár. Néhány sós falat is található, amely többségében élesztővel készült. Ezek közül választottam ki:

Házi sajtos croissant (hajtogatott)

A tésztához:
50 dkg liszt
20 dkg vaj
3 dkg élesztő
2 dl langyos víz
1 tojás
1 kk kristálycukor
1 tk só
0,5 dl tej
15 dkg trappista sajt

Lekenéshez:
0,5 dl étolaj
1 tojás

A tejet a cukorral meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, beleszórjuk a sót, hozzáteszünk 5 dkg szobahőmérsékletű vajat, a megkelt élesztőt, a tojást és a langyos vizet. Jól összegyúrjuk és hólyagosra kidolgozzuk a tésztát. Egy tálat kikenünk olajjal, beletesszük a tésztát és letakarva a hűtőben pihentetjük 1 órát.
A sajtot lereszeljük. A tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett táblán 0,5 cm vastagságúra kinyújtjuk, rákenjük a 15 dkg vajat, rászórjuk a sajtot és a tésztát meghajtogatjuk. Képzeletben 3 részre osztjuk, először balról, majd jobbról hajtjuk középre, aztán alulról fel és fentről rá. Így 9 réteget kapunk. A hűtőbe tesszük ismét 1 órára, lefolpackozva. A nyújtást-hajtogatást megismételjük még egyszer, de már csak fél órát pihentetjük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A pihenés után a tésztát kinyújtjuk 3 mm vastagságúra. Egyenlő szárú háromszögeket vágunk, a szárak legalább 18 cm hosszúak, az alap pedig 12 cm legyen. A háromszögeket lekenjük olajjal, lazán feltekerjük és félhold alakúra hajlítjuk.
Sütőpapírral kibélelt tepsire rakjuk a kifliket, és 1 órát meleg helyen kelesztjük. Sütés előtt felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben 200 fokon 15-20 percig sütjük.

A könyvben szó esett arról, hogy a croissant Magyarországról származik, csak Marie Antoinette (Mária Terézia lánya) elkérte a receptet, hogy Párizsba vihesse. Ez még a törökök ostroma alatt történt, mikor a pékek hajnalban elkezdtek dolgozni és észrevették a támadást, riadót fújtak, és így sikerült megverniük a törököket. Győzelmük jeleként megalkották a félhold alakú kiflit, a "croissantot".

Almabefőtt

Almapürének indult, ez lett belőle...Már tudom, mit kellett volna csinálnom, de sebaj, mert legalább kipróbálva a receptet, bevált. Annyira, hogy 3 nap alatt a 3 üvegből 2 (a kisebbek) el is fogyott :)
Eredeti mennyiséget alkalmazva készült e recept alapján, csak vizet is tettem bele.

Almabefőtt

1 kg érett alma (85-90 dkg almahús tisztán mérve)
3-5 dkg cukor (almától és ízléstől függően)
csipet őrölt fahéj (ízlés szerint)
2,5 dl víz

Az almát meghámozzuk, a magházát eltávolítjuk, a húsát kockákra vágjuk. Egy lábasra rakjuk a vizzel együtt, és közepes lángon, fedő alatt pároljuk, párszor átkeverjük. Néhány perc alatt az alma megpuhul (egy része szét is esik), akkor rászórjuk a cukrot és a fahéjat, még 3-5 percig főzzük.
Forrón tiszta üvegekbe szedjük, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Akár egy évig is eláll a kamrában, ha addig meg nem esszük :D

Almás krémes és raguleves

Tegnap nekiálltam délután süteményt sütni, mialatt vártam az unokatesómat, aki sajnos, este sem jött el  hozzánk :(
Nagyon szeles volt az idő, habár sütött a nap, majdnem fáztam. Így hát begyújtottam a sütőt. Kaptunk egy csomó almát és attól tartottam, hogy a kukában végzi, ha legalább párat nem használok fel. Miután átnézegettem egyesével őket, hogy nem kukacosak-e, recept után néztem. Eredetileg almás pitét akartam, viszont eszembe jutott, hogy pár napja szemezek a következő ígéretesnek hangzó finomsággal.

Nagyon mutatós...

Almás krémes

A tésztához:
5 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
pici só
2 ek kakaópor
1 dl étolaj
1 dl víz
1 kg alma
1 kk őrölt fahéj

A krémhez:
2 csomag vaníliás pudingpor
20 dkg kristálycukor
5 dl tej
20 dkg margarin

Tetejére:
instant kakaópor

A tojássárgájákat a cukorral, a vízzel és az olajjal habosra keverjük. Majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és végül óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket.
Egy 32x24 cm-es tepsit alufóliával kibélelünk, kivajazzuk az alját, belefektetjük a vékonyra szeletelt hámozott almát és őrölt fahéjjal megszórjuk.

Ráöntjük a tészta felét, a másik felébe belekeverjük a kakaóport, és azt is ráöntjük az almára, majd óvatosan összemárványozzuk. Előmelegített sütőben 180 fokon tűpróbáig sütjük.

Közben a két pudingport a tejjel és a cukorral megfőzzük. Ha kihűlt, a margarinnal krémesre keverjük.

A kihűlt tésztát kifordítjuk a tepsiből, az alufóliát eltávolítjuk. Rákenjük a krémet az almás felére. Instant kakaóporral megszórjuk a tetejét.

Habár a recept nem írta, én még pár órát a hűtőben hagytam, hogy a fahéjas alma aromája jól átjárja a krémet is :)

Amint látni a képeken, az almaszeletek belesüppedtek a tésztába a sütéskor :)

Másnap, mivel a zord időjárás nem enyhült, még eléggé erősen fújt a szél, készítettem ezt a forró levest is:

Igazán laktató...

Raguleves

1 db csirkemellfilé

1 fej vöröshagyma

20 dkg sárgarépa

20 dkg fehérrépa

20 dkg gomba (konzerveset bontottam fel)

babérlevél

bazsalikom

mustár

2 dl tejföl

1 ek liszt

só

bors

olaj

A hagymát apró kockákra vágjuk és az olajon megpirítjuk.

Hozzáadjuk a kockákra vágott csirkemellet, fűszerezzük, majd rövid ideig pároljuk. Beletesszük a mustárt és a kockákra vágott zöldségeket. Vízzel felengedjük és készre főzzük.

Még a víz felforrósodása előtt belekeverjük a tejföllel elhabart lisztet.