Töltött hússzeletek

Bár a blogom nagy részét a sütemények és kelt tészták képezik, ami akaratom ellenére igy alakult, nem terveztem, azért néhanap előveszek a fagyasztóból 1-2 csibemellet is kiolvasztani. Igyekszem változatosan késziteni, nemcsak kirántani a hagyományos panirban, hanem más izeket is belecsempészve a megszokott módon eltérően bepanirozni, majd kisütve tálalni.

Töltött csibemell palacsintatésztában

4 szelet csibemell
4 szelet sajt
4 szelet gépsonka

A palacsintatésztához:
1 tojás
csipetnyi só
125 g finomliszt
1,5 dl tej

Ezenkivül:
liszt
fogpiszkáló vagy hústű a csibemellek összetűzéséhez
étolaj

A csibemelleket kikloppfoljuk vékonyra, majd sózzuk, borsozzuk. Mindegyik hússzeletre teszünk egy szelet sajtot és egy gépsonkát. Fogpiszkálóval vagy hústűvel összefogjuk a csibemelleket. Egy kevés finomlisztben meghempergetjük, hogy rátapadjon a palacsintatészta, amely a következőképpen készül: egy tojást felverünk, csipetnyi sóval izesitjük, finomlisztet adunk hozzá, majd annyi tejjel higitjuk, hogy tejszinsűrűségű masszát kapjunk. Csomómentesre keverjük. Belemártjuk egyenként a kevés finomlisztben meghempergetett töltött hússzeleteket úgy, hogy mindkét oldalát befedje, majd forró étolajban kisütjük szintén mindkét oldalát.
Izlés szerinti körettel tálaljuk. Egyaránt jól illik hozzá a tarhonya, a hasábburgonya vagy a rizs. Savanyúságot, kovászos uborkát vagy salátát is adhatunk mellé.

Mexikói palacsinta

Kisérletezek az izekkel. A megszokott édes változatot felcserélem sós variációra és forditva, a sóval izesitett ételeket édessé alakitom. Mint például ebben az esetben a bevált édes palacsintatésztába újabb alapanyagokat is csempészek, hogy az egyre borongósabb időt ellensúlyozva a vidámság köszöntsön be legalább a konyhába.

Mexikói palacsinta

25 dkg finomliszt
kb. 3 dl tej
1 tojás
só izlés szerint
1 csomag fagyasztott mexikói zöldségkeverék

A tojást felverem. Hozzáadom a lisztet, a tejet és csomómentesre keverem. Tejszines sűrűségűnek kell lennie. Sózom. A zöldségeket kevés vizben puhára párolom. Tésztaszűrőn átszűröm. A zöldségeket kissé hagyom hűlni, majd belekeverem a palacsintatésztába. Egy kis merőkanállal beleadagolom az étolajjal kikent és felhevitett serpenyőbe és mindkét oldalát megsütöm. Egyszerre 4-5 darabot is szoktam sütni.

Bundás alma

Egész évben kapható az alma és nagyszerű gyors desszertet lehet belőle varázsolni az asztalra. Mint például bundás almát, amelyet gyerek és felnőtt is szivesen eszeget. Pár perc alatt összedobható a palacsintatészta, amelyből készül a bunda. Még mielőtt meghámozzuk az almát, vagy ha különösen szép egészséges darabokról van szó, akkor a héja is rajta maradhat, felforrósithatjuk az olajat. Ráadásul a hámozatlan, de megmosott alma még egészségesebb is, mert rostot tartalmaz.

Bundás alma

A palacsintatésztához:

1 tojás

25 dkg finomliszt

kb. 1,5 dl tej

csipetnyi só

őrölt fahéj

2 tk cukor (függ az alma édességétől is)

1 tk sütőpor (elhagyható)

Ezenkivül:

2 alma

fél citrom leve

étolaj

A palacsintatésztához a hozzávalókat csomómentesre keverjük.

Az almákat megmossuk, meghámozzuk, a csutkáját eltávolitjuk, felszeleteljük kb. 0,5 cm-re. A citromlevet rácsepegtetjük, nehogy megbarnuljanak az almaszeletek.

Egy serpenyőben bő olajat hevitünk, majd a palacsintatésztába mártogatott almakarikák mindkét oldalát kisütjük a forró étolajban. Egy konyhai papirtörlőre téve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni róla, majd vaniliasodóval tálalhatjuk.

Szalámival töltött palacsintatésztában sült sajt

Tulajdonképpen mindent elárult a cim az ételről. Ez a recept úgy jött létre, hogy volt egy kirántani való sajt a hűtőben, amelyből hiányzott egy rész. Nézegettem, és arra a döntésre jutottam, hogy ebből már csak átlósan lehet vágni, főleg, ha késsel levágom a megkezdett részt. Hiába, csak a vastag szélű sajt jó a reszelésre. Egy kés segitségével háromszög alakú darabokat vágtam kb. egyforma méretűre.
Találtam még egy kevés száraz szalámit is az egyik hűtőpolcon. Remek lesz tölteléknek, ha már nincs itthon sonkás szalámi.

Szalámival töltött palacsintatésztában sült sajt

A palacsintatésztához:
175 g finomliszt
2,5 dl tej
2 tojás
csipetnyi só
késhegynyi sütőpor

Ezenkivül:
kirántani való sajt
száraz szalámi vagy sonkás szalámi
étolaj

A palacsintatésztához a hozzávalókat csomómentesre keverjük. Használhatunk mixert is.
A sajtot háromszög alakúra vágjuk, lehetőleg egyforma méretűre. A száraz szalámit is felszeleteljük hasonlóképpen. Két háromszög alakú sajt közé teszünk egy szintén háromszög alakú szalámit. Ha sonkás szalámit használunk, azt inkább hajtogassuk háromszög alakúra, mert az kevésbé zsiros.
Belemártjuk a töltött sajtot a palacsintamasszába. Egy serpenyőben olajat hevitünk, majd a forró étolajban kisüjtük mindkét oldalát. Egy papirszalvétára tesszük a forró sajtot, hogy a felesleges zsiradékot felszivja.
Tálalhatunk mellé hasábburgonyát.

Palacsintatésztában sült cukkinik

A cukkinit sokféleképpen el lehet késziteni: sütve, töltve, rántva. Lereszelhetjük a nagy- vagy kislyukú reszelőn, megsüthetjük zsenge állapotában vagy összekeverhetjük más zöldségekkel is. Darált húsokba is kitűnő töltelék semleges ize miatt.

Most éppen a bevált palacsintatésztareceptemet vettem elő a cukkinik kisütéséhez:

Palacsintatésztában sült cukkinik

1 közepes vagy 2 kisebb méretű cukkini

A palacsintatésztához:

25 dkg finomliszt

1 tojás

2 dl tej

só

A cukkinit meghámozzuk és felkarikázzuk fél centi nagyságúra. A palacsintatésztához az alapanyagokat összekeverjük csomómentesre egy habverővel vagy mixerrel és a megsózott felkarikázott cukkiniket belemártjuk. Egy evőkanál segitségével mindkét oldalát beteritjük a masszával. Egy edényben bő olajat melegitünk, majd a forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Egy konyhai papirtörlőre téve hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni. Tálalhatjuk hasábburgonyával, salátát is adhatunk mellé, de önmagában is finom.

Palacsintatésztás cukkini és csibemell

Elnézést kell kérnem, hogy folyton csak mások receptjeit próbálom ki, alig vannak az oldalon a sajátjaim. Ez annak is tudható be, hogy szivesen megkóstolnám mások főztjeit, étkeit. Most is megláttam a Nosalty oldalán a cukkini bundában nevű különlegességet és már mentem is a konyhába megalkotni. Habár most a bevált palacsintatésztába bugyoláltam a zöldséget és ha már volt sütésre váró hús a hűtőben, az is bundát kapott.

Palacsintatésztás cukkini és csibemell

4 szelet csibemell
2 db cukkini

A palacsintatésztához:
125 g finomliszt
1 tojás
csipetnyi só
1,5 dl tej (lehet ásványvizzel higitani)

A cukkinit meghámozzuk, majd 4-6 részre hosszában felvágjuk. Megsózzuk a csibemellel egyetemben. A palacsintatésztához a hozzávalókat csomómentesre keverjük. Egy serpenyőben olajat forrósitunk, majd a masszában megforgatott cukkinidarabokat és a csibemellet kisütjük. Papirtörlő tányérra rakjuk, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla, majd forrón tálaljuk. 

Ja igen, néhány darabra a sütés pillanatában reszelt sajtot szórtam, de tehetjük a tésztába is. Egy óra múlva már hűlt helyük volt.