Diókrémes kávés sütemény

Még karácsonykor sütöttük meg ezt a süteményt, amely annyira kapós volt, hogy nem tudtam lefotózni. Majd újév első napján ismét ott illatozott a konyhaasztalon, de mire észbe kaptam, hogy megörökítsem, már csak egy szelet maradt. 

Diókrémes kávés sütemény

A tésztához:
6 tojás
14 dkg cukor
14 dkg darált dió
1,5 ek liszt
1 csomag sütőpor
rumaroma

A krémhez:
25 dkg vaj
2 tojássárgája
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
6 tk instant kávépor
3 ek tej
15 dkg darabokra vágott dió

Tetejére:
20 dkg étcsokoládé
1 tk vaj

A tésztához a tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd a cukrot és a tojássárgájákat is beledolgozzuk. A diót, a sütőport és a lisztet összekeverjük és beleforgatjuk a habba, rumaromával ízesítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és közép meleg sütőben tűpróbáig sütjük.
Ezalatt megcsináljuk a krémet. A vajat kikavarjuk. A cukrot a tojássárgájákkal habosra keverjük. A vaníliás cukrot és a kávéport a tejjel simára kavarjuk, majd a tojássárgájához adjuk. A krémet lassanként adjuk a vajhoz, folyamatosan kavargatjuk. Majd a vágott diót is belekeverjük.
A tészta tetejére kenjük a krémet és félórára hűtőbe tesszük. A csokoládét felolvasztjuk, a vajat is hozzáadjuk, majd bevonjuk vele a süteményt.
Hűtőbe tesszük legalább egy órára, majd szeleteljük.

Kávés-csokis keksz

Készülődjünk az ünnepekre a süteménysütéssel :) Aprósüteményeket már most elkészithetjük, hogy később már csak azzal foglalkozunk, hogy kit lepünk meg vele. Mert gasztroajándéknak is kiváló. Főleg, hogy ötletünk sincs mit vegyünk az ajándékozottnak...
Ezt a kekszet leginkább a sport szerelmeseinek ajánlom a szőlőcukortartalmának, valamint az instant kávékrémpornak köszönhetően.
A receptet Csilla konyhájában láttam meg, aki Gerditől leste el ezt a fincsi csemege receptjét kissé módositva. Nálam is másképp készült fruktóz és xilit hiján:

Kávés-csokis keksz

15 dkg margarin
10 dkg kristálycukor
7 dkg szőlőcukor
2 tk vaniliás cukor
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 dl tej
2 tk instant kávékrémpor
55 dkg liszt
15 dkg csokilencse

A puha margarint, a cukrokat, a tojást, a vaniliát, a sütőport habosra keverjük.
A tejet megmelegitjük, elkeverjük benne a kávékrémport, hozzáadjuk a margarinos keverékhez. Majd elkeverjük benne a lisztet és végül a csokilencsét is.
Fakanállal, majd kézzel keverjük, egy lágyabb masszát kapunk. Pihentetjük a hűtőben kb. 1 órát.
Diónyi darabokat veszünk a masszából, golyóvá formáljuk, utána a sütőpapirral bélelt tepsire helyezzük őket, nem túl közel egymáshoz.
Enyhén vizes kézzel lelapitjuk kicsit a golyókat, majd 170 fokra előmelegitett sütőben több mint 15 percig sütjük, mig a szélei barnulni nem kezdenek.

Kávés banántorta

Aleda kávés szelet nevű süteményét próbáltam tortaformában elkésziteni. Azért csak próbáltam, mert utólag rájöttem, hogy lehetett volna még a kettévágott piskótatészta mindkét lapját megkenni krémmel és tejszinhabot rányomni, illetve csokireszelékkel megszórni. Vagy csak egyszerűen csokimázat csurgatni rá. 
Mialatt sült a tészta, s közben kevertem ki a krémet, rájöttem, hogy nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis kifogott rajtam, azaz már az egyes műveletek elvégzése közben alaposan elfáradtam. Hiába, a tortakészités keményebb dió, mint a süteménysütés...

Kávés banántorta

A tésztához:
4 tojás
12 dkg cukor
8 ek liszt
2 ek kakaópor

A krémhez:
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
10 dkg cukor
2.5 dl habtejszin
1 ek instant kávépor
5 dkg csokidara (nálam csokireszelék)
2 banán
10 g zselatin

Először a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat habosra keverjük a fele cukorral, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük a maradék cukorral. Majd hozzáadjuk a tojássárgájákat a habhoz, beleöntjük a lisztet és a kakaóport is, könnyedén összekavarjuk. Sütőpapirral bélelt tortaformába öntjük a masszát és előmelegitett sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a pudingport összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vizzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósitjuk (de nem főzzük). A kávéport 1 ek vizben feloldjuk, a tejszint pedig felverjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, a feloldott kávét meg a tejszint és összekeverjük. Végén beleforgatjuk a csokidarát is.
A kihűlt piskótatésztát kettévágjuk és az egyik lapot megkenjük a krémmel, rárakjuk a banánkarikákat, befedjük a megmaradt krémmel, majd a másik tésztalapot is rárakjuk. Kissé lenyomkodjuk, porcukorral megszórjuk. Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk dermedni és másnap felszeleteljük.

Mire észbekaptam, hogy fotózni is kellene, addigra már csak ennyi maradt...

Kávés rumosgolyók

Újabb aprósütemény az ünnepi asztalra. Vagy csak ha a dolgos hétköznapokat akarjuk kissé feldobni, esetleg ha vendégek jelentkeztek be. És nem utolsósorban teljeskiőrlésű lisztből készült. Kértek?

Kávés rumosgolyók (kb. 40 db)

12,5 dkg lágy vaj
10 dkg barna cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 tojás
2 ek instant kávépor
1 ek rum/rumaroma
25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

A diszitéshez:
10 dkg porcukor
2 ek frissen főtt kávé
10 dkg kávébab (késztermék) - elhagyható
liszt az összedolgozáshoz

A vajat a kétféle cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást, a kávéport és a rumot. A liszttel gyorsan csomómentesre gyúrjuk. A tésztát 2 adagra osztjuk, és belisztezett gyúródeszkán rudakat formálunk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hűvös helyre tesszük.
Ezalatt a sütőt előmelegitjük, egy tepsit kibélelünk sütőpapirral. A rudakat 20-20 szeletre vágjuk, golyókat formázunk, majd a tepsibe rakosgatjuk a golyókat. Alul-felül sütőben 175 fokon, légkeveréses sütő esetében 160 fokon 10-12 percig sütjük. A sütőpapirral együtt kivesszük a tepsiből és hagyjuk kihűlni.
A diszitéshez a porcukrot elkeverjük a kávéval. Bekenjük a golyókat és mindegyik tetejére 1 kávébabot helyezünk.

Egy részét darált dióba forgattam.

Forrás: Christa Schmedes: Karácsonyi sütemények

Kávéfagylalt

Néhány hónapja elkezdtem a fagylaltgyártást, mintha tudtam volna, hogy az idei nyár szokatlanul meleg lesz. Frank Júlia szakácskönyvét lapozgatva akadtam rá erre az ígéretes fagylaltreceptre. Percek alatt össze lehet állítani, már csak a 4 óra hűtést kell kivárni.

Nagyon finom, gyorsan el is fogyott...

Kávéfagylalt

1 tojássárgája

10-12 dkg porcukor

2 dl habtejszín

2,5 dl tej

1 púpozott tk nescafé vagy egyéb instant kávépor

1 kk kakaópor

1 csomag vaníliás cukor

csipetnyi só

A tejszínből kemény habot verek. A tojássárgáját a cukorral és a sóval fehéredésig keverem, utána turmixgépbe töltöm a tejjel, a vaníliás cukorral, a kakaóporral és a nescaféval együtt, majd habosra keverem. Végül összekeverem a kávés tejet a tejszínhabbal. Fagyigép tartályába töltöm és előírás szerint megfagyasztom, vagy fagyigép híján félóránként megkeverem. 4 óra hűtés kell neki.

Kinek adhatom? :D

Mire sikerült egy elfogadható fotót összehoznom, addigra már olvadozott. És én is, mikor megkóstoltam :)