Baconos-gombás csirketekercs

Ropogós husi, krémes lágy sajtos töltelék, igazi ínyenc falat. Így jellemezte az a receptgyűjtemény, amelynek oldalán ráakadtam erre a receptre. Nagyon csábítóan nézett ki, szinte kínáltatta magát.
Húsvétvasárnap ez volt az ebéd. Öcsém férgeknek nevezte :D

Baconos-gombás csirketekercs

60 dkg csirkemell
40 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
15 dkg reszelt ementáli sajt
12 vékony szelet bacon
1 tojás
olívaolaj
petrezselyem
só, bors

A csirkemelleket vékonyan felszeleteljük. Óvatosan dolgozzunk, hogy majd meg tudjuk tölteni. Lesózzuk és állni hagyjuk, amíg elkészítjük a tölteléket. A hagymát és a gombát felszeleteljük, olívaolajon megdinszteljük. Mikor elkészült, lecsepegtetjük és összekeverjük a reszelt sajttal és a tojással. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet is. A csirkedarabokon 1-1 kanál tölteléket elsimítunk, majd feltekerjük őket. Ezután a bacon szeletekbe becsomagoljuk a csirkemelleket. Kivajazott tepsibe rakjuk és 30-35 percen át 180 fokon sütjük, amíg aranybarna lesz. Apróra vágott petrezselyemzölddel díszítjük.
Burgonyával vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Cukkinis-szalonnás melegszendvics

Ebben a hideg őszi időjárásban jólesik a kedvenc bögrénkből inni a teát. Jár mellé melegszendvics is!
Már megint cukkini és megint a kedvenc szendvicskrém. Hiába megunhatatlan :) Most hirtelen ötlettől vezérelve került bele petrezselyem és tárkony is. Nem lett rossz, sőt!

Cukkinis-szalonnás melegszendvics

1 fej vöröshagyma
kevés étolaj
1 közepes méretű cukkini
20 dkg szalonna
fél tubus kinyomós sajt
3 dl tej
1 ek liszt
só izlés szerint
petrezselyem
tárkony (elhagyható)

Egy kevés étolajon megpiritjuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a kockákra vágott meghámozott cukkinit és a szalonnát szintén kockákra vágva. Mig sülnek, addig egy pohárba öntjük a tejet és elkeverjük a sajttal és a liszttel. Hozzáadjuk a sült cukkinihez és szalonnához, sűrűsödésig főzzük. Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen jusson mindenből és nehogy odakapjon. Addig előveszünk egy tepsit, amit sütőpapirral kibélelünk, rárakjuk a felszeletelt kenyereket és a sütőt előmelegitjük 180 fokra. Ezt megtehetjük még a melegszendvicskrém elkészitése előtt is. Vehetünk elő egy tányért vagy tálat is, amelyen a sajtot reszeljük le. A kenyereket megkenjük a masszával, egy kanál vagy villa segitségével, és bőven megszórjuk a reszelt sajttal. Mehet be a sütőbe, ahol addig sülnek, amig a sajt el nem olvad vagy meg nem pirul. Attól függően, hogy milyen sajtot vásároltunk.

Tzatziki helyett joghurtos cukkinis paradicsomsaláta

Tzatziki helyett készitettem ezt a salátát, mert a gyomrom nem birja a fokhagyma és a tejtermékek párositását. Pita készült is mellé, másodszorra végülis sikerült, kiismertem minden csinját-binját, csak el ne felejtsem legközelebb, hogy mi ajánlatos és mi az, amit el kell kerülni a kelesztés során. Pl. ne sodrófával, nyújtófával sodorjuk ki a tésztát, hanem a kezünkkel lapitsuk el. De térjünk vissza a salátára, hogy hogyan készült:

Joghurtos cukkinis paradicsomsaláta

2 közepes nagyságú paradicsom
100 g joghurt
kb. 1 ek meghámozott és nagylyukú reszelőn lereszelt cukkini
só
petrezselyem

A paradicsomot kockákra vágtam. Egy tálba öntöttem a joghurtot, amelyet megsóztam és petrezselyemmel megszórtam. Hozzáadtam a felszeletelt paradicsomot és a cukkinit, amelyet előzőleg hagytam állni. Kicsavartam belőle a vizet és összekevertem a joghurttal és a paradicsommal. Azonnal tálaltam.

Gyrosos cukkinifasirt

A héten egy neten keringő cukkinireceptet próbáltam ki néhány módositással. A recept forrására már nem emlékszem, csak arra, hogy tartalmazott fokhagymát, tojást, zsemlemorzsát, lisztet, sót és a meghámozott cukkinit nagylyukú reszelőn apritották fel.

Gyrosos cukkinifasirt

1 közepes nagyságú meghámozott cukkini nagylyukú reszelőn lereszelve
1 közepes méretű nyers, meghámozott burgonya
1 újhagyma kockákra vágva
1 tojás
kukoricapelyhes zsemlemorzsa
zsemlemorzsa
liszt
só
petrezselyem
gyros fűszerkeverék
amerikai krumplifűszerkeverék

Hagytam a cukkinit állni kb. 1 órát, megsózva. Majd kinyomkodtam a levét, mert a sótól vizet ereszt. Hozzáadtam a szintén nagylyukú reszelőn lereszelt burgonyát, az újhagymát, a tojást, próbaképpen tettem hozzá 1 ek kukoricapelyhes zsemlemorzsát, és annyi liszttel kevertem össze a masszát, hogy könnyen formázható legyen (ne legyen túl kemény, és ne legyen folyós a massza). Sóztam, apritott petrezselyemzölddel megfűszereztem, valamint megszórtam gyros-, illetve amerikai fűszerkeverékkel. Egy evőkanálnyi masszát a kezembe vettem és golyóvá formáltam, amelyet zsemlemorzsában meghempergettem. Ezt addig folytattam, amig a massza el nem fogyott. Közben egy serpenyőben bő forró olajat melegitettem, majd mikor felforrósodott az olaj, beleraktam a golyókat, amelyeket egy sütőlapáttal egyenként ellapitottam. Mindkét oldalát megsütöttem.
Tálalhatjuk hasábburgonyával, vagy rizzsel, de önmagában is nagyon finom.

Nagyon finom lett, a családom rájárt. Érdemes dupla adaggal kezdeni, mert könnyen hoppon maradhatunk... Egyébként lehetne a kukoricapelyhes zsemlemorzsában meghempergetni és úgy kisütni, igy ropogós fasirtokat kapunk.

Zöldborsóleves kockatésztával

Végre érik a zöldborsó a kertünkben. Az idén késve érkezett a tavasz, ezért még a borsó csak most kezdett beérni. Apám leszedett egy nagy tállal, amit rögtön ki is fejtettem, betettem a fagyasztóba és másnap fel is használtam egy részét a levesbe.

Zöldborsóleves kockatésztával

3 nagyobb sárgarépa
2 fehérrépa
450 g mirelit zöldborsó
fél csomag mexikói zöldségkeverék
1 csokor petrezselyem
1 marék kockatészta
só vagy ételizesitő
őrölt bors

A répákat meghámozzuk és karikákra vágjuk. Egy kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a zöldborsót, a mexikói zöldségkeveréket, az apróra vágott petrezselymet és tovább piritjuk. Kb. 2 l vizzel felöntjük, sózzuk, borsozzuk és puhára főzzük a zöldségeket. Addig egy edényben vizet forralunk és kifőzzük benne a kockatésztát. Majd a megfőtt tésztát hozzáadjuk a leveshez és tálaljuk.

Házi sajt

Óriási köszönetem Tücsökbogárnak, azaz Szabó Anitának, hogy segitett a házi sajt elkészitésében, még ha virtuálisan is. Utasitásait követve hamar eszegethettük az izletes tejterméket.

Házi sajt

házi tej
citromlé
só
zöldfűszerek (nálam petrezselyem)

Ezenkivül:
tiszta konyharuha vagy géz

Egy edényben a már állott házi tejet, amely nem penészes, feltesszük forrni.  Mikor már felforrt, belecsavarunk fél citrom levet, szükség esetén lehet akár egy egész is. Zöldfűszerekkel megszórjuk. Ne sajnáljuk a sót sem. Akkor éri el a kivánt állapotot, mikor elválik a darabos rész a létől. Ebben az esetben a melléktermék a lé, vagy más néven iró, amelyet főleg kenyérsütés során fel lehet használni. Előveszünk egy másik edényt vagy tálat, amelybe fog csepegni az iró. Fogunk egy fakanalat és a tiszta konyharuhába öntve a házi tejet batyuba formálva feltesszük lógatni. Szükség esetén akár egy egész éjszakát is hagyjuk lecsepegni a felesleges levet. Másnap már fogyaszthatjuk is :)

A képen látható házi sajt 42 g lett alig 1 l-es mennyiségből. Tiszavirág életű volt, mint más friss készitésű étel :D

Zöldfűszeres tojáskrémmel töltött gombafejek

Valami könnyűre és gyorsra vágytam egyik nap. Körülnéztem a hűtőben, találtam 3 szép nagy darab gombát, volt itthon vaj és tojás, sőt még citromot is találtam a gyümölcsöstálban.

A szilveszteri asztalon is megállná a helyét:

Zöldfűszeres tojáskrémmel töltött gombafejek

3 közepes gombafej, megtisztítva
fél citrom leve
só

A krémhez:
3 dkg vaj
fél csokor tárkony, finomra aprítva
fél csokor petrezselyem, finomra aprítva
fél csokor metélőhagyma, finomra aprítva
2 főtt tojás, lereszelve
1 piros húsú paprika, kis kockákra vágva

A megtisztított gombafejeket sós citromos vízben leforrázzuk, majd lecsepegtetjük és leszárítjuk  A vajat habosra kikeverjük, és a finomra aprított zöld fűszerekkel összedolgozzuk, majd a reszelt tojást beleforgatjuk. A krémet csillagcsöves nyomózsákba tesszük és a gombafejekbe töltjük a masszát. Piros színű paprikakockákkal megszórva és metélőhagymával díszítve tálaljuk.

Finom volt. Habár 1 főtt tojás is elég a krémhez, de egyért nem kapcsolom be a tűzhelyet :) Piros paprika híján zöld paprika is megteszi dísznek, fő, hogy ropogós volt.