Vadas

Egy finom étel akár ünnepi alkalmakra, akár hétvégére ebédre. Sajnos, a rohanós hétköznapok igényének nem felel meg, ha valami gyorsra vágyunk, mert sok időt vesz igénybe a főzése. Viszont a ráforditott idő többszörösen megtérül, már ha nem pusztitjuk el rögtön a végeredményt :)
A receptet a Femina oldalán találtam.

Vadas

90 dkg vesepecsenye
50 dkg sárgarépa
30 dkg petrezselyemgyökér
fél zeller
2 gerezd fokhagyma
3 fej vöröshagyma
3 db babérlevél
1 kis pohár tejföl
1 ek mustár
kevés cukor
étolaj
őrölt bors

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük. A vesepecsenye hártyáját leszedjük, majd felszeleteljük és rátesszük a hagymára. Fedő alatt picit megsütjük. Izlés szerint sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a babérleveleket. Pároljuk, ha szükséges, akkor önthetünk alá egy kis vizet is. A megtisztitott feldarabolt répát, zellert, petrezselyemgyökeret, valamit a fokhagymát hozzáadjuk és vizzel felöntve pároljuk 1,5 órán keresztül. A hús akkor jó, ha a fakanalat hozzányomva szinte szétesik. Szedjük ki a húst és a babérleveleket, majd a zöldségeket turmixoljuk le. Tejföllel, mustárral vagy ecettel savanyithatjuk és adjunk hozzá egy kevés cukrot is. Forraljuk össze megint, majd a húsra öntve tálaljuk. Köretként knédli illik hozzá a legjobban.

Tárkonyos krumplileves

A Kifőztük oldalán láttam meg és rögtön beleszerettem. Mivel tárkony is van benne, nem volt kétséges, hogy elkészitem. Annyira izlett, hogy rögtön megettem a maradékot, amit apám otthagyott az edényben :) Köszönet a receptért Dulminának!

Tárkonyos krumplileves

60 dkg krumpli
2 sárgarépa
1 petrezselyemgyökér
1-2 ek étolaj
kb. 1 l viz
2 db babérlevél
1 ek őrölt fűszerpaprika
1 kk só
1 kk őrölt köménymag
5-6 ek burgonyapehely
1 tk száritott tárkony
2-3 ek tárkonyecet vagy fehérborecet

Meghámozzuk a zöldségeket: a krumplit fél cm-es, a sárgarépát és gyökeret pedig ennél vékonyabb karikákra vágjuk.
Egy vastagabb aljú edényben felmelegitjük az olajat, majd állandóan kevergetve megpiritjuk rajta a felkarikázott zöldségeket. Felengedjük vizzel, hozzáadjuk a babérleveleket, az őrölt fűszerpaprikát, a sót és az őrölt köménymagot. Forrás után mérsékeljük a lángot, és addig főzzük, amig haraphatóra nem puhul a zöldség. Állandó kevergetés mellett beleszórjuk a burgonyapelyhet, és megvárjuk, amig feloldódva besűriti a levest. Végül hozzáadjuk az ecetet és a száritott tárkonyt is.
TIPP: Télen a krumpli felét vagy kétharmadát csicsókára cserélhetjük.