Tojásmentes bukták lekvárral töltve

Tojásmentes bukták lekvárral töltve

A tésztához:
750 g finomliszt
3 dkg élesztő
4 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
csipetnyi só
200 ml étolaj
375 ml langyos tej

A töltelékhez:
lekvár

100 ml langyos tejben elmorzsoljuk az élesztőt, 1 ek cukrot teszünk és felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, csipetnyi sót adunk hozzá, majd a többi alapanyagot is hozzáadjuk, végül az élesztőt. Sima, rugalmas tésztává gyúrjuk, amelyet letakarva meleg helyen hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát átgyúrjuk és 3 egyenlő részre osztjuk. Minden részt szétsodrunk és négyzetekre vágunk, amelynek közepébe lekvárt rakunk és alaposan betakarjuk. A kész buktákat olajjal megkent tepsire rakjuk, ahol hagyjuk még kelni. Minden buktát olajjal megkenünk és előmelegített sütőben 190 fokon kb. 20 percig sütjük aranybarnára.
TIPP: Nagyon finom szilvával is.

Vágott bukta

Szerettem volna az eperdzsemet felhasználni az édes kelt tésztához, csak sajnos, a nagy igyekezetben valahogy elmaradt... Kárpótolt érte, hogy olyan jó élesztős tésztával dolgoztam, mintha csak léggömbök lettek volna: kis lufik, amelyek csak nőttek, nőttek, mintha elszállni készülnének.

Vágott bukta (kb. 20 db-hoz)

A tésztához:
700 g rétesliszt
csipetnyi só
300 ml tej
42 g élesztő
13 kk cukor
150 ml étolaj
2 tojás

A töltelékhez:
300 g darált dió
kb. 1 dl tej
3-4 ek porcukor

A kenéshez:
1 tojás

A tejet a tésztához kicsit megmelegitjük (nem szabad forrónak lennie!), hozzáadjuk a cukrot és elmorzsoljuk az élesztőt. Letakarjuk és hagyjuk felfutni. Ezalatt beleszitáljuk a kelesztőtálba a lisztet, megsózzuk, hozzáadjuk az olajat és a tojásokat. Hozzáöntjük a felhabosodott élesztőt és fakanállal sima tésztává dolgozzuk. Lehet kézzel is, akinek úgy könnyebben megy a dagasztás. Letakarjuk konyharuhával és meleg helyen kelni hagyjuk. Nálam 1 órát kelt. A megkelt tésztából kanállal meglehetősen nagy darabokat vágunk, amelyet lisztezett deszkára rakjuk. Minden darabot kicsit ellapitunk, rakunk rá egy kanálnyi tölteléket, betakarjuk és hengerré sodorunk, amelyet sütőpapirral bélelt tepsire teszünk. A tepsin a hengereket megkenjük felvert tojással és késsel a tetejét néhány helyen bevágjuk. Hagyjuk még egy kicsit a tepsin pihenni, majd előmelegitett sütőben aranysárgára sütjük 200 fokon kb. 15 perc alatt.

A töltelék a következő módon készül el: a tejet forráspontig melegitjük, beleszórjuk a diót, és állandó keverés mellett kicsit megfőzzük. Végül izlés szerint édesitjük porcukorral.

Lett egy kis gombóc is: legközelebb igy készitem a többit is :D

Azért a szilvalekváros változat nem maradt el, a megunhatatlan klasszikus :)

Diósat vagy lekvárosat?

A recept itt.

Rózsabukta koszorú formában

Vasárnap túrós rétest sütött anya. Megkértem, hogy hagyja meg az egyik 250 g-os túrót. Ugyanis a Facebook-on Jákli Judit készitett buktából rózsát és ki akartam próbálni.

Rózsabukta koszorú formában

A tésztához:

80 dkg liszt

2 tojás

15 dkg olvasztott margarin (fele lehet kacsazsir)

5 dkg élesztő

fél liter tej

4 ek cukor

1 kk só

A töltelékhez:

500 g túró

izlés szerint vaniliás cukor

reszelt citromhéj (elhagyható)

kristálycukor (opcionális)

tejföl (annyi, hogy ne legyen folyós a töltelék)

A szokásos módon kelt tésztát dagasztunk: a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor felhabosodott az élesztő, hozzáadjuk a többi alapanyagot és tésztát dagasztunk. Ezalatt a tölteléket összekeverjük. Duplájára kelesztjük meleg helyen.

A megkelt tésztát 5-6 mm vastagra nyújtjuk, egy nagyobb pohár segitségével kiszaggatjuk a köröket, négy helyen bevágjuk. Úgy, mint az óránál, a negyedeknél, de nem vágjuk végig, nehogy szétessen. Közepükbe a töltelékből egy kanálnyit rakunk, majd a szirmokat egyenként köré tekerjük.

Sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket (az én esetemben eléggé szorosan voltak egymás mellett, mert nem akartam két tepsit használni), nem túl közel egymáshoz. Olvasztott margarinnal megkenjük a tetejüket. 15 percig pihentetjük, majd 180-200 fokon 20 percig sütjük.

Foszlós és puha párnácskákká sültek. Nekem a féladagból kb. 27 db rózsabukta lett, ami rögtön elnyilt.

Lekváros bukta

Tegnap anyum megemlítette, hogy megenné a buktát. Ezért körülnéztem a neten és Mohánál találtam is egy szuper receptet, amely másnap is puha marad. Már ha marad, mert nálunk, épphogy csak megérte az estét :)

A család kedvence lett:

Lekváros bukta

A tésztához:
25 dkg rétesliszt
25 dkg finomliszt
3 csipetnyi só
6 ek cukor (Mohánál 7 dkg)
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
1 dl étolaj
1 tojás

A töltéshez:
lekvár

Kenéshez:
étolaj

Kenyérsütőgép híján a langyos cukros tejben felfuttattam az élesztőt. A liszteket egy tálba szitáltam, hozzáadtam a többi alapanyagot és a felfuttatott élesztőt. Addig dagasztottam, amíg a kezemtől el nem vált. A tálat beliszteztem és letakarva meleg helyen 1 óráig kelesztettem. Nálam 2 óra lett, mert nem érkeztem vele :)
A sütőt előmelegítettem 190 fokra.
A megkelt tésztát nagyon belisztezett nyújtólapra tettem, felül is beliszteztem és kinyújtottam kb. 25x50-es téglalappá.
4x8 darabra vágom. A kis négyzeteket beolajozott tenyérrel megtöltöm lekvárral, feltekerem a tésztát, összenyomkodom a végeit és egy ecsettel körbeolajozom. A hajtással lefelé sorakoztatom a sütőpapírral bélelt tepsibe egymás mellé őket. Hagyom kelni még 10 percet. Kb. 20 percig voltak a sütőben.

Fahéjas porcukorral megszórva :)

Féladagot készítettem. Legközelebb nutellával és csokival, valamint párolt almával is kipróbálom. Köszönöm, Moha!