Szilvásgombóc

Már van a blogon 2 szilvásgombóc recept, de ez a hagyományostól kissé eltérő módon készül. A Miele Főzőiskola receptje alapján.

Szilvásgombóc (4 adag)

A tésztához:
1 kg burgonya
3 tojás
10 dkg vaj
52 dkg finomliszt
só

A töltelékhez:
szilva
fahéj
porcukor

A pirított morzsához:
10 dkg vaj
40 dkg zsemlemorzsa

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, vigyázva arra, hogy a lereszelt héjában főtt burgonya már hideg legyen. Majd egy kis időre visszatesszük a hűtőbe keményedni.
A töltelékhez a szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk és fahéjas porcukorral összekeverjük.
A pihentetés után kilisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagságúra. 6x6 centis négyzetekre osztjuk, és mindegyik közepére rakunk egy fahéjas porcukorral megszórt szilvát. Gombócokká formáljuk. Bő forrásban levő vízben kifőzzük a gombócokat. Akkor jó, ha a gombóc feljön a víz felszínére. Ha van gőzpárolónk, akkor abban is megpárolhatjuk.
A vajat egy edényben felolvasztjuk, megvárjuk, amig a víz elpárolog belőle, majd beleöntjük a morzsát és megpirítjuk. A kész gombócokkal összekeverve tálaljuk.
Ha nincs otthon vajunk, akkor étolajjal is elkészíthetjük.

Kelt szilvás lepény

Történt márpedig, hogy anyum kiolvasztotta a mélyhűtő fagyasztó részét. És elölmaradt a szilva, vagyis mire észrevette, hogy az asztalon hever a zacskó, addigra már puhulni kezdett a gyümölcs. Mi legyen a sorsa? Gondolkodóba esett, s mire észbe kapott a család, az asztalon ott gőzölgött:

Kelt szilvás lepény

A tésztához:
90 dkg rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
csipetnyi só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

A töltelékhez:
25 dkg kimagozott félbevágott szilva
fahéjas cukor (elhagyható)

Tetejére:
tojássárgája

Az élesztőt kevés porcukros langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk. Langyos helyen hagyjuk megkelni a tésztát.
A megkelt tésztát kinyújtjuk akkora nagyságúra, amekkora a tepsi mérete. A legjobb egy olyan tepsiben sütni, amely nem magas. A tészta széleit kissé felhajtjuk, hogy a megsült szilva leve ne folyjon le róla. A közepét kirakjuk szilvával. Megszórhatjuk fahéjas cukorral. Kikenhetjük a tepsit is olajjal vagy margarinnal. A tészták széleit tojássárgájával megkenjük.
Előmelegitjük a sütőt 180 fokra és pirulásig sütjük a lepényt vagy addig, amig a szélei szép szint nem kapnak.
Porcukorral vagy fahéjas cukorral megszórva tálalhatjuk.

Szilvásgombóc

Hull a szilva a fáról...énekelhetném ezt a dalt, pontosabban énekelhettem volna ezt a dalt, mikor tegnap délelőtt szedegettem fel a lehullott szilvaszemeket a fűből. Délután pedig keresgélni kezdtem szilvásgombóc recept után. Merthogy anyukám nem szokott késziteni, viszont a nagyszüleimet már nem kérdezhetem meg, hogy hogyan csinálták a békebeli időkben. Egy szlovák receptgyűjteményben találtam egy nekem tetsző változatot és ez szerint készült. Lehet tálalni vajon piritott zsemlemorzsával, vagy darált mákkal, vagy darált dióval, vagy a fotón látható tejföllel meglocsolva, darált mákkal megszórva, esetleg újabb feltéteket kipróbálva tálalhatjuk a családnak. Fahéjas porcukorral meghintve is el tudnám képzelni.

Szilvás gombóc, nudli

A tésztához:
800 g burgonya
500 g daraliszt
4 ek búzadara
1 ek porcukor
1 tojás
izlés szerint só

A töltelékhez:
kimagozott szilva (lehet befőtt is)

A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a tojást, a búzadarát és egy kevés lisztet. A lisztet fokozatosan adagoljuk, hogy a tészta ne legyen kemény. A gyúrt tésztát 2 részre osztjuk. Kisodorjuk, pihenni hagyjuk egy kicsit. Ezalatt a szilvát kimagozzuk, ha még nem tettük meg, illetve ha befőttről van szó, arról leöntjük a levét egy szűrőn keresztül, alaposan lecsepegtetjük. A tésztát 15 darabra osztjuk, mindegyikre rakunk egy fél szilvaszemet. Megszórhatjuk fahéjas kristálycukorral is, ha savanyú a gyümölcs. Ha marad ki tésztánk, abból készithetünk nudlit is. A gombócokat egy forrásban levő vizbe rakosgatjuk óvatosan, egyszerre 6-8 darabot, mert lehűtheti a vizet a túlzott mennyiség, és le is ragadhatnak. Amikor a viz tetején lobognak, azt jelenti, hogy a gombócok megfőttek, még 2 percig főzzük, végül kivesszük a vizből. Igy készülnek a nudlik is.

Mig eszegetjük a gombócokat, hallgassuk meg:

Szilvásgombóc és mákos nudli

Nagyon hiányzik a dédim és a főztje, leginkább a mákos nudli, vagy ahogy mi neveztük: frukó :) Megpróbáltam utánanézni a neten, főleg a szlovák receptgyűjteményekben, de szerintem csak a dédnagymamám tudná megmondani, hogy hogy készül. De a hiányt pótolni kell, főleg ha a gyomor is korog, ezért döntöttem egy krumplis változat mellett.
Viszont ez a mennyiség hatalmas adag lett volna egy embernek, igy feleztem az alapanyagokat.

Mákos nudli

500 g burgonya
200 g daraliszt
só
1 tojássárgája
viz
120 g mák
70 g porcukor
50 g vaj

A megmosott burgonyákat héjastul megfőzzük. Meghámozzuk és a kis lyukú reszelőn finomra reszeljük. Megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet, szükség szerint vizet és kemény tésztává gyúrjuk, amelyet 20 percig pihenni hagyjuk. Utána a tésztát néhány részre osztjuk és mindegyiket henger alakúra sodorjuk, kb. 1 cm vastagra és darabokra osztjuk. Nudlivá sodorjuk őket, amelyet sós vizben megfőzünk nagyobb mennyiségekre osztva. Néha fakanállal megkeverjük a vizet, hogy a nudlik ne ragadjanak az edényhez. Ezalatt ledaráljuk a mákot és elkeverjük a porcukorral. A megfőzött nudlikat leszűrjük és meglocsoljuk olvasztott vajjal és megszórjuk a porcukorral elkevert darált mákkal.

Készitettem mellé szilvásgombócot is, ha már elővettem a fagyasztóból néhány kimagozott szilvát. Friss szilvával jobb lett volna, viszont téli időszak lévén nem terem a kertben a szilvafa, pedig jó lenne! :)))))))))))

Szilvásgombóc

25 dkg főtt áttört burgonya
12 dkg kimagozott szilva
10 dkg liszt
3 dkg margarin
2 dkg zsemlemorzsa
só
őrölt fahéj
cukor

A megmosott burgonyát héjastul főzzük meg. A főtt burgonyát óvatosan hámozzuk meg. Törjük át és hűtsük ki. Ha langyos már, adjuk hozzá 8 g margarint, a csipetnyi sót és 8 dkg lisztet. Gyúrjuk alaposan össze. Ne maradjanak benne burgonyadarabok.
2 dkg liszttel megszórt deszkán vagy nyújtólapon nyújtsuk ki kb. 5 mm vastagságúra a tésztát, és vágjuk fel 6x6 cm-es négyzetekre. Minden négyzet közepére tegyünk egy szilvát, szórjuk meg fahéjas cukorral. A sarkukat hajtsuk össze, és a tenyerünk segitségével gombóccá formáljuk őket.
Tegyünk fel egy edényben vizet forrni, és adjunk hozzá egy csipetnyi sót. Ha felforrt a viz, tegyünk bele annyi gombócot amennyi kényelmesen elfér. Hagyjunk egy kis helyet, hogy a szűrőkanál segitségével könnyen ki tudjuk venni a megfőtt gombócokat. Miután még egyszer felforr a viz, és a gombócok a felszinre emelkedtek, még kb. 4-5 percig főzzük őket.
Közben a 22 g margarint olvasszuk meg egy lábasban és szórjuk rá a zsemlemorzsát. Fahéjjal és cukorral is megszórhatjuk. Piritsuk meg a zsemlemorzsát, gyakran kevergetve!
Ha megfőttek a gombócok, szedjük ki a zsemlemorzsára és kb. 3-4 percig pihentessük, mielőtt beleforgatjuk, igy nem fognak szétesni.
Fahéjas porcukorral megszórva is tálalhatjuk.
Szilva helyett használhatunk sűrű szilvalekvárt, sárgabarackot vagy meggyet is.

Ronda, de finom lett :D

Éjjel rájártam a darált mákra, amelyet porcukor helyett kristálycukorral kevertem össze. Előbb csak önmagában ettem (hasfájás ide vagy oda), majd belehempergettem pár darab gombócot is :) Jelentem, szerencsésen túléltem az éjszakát! :D

Burgonyamentes szilvás gombóc

A héten engem is utolért a láz... na, nem a rendesre gondolok, amikor az ágyat nyomjuk, hanem arra a szenvedélyre, amikor valaki elkezdi készíteni, majd felrakja az ételfotót és másnap meg másvalakitől látjuk, esetleg egy kicsit megreformositva.

Gyomorkímélő és gyorsan elkészül...

Burgonyamentes szilvás gombóc

0,5 l víz
2 ek étolaj
só
0,5 l (!) liszt
2 tojás

A vizet az olajjal és a sóval felforraljuk, beleengedjük a lisztet és jól összekeverjük. A tésztának el kell válnia az edény falától. Levesszük, langyosra hűtjük, és egyenként beledolgozzuk a tojásokat. Áttesszük a gyúródeszkára, néhány mozdulattal felgyúrjuk, majd 1 centi vastagra nyújtjuk és kockákra vágjuk. Az elkészített gombócokat lobogó forró vízbe rakjuk, egyszerre csak annyit, amennyi az edény alján kényelmesen elfér. Gyors tűzön felforraljuk, és amint a gombócok feljöttek a víz tetejére, azonnal le is szűrjük, vagy lyukas kanállal kiszedjük.
Csak annyit készítünk el így, amennyi az étkezésnél elfogy. Ha marad a gombócokból, azt letakart edényben tegyük hideg helyre. Amikor fogyasztani akarjuk, néhány percre sós vízbe rakjuk, nem forraljuk, csak hagyjuk felmelegedni, s azután kiszedve, fahéjjal ízesített morzsába forgatjuk. Így olyan, mintha frissen készült volna.

Nem keményedik meg, amikor kihűl.

Fele mennyiséget készítettem, így is 6 gombócot kaptam :) Mivel siettem enni :D fahéjas porcukorral szórtam meg. Na jó, azért pirítottam zsemlemorzsát vajon is. Gondban voltam, hogy meg kell pirítani vagy csak össze kell keverni a fahéjjal. Hiába, ez életem első gombócai :D Finomak voltak nagyon.