Pizzás csiga 2.

Pizzás csiga 2.

A tésztához:
50 dkg finomliszt
1 púpos ek tejföl
1 ek étolaj
2,4 dl víz
2,8 dkg élesztő
2 kk só
1 kk cukor

A töltelékhez:
1 nagy tubus pizzakrém
kb. 15 dkg gépsonka
10-15 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk vagy dagasztógépbe tesszük. Ha megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk.
Rátesszük a pizzakrémet, a sonkaszeleteket és a reszelt sajt 3/4-ét. Feltekerjük, mint a rétest és 2 ujjnyi vastagra vágjuk. A korongokat tepsire rakjuk és reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 210 fokon 20 percig sütjük.

Házi pizzakrém

A pizzák elengedhetetlen feltétele. A pizzás péksütik finom krémje. Ezt még azok is megeszik, akik nem szeretik a pizzát. Pedig kérem, nem a pizzatészta hizlaló, hanem az a sok feltétel, amit ráteszünk. A házi pizzakrém, vagy akár pizzaszósznak is nevezhetjük, annyira finom, hogy kinyaltam az edényt, amelyben készült :) Ezt én mondom néktek, aki nem szereti/szerette a pizzakrémet!
Nem utolsó sorban szinte csak egészséges összetevőkből áll. Főleg, ha a ketchup-ot és a paradicsomlevet is a saját termésű paradicsomunkból főztük be.

Házi pizzakrém

1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
10 ek ketchup
10 ek paradicsomlé/paradicsompüré
olivaolaj
só
bors
liszt
oregánó
cukor (elhagyható)

A felapritott vöröshagymát és a fokhagymát kevés olivaolajon megpiritom. Hozzáadom a ketchup-ot, a paradicsompürét, a fűszereket és együtt felforralom. Ha nem elég sűrű a krém, akkor még egy kevés liszttel is elkeverem. Az egészet összeturmixoljuk és mehet a tésztára. Ez az adag egy családi pizzára elegendő.

Pizzás csiga

Ismét egy recept a legújabb szakácskönyvemből. Ez egy sós sörkorcsolya a jóízű esti beszélgetésekhez.

Ki ne szeretné?

Pizzás csiga

A tésztához:
50 dkg liszt
2 dl tej
2 tojássárgája
5 dkg puha margarin
3 dkg élesztő
2 ek tejföl
1 kk kristálycukor
1 tk só

A töltelékhez:
20 dkg csirkemellsonka
15 dkg trappista sajt
30 dkg pizzakrém
kb. 0,5 dl étolaj

Tetejére:
1 tojássárgája
15 dkg trappista sajt

A tejet a cukorral meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, beletesszük a tojássárgájákat, 5 dkg margarint, a tejfölt, a teáskanálnyi sót és a megkelt élesztőt. Jó hólyagosra kidolgozzuk a tésztát és 1 óráig letakarva meleg helyen kelesztjük. Ezalatt lereszeljük egy nagy lyukú reszelőn a trappista sajtot és a sonkát. A sütőt előmelegítjük 200 fokra alul-felül sütő esetében. A tepsit kivajazzuk.
A megkelt tésztát kettéosztjuk. Mindkét darabot 0,7 cm-es vastagságúra kinyújtjuk. A két téglalapot lekenjük az olajjal, majd a pizzakrémmel. Kettéosztjuk a tölteléket, és rászórjuk egyenletesen a reszelt sonkát, majd a sajtot, de 15 dkg-t meghagyunk a tetejére. Feltekerjük, felvágjuk 1,5 cm-es darabokra, és a tepsibe rakjuk. Lekenjük felvert tojássárgájával és megszórjuk reszelt sajttal. Ismét kelesztjük egy fél órát.

Előmelegített sütőben 200 fokon 20 percig sütjük. Ha kész, langymelegen is fogyaszthatjuk, de másnapra még jobban összeérnek az ízek.