Görög teasütemény

Mikor Móni oldalán megpillantottam, azonnal megtetszett ez a sütemény. Aznap nem is készitettem el, habár a receptet kinyomtattam, hanem felvettem az elkészitendők listájára :) Tegnap vagy inkább tegnapelőtt a hőség ellenére megsütöttem, hiszen tudtam, hogy ha napközben az édességet vagy akár a főtt ételt száműzöm, estére már megtámadom/megtámadjuk a hűtőszekrényt. Ezért el is készitettem:

Görög teasütemény

A tésztához:

30 dkg liszt (nálam finomliszt volt)

1 csomag sütőpor

10 dkg vaj

2 tojás

10 dkg cukor

fél csomag vaniliás cukor

1-2 ek tej

A töltelékhez:

15 dkg mazsola

6 dkg darált dió

2 ek cukor

kevés viz

Előbb elkeverjük a lisztet a sütőporral, majd hozzáadjuk a vajat, a tojást és a cukrokat. A tejjel könnyen gyúrhatóvá tesszük és diónyi golyócskákká formálva a tetejét kissé meglapitjuk, majd közepét ujjunkkal benyomjuk. A tepsit kivajazzuk. A golyók közepébe az alábbi töltelékből kis kupacokat rakunk: 15 dkg mazsolát alaposan megtisztitunk, hozzáadva 6 dkg darált diót, 2 ek cukrot és kevés vizet sűrűre főzzük. Közepes tűznél (nálam 180 fok volt) sütjük. Tálaláskor vaniliás porcukorral szórjuk meg, de ez el is maradhat.

Nagyon omlós korongokat kaptam eredményül. A hűlés után már azonnal puha lett. Egy műanyag dobozban tároltam, de rájártam és már alig van belőle :D Féladagot készitettem, legközelebb megduplázom a hozzávalók mennyiségét.

Csokoládés halmok

Múlt héten egy csodás ételfotókkal illusztrált könyvet kaptam kézhez. Tele volt süteményreceptekkel és némelyikhez még kép is dukált. 500 recept megszámolva. Mindegyik desszert vagy sós harapnivaló egy számot kapott a nevével együtt. Egyet rögtön el is készitettem:

Csokoládés halmok

A tésztához:
200 g vaj
180 g porcukor
1 csomag vaniliás cukor
2 tojás
220 g rétesliszt
2 ek kakaópor
fél csomag sütőpor

A golyókhoz:
a megsült tészta maradéka
50 ml rum vagy rumaroma
100 ml gyümölcslé
2 ek lekvár
120 g darált dió vagy mandula
120 g porcukor
160 g vaj
2 ek kakaópor
30 g vágott mazsola

Tetejére:
csokoládéöntet
hámozott mandulaszemek

A tésztához a vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaniliás cukorral. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a tojássárgájákat, az átszitált sütőporos lisztet a kakaóporral és felvert tojásfehérjehabot. A tésztát kivajazott-kilisztezett tepsire rakjuk. Vizes kézzel széthúzzuk az egész felületen és előmelegitett sütőben 180 fokon megsütjük.
A kihűlt lapot kis pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ráhelyezzük a golyókat és csokoládéöntettel leöntjük. Tetejére mandulaszemet rakunk és hagyjuk megdermedni. Papirkosárkákba tesszük.
A golyókat a következőképpen készitjük el: a maradék tésztát tálba rakjuk és szétmorzsoljuk, leöntjük rummal és gyümölcslével. Hozzáadjuk a lekvárt, a darált diót, a porcukrot, a puha vajat, a kakaóport és a mazsolát. A masszát összekeverjük és golyókat formálunk belőle.

Féladagot készitettem, de igy is elég sok lett, kb. 24 db-ot kaptam. A gyümölcslét helyettesithetjük sziruppal is vagy ha a lekvár túl édes lenne, egy kevés vizet is önthetünk bele. A tésztát egy közepes tepsiben sütöttem meg. A csokoládéöntetet elkészithetjük étcsokiból is egy ek étolajjal keverve.

(Forrás -) Zdenka Horecká, Vladimír Horecký: Múčniky a múčne jedlá)

Kókuszkocka csokipudinggal töltve

Van az ismerőseim között egy fiatalember, aki szebbnél szebb ételfotókkal kápráztat el minket, szakácstársnőit. Ezt az urat pedig Kautz Józsefnek hivják. Végtelen variációkat talál ki a húsok töltésére, amelyeket nem hétköznapi módon tálal. Guszta süteményei láttán mindenkinek összeszalad a nyál a szájában. Számos receptversenyen elismerték tehetségét.
Az egyik kedvenc süteményemet készitettem el az ő változata szerint:

Kókuszkocka csokipudinggal töltve

A piskótatésztához:
8 tojás
8 ek finomliszt
8 ek cukor
1 kk sütőpor

A pudinghoz:
5 dl tej
1 csomag csokoládés pudingpor
4 ek nádcukor
2 cl rum vagy aroma (elhagyható)
5 dkg mazsola (elhagyható)

A mártáshoz:
6 dl tej
fél csomag csokoládés pudingpor
4 ek nádcukor
5 dkg kakaópor
2 cl rum vagy aroma

A hempergetéshez:
30 dkg kókuszreszelék

A piskótatésztához a tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgájákat, a cukrot és a sütőporos lisztet. Előmelegitett sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
A mazsolát beáztatjuk.
A megsült piskótatésztát hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk.
Elkészitjük a pudingot: a pudingporból és a cukorból 5 dl tejjel és a rumaromával pudingot főzünk. Hagyjuk kihűlni, majd a 2 piskótalap közé kenjük a pudingot. Megszórjuk a lecsepegtetett mazsolával. Hűtjük. Kockára vágjuk.
Utána elkészitjük a mártást: a kakaóport kikeverjük a cukorral, fél csomag pudingporral, a rumaromával és a 2 dl tejjel. A maradék 4 dl tejet felforraljuk és hozzáöntjük a kikevert kakaót. Állandóan kevergetve egyszer forrni hagyjuk, majd levesszük a tűzről és kihűtjük. A pudingos kockákat a csokimártásba, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Túrós batyu

Volt a hűtőben egy túró felbontva. Valahogy nem tudtam ráállni előző este, hogy termixet készitsek belőle. Aztán jött az ötlet másnap délelőtt egy fotó formájában: túrós batyu! Igaz, már korábban is készitettem túrós batyut, de ritkán használom a túrót kelt tésztákhoz, mert inkább krémes süteményt készitek belőle, amelyből még szerencsésebb esetben harmadnapra is marad belőle. Szóval, mikor megláttam a túrós batyut vagy táskát, kinek melyik tetszik, rögtön bevetettem magam a konyhába, hogy mihamarabb ehessünk ebből a pihe-puha finomságból, mert még másnap is puha marad a tölteléknek köszönhetően.

Túrós batyu

A tésztához:
60 dkg liszt (vegyesen tk rozsliszt, kilófaló lisztkeverék, rétes- és finomliszt)
3,2 dl tej
2,5 dkg élesztő
2-3 ek cukor
1 mk só
1 tojás
8 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:
50 dkg túró
2 csapott ek búzadara (griz)
4 ek cukor
1 csomag vaniliás cukor
1 citrom reszelt héja (elhagyható)
10 dkg mazsola (kihagytam, mert nem szeretjük)
2 tojássárgája
2 tojásfehérje kemény habbá verve

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor felhabosodott, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a többi hozzávalót, a vaj kivételével. Azt csak a végén adjuk hozzá. Szép hólyagos, kissé lágyabb tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban vagy ha a kenyérsütőgépben készitettük, akkor abban, hagyjuk duplájára kelni.
Ezalatt elkészitjük a tölteléket: az áttört túrót elkeverjük a cukorral, a búzadarával, a reszelt citromhéjjal, a vaniliás cukorral, a tojássárgájákkal és a mazsolával. A felvert tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra rakjuk és kb. 3 mm vastag négyzet alakúra nyújtjuk. 10x10 cm-es négyzetekre osztjuk, a négyzetek közepére teszünk 1-1 ek tölteléket. A négyzetek sarkait középen összefogjuk, csavarunk rajta egyet.

Sütőpapirral bélelt tepsire rakjuk őket, hagyjuk kb. 20 percig pihenni, ezalatt előmelegitjük a sütőt 180 fokra. A megkelt batyukat lekenjük felvert tojással és megsütjük 180 fokon 15 perc alatt.

Limara blogján megtalálható recept alapján ebből a mennyiségből 2 tepsinyi adag lesz. Nálam csak 1 tepsivel sült. Köszönöm a receptet, Limara! Tiszavirágéletű volt :D