Tepsis csirke

Kiadós vacsora.

Tepsis csirke

1,5 kg csirke
1 kg burgonya
3 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 hegyes zöldpaprika
5 dkg vaj
3 dkg parmezán sajt
2 ek zsemlemorzsa (száraz kiflit lereszelni)
1,5 dl paradicsompüré
2 ek apróra vágott friss rozmaring (szárított is jó)
1 ek apróra vágott friss kakukkfű (szárított is jó)
2 ek csirkehúsfűszerkeverék
olívaolaj
só, bors

Előkészítjük a húst: a csirkét feldaraboljuk, levágjuk a szárnyait, a combját, amit kettévágunk alsó és felső combra. A mellét és a hátrészt szétválasztjuk, majd mindkettőt csonttal együtt kettévágjuk, a hátát keresztben, a mellét hosszában. A feldarabolt csirkét meglocsoljuk kevés olívaolajjal, megszórjuk a csirkehúsfűszerkeverékkel, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol érje a fűszer.
A burgonyát meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk. A hagymát csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a paprikát vékonyan felkarikázzuk.
Egy közepes méretű (22x35x8) tepsit veszünk elő, amelynek vékonyan beolajozzuk az alját. Erre szórjuk egy rétegben a hagymaszeleteket/csíkokat, majd megsózzuk.
A hagymaréteget befedjük a krumplikarikákkal, amit megsózunk, tekerünk rá bőven borsot, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és rászórjuk a felaprított zöldfűszerek felét. Egy réteg zöldpaprikát szórunk rá, majd egyenletesen elosztjuk a tetején a fokhagymaszeleteket. Ráfektetjük a húsokat, szorosan egymás mellé, és sózzuk, borsozzuk.
A húsok tetejét megkenjük a paradicsompürével, megszórjuk a maradék zöldfűszerrel, és egy kevés zsemlemorzsával, ami kicsit felszívja a paradicsompüré nedvességtartalmát, és sütéskor ropogós kérget alkot. Parmezán sajtot reszelünk rá, és minden hús tetejére egy kis darab vajat teszünk. Szorosan lefedjük alufóliával, és hőlégkeveréses sütésnél 160 fokra, alul-felül sütőben 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. Ezután levesszük róla a fóliát, a sütőt felkapcsoljuk 200 fokra, és visszatesszük a tepsit még 20 percre. Az utolsó 5 percnél átkapcsoljuk grillező fokozatra, hogy még ropogósabbra piruljon a csirke bőre. Tálalás előtt melegen tartva pihentetjük minimum 10 percig.

TIPP: Bármit beletehetünk ebbe az ételbe, amit a hűtőben találunk: gombát, paprikát, cukkinit, paradicsomot, stb.

Hagymás krumplisaláta

Ezt a salátát bármikor ehetjük, mert egész évben van szezonja. A boltokban mindig kapható burgonya és vöröshagyma, így a húsételek mellé kerülhet egy kis köret. A családunk leggyakrabban rántott hal mellé fogyasztja.

Hagymás krumplisaláta

2 közepes nagyságú burgonya
1 fej vöröshagyma
kb. 2,5 dl víz
1 ek ecet
1,5 ek kristálycukor

Előszór odatesszük a burgonyát főzni: egy edénybe beletesszük a burgonyákat, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Míg fő a burgonya, addig felszeleteljük a hagymát. Lehet karikákra, csíkokra vagy kockákra vágni.
Elkészítjük az öntetet: egy tálba vizet öntünk, beletesszük az ecetet és a kristálycukrot és elkeverjük. 
Közben, mikor megfőtt a burgonya, leöntjük róla a forró vizet, hideg vizet öntünk rá, hogy hamarabb hűljön. Ha kihűlt a burgonya, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Beletesszük a hagymával együtt a cukros-ecetes lébe, és elkeverjük benne.

Rántott burgonya

Ha csak burgonya van otthon...

Rántott burgonya

4 db burgonya
só
sült krumpli fűszerkeverék

A panírozáshoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa

A nyers burgonyát megmossuk, meghámozzuk, kb. fél cm-es karikákra vágjuk. Sózzuk, fűszerezzük. Egy tálba öntjük a lisztet, egy másik tálban a tojást felverjük, a harmadikba a zsemlemorzsa kerül. A felkarikázott burgonyát meghempergetjük a lisztben, majd a tojásban, végül a zsemlemorzsában is megforgatjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, majd kisütjük mindkét oldalát a bepanírozott burgonyának.

TIPP: Aki szereti, szórhat a zsemlemorzsába szezámmagot is, de vigyázzunk, mert a sütés során megkeseredhet. Reszelt sajtot is tehetünk a zsemlemorzsába.

Burgonyakrokett

Lehet kapni nálunk a boltokban fagyasztott burgonyakrokettet. Most házilag készítettem el rántott hús mellé.

Burgonyakrokett

1 kg krumpli
fél fakanálnyi só
1 maréknyi liszt
1 tojás
1 pici darab vaj vagy olvasztott zsír
1 kevés só

A meghámozott krumplit megfőzzük (egy edényben vizet forralunk, beletesszük a fél fakanálnyi sót). Mikor megfőtt, a vizet leszűrjük róla, áttörjük, ezután egy picit hűlni hagyjuk. Teszünk bele egy maréknyi lisztet, 1 tojást, 1 pici darab vajat vagy olvasztott zsír, egy kevés sót és összegyúrjuk. Megformázzuk és zsírban kisütjük.

Isteni krumplis-vajas pogácsa

Kellett valami harapnivaló a gulyásleves mellé. Habár a tésztája elbírt volna még sót és/vagy krumplit, de ha tetejére szórunk egy kis nagyszemű sót köménymaggal, akkor mutatós pogácsát is kapunk. Rakhatunk rá mogyorót, szezámmagot, reszelt sajtot is.
Recept innen.

Isteni krumplis-vajas pogácsa

800 g rétesliszt
1 tojás
1 kk só
50 g élesztő
100 ml étolaj
300 g krumpli
250 g puha vaj
300 ml tej
1 kk cukor
1 tojás a kenéshez

Az élesztőt langyos tejben szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, 1 ek lisztet és hagyjuk felfutni.
A krumplit héjában megfőzzük. A megfőtt krumplit meghámozzuk és reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót, a vajat, a tojást és a kovászt. Sima egynemű tésztává dolgozzuk.
A tésztát letakarjuk egy konyharuhával és meleg helyre rakjuk kelni, kb. 1 órát.
A megkelt tésztát lisztezett nyújtólapra rakjuk, kinyújtjuk, félbehajtjuk és hagyjuk 20 percig pihenni. Utána megint kisodorjuk, félbehajtjuk és ismét 20 percig pihentetjük. Ezt a folyamatot megismételjük még egyszer.
A tésztát ismét kinyújtjuk és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tetejüket krumplinyomóval lenyomjuk, hogy rácsos formákat kapjunk.
Sütőpapirral bélelt tepsire sorakoztatjuk a pogácsákat. Megkenjük a tojással a tetejüket. Előmelegitett sütőben 180 fokon aranybarnára sütjük.

Szilvásgombóc

Már van a blogon 2 szilvásgombóc recept, de ez a hagyományostól kissé eltérő módon készül. A Miele Főzőiskola receptje alapján.

Szilvásgombóc (4 adag)

A tésztához:
1 kg burgonya
3 tojás
10 dkg vaj
52 dkg finomliszt
só

A töltelékhez:
szilva
fahéj
porcukor

A pirított morzsához:
10 dkg vaj
40 dkg zsemlemorzsa

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük, vigyázva arra, hogy a lereszelt héjában főtt burgonya már hideg legyen. Majd egy kis időre visszatesszük a hűtőbe keményedni.
A töltelékhez a szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk és fahéjas porcukorral összekeverjük.
A pihentetés után kilisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát ujjnyi vastagságúra. 6x6 centis négyzetekre osztjuk, és mindegyik közepére rakunk egy fahéjas porcukorral megszórt szilvát. Gombócokká formáljuk. Bő forrásban levő vízben kifőzzük a gombócokat. Akkor jó, ha a gombóc feljön a víz felszínére. Ha van gőzpárolónk, akkor abban is megpárolhatjuk.
A vajat egy edényben felolvasztjuk, megvárjuk, amig a víz elpárolog belőle, majd beleöntjük a morzsát és megpirítjuk. A kész gombócokkal összekeverve tálaljuk.
Ha nincs otthon vajunk, akkor étolajjal is elkészíthetjük.

Sajtos-fokhagymás cukkinitócsni és cukkinichips

Sajtos-fokhagymás cukkinitócsni és cukkinichips

Cukkini cukkini hátán. A kertünkben bőven termett idén is cukkini. Akár az interneten található összes cukkinireceptet kipróbálhatjuk, ha nem kapunk mérgezést tőle :D

Sajtos-fokhagymás cukkinitócsni

1 közepes méretű cukkini
1 tojás
50 g reszelt sajt
1 közepes méretű burgonya
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb méretű vöröshagyma
1 ek finomliszt
só, bors izlés szerint

A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük a vastag lyukú reszelőn. Kissé állni hagyjuk, majd kicsavarjuk belőle a levet. Hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot, a finomra reszelt vöröshagymát, az átnyomott fokhagymát, a meghámozott, lereszelt burgonyát és a reszelt sajtot. Végül hozzáadjuk a lisztet is. Összekeverjük és kevés étolajon megsütjük mindkét oldalát.

Cukkinichips

1 cukkini
extra szűz olivaolaj
40 g reszelt sajt
20 g zsemlemorzsa
só
őrölt fekete bors

A cukkinit, ha zsenge, karikákra vágjuk, ellenkező esetben, meghámozzuk és felkarikázzuk. Egy tálba beleöntjük az olivaolajat és a cukkinikarikákat megfürdetjük benne. Egy másik tálba kerül a reszelt sajt és a zsemlemorzsa. Összekeverjük a sóval és a borssal. A cukkinit meghempergetjük a sajtos zsemlemorzsában. Előmelegitett sütőben 220 fokon kb. 20-25 percig sütjük.

Sajtos-tejfölös tarja

Valahol az interneten akadtam rá böngészés közben, miután anyum feltette a szokásos kérdést: Mit főzzek ebédre? 
Látványos étel, bár legközelebb hagymát is karikázzunk a burgonyára, mert az íze azért hagyott még kívánivalót...

Sajtos-tejfölös tarja

1 kg burgonya
2 ek étolaj
só, bors izlés szerint
600 g sovány sertéstarja szeletekre vágva
2-3 gerezd fokhagyma
2+1 dl tejföl
100 g trappista sajt
100 g füstölt sajt
1-2 paradicsom
2-3 szál petrezselyem

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, hasábokra vágjuk, nem túl mély tűzálló tál aljára rakosgatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, illetve étolajjal meglocsoljuk, és lazán összekeverjük. A sertésszeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd a burgonya tetejére terítjük. Tetejüket megkenjük az áttört fokhagymával elkevert 2 dl tejföllel, letakarjuk alufóliával, és a sütőben 40-45 percig pároljuk. A kétféle sajtot lereszeljük. Lehúzzuk a tálról a fóliát, vastagon rászórjuk a hússzeleteket sajttal, aztán fólia nélkül visszatesszük a sütőbe és pirosra sütjük még 20-25 percen keresztül. Sütőből kivéve a megmaradt 1 dl tejföllel, valamint a paradicsomgerezdekkel és a petrezselyemzölddel díszítjük.

Tepsis reszelt krumpli

Egy köret nem hagyományos módon készítve és tálalva. A receptre a Nosalty oldalán bukkantam rá.

Tepsis reszelt krumpli

1 kg krumpli
1 nagy fej vöröshagyma
5 dkg margarin
10 dkg reszelt sajt
só ízlés szerint
150 g tejföl
1 ek zsemlemorzsa

A krumplit jól megmossuk, héjában megfőzzük, majd meghámozzuk.
Egy jénai tálat kikenünk margarinnal, és a kihűlt krumpli harmadát nagy lyukú reszelőn belereszeljük. Megsózzuk, beterítjük a vékonyra szelt vöröshagymával, rárakjuk a reszelt sajt felét, és margarindarabkákat is teszünk rá. Ha hideg a vaj, lereszelhetjük a nagy lyukú reszelőn is. Megismételjük a folyamatot még kétszer, de az utolsó rétegnél már tejföllel locsoljuk meg a krumplit és megszórjuk zsemlemorzsával.
Előmelegített sütőben 180 fokon pirulásig sütjük.

Házi chips

Jóval a nyár előtt készítettem ezt a népszerű ropogtatnivaló egészségesebb változatát. Az igazat megvallva, frissen a sütőből kivéve finomabb, kihűlve ugyanis már nem annyira ízletes. Ági receptje.

Házi chips (2 adag)

4 nagyobb sütni való burgonya
2 ek olívaolaj
fél ek citromlé
só
frissen őrölt színes bors

A burgonyát alaposan megsikáljuk, a hibás részeket kivágjuk, majd uborkagyalun vékonyra szeleteljük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra, egy nagy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapirral.
A felszeletelt burgonyát tálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, a citromlevet, meghintjük borssal, majd jó alaposan átforgatjuk, hogy minden szelet egyformán ízesítve legyen.
A burgonyaszeleteket a tepsire sorakoztatjuk úgy, hogy ne fedjék egymást, sózzuk, majd az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha már szépen hólyagosodik, és elkezd pirulni.

Krumplitócsni

Bizonyára nem kell bemutatni ezt az egyszerű ételt, amely ideális böjt idejére. Nem, én nem böjtölök, csak nagyon szeretem. Készíteni kevésbé, mert általában levet ereszt, még ha már közben sütöm is... Sütöttem már száraz serpenyőben és bő étolajban is, de bizonyosan állíthatom, hogy a legideálisabb egy kevés étolajon sütve. Mert a száraz serpenyőben nem sül meg olyan szépre és az étolajtól meg jól megszívja magát.
Sokféle neve van: tócsni, cicege, röszti, lapcsánka, krumplibaba, placki, macok és még sorolhatnám. Adhatunk hozzá cukkinit is, ez most csak krumplival készült, viszont tartalmaz nagyobb mennyiségben teljeskiőrlésű lisztet is. Ja, és magok is kerültek bele :)

Krumplitócsni

3 nyers burgonya
2 tojás
5-6 gerezd fokhagyma
1 közepes nagyságú vöröshagyma
100-150 ml tej
2 ek napraforgómag
2-3 kk szezámmag
2-3 kk lennmag
2-3 ek darált zabpehely
1-2 ek finomliszt
2-3 ek teljeskiőrlésű finomliszt
1-2 ek majoránna
ízlés szerint só
étolaj a sütéshez

Lereszeljük a meghámozott nyers burgonyát a kislyukú reszelőn. Hozzáadjuk a tojásokat, az átnyomott fokhagymagerezdeket, az aprított vöröshagymát, a magokat, a liszteket, a zabpelyhet, a sót, a majorannát, a tejet. Összekeverjük. Egy serpenyőben kevés étolajat forrósítunk, majd evőkanállal ízlés szerinti mennyiséget rakunk és mindkét oldalát megsütjük.

Rablónyárs

Nagyon szeretem ezt az ételt, amelyet változatosan is el lehet késziteni. Felhasználhatjuk a maradék kolbászt, a húskészitményeket, a zöldségeket, a csibehúst, de süthetjük együtt a tarjával is, ahogy nálam készült. Mennyiségeket nem irok, mert nem mértem :)
Ráadásul cukkini is sült, ami meglepően finomnak bizonyult. Próbáljátok ki, ha még terem a kertetekben!

Rablónyárs

burgonya
cukkini
kolbász
szalonna
hagyma
kötözött szalámi/szafaládé/krinolin
tarja

Ezenkivül:
hústű vagy hurkapálcikák
étolaj

A burgonyát, a cukkinit meghámozzuk és felszeleteljük. A burgonyát karikákra vágjuk, a cukkinit felkockázzuk. A kolbászt és a kötözött szalámit felkarikázzuk. A hagymát megpucoljuk, és karikákra szeljük. A szalonnát csikokra vágjuk. A tarjaszeleteket egy kevés étolajjal kikent magasfalú tepsibe rakjuk. A sütőt előmelegitjük 200 fokra. A hústűre vagy hurkapálcikákra feltűzdeljük a zöldségeket, a kolbászt, a szalonnát és a kötözött szalámit felváltva. Krumplival kezdjük és azzal is fejezzük be. Egy tálban összekeverjük a kimaradt darabokat, ha valamelyikből kevesebb van, tesszünk még hozzá. Rárakjuk a tarjákra és köré, hogy a tepsit kitöltse. Végül rákerül a hústűre feltűzdelt rablónyárs is. Egy kevés étolajjal meglocsoljuk. Kb. 30 perc alatt megsütjük. Sütőfüggő!

 

Tepsis tarja 2.

Már van a blogon egy tepsis tarja recept, de az más :) Úgyis lehetne mondani, hogy az a panirozott változat, ez pedig a klasszikus, sőt a körettel sülő hússzeletek. Mert csak burgonya és hagyma kell hozzá. S mivel ez is a sütőben sül, ezért nem lesz olajszagú a lakás.
Mennyiségeket nem irok, mert ez függhet a tepsi méretétől, valamint a család éhségének nagyságától.

Tepsis tarja 2.

4 szelet tarja
burgonya
vöröshagyma
étolaj
viz
só
amerikai krumplifűszerkeverék

A tarját besózzuk. Egy tűzálló tálat vagy tepsit vékonyan kikenünk étolajjal. A nyers burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, a tepsibe rakjuk. Rátesszük a tarjaszeleteket, majd a felkarikázott burgonya egy részét is ráfektetjük, illetve körberakosgatjuk. A hússzeletekre kerülhet a szintén felkarikázott vöröshagyma is. Meglocsoljuk egy kevés vizzel a krumplikat, hogy jobban megpuhuljanak. Sózzuk, fűszerezzük a krumplikarikákat.
Előmelegitett sütőben kb. 180 fokon 90 percig sütjük. Adhatunk mellé savanyúságot, céklabefőttet vagy ecetes uborkát.

Virslis leves krumplival

Ideális, ha valami finomra vágyunk, vagy csak szeretnénk átmelegedni ebben a nyirkos időben. És persze, ha a virsli nem akar elfogyni...

Virslis leves krumplival

300 g virsli
4 db krumpli
1,5 dl tej
1 ek étolaj
3 ek finomliszt
csipetnyi só
csipetnyi ételizesitő
izlés szerint darált pirospaprika

A krumplit meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A virsliről lehúzzuk a bőrt és felkarikázzuk. Az étolajon egy evőkanálnyi finomlisztből világos rántást készitünk. Hozzáadjuk a darált pirospaprikát, kicsit megpiritjuk és hideg vizzel felöntjük. Hozzáadjuk a virslikarikákat és a feldarabolt krumplit, amelyet puhára főzünk. Megsózzuk, ételizestitővel megszórjuk. A tejet és a maradék lisztet összekeverjük és hozzáöntjük a leveshez. Hagyjuk felforrni és levesszük a tűzről. Friss péksüteménnyel kináljuk.

Hússzeletek krumplis bundában

Az egyik karácsonyi ebéd főétele volt. Mellé krumplisalátát készitettünk. A Mindmegette oldaláról való a recept.

Hússzeletek krumplis bundában

12 szelet vékonyra kiklopfolt karaj
6-7 db közepes krumpli
1 fej vöröshagyma
2 tojás
1 púpozott ek liszt
tejföl
só, bors
étolaj

A burgonyát meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk. A lereszelt zöldségek levét kinyomkodjuk, majd egy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a sót, borsot, tejfölt izlés szerint. Ez lesz a hús bundája. Ebbe beleforgatjuk a hússzeleteket és forró olajban mindkét oldalát megsütjük aranybarnára. Tálalhatjuk rizssel vagy krumplisalátával. Adhatunk mellé zöldségeket is.

Maradék húsból fasirt

Úgy esett e rém eset, hogy nem ettük meg az összeset. Mármint az összes húst a pörköltből, sőt megmaradt a húslevesből a főtt hús és még a kirántott hús is. És hogy mi lett a sorsa a maradék húsoknak? A bejegyzésből máris kiderül. Mindössze annyit fűznék hozzá, hogy nem irok pontos mennyiségeket, mert függ, hogy mennyi hús maradt ki. Akár még a húslevesben főtt zöldségeket is hozzáadhatjuk.

Maradék húsból fasirt

maradék főtt hús
maradék kirántott hús
maradék csibehús a pörköltből
1 ek főtt burgonya
só, bors
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma

A panirozáshoz:
zsemlemorzsa

Ledaráljuk a maradék húsokat a húsdarálón, majd a vöröshagymát is átnyomjuk rajta. A darált húshoz adjuk a lereszelt fokhagymát, a sót, a borsot, a burgonyát is. Ha nem állna össze a massza, egy nyers tojást is rakhatunk bele. Egy másik tálba öntjük a zsemlemorzsát, a masszából csipünk egy darabot, golyóvá formáljuk és meghempergetjük a zsemlemorzsában. Kezünkkel vagy egy sütőlapát segitségével akár húspogácsákat is süthetünk belőle. Egy serpenyőben bő olajat hevitünk, majd a forró olajban kisütjük mindkét oldalukat. Bármilyen köret jól illik hozzá.

Olyan ügyesen fotóztam, hogy nem látszik, hogy a fasirtgolyók egy üvegtálban, pontosabban a jénai tálban kuksolnak :)

Cukkinilepények

Nézegettem a leszedett cukkiniket a ládában, hogy mit kezdhetnék velük. Aztán jött az ötlet, hogy tegyek bele sárgarépát és krumplit lereszelve. És mivel nálam hódit a kukoricapelyhes, vagyis a cornflakes zsemlemorzsa, ezért az is került bele.

Cukkinilepények

1 közepes méretű cukkini vagy 2 kisebb cukkini
1 közepes méretű burgonya
1 db sárgarépa
1 tojás
4 ek liszt
2 ek cornflakes zsemlemorzsa
gyros fűszerkeverék
sültkrumpli fűszerkeverék
só

A cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, lereszeljük a nagylyukú reszelőn. A cukkinit hamarabb is lereszelhetjük és megsózhatjuk, hogy kieressze a felesleges vizét. Csavarjuk ki, hogy ne ázzon el a massza. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a zsemlemorzsát (akinek nincs kukoricapelyhes zsemlemorzsája, az tehet bele akár darált száraz kiflit is), fűszerekkel izesitjük. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet vagy zsemlemorzsát is. A massza ne legyen hig, se túl kemény. Egy száraz serpenyőt felhevitünk, majd egy evőkanálnyit beleadagolunk, amelyet sütőlapáttal ellapitunk. Egyszerre 3-4 darabot is süthetünk. Ha nem vagyunk járatosak a sütésben, akkor egy ecset segitségével olajjal kikenhetjük a serpenyőt, egy csipetnyi lisztet beleszórunk és ha már serceg az olaj, akkor mehet bele a zöldséges massza. Mindkét oldalát megsütjük. Tálalhatjuk hasábburgonyával, rizzsel. Leves mellé is adhatjuk, de önmagában is nagyon finom.

Szilvásgombóc

Hull a szilva a fáról...énekelhetném ezt a dalt, pontosabban énekelhettem volna ezt a dalt, mikor tegnap délelőtt szedegettem fel a lehullott szilvaszemeket a fűből. Délután pedig keresgélni kezdtem szilvásgombóc recept után. Merthogy anyukám nem szokott késziteni, viszont a nagyszüleimet már nem kérdezhetem meg, hogy hogyan csinálták a békebeli időkben. Egy szlovák receptgyűjteményben találtam egy nekem tetsző változatot és ez szerint készült. Lehet tálalni vajon piritott zsemlemorzsával, vagy darált mákkal, vagy darált dióval, vagy a fotón látható tejföllel meglocsolva, darált mákkal megszórva, esetleg újabb feltéteket kipróbálva tálalhatjuk a családnak. Fahéjas porcukorral meghintve is el tudnám képzelni.

Szilvás gombóc, nudli

A tésztához:
800 g burgonya
500 g daraliszt
4 ek búzadara
1 ek porcukor
1 tojás
izlés szerint só

A töltelékhez:
kimagozott szilva (lehet befőtt is)

A héjában főtt burgonyát meghámozzuk. Hagyjuk kihűlni, majd kislyukú reszelőn lereszeljük. Hozzáadjuk a porcukrot, a sót, a tojást, a búzadarát és egy kevés lisztet. A lisztet fokozatosan adagoljuk, hogy a tészta ne legyen kemény. A gyúrt tésztát 2 részre osztjuk. Kisodorjuk, pihenni hagyjuk egy kicsit. Ezalatt a szilvát kimagozzuk, ha még nem tettük meg, illetve ha befőttről van szó, arról leöntjük a levét egy szűrőn keresztül, alaposan lecsepegtetjük. A tésztát 15 darabra osztjuk, mindegyikre rakunk egy fél szilvaszemet. Megszórhatjuk fahéjas kristálycukorral is, ha savanyú a gyümölcs. Ha marad ki tésztánk, abból készithetünk nudlit is. A gombócokat egy forrásban levő vizbe rakosgatjuk óvatosan, egyszerre 6-8 darabot, mert lehűtheti a vizet a túlzott mennyiség, és le is ragadhatnak. Amikor a viz tetején lobognak, azt jelenti, hogy a gombócok megfőttek, még 2 percig főzzük, végül kivesszük a vizből. Igy készülnek a nudlik is.

Mig eszegetjük a gombócokat, hallgassuk meg:

Gyrosos cukkinifasirt

A héten egy neten keringő cukkinireceptet próbáltam ki néhány módositással. A recept forrására már nem emlékszem, csak arra, hogy tartalmazott fokhagymát, tojást, zsemlemorzsát, lisztet, sót és a meghámozott cukkinit nagylyukú reszelőn apritották fel.

Gyrosos cukkinifasirt

1 közepes nagyságú meghámozott cukkini nagylyukú reszelőn lereszelve
1 közepes méretű nyers, meghámozott burgonya
1 újhagyma kockákra vágva
1 tojás
kukoricapelyhes zsemlemorzsa
zsemlemorzsa
liszt
só
petrezselyem
gyros fűszerkeverék
amerikai krumplifűszerkeverék

Hagytam a cukkinit állni kb. 1 órát, megsózva. Majd kinyomkodtam a levét, mert a sótól vizet ereszt. Hozzáadtam a szintén nagylyukú reszelőn lereszelt burgonyát, az újhagymát, a tojást, próbaképpen tettem hozzá 1 ek kukoricapelyhes zsemlemorzsát, és annyi liszttel kevertem össze a masszát, hogy könnyen formázható legyen (ne legyen túl kemény, és ne legyen folyós a massza). Sóztam, apritott petrezselyemzölddel megfűszereztem, valamint megszórtam gyros-, illetve amerikai fűszerkeverékkel. Egy evőkanálnyi masszát a kezembe vettem és golyóvá formáltam, amelyet zsemlemorzsában meghempergettem. Ezt addig folytattam, amig a massza el nem fogyott. Közben egy serpenyőben bő forró olajat melegitettem, majd mikor felforrósodott az olaj, beleraktam a golyókat, amelyeket egy sütőlapáttal egyenként ellapitottam. Mindkét oldalát megsütöttem.
Tálalhatjuk hasábburgonyával, vagy rizzsel, de önmagában is nagyon finom.

Nagyon finom lett, a családom rájárt. Érdemes dupla adaggal kezdeni, mert könnyen hoppon maradhatunk... Egyébként lehetne a kukoricapelyhes zsemlemorzsában meghempergetni és úgy kisütni, igy ropogós fasirtokat kapunk.

Tárkonyos póréhagymaleves

Kevesen tudják, hogy régebben leveses voltam :) Szinte nem múlt el nap anélkül, hogy minimum egy  finom melengető lédús, ropogós vagy éppen a szájban elolvadó zöldségekkel megrakott tányérnyi adagot vagy akár rögtön kettőt el nem fogyasztottam.
S mivel a tél úgy tűnik, nem akar itthagyni minket, ezért össze is dobtam kb. 4 főre elegendő mennyiséget, hogy valami felmelegitse a hideg végtagjainkat.

Tárkonyos póréhagymaleves

1 szál póréhagyma
2 db sárgarépa
3-4 közepes méretű burgonya
1-2 ek étolaj
0,5 dl tej
0,5 dl tejszin (nálam habtejszin)
kb. 1 l viz
1 tk tárkony

Az étolajon megpiritjuk a felkarikázott póréhagymát, a zöld szárával együtt. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a felszeletelt krumplit (lehet kockázva vagy karikákra vágva), még egy kis ideig együtt piritjuk. Majd felöntjük vizzel, ha van maradék húsleves, azzal öntjük fel. Hagyjuk felforrni, beledobhatunk a felforrt vizbe 1-2 húsleveskockát/zöldségleveskockát. Közben összekeverünk egy tálban vagy nagyobb pohárban a tejet a tejszinnel és beleöntjük a levesbe. Állandó keverés mellett hagyjuk felforrni, majd izesitjük tárkonnyal.