Paradicsomos chutney

Nem, nem és nem! Nem fogok elrakni több paradicsomlevet. Elég! Igy is van, több mint 10 üveggel a kamrában, amelyet három menetben is raktunk el. Ez volt a gondolatom, mikor megláttam a ládában a vérvörös paradicsomokat. Akadt azonban közöttük jócskán, ami a kukában landolt, ami pedig megmaradt, az ment:

Paradicsomos chutney (olvasd: csatni) 3 db 250 ml-es üveghez

1 kg paradicsom
3 vöröshagyma
3 alma
1 feferóni (zöldpaprika is megteszi)
200 ml borecet (nálam balzsamecet)
3 ek cukor
2 ek olivaolaj (helyettesithető étolajjal)
2 tk só
1 ek frissen reszelt gyömbér
1 tk darált paprika
fél tk őrölt kardamommag
késhegynyi őrölt chili

A paradicsomokat megmossuk és negyedekbe vágjuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolitjuk, és a húsát szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra szeleteljük. A megmosott feferónit kisebb darabokra apritjuk.
Mindent alaposan összekeverünk, ráöntjük az ecetet, megsózzuk és puhára pároljuk. Több részletben hozzáadjuk a cukrot, a reszelt gyömbért, a darált paprikát, az őrölt kardamomt és az olajat. Még néhány percig főzzük.
A forró chutney-t előre elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe adagoljuk, lezárjuk a tetejüket és fejtetőre állitjuk. Sötét és hideg helyen tároljuk.

Forrás: Nový Čas pre ženy c. szlovákiai hetilap

Illatos omlós csirkemell

Régóta keresem azt a receptet, amelyet anyu egyszer kipróbált és be is vált. Még emlékszem, ahogy bementünk a tévészobába, ahol kezdődött az éppen aktuális filmsorozatunk az egyik híres csatornán. Kis darabokban sültek a finom csibehúsos falatkák, amit addig ettünk, amíg az utolsó falat el nem fogyott.
Most pedig sorra próbálom a recepteket, hogy újra rátaláljak, mert időközben elkeveredett a recept.

Illatos omlós csirkemell 4 személyre

60 dkg csirkemell kicsontozva
3 tojásfehérje
só, őrölt bors
5 ek étkezési keményítő
olaj a sütéshez

A mártogatóhoz:
2 dl ketchup
0,5 dl balzsamecet
0,5 dl méz
3 ek szójaszósz
1 mk friss reszelt gyömbér
1 gerezd fokhagyma
1 kicsi vöröshagyma vagy póréhagyma
só

A tojásfehérjéket az étkezési keményítővel egy tálban kézi habverővel jól összekeverjük. Sóval, őrölt borssal ízesítjük.
A csirkemellet vékony darabokra vágjuk, a tojásfehérjében megforgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük.
A mártogatóshoz a hagymákat nagyon apró kockákra vágjuk, a lereszelt gyömbért és az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük. Ízlés és igény szerint sózzuk, borsozzuk.
Párolt rizst is készíthetünk mellé.

Ez sajnos, még nem a keresett recept. Habár, ez is nagyon bevált. Fél óra alatt kész lettem vele a sütést is beleértve.