Jaffahab

Régóta keresem a gyerekkoromban kapható ételek, édességek házi változatát. Anyum gyakran vett olyan csokoládés habot, amely szinte elolvadt a szájban. Több receptet is kipróbáltam, mire bátran kijelenthetem, hogy rátaláltam a megfelelő receptre.

Jaffahab

15 dkg csokoládés tortabevonó
4 tojás
2 ek kristálycukor
1 tk reszelt narancshéj (elhagyható)
1 ek narancslé
1 dl habtejszin
1 tk zselatin

A csokoládét gőz felett vagy mikrohullámú készülékben felolvasztjuk és langyosra hűtjük.
A tojássárgájákat a cukorral és a narancshéjjal turmixgépbe töltjük, és 5 percig pépesitjük. A tejszint és az olvasztott csokit is hozzáadjuk, és habosra verjük.
A zselatint a narancslével simára keverjük. Kevergetve felolvasztjuk és a csokikrémbe szűrve az egészet simára keverjük.
A tojásfehérjéket habbá verjük, és evőkanállal a krémbe forgatjuk. 8 kis tálkába töltjük, 90 percre a hűtőbe rakjuk, hogy megkocsonyásodjon. Hidegen tálaljuk.

Blogkóstoló 13. fordulója

Résztvettem a blogkóstoló 13. fordulójában, amelynek háziasszonya Györgyi az Abroszra-való nevű blogot osztotta ki osztályrészemül. Kérése csak annyi volt, hogy öltöztessük karácsonyi diszbe a kiválasztott ételeket.

Választásom a narancsos kiflire esett, annál is inkább, mivel a narancsok már nem voltak frissek és sürgősen fel kellett használni:

Narancsos kifli (16 db)

A tésztához:

4 db narancs reszelt héja

40 dkg liszt

1 csomag sütőpor

20 dkg porcukor

10 dkg puha margarin

kb. 1 dl frissen facsart narancslé

Szóráshoz:

vaniliás porcukor

A narancsokat jól megmossuk és szárazra töröljük. Ezután lereszeljük a héját. Vigyázzunk, hogy a fehér részt ne reszeljük, mert akkor kesernyés izű süteményt kapunk. Kifacsarjuk a narancsok levét.

A lisztet és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat, majd a puha margarint és a narancs levet. A narancs levet csak apránként adagoljuk, mert csak annyira van szükség, amelytől jól összeáll a tészta. Kissé ragadós tésztát kapunk, de lisztes felületen átgyúrva hamar puha lesz.

Két egyforma cipóra osztjuk a tésztát. Egyenként mindegyiket kb. fél centis vastagságú körre nyújtjuk, majd 8 cikkre vágjuk és feltekerjük kifli formájúra.

Lekvárral is megtölthetjük a kifliket, de önmagában is megsüthetjük. Sütőpapiros tepsire fektetjük a kifliket, majd előmelegitett sütőben 15-18 perc alatt megsütjük.

Vaniliás porcukorral megszórva tálaljuk.

Sárgarépalé

Továbbra is kisérletezek a szomjoltó italokkal. Most a kissé bizarr sárgarépa és narancs párositás került sorra.

Sárgarépalé

kb. 25 dkg sárgarépa
1 db narancs leve
1 db citrom leve
1 l viz
cukor vagy édesitőszer izlés szerint

A sárgarépát meghámozzuk, és annyi vizzel feltesszük főni, amennyi ellepi. Hagyjuk megpuhulni, majd egy botmixer segitségével pürésitjük. Félretesszük hűlni. Ezalatt a narancs- és citromlét a vizzel együtt elkeverjük, és a már hideg sárgarépalevet is hozzáöntjük. Izlés szerint édesitjük. Betesszük a hűtőbe, hogy az izek összeérjenek.

Sárgarépa lekvár

Mezei Tiborné receptje. Mert ezt is ki kell próbálni. Meglepően finom. Egészségesnek nem mondanám, a cukortartalma miatt, de talán édesitőszerrel is működik.

Sárgarépa lekvár

1 kg sárgarépa meghámozva, karikákra vágva
4 narancs leve
2 citrom leve
40 dkg cukor (ennyivel kellemesen savanykás, aki nagyon édesen szereti, többet is tehet bele)
1 csomag dzsemfix 2:1

A répát 6 dl vizben megfőzzük. Turmixoljuk vagy botmixerrel pürésitjük, majd hozzáadjuk a narancs és a citrom levét és a cukrot. Kb. 10-15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a dzsemfixet és 2-3 percig még rotyogtatjuk. Üvegekbe töltjük, majd pár percre fejre állitjuk. Ebből a mennyiségből 4 kis lekváros üvegnyi mennyiséget kapunk.

Limara Scali kenyerét teszteltem vele. Mindkettő jelesre vizsgázott :)

Néró sütemény

Nagyon szerettem volna a család egyik apró kedvencét elkészíteni. Mert eddig csak vettük az üzletekben. Most végre rászántam magam, hogy a kakaós változatot elkészítsem az egyik szakácskönyvem szerint.

Néró sütemény

A tésztához:
20 dkg lágy vaj
10 dkg porcukor
3 tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
1 ek narancslé
1 kk reszelt narancshéj
22 dkg liszt
5 dkg kakaópor
1 kk instant kávépor


A töltelékhez:
10 dkg marcipánmassza
2 ek narancslekvár

A díszítéshez:
5 dkg fehér csokoládé tortabevonó
csokoládébab (kész termék)
liszt az összedolgozáshoz
sütőpapír a tepsibe

A vajat a porcukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgájákat, a vaníliás cukrot, a narancslevet és a narancshéjat. Összedolgozzuk a liszttel, a kakaóporral és a kávéporral. A tésztát gyorsan csomómentesre összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és 30 percig hűvös helyre tesszük.
A sütőt előmelegítjük alul-felül sütő esetén 175 fokra, a légkeverésesnél középső sínen sütve 160 fokra. A tepsit kibéleljük sütőpapírral  A tésztát belisztezett gyúródeszkán vagy nyújtólapon 3 mm vastagra nyújtjuk. A kb. 4 cm átmérőjű oválisra, vagy kerekre szaggatott tallérokat a tepsibe tesszük. 10 percig sütjük. A sütőpapírral együtt kivesszük a tepsiből és hagyjuk kihűlni.
A marcipánmasszát a narancslekvárral összekeverjük, a tallérok egyik felét bekenjük vele, majd összeragasztjuk a lekvár nélküli tésztával.
A díszítéshez a csokoládébevonatot darabokra tördeljük, és gőz felett megolvasztjuk. A krémet szűk csövű habzsákba töltjük, és vékony vonalakat nyomunk a tallérokra, végül csokoládébabbal díszítjük.

Ebből nekem 40 darab aprósüteményem lett. Aromáját megőrzi 3 hétig.