Sajtos keksz

Ripegős-ropogós keksz. Csak úgy itatja magát.

Sajtos keksz

45 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg reszelt sajt (trappista a legjobb)
2 tk só
2 ek tejföl

A kenéshez:
tojás

Tetejére:
10 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk. Nagyon vékonyra, 2 mm-re kinyújtjuk. Ajánlatos 2 részletben kinyújtani, mert akkor kényelmesen elfér a nyújtólapon.
A tésztát megkenjük a kissé felvert tojással és rászórjuk a reszelt sajtot. Derelyevágóval vagy késsel rombuszalakúra vágjuk. Lehetnek tetszőleges méretűek, de kb. egyformák legyenek.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Legalább 20 percet pihentetjük, aztán sütjük 200 fokon előmelegített sütőben szép rózsaszínre.
Nagyon gyorsan sül: az első tepsi kb. 15 perc alatt, a másik már 10 perc alatt kész. Kb. 4 tepsinyi adag lesz belőle.

TIPP: Ünnepek alkalmával akár formával is kiszaggathatjuk a tésztákat.

Sajtos ropi

Kitűnő rágcsa délutáni tévénézéshez vagy csak úgy.

Sajtos ropi

25 dkg liszt
13 dkg vaj
1 dl natúr joghurt
10 dkg finomra reszelt, karakteres ízu sajt
só, bors

Tetejére:
1 tojássárgája

A lisztet késes betétű robotgéppel vagy hideg ujjakkal összemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a sajtot, a joghurtot, sózzuk, borsozzuk. Fél órára hűtőbe tesszük pihenni.
4 részre vágjuk a tésztát és sütőpapíron egyenként 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Ha téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, könnyű lesz vele dolgozni. Jól jöhet a vonalzó: ráfektetjük a tésztára, és mellette éles késsel vékony csíkokra vágjuk a tésztát. Egyenletes, szép lesz.
Kicsit széthúzzuk a csíkokat, nehogy összesüljenek. Tetejét lekenjük tojássárgájával. Előmelegített sütőben 180 fokon aranyszínűre sütjük 10-15 perc alatt. Figyeljünk rá, mert gyorsan sül!

Sajtos krumpligolyók

Ha unalmas a megszokott köret, feldobhatjuk egy kis sajttal, vagy be is panirozhatjuk, ahogy most nálam készült. S nem utolsósorban kiváló sós falatkáknak is megfelel egy behűtött világos sör mellé. Tűzhetünk a golyócskák közepébe fogpiszkálót vagy kis zászlócskákat :)

Sajtos krumpligolyók

25 dkg héjában főtt krumpli
só
15 dkg reszelt sajt
liszt
1 tojás
szerecsendió
olaj a sütéshez

A héjában főtt, meghámozott krumplit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kevés sóval és reszelt szerecsendióval izesitjük, majd összedolgozzuk a reszelt sajttal, a tojással és annyi liszttel, hogy kemény tésztát kapjunk. 2-3 centis golyókat formálunk a tésztából, és bő, forró olajban kisütjük. A megsült golyókat egy konyhai papirtörlőre tesszük és a felesleges olajat felitatjuk vele.

Sörszivacs

Ismét Móninál jártam és sikerült választanom tőle egy igéretesnek hangzó harapnivalót a Váncza-projektből.

Sörszivacs

A tésztához:
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg zsir
izlés szerint só
tejföl

A töltelékhez:
köménymag
reszelt sajt

Tetejére:
tojássárgája

A tésztához való lisztet és a sütőport összekeverjük a zsirral és annyi sóval és tejföllel összegyúrjuk, amennyi szükséges, hogy lágy rétestésztát kapjunk. Kinyújtjuk, tojással megkenjük, megszórjuk kevés köménymaggal, sok reszelt sajttal, összehajtjuk. Ezt megismételjük 4-5 alkalommal. Végül fél ujjnyi vastagra nyújtjuk és gyufadoboz nagyságúra vágjuk. Tetejét megkenjük tojássárgájával. Reszelt sajttal megszórjuk, és előmelegitett sütőben 180-190 fokon szép sárgára sütjük.
Ügyeljünk arra, hogy csak a tetejét kenjük meg, mert ha az oldalára is jut a tojássárgájából, nem lesz szép magas.

Féladagot készitettem, amelyből kb. 12 db lett, amely elfért egy tepsin. A szüleim elkapkodták a pihe-puha, omlós kekszeket:)

Leveles sajtos rudak

Szerelem volt első látásra, na meg hallásra is. Mikor megpillantottam, tudtam, hogy el kell készitenem Móni újabb csodás alkotását a Váncza-projektben, ezért nem késlekedtem, hogy mihamarabb gőzölöghessen az asztalon:

Leveles sajtos rudak

A tésztához:
30 dkg liszt
10 dkg vaj
fél csomag sütőpor
2 késhegynyi só
kevés viz

A kenéshez:
1 tojás

Tetejére:
25 dkg reszelt sajt

A tésztához való alapanyagokat összedolgozzuk, majd nyújtjuk. Tojással megkenjük, megszórjuk reszelt sajttal és összehajtogatjuk. A tésztát újra nyújtjuk, 5-6x megismételjük a szórást. Végül ujjnyi vastag rudakat formálunk, melyeket tojással megkenve, sóval és sajttal bőven megszórunk. Én 180 fokon sütöttem pirulásig.

Az eredeti recept Móninál található, csak átirtam egy kicsit a mai kornak megfelelő stilusba és annyit változtattam a recepten, hogy a formáját nem rúddá alakitottam, hanem a rudat két végéről tekerve összecsiptettem nedves kézzel. Ha azt szeretnénk, hogy szépen megemelkedjen a tészta, igyekezzünk csak a tetejét megkenni tojással. Ha lefolyik a tojás az oldalán, nem lesz szép magas.

Sonkás tekercsek

Gyorsan valami finomat. Ez járt a fejemben, mikor a héten süthetnékem támadt. És sós legyen. Végül Móni receptjét választottam. Ami meglepett, hogy porhanyós, omlós tésztával dolgoztam és anyám odavolt érte :)

Sonkás tekercsek

A tésztához:
14 dkg zsir
21 dkg liszt
1 tojás
fél csomag sütőpor
kevés só
1 ek tejföl

A töltelékhez:
apróra vagdalt sonka vagy egész sonkaszeletek

Kenéshez:
tojás

A tésztához való hozzávalókat jól összegyúrjuk. Vékonyra nyújtjuk, a tészta tetejét vékonyan zsirral megkenjük, összehajtogatjuk, nyújtjuk. Ezt háromszor megismételjük, végül téglalap alakúra vágjuk. Megtöltjük a sonkával. Összesodorjuk, tojással megkenjük. Jó forró sütőben 180-190 fokon szép pirosra sütjük.

Kitaláltam egy egyszerűbb módszert is a formázáshoz: a kinyújtott tésztára rárakjuk a sonkaszeleteket, úgy, mintha pizzás csigákat készitenénk. Majd kétoldalról feltekerjük, középen elvágjuk, ahol a tekercsek találkoznak, majd csikokat vágunk belőle. Akinek tetszik a kétoldalas tekercs, az meghagyhatja egészben, és akár karikákat vághat belőle, igy elefántfület kap.

Szalonnás pogácsa

A tiroli burgonyaleveshez készitettem egy kis sós harapnivalót. Nagyon jó választásnak bizonyult, mert a krumpli és a szalonna remek párost alkotott.
Móni oldalán találtam rá, ezúton is köszönöm neki ezt a gyors receptet:

Szalonnás pogácsa

40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
20 dkg zsir
1 tojás
10 dkg vékony, keskeny csikokra vágott füstölt szalonna
só izlés szerint
tejföl

A sütőporos lisztet elmorzsoljuk a zsirral. Hozzáadjuk a sót, a tojást, a szalonnát és annyi tejfölt, hogy könnyen nyújtható legyen.
Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és tojással megkenjük. Előmelegitett sütőben barnára sütjük. 
Igen jó kirándulásra való sütemény.

Féladagot készitettem, amelynek többségét apám fogyasztotta el a leveshez. Pár darabot az újonnan beszerzett halkiszúróformával szaggattam ki.