Vaniliasodó

Bizony, megesik, hogy a kedvenc desszertünk mellé jólesik egy szósz, egy mártás, vagy valamilyen krém, amely nemcsak a szemet gyönyörködteti, hanem kényezteti a lelket és a nap fénypontjává emeli. Ilyen a vaniliasodó is, amelyet a bundás alma mellé tálaltam.

Vaniliasodó

7 dl tej

4 tojás

8 dkg porcukor

1 ek liszt vagy étkezési keményitő

1 csomag vaniliás cukor

2 dkg vaj

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket 3 dkg porcukorral kemény habbá verjük. A tojássárgájákat 2 dl tejjel, 5 dkg porcukorral és az 1 ek liszttel elkeverjük. A többi tejet a vaniliás cukorral feltesszük főni, majd ha felforrt, beleöntjük a tojássárgájás keveréket, és folytonos keverés mellett addig főzzük, amig sűrűsödni kezd. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, és ezzel fényesre keverjük. A tojásfehérjehabot is a forró mártáshoz adjuk.