Sült cukkinis-szalonnás rizs

...vagy lehetne sült cukkinis-paprikás-szalonnás rizs is, mert ezek a főbb összetevők. Igaz, a paprikából csak egy darabot használtam fel, valamint a cukkiniből is pár szeletet vágtam kockákra. A rizs is csak ennyi volt, a hétvégéről megmaradva. Ideális maradékok hasznositására. Egyébként a cukkinis tészta változata egy kis módositással.

Sült cukkinis-szalonnás rizs

1 kis cukkini
1 db zöldpaprika
1 ek vaj
só, bors
1 fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
maradék rizs

A vajon megpiritjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zöldpaprikát. Hozzáadjuk a kockákra szeletelt szalonnát és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk, vagyis a szalonnát ropogósra sütjük. Elkeverjük a rizzsel és tovább piritjuk. Ha átsült a rizs, akkor tálalhatjuk akár reszelt sajttal is.