Zserbó

Régen nem gondoltam volna, hogy egy sütemény tartalmazhat élesztőt. Azt hittem, hogy a péksütik, kalácsok elengedhetetlen tartozéka lehet csak. Aztán megismerkedtem a zserbóval, a sokak által dicsőített süteménnyel, amelynek egyik összetevője az élesztő.

Zserbó

A tésztához:
55 dkg liszt
25 dkg margarin
8 dkg kristálycukor
2 dkg élesztő
1 tojás
1,5 dl tejföl
1 csomag sütőpor
csipetnyi só

A töltelékhez:
25 dkg darált dió
20 dkg kristálycukor
6-7 ek baracklekvár

A csokimázhoz:
15 dkg kristálycukor
3 ek kakaópor
3 ek víz
5 dkg vaj

Az élesztőt kb. 1 dl langyos tej és 1 kk cukor keverékében megkelesztjük.

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a pici sót és a cukrot, közzékeverjük a sütőport. A közepébe mélyedést csinálunk, beleütjük a tojást, a tejfölt, majd hozzáadjuk a már megkelt élesztőt és közepes keménységű tésztát gyúrunk.

4 kis cipót formálunk belőle. Kinyújtjuk és kizsírozott tepsibe simítjuk. Megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a dió és a cukor keverékével, majd beborítjuk a következő tésztalappal. Ezt ismét megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a dió és a cukor keverékével, majd ugyanezt a műveletet harmadszor is megismételjük. Előmelegített sütőben mérsékelt tűzön megsütjük.

Sülés után rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt, csokimázzal vonjuk be.

Keskeny, hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk.

A csokimáz elkészítése:

A cukrot a vízzel tűzre tesszük és addig főzzük, amíg a habját elfőtte. (Ez mindössze 2-3 perc.) Ekkor a tűzről levéve hozzákeverjük a kakaót, egyet forralunk rajta és levesszük a tűzről. Hozzákeverjük a vajat és a kihűlt tésztára simítjuk.

Hókifli

Tegnap este ismét sütöttünk anyuval. Kipróbáltuk a néhány napja közzétett hókifli receptjét. Dióval és mákkal töltöttük meg. Több mint 50 darabot kaptunk ebből a mennyiségből.

Hókifli

A tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg margarin vagy zsír
csipetnyi só
2 kk cukor
kb. 2 - 2,5 dl tejföl

A töltelékhez:
2 tojásfehérje
10 dkg cukor (porcukrot használtunk)
20 dkg darált dió vagy 10 dkg darált dió és 10 dkg darált mák
ízlés szerint vaníliás cukor
csipetnyi só

A margarint elmorzsoljuk a liszttel, a cukorral, a sóval, majd összegyúrjuk a tejföllel. Folpackba csomagoljuk, amíg elkészül a töltelék.
A töltelékhez a tojásfehérjét felverjük a cukorral és a sóval, majd beleforgatjuk a darált diót. A mákos is ugyanígy készül el.
A tésztát 2-3 mm vastagságúra nyújtjuk, majd egy nagyobb pohárral, kb. 7 cm átmérőjű köröket szúrunk ki. A szélére tesszük a tölteléket, majd feltekerjük, összenyomkodjuk és kiflivé formázzuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12 perc alatt készre sütjük.
Még forrón vaníliás porcukorba forgatjuk. Sütés után azonnal puha lesz.
Készíthetjük meggyes, túrós és gesztenyés töltelékkel is.

Bögrés mézeskalács 10 perc alatt

Azoknak, akiknek nincs idejük, kedvük, energiájuk bíbelődni a mézeskalács készítésével, sütésével. Szinte még a mérleget sem kell elővenni. Díszíteni még egyszerűbb: csak szerezzük be a smarties vagy egyéb díszítőelemeket, cukorkákat.
Dettinél a fele mennyiség 3 tepsire volt elegendő. Köszönjük a receptet, gyors és finom volt!

Bögrés mézeskalács 10 perc alatt

2 bögre liszt
fél bögre porcukor
7 dkg vaj vagy margarin
negyed bögre méz
1 tojás
1 tk sütőpor
1 csapott ek mézeskalácsfűszerkeverék

A mézet és a margarint kissé megolvasztjuk, hogy könnyebben tudjunk vele dolgozni.
Mindent egy tálba teszünk és összegyúrjuk. Rögtön nyújthatjuk is, amint összeállt a tészta.
Kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. Kiszúrjuk a kívánt formákat és sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Akár közel is rakhatjuk őket egymáshoz.
Előmelegített sütőben 180 fokon alul-felül sütőben, 10 perc alatt megsütjük őket.
A cukorkákat szorosan nyomkodjuk bele a tésztába, ha használunk.

Kávészem

Anyu kapott kóstolót a munkahelyére a következő sütésnélküli édességből. Elmondása szerint csak a teteje volt bevonva, amely alatt volt egy vékony réteg marcipán házilag elkészitve. A receptet elkérte és már hétvégén neki is láttunk.

Kávészem

A tésztához:
1 csomag BB puding
2 nagy kanál darált kávé
2 tojássárgája
25 dkg porcukor
25 dkg margarin

A házi marcipánhoz:
20 dkg porcukor
10 dkg tejpor
2 ek étolaj
3 ek viz

A bevonáshoz:
csoki
céra vagy 1 ek disznózsir

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Kis időre betesszük a hűtőbe, hogy könnyebben formálható legyen, ezután gombóc alakot csinálunk belőle. Kicsit hosszúkásra alakitjuk és a kisujjunkkal csikot nyomunk bele, igy kávészem formájú lesz.
Utána bevonjuk marcipánnal, amelyhez átszitáljuk a porcukrot. Hozzáadjuk a tejport, az étolajat, a vizet. Összegyúrjuk simára és kisodorjuk. Kis kockákat vágunk belőle és bevonjuk vele a kávészemeket. Hogyha kemény lesz a marcipán, újra összegyúrhatjuk és a kéz melegétől újra sodorhatóvá válik. Végül bevonjuk csokival.

Csokis kókuszos pöffeteg

A Mikulásnak vagy gasztroajándéknak. Adhatjuk egy celofánba csomagolva kis batyuként vagy betehetjük egy fémdobozba masnival átkötve.
A receptet Angie oldaláról hoztam, aki egy folyóiratban bukkant rá.

Csokis kókuszos pöffeteg

150 g étcsokoládé
80 g puha vaj
80 g kristálycukor
1 tojás
130 g finomliszt
1 kk sütőpor
30 g kakaópor
50 g kókuszreszelék

Ezenkívül:
5 ek kókuszreszelék
3 ek kristálycukor

Az étcsokit vízgőz felett felolvasztjuk. A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást és a kihűlt csokit. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a sütőporral, a kókuszreszelékkel és hozzákeverjük a csokis masszához. Kézzel kidolgozzuk a tésztát és a hűtőbe rakjuk 1 órára. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Egy tálba rakunk 5 ek kókuszreszeléket és 3 ek kristálycukrot és összekeverjük. A tésztából diónyi golyókat formálunk, kicsit lelapítjuk és meghempergetjük a kókuszos cukros keverékben. Sütőpapírra rakjuk és kb. 13-15 percig sütjük. Ebből az adagból 20 közepes nagyságú golyót kapunk. Fémdobozban tároljuk.

Kávés-csokis keksz

Készülődjünk az ünnepekre a süteménysütéssel :) Aprósüteményeket már most elkészithetjük, hogy később már csak azzal foglalkozunk, hogy kit lepünk meg vele. Mert gasztroajándéknak is kiváló. Főleg, hogy ötletünk sincs mit vegyünk az ajándékozottnak...
Ezt a kekszet leginkább a sport szerelmeseinek ajánlom a szőlőcukortartalmának, valamint az instant kávékrémpornak köszönhetően.
A receptet Csilla konyhájában láttam meg, aki Gerditől leste el ezt a fincsi csemege receptjét kissé módositva. Nálam is másképp készült fruktóz és xilit hiján:

Kávés-csokis keksz

15 dkg margarin
10 dkg kristálycukor
7 dkg szőlőcukor
2 tk vaniliás cukor
2 tojás
1 csomag sütőpor
1 dl tej
2 tk instant kávékrémpor
55 dkg liszt
15 dkg csokilencse

A puha margarint, a cukrokat, a tojást, a vaniliát, a sütőport habosra keverjük.
A tejet megmelegitjük, elkeverjük benne a kávékrémport, hozzáadjuk a margarinos keverékhez. Majd elkeverjük benne a lisztet és végül a csokilencsét is.
Fakanállal, majd kézzel keverjük, egy lágyabb masszát kapunk. Pihentetjük a hűtőben kb. 1 órát.
Diónyi darabokat veszünk a masszából, golyóvá formáljuk, utána a sütőpapirral bélelt tepsire helyezzük őket, nem túl közel egymáshoz.
Enyhén vizes kézzel lelapitjuk kicsit a golyókat, majd 170 fokra előmelegitett sütőben több mint 15 percig sütjük, mig a szélei barnulni nem kezdenek.

Karamelles almaital

A forró almaitalt feldobtam egy kis karamellel.

Karamelles almaital

2 ek barnacukor

2-3 alma

2 l víz

ízlés szerint méz és citromlé

A barnacukrot karamellizálom egy edényben. Hozzáadom a meghámozott, magházától megfosztott, kockákra vágott almát, kissé megpirítom a karamellen. Felöntöm vízzel. Addig főzöm, amíg megpuhulnak az almakockák. Botmixerrel összeturmixolom. Ha nem szeretném rostosan fogyasztani, akkor átszűrőm egy teaszűrő segítségével.