Sajtgolyók maradék tojásfehérjéből

Jelentkeztem a Blogkóstoló 15. fordulójára, amelynek SüniSüti a háziasszonya. Ő Gerdit osztotta ki nekem osztályrészül, hogy készitsek el valami finomat az oldaláról. Sajnos, a határidőt nem sikerült tartanom, mert egyrészt elfeledkeztem arról a tényről is, hogy jelenkeztem :D, másrészt még az egyik hétvégén elódáztam a dolgot, hogy majd másnap tüzetesebben átvizsgálom a receptek kinálatát és kiment a fejemből :D De jobb későn, vagyis 1 nappal utána, mint soha, vagyis máris pótolom ezt a hiányosságot.
Az én választottam nem más, mint:

Sajtgolyók maradék tojásfehérjéből

6 nagy tojásfehérje
csipetnyi só
30 dkg reszelt sajt
6 ek zsemlemorzsa
étolaj a sütéshez

A tojásfehérjéket a csipetnyi sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a reszelt sajtot és a zsemlemorzsát, egyneművé keverjük. Kisebb diónyi gombócokat formálunk belőle.
Ujjnyi olajban, kis lángon, pirosra sütjük. Tehetünk bele borsot is.

Gerdi, nagyon szépen köszönöm ezt a receptet, mert eddig csak az édes változatra volt tippem tojásfehérje felhasználás esetén. Most pedig már sós harapnivaló is készülhet belőle :)

Kávés banántorta

Aleda kávés szelet nevű süteményét próbáltam tortaformában elkésziteni. Azért csak próbáltam, mert utólag rájöttem, hogy lehetett volna még a kettévágott piskótatészta mindkét lapját megkenni krémmel és tejszinhabot rányomni, illetve csokireszelékkel megszórni. Vagy csak egyszerűen csokimázat csurgatni rá. 
Mialatt sült a tészta, s közben kevertem ki a krémet, rájöttem, hogy nagy fába vágtam a fejszémet. Ugyanis kifogott rajtam, azaz már az egyes műveletek elvégzése közben alaposan elfáradtam. Hiába, a tortakészités keményebb dió, mint a süteménysütés...

Kávés banántorta

A tésztához:
4 tojás
12 dkg cukor
8 ek liszt
2 ek kakaópor

A krémhez:
1 csomag vaniliás pudingpor
5 dl tej
10 dkg cukor
2.5 dl habtejszin
1 ek instant kávépor
5 dkg csokidara (nálam csokireszelék)
2 banán
10 g zselatin

Először a tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgájákat habosra keverjük a fele cukorral, a tojásfehérjéket pedig kemény habbá verjük a maradék cukorral. Majd hozzáadjuk a tojássárgájákat a habhoz, beleöntjük a lisztet és a kakaóport is, könnyedén összekavarjuk. Sütőpapirral bélelt tortaformába öntjük a masszát és előmelegitett sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a pudingport összekeverjük a cukorral és a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vizzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósitjuk (de nem főzzük). A kávéport 1 ek vizben feloldjuk, a tejszint pedig felverjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, a feloldott kávét meg a tejszint és összekeverjük. Végén beleforgatjuk a csokidarát is.
A kihűlt piskótatésztát kettévágjuk és az egyik lapot megkenjük a krémmel, rárakjuk a banánkarikákat, befedjük a megmaradt krémmel, majd a másik tésztalapot is rárakjuk. Kissé lenyomkodjuk, porcukorral megszórjuk. Egy éjszakát a hűtőben hagyjuk dermedni és másnap felszeleteljük.

Mire észbekaptam, hogy fotózni is kellene, addigra már csak ennyi maradt...

Tepsis tarja 2.

Már van a blogon egy tepsis tarja recept, de az más :) Úgyis lehetne mondani, hogy az a panirozott változat, ez pedig a klasszikus, sőt a körettel sülő hússzeletek. Mert csak burgonya és hagyma kell hozzá. S mivel ez is a sütőben sül, ezért nem lesz olajszagú a lakás.
Mennyiségeket nem irok, mert ez függhet a tepsi méretétől, valamint a család éhségének nagyságától.

Tepsis tarja 2.

4 szelet tarja
burgonya
vöröshagyma
étolaj
viz
só
amerikai krumplifűszerkeverék

A tarját besózzuk. Egy tűzálló tálat vagy tepsit vékonyan kikenünk étolajjal. A nyers burgonyát meghámozzuk, felkarikázzuk, a tepsibe rakjuk. Rátesszük a tarjaszeleteket, majd a felkarikázott burgonya egy részét is ráfektetjük, illetve körberakosgatjuk. A hússzeletekre kerülhet a szintén felkarikázott vöröshagyma is. Meglocsoljuk egy kevés vizzel a krumplikat, hogy jobban megpuhuljanak. Sózzuk, fűszerezzük a krumplikarikákat.
Előmelegitett sütőben kb. 180 fokon 90 percig sütjük. Adhatunk mellé savanyúságot, céklabefőttet vagy ecetes uborkát.

Patkók

Régóta keresem azt az ízt és egyben a receptet, amely az egyik gyerekkori kedvencemet, az egész szemes mákkal megszórt kelt tésztát jellemezte. Ez a patkó alakúra formált kalács még másnapra is puha maradt. Egy pohár tej mellé, vajjal és/vagy lekvárral megkenve kitünő uzsonna vagy akár vacsora vált belőle.
A receptet a Katka nevű újságból vettem:

Patkók

A tésztához:
250 g finomliszt
250 g rétesliszt
100 ml étolaj
3 tojássárgája
300 ml tej
30 g élesztő
1 tk só
60 g kristálycukor

Ezenkívül:
1 tojás a kenéshez
egész szemes mák a szóráshoz

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot. 10 percig hagyjuk felfutni. A kelesztőtálban összekeverjük a lisztet a sóval, hozzáadjuk az étolajat, a tojássárgájákat és a felfuttatott élesztőt. Ruganyos tésztát dagasztunk belőle, amely nem ragad a fakanálhoz. 1 órát langyos helyen kelni hagyjuk. A tálat letakarjuk a konyharuhával vagy a kelesztőtál tetejével.
A megkelt tésztát 15 részre osztjuk. Mindegyik darabot gyengén átgyúrjuk és 5 percig pihenni hagyjuk. Az egyes részekből rudakat sodrunk, kb. 13 cm-eseket, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsire rakunk. Gyengéden kifli formájúvá alakitjuk.
Megkenjük felvert tojással és megszórjuk a mákkal. 15 percig kelni hagyjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük a recept szerint 20 percig, de szerintem kevesebb idő is elég neki.

Túl is keltek, meg jól is megsültek, pedig 20 percet voltak bent a sütőben.

Bakonyi sertésborda

A vasárnapi menü része volt. A receptet az olcsó-receptek receptgyűjteményből vettem:

Bakonyi sertésborda

csontnélküli karaj
30 dkg gomba
20 dkg szalonna vagy házi sonka (nálunk szalonnával készült)
1 fej vöröshagyma
1 db paradicsom
1 db paprika
só, bors
1 ek étkezési keményitő
piros darált paprika
olaj
1 pohár tejföl

A karajt kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Lisztbe forgatjuk, kevés olajban kisütjük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, hozzáadjuk a szintén kockákra vágott hagymát, amit üvegesre piritunk, majd a paradicsomot és a paprikát felkockázva is megsütjük. Hozzáadjuk a szeletelt gombát, a darált paprikát. 1 dl vizzel felöntjük, belerakjuk a hússzeleteket, és még 10 percig kis lángon főzzük. Végül tejföllel és étkezési keményitővel behabarjuk.
Nokedlival tálaljuk.

Diós-babapiskótás kocka

Eredetileg rumos-diós kocka a neve, csak hiján voltunk a rumnak, mert nem szoktuk vásárolni. Habár a recept meggylikőrt javasolt helyette, de ilyen egzotikumot, különlegességet sem tartunk itthon. Igy mentes lett minden alkoholtól :D
Gyöngyi oldalán bukkantam rá és szerelem volt első látásra. Ezt el kell késziteni! Mert minden van benne, amit imádni lehet: kávéba mártott babapiskóta, darált dió, vaniliás pudingkrém, habtejszin és egy kevés baracklekvár is. Igazi ünnepi sütemény :)
De jöjjön a recept:

Diós-babapiskótás kocka (eredeti nevén rumos-diós kocka)

A piskótatésztához:
6 tojás
15 dkg darált dió
30 dkg porcukor
30 dkg liszt
1 csomag sütőpor
9 ek viz
2 ek baracklekvár

A krémhez:
2 csomag vaniliás pudingpor
6 dl tej
25 dkg porcukor
30 dkg margarin

Tetejére:
3 dl habtejszin
kb. 15 dkg dió kissé megpiritva, durvára vágva

Ezenkivül:
24 db hosszúkás babapiskóta
rum (az eredeti recept meggylikőrt javasolt helyette)
lehűtött feketekávé, kb. 6 adagnyi

A tojássárgájákat a porcukorral habosra keverjük, lassan hozzáadagoljuk a vizet is. Hozzákeverjük a lekvárt, a lisztet, a sütőport, a darált diót és végül adagonként hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét is. Előmelegitett sütőben, nálam 180 fokon, tűpróbáig sütjük.
Ezalatt elkészitjük a krémet: a vaniliás pudingporokat 6 dl tejben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A porcukrot és a margarint habosra keverjük, majd a kihűlt pudinggal is összekeverjük.
A megsült diós piskótát hagyjuk kihűlni, majd kettévágjuk, meglocsoljuk a rumos sziruppal, amely a következőképpen készül: 1 dl vizet 5 dkg cukorral megfőzzük, majd hozzákeverünk 3 cl rumot. Megkenjük a krémmel, rárakjuk a kávéba mártogatott babapiskótákat, újra megkenjük a krémmel, és rátesszük a rummal meglocsolt diós lapot. Tetejét habbá vert habtejszinnel megkenjük, piritott dióval megszórjuk.
Kockákra vágva tálaljuk.

Hagymatea

Elborzadva néztem az edényre, amelyben a hagymadarabok úszkáltak, miközben az apai nagymamám megkérdezte, hogy kérek egy bögrével. Nem, mindig visszautasitottam. Mert többször előfordult, hogy éppen a konyhában főzte a hagymateát, mikor betoppantam.
A fenti történet jutott eszembe, mikor anyumat elkapta a nátha, de még jobban a köhögés, az influenzaszezonban. Egyik este is már készitette a következő adagot, mire észbekaptam, hogy nincs még fent a blogon, ezért nyomban a fényképezőgépemért berohantam a szobába és pillanatokon belül már fotózhattam is.

Hagymatea

1 vöröshagyma

viz szükség szerint

izlés szerint kristálycukor

A hagymát megmossuk és mindkét végét levágjuk. Nagyobb darabokra vágjuk, a héjával együtt, hogy még szebb szine legyen a teának, nem feltétel. Felöntjük vizzel és mérsékelt lángon 10-15 percig főzzük. Átszűrjük, kristálycukorral édesitjük.