Rengeteg cukkini termett a kertünkben. Két darabot felhasználtunk a következő ínyencség elkészítéséhez.
Cukkinipaprikás vagy cukkinipörkölt
2 db cukkini meghámozva
5-6 db paprika
paradicsom ízlés szerint
1 fej vöröshagyma
étolaj a sütéshez
A vöröshagymát apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük a kis lyukú reszelőn. Ez utóbbi művelettel finomabb, szaftosabb ételt kapunk. Egy edényben étolajat melegítünk, amelyen megdinszteljük a hagymát. A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk, az utóbbiról eltávolítjuk a héját. Hozzáadjuk a hagymához és addig pároljuk a zöldségeket, amíg puhák nem lesznek. A meghámozott cukkinit felkockázzuk. A zöldségekhez adjuk, és puhára főzzük. Ha szükséges, vizet adunk hozzá. Felforraljuk, majd tésztával tálaljuk.
Érik a kertünkben a szeder. Naponta szedem, mert csak kis mennyiségben érik be. Tegnap szederszörpöt készítettem belőle. Nagyon finom, szinte itatja magát.
Szederszörp
20 dkg szeder
2-3 ek kristálycukor
2 dl víz
A szedret megmossuk, a penészes darabokat kidobjuk, a szép darabokat odatesszük főni egy edényben. Kissé szétnyomkodjuk. Kristálycukrot adunk hozzá, és addig főzzük, amíg forrni nem kezd. Levesszük a tűzről és egy szitán átszűrjük, egy kanál segítségével kinyomkodjuk a levet belőle. Mikor már száraz a gyümölcsvelő, 2 dl vizet adunk hozzá és addig főzzük, amíg forrni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a szörp, poharakba töltjük és ihatjuk.
TIPP: Ásványvízzel hígíthatjuk és citromlevet facsarhatunk bele, úgyis nagyon finom.
Már a sokadik palacsinta receptet hozom :D
A recept megtalálható Boda Zoltánné: Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvében.
Palacsinta
2 tojás
3 dl tej
csipetnyi só
2 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
1 dl szódavíz
a sütéshez olaj vagy zsír
Egy tálban a felütött tojásokat összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd a tejet, a szódavizet, végül állandó keverés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. A palacsintatészta állománya akkor jó, ha teljesen sima, csomómentes. Sűrűségét tej vagy liszt hozzáadásával változtathatjuk. Ha a sütéshez olajat használunk, akkor azt belekeverhetjük a kész palacsintatésztába. Ehhez a mennyiséghez kb. fél dl étolajat adunk, ha teflonserpenyőben sütjük a palacsintákat. Ha nem így járunk el, akkor a palacsintasütőt minden palacsinta előtt vékonyan kikenjük étolajjal vagy zsírral, esetleg margarinnal. A felforrósított palacsintasütőbe kb. fél dl tésztát öntünk és gyors mozdulattal szétterítjük. Amikor a palacsinta egyik oldala megsült, kenőkéssel megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is. Sütés közben a palacsintasütőt rázogatjuk, mozgatjuk. A palacsintatésztát minden palacsinta előtt felkeverjük, mert a liszt leülepszik benne. A kész palacsintákat tányérra borítjuk, egymás fölé.
A palacsintákat különböző töltelékkel tölthetjük meg, feltekerjük és porcukorral megszórva tálaljuk. A töltelék lehet cukrozott darált dió, baracklekvár, kakaó, porcukorral elkevert őrölt fahéj, puding, bármilyen gyümölcs, stb.
A túrótölteléket a következőképpen készíthetjük el: 25 dkg túrót szitán áttörünk, hozzákeverünk 1 tojássárgáját, 1 csomag vaníliás cukrot, ízlés szerinti porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Adhatunk hozzá 5 dkg mazsolát is.
Tegnap málnaszörpöt készítettem, hogy valamivel le tudjuk hűteni magunkat a kánikulában. Tartósítószer nem került bele, mert csak kevés mennyiséget tudtam összeszedni pár nap alatt. Rögtön el is fogyott.
Málnaszörp
6 dkg málna
2 ek cukor
3 dl víz
1 citrom leve
2 tk méz
A málnát a cukorral és a vízzel odatesszük főni. Mikor felforrt a víz, levesszük a tűzről és hagyjuk hűlni. Ha már eléggé hűlt, botmixerrel pürésítjük. Egy szitán átszűrjük. Egy kanál segítségével átnyomkodhatjuk a málnás vizet, hogy csak a magok maradjanak a szűrőben. Ha az utolsó csepp málnás víz is átfolyt a szűrőn, citromlevet facsarunk bele, mézzel ízesítjük. Felöntjük ásványvízzel. Betehetjük a hűtőbe vagy poharakba töltjük és azonnal fogyasztjuk.
Vendégváró kifli
A tésztához:
70 dkg liszt
5 dkg élesztő
2 tojás
2 ek cukor
1 dl étolaj
2 dl tej
1 kefír (tej és tejföl keveréke is jó)
A kenéshez:
1 csomag margarin
1 ek só
A kenéshez a csomag margarint és a sót habosra keverjük. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal jól kidolgozzuk. Hagyjuk megkelni.
A tésztából 8 kis cipót formálunk. Kettesével kinyújtjuk őket, mert egy adag kiflihez 2 lap kell. Az egyik lapot megkenjük a sós vajjal (megolvaszthatjuk a vajat, mert így könnyebb kenni), és rátesszük a másik lapot. Sonkával is lehet tölteni, azzal még finomabb, csak akkor a lap ráhelyezése előtt tegyük rá. A kinyújtott tésztát 12 háromszöggé osztjuk. A háromszögeket a szélesebb végénél kezdjük feltekerni kifli formájúra. Tojássárgájával vagy tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.
