Cukkinipaprikás vagy cukkinipörkölt

Rengeteg cukkini termett a kertünkben. Két darabot felhasználtunk a következő ínyencség elkészítéséhez.

Cukkinipaprikás vagy cukkinipörkölt

2 db cukkini meghámozva
5-6 db paprika
paradicsom ízlés szerint
1 fej vöröshagyma
étolaj a sütéshez

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk vagy lereszeljük a kis lyukú reszelőn. Ez utóbbi művelettel finomabb, szaftosabb ételt kapunk. Egy edényben étolajat melegítünk, amelyen megdinszteljük a hagymát. A paprikát és a paradicsomot feldaraboljuk, az utóbbiról eltávolítjuk a héját. Hozzáadjuk a hagymához és addig pároljuk a zöldségeket, amíg puhák nem lesznek. A meghámozott cukkinit felkockázzuk. A zöldségekhez adjuk, és puhára főzzük. Ha szükséges, vizet adunk hozzá. Felforraljuk, majd tésztával tálaljuk.

Szederszörp

Érik a kertünkben a szeder. Naponta szedem, mert csak kis mennyiségben érik be. Tegnap szederszörpöt készítettem belőle. Nagyon finom, szinte itatja magát.

Szederszörp

20 dkg szeder
2-3 ek kristálycukor
2 dl víz

A szedret megmossuk, a penészes darabokat kidobjuk, a szép darabokat odatesszük főni egy edényben. Kissé szétnyomkodjuk. Kristálycukrot adunk hozzá, és addig főzzük, amíg forrni nem kezd. Levesszük a tűzről és egy szitán átszűrjük, egy kanál segítségével kinyomkodjuk a levet belőle. Mikor már száraz a gyümölcsvelő, 2 dl vizet adunk hozzá és addig főzzük, amíg forrni nem kezd. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a szörp, poharakba töltjük és ihatjuk.
TIPP: Ásványvízzel hígíthatjuk és citromlevet facsarhatunk bele, úgyis nagyon finom.

Palacsinta

Már a sokadik palacsinta receptet hozom :D
A recept megtalálható Boda Zoltánné: Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvében.

Palacsinta

2 tojás
3 dl tej
csipetnyi só
2 dkg kristálycukor
20 dkg liszt
1 dl szódavíz

a sütéshez olaj vagy zsír

Egy tálban a felütött tojásokat összekeverjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd a tejet, a szódavizet, végül állandó keverés mellett fokozatosan adagoljuk hozzá a lisztet. A palacsintatészta állománya akkor jó, ha teljesen sima, csomómentes. Sűrűségét tej vagy liszt hozzáadásával változtathatjuk. Ha a sütéshez olajat használunk, akkor azt belekeverhetjük a kész palacsintatésztába. Ehhez a mennyiséghez kb. fél dl étolajat adunk, ha teflonserpenyőben sütjük a palacsintákat. Ha nem így járunk el, akkor a palacsintasütőt minden palacsinta előtt vékonyan kikenjük étolajjal vagy zsírral, esetleg margarinnal. A felforrósított palacsintasütőbe kb. fél dl tésztát öntünk és gyors mozdulattal szétterítjük. Amikor a palacsinta egyik oldala megsült, kenőkéssel megfordítjuk és megsütjük a másik oldalát is. Sütés közben a palacsintasütőt rázogatjuk, mozgatjuk. A palacsintatésztát minden palacsinta előtt felkeverjük, mert a liszt leülepszik benne. A kész palacsintákat tányérra borítjuk, egymás fölé.
A palacsintákat különböző töltelékkel tölthetjük meg, feltekerjük és porcukorral megszórva tálaljuk. A töltelék lehet cukrozott darált dió, baracklekvár, kakaó, porcukorral elkevert őrölt fahéj, puding, bármilyen gyümölcs, stb.
A túrótölteléket a következőképpen készíthetjük el:  25 dkg túrót szitán áttörünk, hozzákeverünk 1 tojássárgáját, 1 csomag vaníliás cukrot, ízlés szerinti porcukorral, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Adhatunk hozzá 5 dkg mazsolát is.

Málnaszörp

Tegnap málnaszörpöt készítettem, hogy valamivel le tudjuk hűteni magunkat a kánikulában. Tartósítószer nem került bele, mert csak kevés mennyiséget tudtam összeszedni pár nap alatt. Rögtön el is fogyott.

Málnaszörp

6 dkg málna
2 ek cukor
3 dl víz
1 citrom leve
2 tk méz

A málnát a cukorral és a vízzel odatesszük főni. Mikor felforrt a víz, levesszük a tűzről és hagyjuk hűlni. Ha már eléggé hűlt, botmixerrel pürésítjük. Egy szitán átszűrjük. Egy kanál segítségével átnyomkodhatjuk a málnás vizet, hogy csak a magok maradjanak a szűrőben. Ha az utolsó csepp málnás víz is átfolyt a szűrőn, citromlevet facsarunk bele, mézzel ízesítjük. Felöntjük ásványvízzel. Betehetjük a hűtőbe vagy poharakba töltjük és azonnal fogyasztjuk.

Vendégváró kifli

Vendégváró kifli

A tésztához:
70 dkg liszt
5 dkg élesztő
2 tojás
2 ek cukor
1 dl étolaj
2 dl tej
1 kefír (tej és tejföl keveréke is jó)

A kenéshez:
1 csomag margarin
1 ek só

A kenéshez a csomag margarint és a sót habosra keverjük. Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk, majd a többi alapanyaggal jól kidolgozzuk. Hagyjuk megkelni.
A tésztából 8 kis cipót formálunk. Kettesével kinyújtjuk őket, mert egy adag kiflihez 2 lap kell. Az egyik lapot megkenjük a sós vajjal (megolvaszthatjuk a vajat, mert így könnyebb kenni), és rátesszük a másik lapot. Sonkával is lehet tölteni, azzal még finomabb, csak akkor a lap ráhelyezése előtt tegyük rá. A kinyújtott tésztát 12 háromszöggé osztjuk. A háromszögeket a szélesebb végénél kezdjük feltekerni kifli formájúra. Tojássárgájával vagy tojással lekenjük és szezámmaggal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Cukkinilepény

Érik a kertben a cukkini.

Cukkinilepény

1 közepes nagyságú cukkini
2 tojás
5 ek liszt
annyi zsemlemorzsa, hogy formázható legyen
sültcsirke fűszerkeverék
gyros fűszerkeverék
szezámmag
petrezselyemzöld

A cukkinit meghámozzuk és a kis lyukú reszelőn lereszeljük. Megsózzuk, állni hagyjuk. A vizet kifacsarjuk belőle. Hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a fűszereket, a szezámmagot, a petrezselyemzöldet és annyi zsemlemorzsában megforgatjuk, hogy formázható legyen. Kevés olajon serpenyőben megsütjük.
Hasábburgonyával vagy krumplival (krumplipürével, petrezselymes burgonyával, főtt burgonyával, stb.) tálaljuk. Készíthetünk mellé valamilyen mártogatóst vagy szószt is.

Fahéjas almás palacsinta

Remélem, nem kaptok csömört, hogy megint palacsintareceptet hozok :) De a palacsintát nem lehet megunni. Hisz annyi változata van...

Fahéjas almás palacsinta

1 tojás
62,5 g liszt
125 ml tej
0,5 ek étolaj
1 ek rum (elhagyható)
csipetnyi só

A töltelékhez:
1 alma
1 kk őrölt fahéj
0,5 ek cukor
0,5 ek vaj

A tojást felverjük. Egy másik tálban összekeverjük a lisztet az apránként hozzáöntött tejjel, a rummal, a végén pedig a felvert tojással. Amikor a palacsintatészta simává válik, betesszük a hűtőbe legalább fél órára. Sütünk belőle 2 darab palacsintát.
A palacsintát hagyjuk kihűlni, ezalatt elkészítjük a tölteléket. Megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a lereszelt almát. Szórjuk meg fahéjjal és cukorral, majd addig főzzük, amíg az alma leve el nem párolog. Töltsük meg a palacsintákat, azonnal tálalhatjuk.

Pizzás csiga 2.

Pizzás csiga 2.

A tésztához:
50 dkg finomliszt
1 púpos ek tejföl
1 ek étolaj
2,4 dl víz
2,8 dkg élesztő
2 kk só
1 kk cukor

A töltelékhez:
1 nagy tubus pizzakrém
kb. 15 dkg gépsonka
10-15 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk vagy dagasztógépbe tesszük. Ha megkelt, téglalap alakúra nyújtjuk.
Rátesszük a pizzakrémet, a sonkaszeleteket és a reszelt sajt 3/4-ét. Feltekerjük, mint a rétest és 2 ujjnyi vastagra vágjuk. A korongokat tepsire rakjuk és reszelt sajttal megszórjuk.
Előmelegített sütőben 210 fokon 20 percig sütjük.

Görög citromos sütemény

Az egyik kedvenc süteményem. Stahl Judit receptje alapján.

Görög citromos sütemény

20 dkg finomliszt
10 dkg búzadara
2 kk szódabikarbóna
csipetnyi só
36 dkg kristálycukor (lehet, hogy túl sok!)
2,5 dl joghurt
3 tojás
1 citrom
kevés vaj

A sziruphoz:
2,5 dl víz
25 dkg kristálycukor
1 citrom reszelt héja és leve

Előmelegítjük a sütőt 160 fokra és kivajazunk egy 20x30 cm-es tepsit.
Összekeverjük a lisztet, a búzadarát, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik tálban kézi habverővel összedolgozzuk a joghurtot a tojásokkal, majd hozzáreszeljük a citrom héját és a levéből is hozzáteszünk egy evőkanálnyit. Ezután a kettő tálat összeöntjük és fakanállal gyorsan összekeverjük. Beleöntjük a tepsibe, 40-50 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
Közben a citromos szirupot is elkészítjük: a vizet beleöntjük egy edénybe, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját és levét is. Kevergetve felmelegítjük, pár percig forraljuk.
A meleg süteményt villával megszurkáljuk, és a szirup felét rákanalazzuk. Alufóliával letakarjuk, állni hagyjuk 15 percig, majd a maradék szirupot is rálocsolgatjuk. Kihűlve kínáljuk.

Sajtos keksz

Ripegős-ropogós keksz. Csak úgy itatja magát.

Sajtos keksz

45 dkg liszt
25 dkg margarin
10 dkg reszelt sajt (trappista a legjobb)
2 tk só
2 ek tejföl

A kenéshez:
tojás

Tetejére:
10 dkg reszelt sajt

A hozzávalókat összegyúrjuk. Nagyon vékonyra, 2 mm-re kinyújtjuk. Ajánlatos 2 részletben kinyújtani, mert akkor kényelmesen elfér a nyújtólapon.
A tésztát megkenjük a kissé felvert tojással és rászórjuk a reszelt sajtot. Derelyevágóval vagy késsel rombuszalakúra vágjuk. Lehetnek tetszőleges méretűek, de kb. egyformák legyenek.
Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk. Legalább 20 percet pihentetjük, aztán sütjük 200 fokon előmelegített sütőben szép rózsaszínre.
Nagyon gyorsan sül: az első tepsi kb. 15 perc alatt, a másik már 10 perc alatt kész. Kb. 4 tepsinyi adag lesz belőle.

TIPP: Ünnepek alkalmával akár formával is kiszaggathatjuk a tésztákat.

Nagyszerű sós lepény

Nagyszerű sós lepény

A tésztához:
600 g rétesliszt
4 dl tej
1 tojás
50 g vaj
1 csomag élesztő
1 kk cukor

A töltelékhez:
150 g sonka (sonkás szalámit használtam)
4 db paradicsom
3 db pirospaprika
2 tojás
200 g reszelt sajt (a töltelékhez és a tetejére)
ételízesítő

Kelt tésztát készítünk a szokásos módon: a langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt. Mikor halványbarna hab képződött a tetején, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. 3 részre osztjuk.
A tésztát téglalap alakúra sodorjuk. Az egész tésztát megkenjük a felvert tojással, megszórjuk a feldarabolt sonkával, a felszeletelt paradicsommal és a paprikával. Megszórjuk reszelt sajttal és megfűszerezzük az ételízesítővel.
A tésztát félbehajtjuk, finoman megnyomkodjuk, még egyszer félbehajtjuk és kb. 3 cm-es széles darabokra vágunk, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire rakunk. Megkenjük tojással és megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 190 fokon aranybarnára sütjük, kb. 20 percig.

Jegeskávé

Már van a blogon 4 fajta jegeskávé, de még mindig megunhatatlan számomra. Igaz, nem iszom mindennap, csak nyáron alkalmanként, mikor már elviselhetetlen a hőség.
Kipróbálhatjátok a bécsi jegeskávét, megkóstolhatjátok a diós jegeskávét, elkészíthetitek a Váncza-féle jegeskávét, illetve felfrissíthetitek magatokat egy frissítő jegeskávéval.

Jegeskávé 1 személyre

200 ml víz
7 g darált kávé
1 gombóc vaníliafagylalt
1 kk nádcukor
tejszínhab a díszítéshez

A kávét forró vízzel leontjuk, hozzáadjuk a cukrot és hagyjuk kihűlni. Egy üvegpohárba belerakjuk a fagylaltot, ráöntjük az átszűrt kávét és tejszínhabbal díszítjük.

Tejszínes forró csokoládé

Tejszínes forró csokoládé

10 g cukrozatlan kakaópor
190 g cukor (kevesebb is lehet)
csipetnyi só
2 dl habtejszín
8,5 dl tej
1 tk vaníliakivonat (el is maradhat)

Keverjük össze a kakaóport, a cukrot és a sót egy kisebb edényben. Keverjük bele a tejszínt, majd melegítsük közepes hőfokon úgy, hogy folyamatosan kevergetjük habverővel. Vigyázzunk, mert leéghet! 2 percig főzzük még, s adjuk hozzá a tejet, és melegítsük addig, amíg már nagyon meleg, de még nem forr. Vegyük le a tűzhelyről és keverjük bele a vaníliakivonatot. Alapos kevergetés után már oszthatjuk szét is 4 bögrébe. Hagyjuk egy kicsit hűlni, mielőtt nekiesnénk!

Cézár saláta Andi módra

Finom salátát dobtam össze.

Cézár saláta Andi módra

1 db rántott csibemell vagy grillcsibe
1 ek tartármártás
1 db megmosott saláta

A rántott csibemellet vagy grillcsibét apró kockákra vágjuk. A salátát leveleire szedjük és apróbb darabokra szeleteljük. Tartármártással meglocsoljuk és összekeverjük a többi hozzávalóval.

TIPP: Ha szeretjük és van időnk, akkor piríthatunk hozzá kenyérkockákat, megszórhatjuk reszelt sajttal is. Tehetünk még bele paradicsomgerezdeket, illetve kígyóuborkát is szeletelhetünk bele.

Sajttal töltött tárkonyos csibemell

Szeretem a tárkony ízét, de eddig csak levesekben kóstoltam, ezért kipróbáltam a töltött húsokban is. Nekem bevált, ám akinek nem ízlik, az elhagyhatja.

Sajttal töltött tárkonyos csibemell

4 szelet csibemell
4 szelet sonka (ha kisebbek, akkor lehet több is)
4 db Medve kockasajt
ízlés szerint tárkony
szárnyas fűszerkeverék
só, bors

A panírhoz:
liszt
tojás
zsemlemorzsa

A sütéshez:
étolaj

A csibemelleket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, jól bekenjük a szárnyas fűszerkeverékkel. Rárakjuk a sonkaszeleteket, majd a sajtot és megszórjuk a tárkonnyal. Feltekerjük vagy félbehajtjuk. Fogpiszkálóval összetűzhetjük.
Bepanírozzuk a szokásos módon: a lisztben meghempergetjük, a felvert tojásban megforgatjuk, végül a zsemlemorzsában is meghempergetjük.
Bő forró olajban megsütjük mindkét oldalát.

Joghurtos csokoládéfagylalt

4 hozzávaló és gyorsan el is készül: ez jellemzi ezt a hideg nyalánkságot, amelyet a figyelmetekbe ajánlok.

Joghurtos csokoládéfagylalt

10 dkg étcsokoládé
2 tk méz vagy csipet stevia por
3 dl habtejszín
150 ml natúr joghurt

A feldarabolt csokit a tejszínnel és a mézzel gőz felett olvasszuk fel állandó keverés mellett. Amikor teljesen egynemű lesz, vegyük le a gőzről, keverjük bele a natúr joghurtot is és mehet a hűtőbe. A fagyigépbe már teljesen lehűtve tegyük bele.

TIPP: Ha nincs fagyigépünk, akkor tegyük a mélyhűtőbe, és 3-4 óra alatt fagy meg parfészerűre. Fagyasztás előtt érdemes 10-15 percet várni, hogy felengedjen kicsit.

Kókuszos palacsinta

A recept megtalálható Boda Zoltánné Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvében.

Kókuszos palacsinta

6 ek liszt
6 ek kókuszreszelék
4 tojás
2 dl tej
1 dl víz
só
olaj a sütéshez

A tojásokat elkeverjük a tejjel és a vízzel, csipetnyi sót adunk hozzá, majd apránként adagoljuk a lisztet, a kókuszreszeléket és habverővel simára keverjük. A tésztából a szokásos módon palacsintákat sütünk, melyeket negyedbe hajtjuk és porcukorral megszórva tálaljuk. Befőttet is adhatunk mellé.

Tepsis csirke

Kiadós vacsora.

Tepsis csirke

1,5 kg csirke
1 kg burgonya
3 fej hagyma
4-5 gerezd fokhagyma
3 hegyes zöldpaprika
5 dkg vaj
3 dkg parmezán sajt
2 ek zsemlemorzsa (száraz kiflit lereszelni)
1,5 dl paradicsompüré
2 ek apróra vágott friss rozmaring (szárított is jó)
1 ek apróra vágott friss kakukkfű (szárított is jó)
2 ek csirkehúsfűszerkeverék
olívaolaj
só, bors

Előkészítjük a húst: a csirkét feldaraboljuk, levágjuk a szárnyait, a combját, amit kettévágunk alsó és felső combra. A mellét és a hátrészt szétválasztjuk, majd mindkettőt csonttal együtt kettévágjuk, a hátát keresztben, a mellét hosszában. A feldarabolt csirkét meglocsoljuk kevés olívaolajjal, megszórjuk a csirkehúsfűszerkeverékkel, és alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol érje a fűszer.
A burgonyát meghámozzuk, és kb. 1 cm vastag karikákra vágjuk. A hagymát csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a paprikát vékonyan felkarikázzuk.
Egy közepes méretű (22x35x8) tepsit veszünk elő, amelynek vékonyan beolajozzuk az alját. Erre szórjuk egy rétegben a hagymaszeleteket/csíkokat, majd megsózzuk.
A hagymaréteget befedjük a krumplikarikákkal, amit megsózunk, tekerünk rá bőven borsot, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és rászórjuk a felaprított zöldfűszerek felét. Egy réteg zöldpaprikát szórunk rá, majd egyenletesen elosztjuk a tetején a fokhagymaszeleteket. Ráfektetjük a húsokat, szorosan egymás mellé, és sózzuk, borsozzuk.
A húsok tetejét megkenjük a paradicsompürével, megszórjuk a maradék zöldfűszerrel, és egy kevés zsemlemorzsával, ami kicsit felszívja a paradicsompüré nedvességtartalmát, és sütéskor ropogós kérget alkot. Parmezán sajtot reszelünk rá, és minden hús tetejére egy kis darab vajat teszünk. Szorosan lefedjük alufóliával, és hőlégkeveréses sütésnél 160 fokra, alul-felül sütőben 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára. Ezután levesszük róla a fóliát, a sütőt felkapcsoljuk 200 fokra, és visszatesszük a tepsit még 20 percre. Az utolsó 5 percnél átkapcsoljuk grillező fokozatra, hogy még ropogósabbra piruljon a csirke bőre. Tálalás előtt melegen tartva pihentetjük minimum 10 percig.

TIPP: Bármit beletehetünk ebbe az ételbe, amit a hűtőben találunk: gombát, paprikát, cukkinit, paradicsomot, stb.

Mexikói kukoricás gofri

Mert a gofrit ehetjük sósan is.

Mexikói kukoricás gofri

20 dkg rétesliszt

fél doboz csemege kukoricakonzerv

2 tojás

2 kk sütőpor

2 dl tej

1 kk só

a sütéshez: vaj

A tojásokat, a sütőport és a tejet habverővel kikeverjük, megsózzuk és beleszitáljuk a lisztet. Ha szükséges, a tésztát kevés vízzel hígítjuk, de kissé sűrű massza maradjon. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát, összekeverjük. A gofrisütőt vajjal kikenjük, felforrósítjuk és a tésztát is kisütjük. Fejes salátával kínáljuk.

TIPP: Ketchuppal is finom.

Köménymagos kifli

Ismét egy kelt tészta recept a gyűjteménybe. Békebeli recept.

Köménymagos kifli

A tésztához:
75 dkg liszt
1 kk cukor
5 dkg élesztő
kb. 6 dl langyos tej

A töltelékhez:
30 dkg margarin
1 ek só
3-4 kk őrölt kömény vagy köménymagok (ízlés szerint)

Az élesztőt a cukorral és egy kevés tejjel felfuttatjuk. Amikor jó, a többi hozzávalóval együtt közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Kelesztjük, kb. fél órát, mert hamar megkel.
A margarint a sóval és a köménnyel kikeverjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, megkenjük a sós köményes margarinnal, majd 24 egyforma négyzetre felvágjuk. Az egyik csücskétől kezdve feltekerjük és kifliformára hajlítva sütőpapíros tepsire rakjuk. Úgy rakjuk a tepsibe, hogy 3x4, így 2 tepsibe fér bele ez a mennyiség.
2 tojássárgáját 1 ek vízzel elkeverjük, és ezzel kenjük le a kiflik tetejét. Díszíthetjük köménymaggal. 10 percig még kelesztjük, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15 percig megsütjük.

Citromfagylalt

A tojásfehérjék felhasználására.

Citromfagylalt

3 tojásfehérje
15 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja (ez utóbbi el is hagyható vagy reszelt citromhéjjal pótolható, ha valaki irtózik a "vegyszeres" gyümölcsök héjától, ettől még finomabb ízt kap)

A tojásfehérjéket felverjük, hozzáadjuk a porcukor felét, majd a vége felé a maradék porcukrot, a citrom levét és reszelt héját is. Műanyagdobozba öntjük vagy kanalazzuk és betesszük a fagyasztóba.

Tej mézzel

Vagy ismertebb nevén mézes tej.

Tej mézzel

2 dl tej
1 kk méz

A tejet megfőzzük. Belekeverjük a mézet. Egy szűrő segítségével beleöntjük egy felmelegített pohárba. Tetejét fahéjjal és reszelt citromhéjjal megszórva tálalhatjuk.

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

Sonkával sajttal töltött szezámmagos kiflik

A tésztához:
48 dkg finomliszt
48 dkg rétesliszt
7 dkg élesztő
6 dl tej
1 púpozott ek só
1 ek kristálycukor
2 dl étolaj (hagyományos napraforgó étolaj, olívaolaj semmiképpen ne legyen!)

A töltelékhez:
35 dkg főtt füstölt sonka vagy felvágott (én sonkás szalámit használtam)
35 dkg sajt
35 dkg Rama margarin

A tepsi kikenéséhez:
2 dkg Rama margarin

Tetejére:
szezámmag

A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, a cukor felét elkeverjük benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt. 10 percre félretesszük, hagyjuk megkelni az élesztőt. 
Az étolajat a többi tejhez öntjük, együtt kézmelegre melegítjük, a kétféle lisztet tálba szitáljuk, a sóval és a maradék cukorral összekeverjük. Majd először az olajos tejet, majd a felfuttatott élesztőt adjuk hozzá. 20 percig dagasztjuk. Eleinte a tészta kiábrándítóan ragacsos lesz, de a dagasztás végére könnyű kelt tészta lesz belőle, amelyik elválik az edény falától. Ha mégis lágy maradna, egy kevés lisztet még beledagaszthatunk. Letakarva, meleg helyen kb. 50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Közben a töltelékhez való margarint és sajtot egycentis kockákra, míg a sonkát vagy felvágottat apróra vágjuk.
A megkelt tésztát 4 részre osztjuk, cipó alakúra formáljuk, majd az egyiket kb. 3 mm vékonyságúra, 45-50 centi átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. 16 részre vágjuk, szélesebb oldalukra 1-2 margarin és sajtkockát, valamint egy kevés sonkát rakunk. A tésztát két oldalról ráhajtjuk és lenyomkodjuk, nehogy sütés közben a tölteléke kifolyjon belőle. Ezután a csúcsa felé feltekerjük úgy, hogy közben mindig egy kicsit meghúzzuk a tésztát, hogy minél több vékony tekerés legyen rajta.
Margarinnal kikent tepsire sorakoztatjuk a kifliket. Tetejüket felvert tojással megkenjük, szezámmaggal megszórjuk. Előmelegített sütőben 190 fokon, légkeveréses sütőben 175 fokon, kb. 30 percig sütjük. Amíg sül, egy újabb tésztacipóból előkészítjük a következő tepsire valót, majd még 2 adagot sütünk ugyanígy.

Cookie shake

Keksz shake a megmaradt kekszek felhasználására.

Cookie shake

60 g omlós keksz, vajas keksz, spekulatius, brownies (nálam fahéjas tallér)
100 g tejszín
1 ek méz
350 ml tej
fahéj ízlés szerint

A kekszet apró darabokra tördeljük, elkeverjük a tejszínnel és a mézzel. 5 percig állni hagyjuk.
A tejet felmelegítjük (de nem forraljuk fel!), elkeverjük a keksszel, majd botmixerrel átmixeljük.
Mutatós poharakba töltjük. Tetejüket megszórjuk fahéjjal, és azonnal kínáljuk.

Citromsorbet

Csupán 4 hozzávaló szükséges ehhez a hideg nyalánksághoz.

Citromsorbet

5 megmosott citrom
1 l víz
40 dkg kristálycukor
3 tojásfehérje

A cukrot egy edénybe rakjuk, ráöntjük a vizet. Addig melegítjük a tűzön, amíg a cukor fel nem olvad. Mikor a cukor elolvadt benne, hűlni hagyjuk és közben a citromok levét kifacsarjuk.
A kihűlt cukros vízbe öntjük a citromlevet, adhatunk hozzá reszelt citromhéjat is és elkeverjük. Egy műanyag dobozba öntjük és a felvert tojásfehérjéket hozzákeverjük. Fagyasztóba tesszük és félóránként megkeverjük.

Skót palacsinta

Ezt a desszertet még 7 évvel ezelőtt készítettem el. A megszokott hozzávalókon kívül még sütőport is tartalmaz, talán innen az elnevezés:

Skót palacsinta

16 dkg liszt

2 tojás

1 ek cukor

2 kk sütőpor

10 dkg Rama margarin

2-2,5 dl tej

a sütéshez: Rama margarin

Először a száraz hozzávalókat keverjük össze: a lisztet, a cukrot és a sütőport. Hozzátesszük a tojásokat, adunk hozzá olvasztott margarint, és a tejet apránként hozzáadva, csomómentesre keverjük.

A tésztát margarinnal kikent palacsintasütő közepére öntjük, de ne folyjon szét a széléig, maradjon sűrű a közepén. Fakanállal vagy műanyag lapáttal megforgatjuk, hogy mindkét oldalán megsüljön.

Ha kisütöttük mindent, fahéjas vajjal vagy margarinnal ízesíthető: 10 dkg puha szobahőmérsékletű vajat vagy margarint ízlés szerint keverjünk el 1-2 ek porcukorral, 1 kk fahéjjal és kevés reszelt citrom- vagy narancshéjjal. 

Citromos limonádé

Egy frissítő italt hoztam mára.

Citromos limonádé

1 l víz
2 citrom kifacsart leve
1 ek méz
reszelt citromhéj
vanília (lehet vaníliás cukor/vaníliaaroma/vaníliakivonat/vanília rúd

Felteszem a vizet főni a citrom kifacsart levével és a vaníliával. Belekeverem a mézet és a reszelt citromhéjat is. Amikor forrni kezd, leveszem a tűzről és hagyom kihűlni. Hogy még jobban összeérjenek az ízek, beteszem a hűtőbe néhány percre.

TIPP: Ásványvízzel is lehet hígítani. Nem szükséges melegíteni a vizet, lehet csapvizet is használni. Jégkockákkal, citromkarikával is díszíthetjük.

Sajtos virslis kifli

Sajtos virslis kifli

20 g étolaj
20 g cukor
20 g élesztő
20 g só
380 ml langyos víz
260 g rétesliszt
440 g finomliszt

A kenéshez:
tojás

A töltelékhez:
8 db virsli
200 g félkemény sajt

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépben megdagasztjuk és hagyjuk megkelni. Fontos, hogyha a gépben dagasztunk, alulra kerüljön minden folyékony hozzávaló! Akinek nincs kenyérsütőgépe, az simán összekeverheti a hozzávalókat egy tálban, letakarhatja, és hagyjuk 1 órát keleszteni langyos helyen.
A megkelt tésztát 2 egyenlő részre osztom, mindkét részt kinyújtom kb. 35 cm átmérőjű körre. A köröket 8-8 cikkre vágom. Egy cikk vastagabb felére 1 fél virsli és egy csík sajt kerül. Kiflivé tekerem és sütőpapiros tepsire sorakoztatom. Bekapcsolom a sütőt, addig a tészta pihen. A kifliket lekenjük tojással, szórhatunk rá magokat és reszelt sajtot és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm 20 perc alatt.

Francia palacsinta

Nevét onnan kapta, hogy alkoholt is tartalmaz, de elhagyhatjuk, ha nem szeretjük benne, illetve, ha gyerekek is fogyasztják. Ebben az esetben viszont nem lesz francia. Bár még habtejszín és vaj is kell bele, ezért:

Francia palacsinta

1,5 dl tej
1,5 dl habtejszín
15 dkg liszt
5 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
reszelt citromhéj és narancshéj (elhagyható)
3 tojás
3 cl rum (1 tk rumaroma is elég bele)
3 dkg vaj
csipetnyi só

a sütéshez: vaj

Egy tálban a tejet, a habtejszínt, a tojásokat és a lisztet simára keverjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, a narancshéjat, a vaníliás cukrot, a sót, a rumot és az olvasztott vajat.
A hagyományos palacsintához hasonlóan sütjük meg, de ha lehet, akkor kisebb palacsintasütőben.
Porcukorral megszórva tálaljuk ízlésünknek megfelelő töltelékkel.

A recept Boda Zoltánné Ízletes étel - Hagyományos és új ízek a konyhában című szakácskönyvéből származik.