2013. szeptember 30., hétfő

Vaniliasodó

Bizony, megesik, hogy a kedvenc desszertünk mellé jólesik egy szósz, egy mártás, vagy valamilyen krém, amely nemcsak a szemet gyönyörködteti, hanem kényezteti a lelket és a nap fénypontjává emeli. Ilyen a vaniliasodó is, amelyet a bundás alma mellé tálaltam.

Vaniliasodó

7 dl tej
4 tojás
8 dkg porcukor
1 ek liszt vagy étkezési keményitő
1 csomag vaniliás cukor
2 dkg vaj

A tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjéket 3 dkg porcukorral kemény habbá verjük. A tojássárgájákat 2 dl tejjel, 5 dkg porcukorral és az 1 ek liszttel elkeverjük. A többi tejet a vaniliás cukorral feltesszük főni, majd ha felforrt, beleöntjük a tojássárgájás keveréket, és folytonos keverés mellett addig főzzük, amig sűrűsödni kezd. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat, és ezzel fényesre keverjük. A tojásfehérjehabot is a forró mártáshoz adjuk.




2013. szeptember 29., vasárnap

Kelt szilvás lepény

Történt márpedig, hogy anyum kiolvasztotta a mélyhűtő fagyasztó részét. És elölmaradt a szilva, vagyis mire észrevette, hogy az asztalon hever a zacskó, addigra már puhulni kezdett a gyümölcs. Mi legyen a sorsa? Gondolkodóba esett, s mire észbe kapott a család, az asztalon ott gőzölgött:

Kelt szilvás lepény

A tésztához:
90 dkg rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
csipetnyi só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

A töltelékhez:
25 dkg kimagozott félbevágott szilva
fahéjas cukor (elhagyható)

Tetejére:
tojássárgája

Az élesztőt kevés porcukros langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk. Langyos helyen hagyjuk megkelni a tésztát.
A megkelt tésztát kinyújtjuk akkora nagyságúra, amekkora a tepsi mérete. A legjobb egy olyan tepsiben sütni, amely nem magas. A tészta széleit kissé felhajtjuk, hogy a megsült szilva leve ne folyjon le róla. A közepét kirakjuk szilvával. Megszórhatjuk fahéjas cukorral. Kikenhetjük a tepsit is olajjal vagy margarinnal. A tészták széleit tojássárgájával megkenjük.
Előmelegitjük a sütőt 180 fokra és pirulásig sütjük a lepényt vagy addig, amig a szélei szép szint nem kapnak.
Porcukorral vagy fahéjas cukorral megszórva tálalhatjuk.






2013. szeptember 28., szombat

Csokis meggyel töltött háromszögek

Mindig is ki szerettem volna próbálni az egyik nagy szupermarketben kapható meggyes táskát. Habár az folyékonyabb töltelékkel rendelkezett, de Aliz receptje csábitóbb volt számomra. Nálam több meggy került bele, mert nem szerettem volna, ha veszendőbe megy a többi meggyszem. Köszönöm, Aliz, imádtam benne azt is, hogy nem kellett elővennem a darálót a töltelékhez!

Csokis meggyel töltött háromszögek (fél adaggal dolgoztam)

200 g rétestészta (mélyhűtött leveles tészta)
25 dkg meggy kimagozva
5 dkg csokoládé (vegyesen használtam ét- és tejcsokit)
2,5 dkg babapiskóta
2-3 ek cukor (függ, hogy mennyire savanyú a meggy)
olaj
porcukor

A meggyről a levet leöntjük. A babapiskótát egy zacskóba rakjuk és húsklopfolóval durvára törjük. A csokit szintén durvára apritjuk a kezünkkel. Mindkettőt a meggyhez keverjük a cukorral együtt.
A rétestésztát kinyújtjuk, kb. 2-3 mm vastagságúra. Felszeleteljük úgy, hogy hosszú téglalap alakú csikokat kapjunk. Megkenjük olajjal. A tésztalap egyik végére 1 ek-nyi tölteléket rakunk, és sarkosan felhajtjuk, ahogy Aliz tette. Addig hajtogatjuk, amig a tésztalap másik végére nem érünk.
Sütőpapirral bélelt tepsibe rakosgatjuk a háromszögeket, olajjal megkenjük a tetejüket és előmelegitett sütőben 200 fokon megsütjük. Tálaláskor porcukorral megszórva kinálhatjuk.




2013. szeptember 27., péntek

Maradék húsból fasirt

Úgy esett e rém eset, hogy nem ettük meg az összeset. Mármint az összes húst a pörköltből, sőt megmaradt a húslevesből a főtt hús és még a kirántott hús is. És hogy mi lett a sorsa a maradék húsoknak? A bejegyzésből máris kiderül. Mindössze annyit fűznék hozzá, hogy nem irok pontos mennyiségeket, mert függ, hogy mennyi hús maradt ki. Akár még a húslevesben főtt zöldségeket is hozzáadhatjuk.

Maradék húsból fasirt

maradék főtt hús
maradék kirántott hús
maradék csibehús a pörköltből
1 ek főtt burgonya
só, bors
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma

A panirozáshoz:
zsemlemorzsa

Ledaráljuk a maradék húsokat a húsdarálón, majd a vöröshagymát is átnyomjuk rajta. A darált húshoz adjuk a lereszelt fokhagymát, a sót, a borsot, a burgonyát is. Ha nem állna össze a massza, egy nyers tojást is rakhatunk bele. Egy másik tálba öntjük a zsemlemorzsát, a masszából csipünk egy darabot, golyóvá formáljuk és meghempergetjük a zsemlemorzsában. Kezünkkel vagy egy sütőlapát segitségével akár húspogácsákat is süthetünk belőle. Egy serpenyőben bő olajat hevitünk, majd a forró olajban kisütjük mindkét oldalukat. Bármilyen köret jól illik hozzá.



Olyan ügyesen fotóztam, hogy nem látszik, hogy a fasirtgolyók egy üvegtálban, pontosabban a jénai tálban kuksolnak :)

2013. szeptember 26., csütörtök

Paradicsomleves

Még mindig terem a kertünkben a paradicsom. S mivel nem sok érik már be egyszerre, ezért hogy romlandóba ne menjen a már megérett zöldség, levest főztünk belőle. A befőzéshez kevés volt, igy a másnapi ebéd is meg volt oldva.

Paradicsomleves

1 fej vöröshagyma
kb. 1 kg-nyi paradicsom
1 maroknyi rizs
kevés viz
izlés szerinti cukor

A szép egészséges paradicsomokat megmossuk, keresztben négyfelé vágjuk. Egy turmixgépbe rakjuk a feldarabolt paradicsomokat, néhány másodpercig hagyjuk a motort járatni, amig folyékony massza nem lesz belőle. Átöntjük egy vastag falú edénybe, ahol néhány percig rotyogtatjuk. Ha már forr, belerakjuk a meghámozott vöröshagymát egészben, a cukrot és a vizet. Megkeverjük és pár percig főzzük. Majd belerakjuk az átmosott, szitán átszűrt és átválogatott rizst is. Addig főzzük, amig a rizs meg nem puhul.
Reszelt sajttal megszórva tálalhatjuk.


2013. szeptember 25., szerda

Őszibarack fagylalt házilag

Amikor őszibarackot vásárolunk a szüleimmel, egy részét meghagyjuk csak úgy önmagában való fogyasztásra. Miközben pár darabot eszegettem ebből a zamatos lédús gyümölcsből, azon morfondiroztam, hogy az őszibarackbefőtt ötletén kivül mi készülhetne belőle. Mint néhány bloggertársam (van aki még nem próbálta ki?), én is beálltam azok közé, akik elkészitették Gabi imádnivaló grizes barackos pitéjét, ami aznap fél tepsivel el is fogyott. Azóta sem birom leróni a hálámat neki :))
Azonban ezzel még nem ért véget az őszibarackkal való kisérletezésem a konyhában. Emlékeztem még rá, hogy néhány héttel ezelőtt a szeretlekmagyarorszag.hu honlap feltett egy alig pár alapanyagokból álló fagylaltreceptet. Nekem sem kellett több biztatás, rögtön hozzá is fogtam a fagyigyártáshoz.

Őszibarack fagylalt házilag

50 dkg őszibarack tisztán mérve
15 dkg porcukor
2 dl habtejszin
1 tk vaniliakivonat (vaniliaaromával is jó)

Botmixerrel pürésitjük az őszibarackot a porcukorral és a vaniliaaromával. Belekeverjük a tejszint és jól behűtjük. Fagylaltgép hiján műanyag dobozba öntjük a masszát és fél óránként botmixerrel vagy egy villával átkeverjük. Ezt még párszor megismételjük, kb. 4 óra múlva éri el a fagylaltállagot.
Csokiszósszal leöntve tálaltam.





2013. szeptember 24., kedd

Cukkinis-szalonnás melegszendvics

Ebben a hideg őszi időjárásban jólesik a kedvenc bögrénkből inni a teát. Jár mellé melegszendvics is!
Már megint cukkini és megint a kedvenc szendvicskrém. Hiába megunhatatlan :) Most hirtelen ötlettől vezérelve került bele petrezselyem és tárkony is. Nem lett rossz, sőt!

Cukkinis-szalonnás melegszendvics

1 fej vöröshagyma
kevés étolaj
1 közepes méretű cukkini
20 dkg szalonna
fél tubus kinyomós sajt
3 dl tej
1 ek liszt
só izlés szerint
petrezselyem
tárkony (elhagyható)

Egy kevés étolajon megpiritjuk az apróra vágott vöröshagymát, rádobjuk a kockákra vágott meghámozott cukkinit és a szalonnát szintén kockákra vágva. Mig sülnek, addig egy pohárba öntjük a tejet és elkeverjük a sajttal és a liszttel. Hozzáadjuk a sült cukkinihez és szalonnához, sűrűsödésig főzzük. Időnként megkeverjük, hogy egyenletesen jusson mindenből és nehogy odakapjon. Addig előveszünk egy tepsit, amit sütőpapirral kibélelünk, rárakjuk a felszeletelt kenyereket és a sütőt előmelegitjük 180 fokra. Ezt megtehetjük még a melegszendvicskrém elkészitése előtt is. Vehetünk elő egy tányért vagy tálat is, amelyen a sajtot reszeljük le. A kenyereket megkenjük a masszával, egy kanál vagy villa segitségével, és bőven megszórjuk a reszelt sajttal. Mehet be a sütőbe, ahol addig sülnek, amig a sajt el nem olvad vagy meg nem pirul. Attól függően, hogy milyen sajtot vásároltunk.





2013. szeptember 22., vasárnap

Sós lapitott

Meglepve tapasztaltam, hogy nincs fent a blogon még a receptje. Igy gyorsan orvosoljuk a hibát, és ez egy kis ismétlés is lesz a részemről, hiszen igy készül a fonott kalács pudingtöltelékkel is. Mármint a tésztája alaprecept. Csak másként formáljuk.
Ja, és mivel ez az anyai nagymamámtól örökölt recept, ezért ezzel jelentkeznék a 18. SAD-ra, amelynek háziasszonya ildi kokki és a témája: Falusi konyha, népi izek.

Sós lapitott

A tésztához:
90 dkg rétesliszt
9 dkg élesztő
6 dl tej
csipetnyi só
10 dkg porcukor
3 ek étolaj
3 tojás felvert habja

Tetejére:
tojássárgája

Az élesztőt kevés porcukros langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot és jól összedolgozzuk. Langyos helyen hagyjuk megkelni.
A megkelt tésztát 4 cipóra osztjuk. Egyenként szétsodorjuk, a tészta felét a másik felére hajtjuk, egy kis részt szabadon hagyunk. Tojássárgájával megkenjük a tetejét. Ugyanigy járunk el a többi cipóval is.
180 fokon pirulásig sütjük.






Krumplileves mellé ideális második fogás. De ehetjük babgulyás vagy más tartalmas leves mellé is.

2013. szeptember 21., szombat

Almaszósz

Ha van még nyári alma a kertben, nagyon jól jöhet a belőle készitett almaszósz is, pl. mikor beteglátogatóba megyünk. Vagy ha csak egy gyors könnyű desszertre vágyunk. Katakonyha receptje szerint.

Almaszósz télire

1 kg érett alma (kb. 90 dkg almahús tisztán mérve)
3-5 dkg cukor (almától és izléstől függően)
1 tk citromsav
őrölt fahéj (izlés szerint)

Az almát meghámozzuk, a magházukat eltávolitjuk, a húsát kockára vágjuk. Egy edénybe rakjuk, és fedő alatt párszor átkeverjük. Néhány perc alatt az alma megpuhul, ekkor egy botmixerrel pürésitjük. Rászórjuk a cukrot, a fahéjat, a citromsavat és még 3-5 percig főzzük. Forrón tiszta üvegekbe mérjük, 5 percre fejtetőre állitjuk és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.




Palacsintatésztában sült cukkinik

A cukkinit sokféleképpen el lehet késziteni: sütve, töltve, rántva. Lereszelhetjük a nagy- vagy kislyukú reszelőn, megsüthetjük zsenge állapotában vagy összekeverhetjük más zöldségekkel is. Darált húsokba is kitűnő töltelék semleges ize miatt.
Most éppen a bevált palacsintatésztareceptemet vettem elő a cukkinik kisütéséhez:

Palacsintatésztában sült cukkinik

1 közepes vagy 2 kisebb méretű cukkini

A palacsintatésztához:
25 dkg finomliszt
1 tojás
2 dl tej

A cukkinit meghámozzuk és felkarikázzuk fél centi nagyságúra. A palacsintatésztához az alapanyagokat összekeverjük csomómentesre egy habverővel vagy mixerrel és a megsózott felkarikázott cukkiniket belemártjuk. Egy evőkanál segitségével mindkét oldalát beteritjük a masszával. Egy edényben bő olajat melegitünk, majd a forró olajban mindkét oldalát megsütjük. Egy konyhai papirtörlőre téve hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni. Tálalhatjuk hasábburgonyával, salátát is adhatunk mellé, de önmagában is finom.







2013. szeptember 19., csütörtök

Paradicsomos chutney

Nem, nem és nem! Nem fogok elrakni több paradicsomlevet. Elég! Igy is van, több mint 10 üveggel a kamrában, amelyet három menetben is raktunk el. Ez volt a gondolatom, mikor megláttam a ládában a vérvörös paradicsomokat. Akadt azonban közöttük jócskán, ami a kukában landolt, ami pedig megmaradt, az ment:

Paradicsomos chutney (olvasd: csatni) 3 db 250 ml-es üveghez

1 kg paradicsom
3 vöröshagyma
3 alma
1 feferóni (zöldpaprika is megteszi)
200 ml borecet (nálam balzsamecet)
3 ek cukor
2 ek olivaolaj (helyettesithető étolajjal)
2 tk só
1 ek frissen reszelt gyömbér
1 tk darált paprika
fél tk őrölt kardamommag
késhegynyi őrölt chili

A paradicsomokat megmossuk és negyedekbe vágjuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolitjuk, és a húsát szeletekre vágjuk. A hagymát karikákra szeleteljük. A megmosott feferónit kisebb darabokra apritjuk.
Mindent alaposan összekeverünk, ráöntjük az ecetet, megsózzuk és puhára pároljuk. Több részletben hozzáadjuk a cukrot, a reszelt gyömbért, a darált paprikát, az őrölt kardamomt és az olajat. Még néhány percig főzzük.
A forró chutney-t előre elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe adagoljuk, lezárjuk a tetejüket és fejtetőre állitjuk. Sötét és hideg helyen tároljuk.


Forrás: Nový Čas pre ženy c. szlovákiai hetilap

2013. szeptember 18., szerda

Sült cukkinis-szalonnás rizs

...vagy lehetne sült cukkinis-paprikás-szalonnás rizs is, mert ezek a főbb összetevők. Igaz, a paprikából csak egy darabot használtam fel, valamint a cukkiniből is pár szeletet vágtam kockákra. A rizs is csak ennyi volt, a hétvégéről megmaradva. Ideális maradékok hasznositására. Egyébként a cukkinis tészta változata egy kis módositással.

Sült cukkinis-szalonnás rizs

1 kis cukkini
1 db zöldpaprika
1 ek vaj
só, bors
1 fej vöröshagyma
10 dkg szalonna
maradék rizs

A vajon megpiritjuk az apróra vágott vöröshagymát és a zöldpaprikát. Hozzáadjuk a kockákra szeletelt szalonnát és a cukkinit. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk, vagyis a szalonnát ropogósra sütjük. Elkeverjük a rizzsel és tovább piritjuk. Ha átsült a rizs, akkor tálalhatjuk akár reszelt sajttal is.


2013. szeptember 17., kedd

Almabefőtt

Idén az égieknek köszönhetően bőségesen terem a nyári alma. Mivel ennyit nem birunk megenni, ezért készült belőle:

Almabefőtt

2 kg alma
1 l viz
0,5 kg kristálycukor
egész fahéj
szegfűszeg izlés szerint
limelé (citromlével vagy citromsavval helyettesithető)

Az almákat meghámozzuk, a csutkákat eltávolitjuk, cikkekre vágjuk az almát. Egy edényben vizet tesszünk főni, belerakjuk a cukrot és a fűszereket. Forráskor az almadarabokat belerakjuk, és puhára főzzük. Ez abból állapitható meg, hogy az alma kifehéredik. Forrón az előre elmosott és kifertőtlenitett befőttesüvegekbe rakjuk. Fejtetőre állitjuk 5 percre. Fontos, hogy tele legyen az üveg, különben hamar megpenészesedik a gyümölcs! Habár, ez a zöldségekre is vonatkozik. Másnapig száraz dunsztba hagyjuk kihűlni.



Megjegyzem, hogy a nyári alma reszeléskor a rácsepegtetett citromlé/limelé ellenére bebarnult, és sajnos a főzés során sem világosodott ki, mig a darabokra vágott alma megtartotta fehér szinét.

2013. szeptember 16., hétfő

Kelt almás palacsinta

Nyári almából készült ez a kissé vastag palacsinta, amely élesztőt is tartalmaz. Habár most a cukor véletlenül kimaradt, de korrigáltam a fahéjas porcukorral tálaláskor. A tojást szétválasztva adjuk a masszához, igy finomabb lesz.

Kelt almás palacsinta

20 dkg alma
20 dkg liszt
2 dkg élesztő
2 dkg cukor
3 tojás
2 dl tej
olaj vagy vaj a sütéshez

Az almákat meghámozzuk és lereszeljük. Az élesztőt kevés cukros tejben megkelesztjük. A lisztből, a tojássárgájákból, a tejből csipetnyi só hozzáadásával palacsintatésztát készitünk. Belekeverjük a megkelt élesztőt és a lereszelt almát. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan a tésztához keverjük. Egy serpenyőben olajat vagy vajat forrósitunk és a szokásostól eltérően vastagabb palacsintákat sütünk. A kisült palacsintákat kettéhajtjuk, egy tányérra tesszük, hogy félig fedjék egymást és megszórjuk fahéjas porcukorral.






Finom volt igy is, de legközelebb kisebb átmérőjű adagokat sütök :)

2013. szeptember 14., szombat

Csokis kakaóital

Úgy jártam a minap, hogy elszámoltam a kelt tésztához a tölteléket. Akkor kissé gondban voltam, hogy miként tároljam és egyáltalán mire használjam fel a Limara nevéhez fűződő turbó csokis kifli masszáját. Aztán jött az ötlet:

Csokis kakaóital

120 g étcsokoládé
2 ek kakaópor
10 dkg cukor
3 dl tej

Az étcsokoládét a kislyukú reszelőn lereszeljük. Elkeverjük a kakaóporral és a cukorral. A tejet egy lábasba öntjük és felforraljuk. Folyamatosan kevergetjük, nehogy leégjen vagy kifusson. A forró tejbe beleszórunk 2 evőkanálnyi csokis-kakaóporos cukrot. Ajánlatos egy habverővel kavarni, hogy feloldódjon. Beleöntjük egy bögrébe. Azonnal elfogyasztjuk.




2013. szeptember 11., szerda

Meggyes kókuszgolyó

...vagyis inkább fahéjas kekszből készült meggyel töltött kókuszgolyó. Mert Móni projektje alapján egy tepsinyi adag megmaradt a fahéjas karikák nevű finomságból, ezért gondolkodóba estem, hogy mi készülhetne belőle. Mivel egy üveg meggybefőtt is lapult a hűtőben, az is felhasználásra került, pontosabban egy része. Kókuszreszelék pedig úgy került bele, hogy lágy lett a massza, és mivel nem akartam darált kekszet vagy babapiskótát morzsásra darálni, ezért ebbe hempergettem. Nekem személy szerint nagyon izlett, pedig nem voltam oda a meggyért. Eddig.

Meggyes kókuszgolyó

1 tepsinyi kb. 12 db fahéjas keksz
fél csomag kókuszreszelék
néhány szem kimagozott meggy
annyi meggylé, amennyit felvesz a massza

A kekszet ledaráljuk. Hozzáöntjük a meggylevet és formázható masszává gyúrjuk. Egy másik tálba rakjuk a kókuszreszeléket. Diónyi masszát a kezünkbe rakunk, kissé ellapitjuk, majd a közepébe téve egy szem kimagozott meggyet golyóvá formáljuk. Meghempergetjük a kókuszreszelékben. Kis papirkapszlikba téve hűtőben tároljuk tálalásig.




Nem kivánt további édesitést a kókuszgolyó, mert a meggybefőtt levét öntöttem rá, ami cukros viz volt meggyben áztatva.

2013. szeptember 10., kedd

Cukkinikrém

Még a múlt hónapban érdeklődtem a befőző csoportban, hogy hogyan tartósithatnám a cukkinit télire. Sajnos, kevés hozzászólás érkezett ez ügyben, mert még alig akadt valaki, aki kipróbálta. Anyum elvetette azt az ötletet, hogy mint az uborkát, a cukkinit is kovászoljuk. Aztán a neten ráakadtam a következő receptre, ez mellett tettem le a voksomat. Hogy milyen az ize? Nem tudom, mert még az üveg bontatlanul áll az éléskamrában...

Cukkinikrém

1 kg cukkini (nem tisztán mérve)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
étolaj
csipetnyi só

Kevés olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, a reszelt fokhagymát, sózzuk. Rátesszük a kislyukú reszelőn lereszelt meghámozott cukkinit. Összeforraljuk, ha már nem maradt sok leve, akkor fertőtlenitett befőttes üvegekbe adagoljuk. Lezárjuk az üvegek tetejét, és fejre állitjuk legalább 5 percre. Száraz dunsztba is tehetjük. Mivel tartósitószer nincs benne, felbontás után rövidebb ideig áll el, ezért jobb, ha kisebb üvegekbe rakjuk. Ilyenkor a hűtőben tároljuk.



A képek csalókák, mert a fény miatt sárgának tűnnek, egyébként szép zöldek :) A recept innen.

2013. szeptember 9., hétfő

Cukkinilepények

Nézegettem a leszedett cukkiniket a ládában, hogy mit kezdhetnék velük. Aztán jött az ötlet, hogy tegyek bele sárgarépát és krumplit lereszelve. És mivel nálam hódit a kukoricapelyhes, vagyis a cornflakes zsemlemorzsa, ezért az is került bele.

Cukkinilepények

1 közepes méretű cukkini vagy 2 kisebb cukkini
1 közepes méretű burgonya
1 db sárgarépa
1 tojás
4 ek liszt
2 ek cornflakes zsemlemorzsa
gyros fűszerkeverék
sültkrumpli fűszerkeverék


A cukkinit, a sárgarépát és a burgonyát meghámozzuk, lereszeljük a nagylyukú reszelőn. A cukkinit hamarabb is lereszelhetjük és megsózhatjuk, hogy kieressze a felesleges vizét. Csavarjuk ki, hogy ne ázzon el a massza. Hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a zsemlemorzsát (akinek nincs kukoricapelyhes zsemlemorzsája, az tehet bele akár darált száraz kiflit is), fűszerekkel izesitjük. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet vagy zsemlemorzsát is. A massza ne legyen hig, se túl kemény. Egy száraz serpenyőt felhevitünk, majd egy evőkanálnyit beleadagolunk, amelyet sütőlapáttal ellapitunk. Egyszerre 3-4 darabot is süthetünk. Ha nem vagyunk járatosak a sütésben, akkor egy ecset segitségével olajjal kikenhetjük a serpenyőt, egy csipetnyi lisztet beleszórunk és ha már serceg az olaj, akkor mehet bele a zöldséges massza. Mindkét oldalát megsütjük. Tálalhatjuk hasábburgonyával, rizzsel. Leves mellé is adhatjuk, de önmagában is nagyon finom.



2013. szeptember 6., péntek

Tepsis tarja

Múlt vasárnap, mikor nem tudtuk, hogy mi legyen az ebéd, anyumnak eszébe jutott, hogy a keresztanyám a sütőben sütött egy nagyon finom húst, amelyet előbb fent a gáztűzhelyen kisütött, hogy legyen szaftja is. Nem elhanyagolható szempont, hogy a panirozása sem mindennapi. Azóta még egyszer elkészült, és hogy ne az utolsó pillanatban kelljen telefonálni, hogy mi kell hozzá, el is kérte a receptjét. Most pedig megosztom Veletek is, hogy ezzel is bővüljön a családi recepttár:

Tepsis tarja

4 nagyobb szelet tarja (kb. 1 kg)
1,5 dl viz
1 ek mustár
1 ek ketchup
1/4 csomag Palmarin/Cera
1 kk ételizesitő, bors

A húst kiklopfoljuk, sózzuk. Prézlibe, majd tojásba forgatjuk, hirtelen kisütjük. Lerakjuk egy tűzálló tálba, rá a levet, tetejére hagymát, gombát és kukoricát rakunk és megsütjük.