2013. február 26., kedd

Tiroli burgonyaleves

Rákaptam a levesekre a változékony téli időszak alatt. Hol egész nap havazik, hol meg másnap elolvad a hó. Csoda, ha az ember elkapja a nyavalyákat? Egy leves nemcsak a virusokat űzi ki a szervezetből, de jókedvre is derithet.

Tiroli burgonyaleves

60 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
1 ek vaj

őrölt bors
700 ml tej
3 ek frissen vágott zöldfűszer
szerecsendió

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. A vöröshagymát finomra apritjuk. Egy edényben a vajat felolvasztjuk és megpiritjuk rajta a felapritott vöröshagymát. Hozzáadjuk a kockákra feldarabolt burgonyát és néhány percig együtt megpiritjuk. Hozzáöntünk 1 l vizet és megfőzzük benne a burgonyát, kb. 20 percig. Sózzuk, borsozzuk. Utána a levest botmixerrel pépesitjük, hagyjuk forrni és fokozatosan hozzáadjuk a tejet. Röviddel a felforrás előtt belerakjuk a levesbe a felapritott zöldfűszereket (majoranna, tárkony, babérlevél is került bele nálam) és megszórjuk őrölt szerecsendióval. Tálalhatjuk pogácsával vagy a levesbe szórt piritott kenyérkockákkal.


Kb. 4 fős adag. A recept egy szlovák receptgyűjteményből származik.

2013. február 17., vasárnap

Csíkos csokis kifli

Meglátni és megszeretni egy pillanat műve volt. Rászánni az elkészítésére magunkat, már kissé nehezebb volt. Nem, imádok kelt tésztával dolgozni :) Csak mindig más édességet készítettem, így háttérbe szorult. De most  fordult a kocka, és úgy döntöttem, hogy előnyben részesítem más édes tésztákkal, süteményekkel szemben.

Nem bántam meg, hogy elkészítettem:

Csíkos csokis kifli

A tésztához:
50 dkg liszt
3 ek méz
1 mk só
3 dkg élesztő
2,6 dl langyos tej
1 tojás
5 dkg olvasztott vaj

A csokis krémhez (ha nincs otthon csokipudingpor):
3 ek étkezési keményítő
4 ek cukor
1 ek kakaópor
10 dkg tejcsoki
2,5 dl tej

A tésztához való alapanyagokat egy tálba rakjuk. A tejet fokozatosan adagolva hozzá puha tésztát gyúrunk kb. 10 perc alatt. Az élesztőt nem kell felfuttatni külön! Letakarva fél óráig pihenni hagyjuk.
Ezalatt elkészítjük a csokis pudingot vagy a csokis krémet: a tejet feltesszük melegedni a tűzre. A keményítőt elkeverjük a cukorral, a kakaóporral és 3 kanál tejjel csomómentesre kavarjuk, majd beleöntjük a tejbe és sűrűre főzzük. Az összetördelt csokit a forró krémbe keverjük. Néha megkavarva hagyjuk langyosra hűlni.
A megkelt tésztát 9 részre vágjuk. Igen, jól el lehet osztani 9 felé. Kb. 10 dkg-s lesz egy kifli. Egyenként kinyújtjuk ovális alakra, az egyik végét ujjnyi szélesen bevagdossuk. A kinyújtott tésztára rárakunk 1 kanálnyi krémet, ráhajtjuk a tésztát, a széleit lenyomjuk, hogy sütés közben a töltelék bent maradjon. Felcsavarjuk, sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. Tetejüket felvert tojással kenjük meg és megszórjuk barna cukorral. Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt megsütjük szép pirosra.



Féladag készült a HajniZoli blogjában szereplő recept alapján. Isteni finom! Ajánlom mindenkinek, hogy készítse el :) Neked meg, Zoli, nagyon szépen köszönöm, hogy megosztottad ezt a kincset érő receptet!

2013. február 12., kedd

Néger kocka

Régen kinéztem magamnak ezt a sokak számára a gyermekkort idéző süteményt. Van, aki teljesen bevonja a tetejét csokimázzal, van, aki csak rácsurgatja. Bárhogy is, az eredmény mindig egy finom sütemény.

Néger kocka

A tésztához:
20 dkg kristálycukor
4 tojássárgája
10 dkg margarin
2 dkg kakaópor
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1-2 dl tej

A habhoz:
10 dkg kristálycukor
4 tojásfehérje
pár csepp citromlé

Ezenkívül:
sárgabaracklekvár

Tetejére:
pár kocka csokoládé
1 ek étolaj

A cukrot a margarinnal és a tojássárgájákkal habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, a sütőporos lisztet és a tejet is. Annyi tejet adjunk hozzá, hogy egy kevert tésztasűrűségű tésztát kapjunk. Simára keverjük. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es nagyságú tepsibe öntjük a tésztát. Először 180 fokon sütjük, majd ha feljött a tészta, lejjebb vesszük és 150 fokon sütjük még 20 percet tűpróbáig. A megsült tésztáról levesszük a sütőpapírt, és vagy visszarakjuk a tepsibe vagy egy hőálló fémtálcára rakjuk. Be is lisztezhetjük a tepsit, hogy ne ragadjon rá a meleg tészta.
Míg sül a tészta, elkészithetjük a habot: a tojásfehérjéket a cukorral és egy csipetnyi sóval gőz felett kemény habbá verjük, kb. 10 percig. Vége felé pár csepp citromlevet csurgatunk rá, ettől fényesebb lesz.
A megsült tésztára még melegen a tetejére kenjük a tojásfehérjés habot. Kenhetünk a tésztára, a hab alá lekvárt is. Ezután langyos sütőben megszárítjuk kb. 10 perc alatt.
Ha kihűlt, pár kocka csokoládét gőz felett megolvasztunk és elkeverjük 1 ek étolajjal, amelyet a habra csurgatunk.



2013. február 6., szerda

Chilis-gyömbéres forró csokoládé

Tegnap este megkívántam a forró csokoládét. Ezért ellátogattam a Kifőztük oldalára, ahol le lehet tölteni a regisztrálás után az online újságokat, amelyeket nagyszerű gasztrobloggerek szerkesztenek. Remek recepteket leltem benne. Ajánlom, hogy ti is töltsétek le :) De nemcsak az újság miatt érdemes ellátogatni az oldalra. Itt is találhatóak a menü pontban a receptjeink nevű felirat is, ahol kategória szerint vannak rangsorolva a receptek. Ezek közül választottam ki az izgalmas ízvilágot sejtető kombinációt:

Chilis-gyömbéres forró csokoládé

4 dl tej
10 dkg étcsokoládé
1 ek méz
csipetnyi őrölt gyömbér
csipetnyi őrölt chilipaprika

Tetejére:
2 dl habtejszín
1 ek cukor
pirított mogyoródarabkák (krokant)

A tejben elkeverjük a mézet és a fűszereket. Felforraljuk, majd felolvasztjuk benne a csokit. Poharakba töltjük, a cukorral felvert tejszínhabbal díszítjük, mogyoródarabkákkal megszórva tálaljuk.


2 főre elegendő adag. Nálam a pirítás elmaradt, mert elfeledkeztem róla :D Bocsánat, de átlátszó pohár helyett bögrét vettem elő. Megjegyzem, hogy nekem sűrű lett az ital, pedig csak féladagot készítettem. Ettől eltekintve bejött a fűszerezés.

2013. február 3., vasárnap

Diós-csokis kocka

Zoli, a Sarokkonyha vezető blogírója ajánlotta a figyelmembe ezt a süteményt, írván, hogy nagyon finom. Tényleg nem csalódtam benne. Biztos, aki kitalálta ezt a receptet, az elátkozta ezt az édességet, mert úgy jártam, mint Zoli :D Péntek délután állítottam össze és másnap szombaton rájárva a család, alig maradt meg fél tepsinyi mennyiség.

Diós-csokis kocka

A tésztához:
30 dkg cukor
7 ek víz
2 ek kakaópor
15 dkg vaj vagy margarin
4 tojás
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor

Tetejére:
10 dkg csoki
5 dkg vaj
15 dkg apróra vágott dió

A cukorból, a vízből és a kakaóporból szirupot főzünk. Ügyeljünk, hogy a cukor teljesen elolvadjon benne. Elzárjuk alatta a lángot. Belekeverjük a vajat, addig keverve, amíg elolvad. A tojássárgájákat egyenként a sziruphoz adjuk. A szirupból 14 ek-nyi mennyiséget egy tálba rakunk, mert ez megy a tetejére is.
A sütőporral összekevert lisztet a maradék sziruphoz keverjük. A keményre vert tojásfehérjehabot is hozzárakjuk.
Egy magas falú nagy tepsit kikenünk vajjal vagy margarinnal, kilisztezzük, beleontjuk a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
Ezalatt elkészítjük a tetejéhez a mázat: a szirupot a darabokra tördelt csokival felmelegítjük  Mikor a csoki elolvadt benne, hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott diót. Ezt a sűrű krémet kenjük a tészta tetejére.
A tepsit hideg helyre rakjuk és kockákra vágva tálaljuk.



Zoli, köszönöm a receptet! Be kell valljam, hogy úgy ettem, hogy vágtam belőle egy hosszú csíkot és itt-ott beleharapva egy kávé mellett gyorsan fogyott.

2013. február 2., szombat

Kenyér

Kenyeret sütöttem. Nem először, mert múltkor már készítettem uzsonnakenyeret. Ennek ellenére ez más volt, ez igazi kenyér :)
A receptet egy ismerőstől Hajdula Dalianisztól vettem, aki a Kenyércsücsök nevű blogírója. Ő pedig Géber Marcsitól, a Marcsi boszorkánykonyhája háziasszonyától kölcsönözte a receptet.

Géber Marcsi kenyere

5 dl langyos víz
1 tk cukor
3 tk só
1 ek olaj
80 dkg sima liszt
5 ek krumplipehely
1,5 csomag porélesztő vagy 3,7 dkg friss élesztő

Kenyérsütőgép híján kézzel készítettem a következőképpen: a langyos cukros vízben felfuttattam az élesztőt. A lisztet egy kelesztőtálba szitáltam, ahol összekevertem a többi alapanyaggal és a felhabosodott élesztővel. Majd a megkelt tésztát egy gyengén lisztezett nyújtólapon átgyúrtam, megformáztam és sütőpapírral bélelt római tálba raktam a jénai tál helyett. A római tálat előtte áztattam néhány órán át. Ismét kelesztettem a duplájára.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem 230 fokra, a tál fedelét belülről bepermeteztem jól vízzel, a kenyeret 3 helyen bevágtam. Fedővel együtt 50 percig és még fedő nélkül 10 percig, azaz a szép szín eléréséig sütöttem.
Rácsra tettem hűlni és 3x-4x lespricceltem vízzel.
Cserepesedik a kenyér és közben jól el lehet beszélgetni. Ropogva hűl a kenyér.




Finom volt. 3-an ettük a szüleimmel és 2 nap múlva már hűlt helye volt. Köszönjük a receptet, Hajdula és Marcsi!